Ad ogni piatto si può dare un sapore diverso, aroma speciale, succosità e piccantezza aggiungendo salsa. La salsa di panna è considerata la più facile da cucinare, inoltre è idealmente combinata con tutti i prodotti: carne, pesce, pasta, verdure.
Ricetta passo-passo della salsa di panna: principi generali
Come puoi già immaginare dal nome della salsa, la sua base è la crema. Danno alla salsa un gusto delicato, morbido e cremoso. Ma utilizzando ingredienti aggiuntivi, la salsa di panna può essere preparata ogni volta in un modo nuovo: acido, piccante, piccante, aglio, funghi, formaggio, ecc.
Quindi, il set base di prodotti è semplice: farina, panna e burro. Per prima cosa, la farina viene fritta in una padella asciutta, quindi viene aggiunto olio e alla fine viene versata la panna.
Puoi anche aggiungere tutti i tipi di verdure, formaggi, funghi, frutti di mare. La cosa principale è che la crema viene versata nella massa alla fine. Non devono bollire a lungo, quanto basta per scurirli alla rinfusa per alcuni secondi.
È altrettanto importante scegliere le spezie e le spezie giuste. Per lo più abbastanza pepe nero e sale, ma per dare gusti speciali, puoi tranquillamente prendere erbe, erbe: miscele provenzali o italiane, prezzemolo, aneto, timo, origano, rosmarino, basilico, menta, maggiorana.
Prima di servire la salsa cremosa, devi insistere un po ', in modo da rivelare di più i gusti di tutti gli ingredienti aggiunti. Si sconsiglia di conservare la salsa per più di 12 ore e di riscaldarla nuovamente.
1. Salsa cremosa: una ricetta graduale
ingredienti:
• crema al 20% di grassi - 300 ml;
• pimento, terra, sale - mezzo cucchiaino;
• burro - 60 grammi;
• farina - 20 grammi.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina e friggerla in una padella asciutta, mescolando continuamente, fino a quando non diventa marrone chiaro.
2. Aggiungere un pezzo di burro alla farina, mescolare accuratamente, non smettere di mescolare, friggere per tre minuti.
3. Versare la panna, ridurre al minimo la fiamma, cuocere a fuoco lento fino a ebollizione per circa quattro minuti.
4. Mentre bolle, mescolate costantemente con un cucchiaio in modo che non si formino grumi.
5. Versare sale e pepe. Togliere dal fuoco.
6. Servire con pesce fritto o verdure in umido.
2. Salsa cremosa: una ricetta graduale con formaggio
ingredienti:
• crema di medio contenuto di grassi - un bicchiere;
• brodo di pesce - 130 ml;
• un pezzo medio di burro;
• formaggio olandese - 150 grammi;
• due tuorli d'uovo;
• pepe nero in polvere, sale - dieci grammi ciascuno;
• aneto fresco - quattro rami;
• polvere di noce moscata - 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. Macinare il formaggio grattugiando con i denti sottili.
2. Metti il burro in un piccolo contenitore di metallo, posiziona i piatti sullo stesso contenitore con acqua di diametro leggermente maggiore, sciogli il burro per un paio.
3. Versare il formaggio tritato nel burro fuso, versare la panna e il brodo.
4. Cuocere a vapore con agitazione continua fino a ottenere una consistenza densa e delicata.
5. Aggiungere i tuorli d'uovo, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata macinata, far bollire per alcuni minuti a fuoco lento.
6. Alla fine, aggiungere l'aneto tritato.
7. Salsa di crema di formaggio, versare pesce fritto o in umido o crocchette di pesce.
3. Salsa cremosa: una ricetta graduale con senape e maionese
ingredienti:
• crema al 16% di grassi - un bicchiere;
• senape piccante - 20 grammi;
• mezzo limone;
• pimento, sale, cinque grammi ciascuno;
• maionese - 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. In una tazza di plastica profonda, mescolare panna, senape, succo di limone, maionese, aggiungere un po 'di sale, pepe a piacere.
2. Mescolare accuratamente la salsa fino a che liscio.
3. Salsa di maionese cremosa versare polpette di carne, costolette e altri prodotti semilavorati di carne e pesce.
4. Salsa cremosa: una ricetta graduale con formaggio e pancetta
ingredienti:
• quattro grandi cucchiai di crema al 20% di grassi;
• parte centrale di pancetta di maiale;
• formaggio olandese - 150 grammi;
• tre tuorli d'uovo;
• testa di cipolla;
• quattro scalogni;
• aglio - uno spicchio;
• 20 grammi di sale e pepe macinato pimento.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare gli scalogni, tritare finemente.
2. Far sciogliere il burro in una padella, versare gli scalogni, quindi cuocere a fuoco lento per tre minuti a fuoco basso fino a quando saranno teneri.
3. Aggiungi le cipolle tritate, fai sobbollire per altri tre minuti.
4. Taglia un pezzo di pancetta a strisce sottili e aggiungi la miscela di olio e cipolla, friggi per cinque minuti.
5. Spremete l'aglio attraverso l'aglio direttamente nella padella con gli ingredienti fritti, rimuovete dal fuoco.
6. In un'altra ciotola pulita con una forchetta, sbattere i tuorli, aggiungere il formaggio tritato su una grattugia, aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Versare nella massa crema risultante, mescolare di nuovo.
7. Mescolare il composto di uova e panna con il composto di cipolla, mescolare accuratamente con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza morbida e spessa.
