Questo dessert a base di cagliata non lascerà nessuno indifferente, anche quelli che non favoriscono i latticini.
Ricetta passo per passo della cheesecake reale - principi base di cottura
Cheesecake è una torta rotonda con una depressione al centro in cui è posto il ripieno. Ma la cheesecake reale non ha nulla a che fare con i dolci tradizionali. L'unica cosa che li unisce è la ricotta.
La cheesecake reale è più probabilmente una torta aperta con ricotta. Le cheesecake tradizionali sono cotte dalla pasta di lievito e reali - dalla pasta frolla.
Per il test prendere burro freddo, farina e bicarbonato di sodio. Tritare il burro con un coltello con la farina, aggiungere la soda e macinare tutto in briciole, impastando gradualmente un impasto omogeneo.
Il ripieno è preparato con ricotta, montando uova e zucchero. Dovrebbe ottenere una massa omogenea ariosa. Per rendere tenero il ripieno, invece dello zucchero, puoi usare la polvere e frullare i bianchi separatamente in una schiuma densa, e solo successivamente aggiungere alla massa di cagliata.
Dalla pasta frolla fare la base. Per fare questo, è distribuito lungo il fondo e i lati della teglia con uno strato sottile e uniforme. Metti la cagliata sulla torta e mettila in forno per quaranta minuti. Il dessert è cotto a 200 gradi.
Puoi cuocere una cheesecake non solo nel forno, ma anche nella pentola a cottura lenta. Questo apparecchio moderno sostituisce in cucina non solo la stufa, ma anche il forno.
La cheesecake preparata viene raffreddata prima di servire. Puoi decorare con patatine fritte, frutta fresca o in scatola, bacche, cocco, ecc.
Naturalmente, puoi sperimentare aggiungendo questo o quell'ingrediente al ripieno per ottenere un nuovo gusto.
Cheesecake reale, una ricetta passo-passo per la quale, ti permette di cucinare un vero capolavoro con prodotti semplici. Questo dessert è davvero regale, da cui tutti saranno felici, senza eccezioni.
Ricetta 1. La Royal Cheesecake è una classica ricetta passo dopo passo.
Gli ingredienti
una libbra di ricotta fatta in casa;
sale;
100 g di crema di margarina;
vanillina: una borsa;
quattro uova di gallina;
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
una tazza e mezza di farina bianca premium;
30 g di amido o semola.
Metodo di cottura
1. Inizia a cucinare la ricetta della cheesecake reale passo dopo passo con condimenti. Prendi la ricotta. Si consiglia di utilizzare un prodotto per la casa, non è così granulare, il che significa che la massa si rivelerà omogenea. Se usi la ricotta del negozio, devi macinarla almeno due volte attraverso un setaccio. Naturalmente, il prodotto dovrebbe essere fresco, quindi quando si sceglie prestiamo attenzione al colore e all'olfatto. Prima di acquistare la ricotta, devi provarlo. Non dovrebbe essere acido.
2. Aggiungi lo zucchero alla cagliata. Puoi usare il normale cristallo, ma è meglio se è in polvere. A proposito, puoi farlo da solo. Per fare questo, basta macinare lo zucchero in un macinacaffè.
3. Ora aggiungi la vanillina, l'amido e letteralmente un pizzico di sale. L'amido può essere mais o patata. Mescola tutto fino a che liscio. Se non hai l'amido, sostituiscilo con semola.
4. Guidare nelle uova. C'è un piccolo segreto: se vuoi che il ripieno diventi davvero tenero e assomigli al soufflé, separiamo i tuorli dalle proteine. Triturare accuratamente i tuorli con un po 'di zucchero e inviare alla massa di cagliata. Batti i bianchi con una frusta o un mixer. Per farli frullare più velocemente e ottenere una schiuma densa, aggiungere una goccia di succo di limone o un pizzico di sale prima di montare. Distribuiamo la massa proteica risultante nel riempimento della cagliata e mescoliamo con una spatola. Lo facciamo attentamente per mantenere la leggerezza.
5. Dopo che il ripieno è pronto, procedere con la preparazione dell'impasto per la base. Prendiamo la quantità necessaria di farina. Assicurati di setacciarlo. Si consiglia di farlo due volte. Questo eliminerà piccoli detriti, oltre a saturare la farina con l'ossigeno.
6. Versare in una farina setacciata mezzo bicchiere di zucchero semolato. Mescolare.
7. Margarina precedentemente messa nel congelatore. Questo viene fatto in modo che il grasso non si sciolga rapidamente dal calore delle mani quando si impasta la pasta. Tritare la margarina con un coltello e inviarla nella farina. Puoi anche tagliarlo a pezzi grandi con una grattugia.
8. Iniziamo a macinare rapidamente la farina con la margarina con le mani fino a ottenere piccole briciole.
9. Copriamo il fondo di una forma rotonda e profonda con pergamena. Non consentirà ai pasticcini di aderire al modulo e anche con il suo aiuto sarà più facile rimuovere il dessert da esso.