8. Servire con carne o polpette fritte e in umido.
5. Salsa cremosa: ricetta passo dopo passo con spinaci
ingredienti:
• crema con un contenuto di grassi del 20% - 250 ml;
• 40 grammi di burro;
• vino bianco secco - due cucchiai grandi;
• cipolle - una testa;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• verdure fresche di spinaci - un mazzo;
• sale - cinque grammi.
Metodo di cottura:
1. Cipolle sbucciate, tagliate a cubetti e friggetele in una padella in 20 grammi di burro fuso fino ad ammorbidirle.
2. Versare il vino bianco secco, mescolare accuratamente, quindi cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando il vino bolle.
3. Versare la panna in un contenitore di metallo, scaldare un po 'nel microonde, aggiungere la salsa, far bollire.
4. Nella seconda metà del burro in un'altra padella, friggere gli spinaci e gli spicchi d'aglio tritati, quindi scurire leggermente.
5. Metti gli spinaci leggermente stufati nella salsa, sbattili con un frullatore per rimuovere i grumi che appaiono.
6. Servire la salsa cremosa con spinaci con braciole di carne, pollo fritto, prosciutto o altri piatti di carne.
6. Salsa cremosa: una ricetta passo-passo con carote, cipolle e salsa di soia fatta in casa
ingredienti:
• crema di medio contenuto di grassi - 350 ml;
• 30 grammi di farina;
• formaggio fuso - un pezzo;
• una carota;
• cipolle: il pavimento della testa;
• 30 ml di olio vegetale;
• metà della testa d'aglio;
• salsa di soia fatta in casa - 15 ml;
• prezzemolo fresco, sale, qualsiasi condimento - dieci grammi.
Per la salsa di soia fatta in casa:
• soia - una manciata;
• brodo di pollo - 30 ml;
• farina - 20 grammi;
• sale macinato finemente - dieci grammi.
Metodo di cottura:
1. Prepara una salsa di soia fatta in casa: immergi la soia per dieci ore. Lessare i fagioli in acqua leggermente salata per circa due ore. Rimuovi i fagioli dalla padella, non drenare il brodo: tornerà utile. Macina i fagioli con una consistenza di purea (possibile in un frullatore). Diluire la pappa di soia con brodo, sale, aggiungere la farina, mescolare fino a quando diventa tenera. Far bollire a fuoco lento, mescolando, fino a quando non compaiono bolle gorgoglianti (se la salsa è densa, versare un po 'più di brodo).
2. Carote, sbucciate le cipolle.
3. Tritare la carota su una grattugia fine, tagliare la metà della cipolla in un cubetto, spremere l'aglio attraverso l'aglio, friggere tutto in una padella in olio vegetale fino a renderlo tenero, mescolando di tanto in tanto.
4. Versare la salsa di soia fatta in casa nelle verdure, quindi immergerla per un minuto.
5. Versare la farina, friggere un po '.
6. Versare la crema di formaggio schiacciata e versare la crema leggermente riscaldata, mescolare bene fino a ottenere una massa densa e tenera.
7. Salare, versare il prezzemolo e qualsiasi condimento, far bollire.
8. Servire la salsa cremosa con carote, cipolle e salsa di soia con carne alla griglia, pesce al forno o verdure al forno. E anche con questa salsa puoi annaffiare varie casseruole di cereali e verdure.
7. Salsa cremosa: una ricetta graduale con funghi
ingredienti:
• 200 ml di crema di qualsiasi contenuto di grassi;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• testa di cipolla;
• un quarto della confezione di burro;
• un cucchiaio di farina;
• sale e spezie;
• mezzo bicchiere di acqua bollente.
Metodo di cottura:
1. Riscaldare la padella, mettere il burro, sciogliere.
2. Metti la cipolla tritata nella padella, friggi fino a doratura.
3. Sciacquare i funghi prataioli, macinarli in un cubo, mettere la cipolla.
4. Mescolare friggendo la cipolla e i funghi fino a quando tutto il liquido dei funghi che si è formato non sia evaporato.
5. Salare i funghi prataioli, aggiungere la farina, mescolare.
6. Versare un sottile getto di acqua bollente, senza dimenticare di mescolare continuamente la massa di funghi.
7. Riscaldare la panna in un contenitore separato, versare nella padella con il resto degli ingredienti. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 20-30 secondi, rimuovere la salsa dal fuoco.
8. Questa salsa è ideale per quasi tutti i piatti: carne, pesce, verdure, cereali, pasta.
Ricetta passo-passo per la salsa cremosa: trucchi e consigli
• Per evitare che nella salsa rimangano coaguli di farina, versare la crema fredda nel composto di burro e farina.
• Se hai ancora grumi di farina, basta sbattere la salsa in un frullatore o macinare attraverso un setaccio.
• È possibile utilizzare non solo la panna, ma anche una miscela di panna e panna acida per preparare una salsa cremosa, quindi il gusto della salsa preparata risulterà leggermente acido e la consistenza sarà più spessa.
• Si noti che le salse cremose si addensano mentre si raffreddano, quindi quando sono calde non dovrebbero essere più spesse della consistenza della gelatina sottile.
• Salsa accidentalmente troppo salata? Versare un po 'di panna o aggiungere formaggio fresco grattugiato.
• Se ti rimane della salsa dopo un pasto, non correre a buttarla via. Usa la salsa di panna per preparare altri piatti, come condire con insalate di verdure o di carne, aggiungilo al sugo e al gulasch.