10. Lasciamo circa un terzo delle briciole, mettiamo il resto nello stampo e lo distribuiamo sul fondo e sui lati, premendo con le mani. La base dovrebbe avere lo stesso spessore. Puoi mettere lo stampo con la base nel congelatore per un po '.
11. Metti la cagliata riempiendo la base preparata e livellala con una spatola di legno. Cospargere con margarina tritata e briciole di farina in cima.
12. Metti la cheesecake reale in forno per quaranta minuti. Assicurati di scaldarlo fino a 200 gradi in anticipo. La prontezza viene controllata con uno spiedino di legno o una partita regolare. Per fare ciò, bucare la torta con essa ed estrarla se è asciutta, la torta è pronta e può essere rimossa. Prendiamo la cheesecake dallo stampo e la mettiamo sulla griglia. Raffreddare, tagliare e servire con bevande fredde o calde.
Ricetta 2. Cheesecake reale ricetta passo dopo passo con cacao in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
ricotta fatta in casa - mezzo chilo;
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
due cucchiai di cacao in polvere;
burro - 60 g;
mezzo bicchiere di zucchero semolato;
semola o amido - 30 g;
un bicchiere di farina e panna acida.
Metodo di cottura
1. Cooking Royal Cheesecakes Una ricetta passo-passo inizia con il ripieno. Prendi la ricotta. Si consiglia di utilizzare la casa, ha una struttura più uniforme. Se stai cucinando da un prodotto del negozio, assicurati di macinarlo attraverso un setaccio fine o metterlo in un contenitore del frullatore e sbattere fino a che liscio. Questo viene fatto in modo che il riempimento sia omogeneo e tenero. I chicchi di ricotta non dovrebbero essere percepiti al suo interno.
2. Aggiungi lo zucchero alla ricotta e strofina bene fino a quando i cristalli iniziano a sciogliersi. È possibile sostituire lo zucchero semolato con polvere. In questo caso, non dovrai macinare troppo a lungo. Puoi preparare tu stesso la polvere macinando lo zucchero in un macinacaffè.
3. Versare bicarbonato di sodio e amido nella cagliata. Puoi usare mais o patate. Se non hai né l'uno né l'altro, puoi sostituirlo con semolino.
4. Sbattere l'uovo. Puoi immediatamente guidarlo nella cagliata, ma sarebbe meglio se lo dividi in tuorlo e proteine. Pestare il tuorlo con zucchero bianco e metterlo nella cagliata, quindi frullare le proteine con un mixer in una schiuma densa e stabile, e solo allora aggiungere al ripieno. Mescolare delicatamente con una spatola di legno per mantenere le bolle d'aria.
5. Il riempimento è pronto. Ora inizia a fare l'impasto. Per fare questo, unisci l'uovo con lo zucchero e batti. Questo può essere fatto con una frusta o un mixer convenzionale. Sbattere fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono e la massa raddoppia.
6. Ora aggiungi la panna acida al composto di uova. È possibile utilizzare un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi. Ma ricorda, più grassa è la panna acida, più nutriente sarà il dessert. Mescolare fino a quando le uova non vengono combinate in una miscela omogenea.
7. Metti burro morbido e bicarbonato di sodio. Continuare a mescolare fino a quando l'olio non si è completamente disperso. Per ammorbidire il burro, estrailo dal frigorifero circa un paio d'ore prima di iniziare a cucinare. Se non c'è tempo e il burro è duro, puoi grattugiarlo o scioglierlo a bagnomaria, raffreddarlo e solo successivamente aggiungere all'impasto.
8. Ora aggiungi la farina e il cacao. Mescolare nuovamente fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi. La farina da dessert deve essere di altissimo livello. Assicurati di setacciarlo per eliminare piccoli detriti e saturare di ossigeno. Usa solo cacao di alta qualità. È anche desiderabile setacciarlo.
9. Aumenta la capacità del multicucina con il burro in modo che i pasticcini non si attacchino alle pareti.
10. Mettici l'impasto e livellalo con una spatola. Versare delicatamente una cagliata riempiendola nel mezzo con un ruscello sottile o metterla su tutta la superficie dell'impasto con un cucchiaio.
11. Chiudere il coperchio dell'apparecchio. Imposta l'ora per un'ora. Attiva il programma di cottura. Quando il segnale acustico annuncia la fine della cottura, mettere l'apparecchio in modalità "riscaldamento" e lasciare la cheesecake per altri 20 minuti.
Ricetta passo-passo della Cheesecake reale - Suggerimenti
- La ricetta passo-passo della cheesecake reale ti consente di cucinare una versione classica del dessert, che può essere diversificata aggiungendo frutta secca, noci o agrumi al ripieno.
- Puoi usare frutta, bacche e agrumi. Frutta e agrumi vengono sbucciati e tagliati a fette. Le bacche e la frutta sono disposte magnificamente sul ripieno.
- Prima di servire, assicurati di raffreddare la cheesecake e solo successivamente tritare.
- Per cucinare cheesecakes, usa la ricotta fatta in casa.
