La carne di pollo è deliziosa, semplice, economica. Ma noioso. Nelle proposte passo-passo proposte per le cotolette di pollo, troverai molte idee interessanti. Renderanno il menu vario, nutriente e salutare.
Cotolette di pollo - principi generali di cottura
Le cotolette sono fatte dal pollo. Il seno più comunemente usato, meno spesso la carne viene tagliata da gambe e cosce. In ogni caso, la carne macinata è piuttosto secca, quindi viene ammorbidita con pane, verdure, formaggio, burro imbevuto di latte. Tali cotolette sono succose, tenere e insolite nel gusto.
Per mantenere la forma, usa le uova o l'amido. Puoi sostituirli con semola o farina, ma ciò influirà sul gusto del piatto finito.
Le cotolette di pollo, le cui ricette passo-passo sono riportate di seguito, vengono preparate friggendo o cuocendo in forno. Se la carne tritata si è rivelata tesa e mantiene bene la sua forma, puoi cuocere le cotolette in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia.
Cotolette di pollo classiche secondo GOST
I classici culinari sono sempre rilevanti. Senza fronzoli, ma gustoso. Tali cotolette di pollo sono preparate secondo una ricetta passo-passo in appena mezz'ora. La quantità di ingredienti è indicata come nel ricettario originale. Le proporzioni possono essere ridotte e al posto del burro utilizzare la verdura per friggere.
ingredienti:
• carcassa di pollo grande del peso di 2 kg;
• 250 grammi di pane bianco;
• 350 ml di latte;
• 80 g di burro;
• 150 g di pangrattato;
• sale qb.
Metodo di cottura:
Separare 30 grammi di burro dalla norma e lasciarli ammorbidire.
Taglia un pezzo di crosta di pane bianco.
Rompi la briciola a pezzi e versa il latte. Lasciare riposare per circa dieci minuti per far gonfiare il pane.
Tagliare la carne dal pollo, scartare la pelle e il grasso.
Macinare il filetto in un tritacarne.
Con le mani o la forchetta, schiaccia il pane in una massa omogenea.
Mescolare la carne e il pane, aggiungere burro morbido, sale e impastare bene la massa.
Formare piccole cotolette ovali, impanate nel pangrattato.
Sciogli il resto del burro.
Friggere le polpette a fuoco medio per 4 minuti su entrambi i lati.
Girare le canne di cotoletta al loro fianco.
Copri la padella, riduci al minimo la fiamma e fai sobbollire le polpette a fuoco minimo per altri sette minuti.
Cotolette di pollo "A Kiev"
Le famose cotolette di filetto di pollo Kiev sono preparate in modo molto semplice. A corto di olio e succo, che sembra molto appetitoso su un piatto. Certo, non puoi chiamare un tale piatto dietetico, ma mangiarlo è un piacere.
ingredienti:
• petto di pollo grande;
• trenta grammi di formaggio Gouda o Edam semiduro;
• quaranta grammi di burro;
• spicchio d'aglio;
• due uova;
• mezzo cucchiaino di paprika;
• pepe nero macinato;
• sale;
• duecento grammi di pangrattato;
• olio per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura:
Rimuovere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire.
Dal petto di pollo con molta attenzione, sullo sterno, tagliare il filetto.
Si è scoperto due pezzi di grandi dimensioni che devono essere tagliati con un coltello molto affilato. Il risultato è quattro pezzi piatti.
Ogni pezzo è fortemente battuto con un martello per ottenere "torte" quasi trasparenti.
Accendi il forno a 200 ° C.
Tritare finemente l'aglio.
Nel burro fuso, metti la massa d'aglio, un pizzico di sale e pepe, la paprika. Mescola bene il composto per ottenere una salsa densa uniforme.
Tagliare il formaggio in quattro pezzi.
Metti un blocco di formaggio e un pezzo di burro su ogni billetta di pollo.
Arrotolare saldamente il filetto. Non dovrebbero esserci fori sul pezzo finito, altrimenti il riempimento fuoriesce.
Sbattere le uova, leggermente salate a piacere.
Versa l'olio vegetale nella padella, scaldalo.
Cotolette al seno immergendole prima nell'uovo, poi nel pangrattato.
Metti le polpette in una teglia unta.
Cuocere le polpette in un forno ben preriscaldato per circa venti minuti.
Servire immediatamente in modo che il formaggio fuso non abbia il tempo di "cogliere".
Cotolette di pollo con formaggio e panna acida
Questa ricetta passo passo per le cotolette di pollo è una delle più originali. La carne macinata per questo piatto deve essere tagliata e ciò non è casuale. Questa consistenza conferisce al piatto un gusto speciale. Aggiungi il formaggio a carne tritata insolita - e otterrai fantastiche polpette, che puoi sorprendere ospiti inaspettati o a casa.
ingredienti:
• seicento grammi di pollo;
• cento grammi di formaggio semiduro;
• uovo;
• tre cucchiai, senza coperchio, un cucchiaio di amido;
• tre cucchiai di panna acida;
• due spicchi d'aglio;
• pepe e sale qb;
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Pollo con un coltello affilato in piccoli pezzi. Cerca di renderli il più piccoli possibile.
Se la smerigliatrice ha una griglia con fori di ½ cm, è possibile macinare il raccordo.
Grattugiate il pezzo di formaggio su una grattugia fine.
Sbattere l'uovo con una forchetta e versarlo nelle briciole di formaggio.
Aggiungi la panna acida, mescola.
Trita l'aglio.
Metti il composto di uova e formaggio, aglio e amido nella base di carne, mescola.
Condire la carne macinata con pepe e sale, impastare un tortino omogeneo di pasta.
Dai una pausa alla carne macinata in frigorifero.
Dopo mezz'ora, riscalda l'olio.
Metti la massa di cotoletta in una padella con un cucchiaio.
Friggere le polpette per 4 minuti su ciascun lato.
Servire con verdure crude o al forno.
Cotolette di pollo con zucchine
Se al bambino non piacciono le zucchine sane, possono essere mescolate con pollo tritato. Si rivelerà sia sano, gustoso e succoso. Questa ricetta passo-passo per le cotolette di pollo piacerà a coloro che seguono la loro alimentazione. Si scopre piatto doppiamente dietetico.
ingredienti:
• una libbra di pollo;
• un pezzo di zucchine del peso di duecentotre trecento grammi;
• cipolla grande;
• uovo;
• un cucchiaio di farina;
• pepe macinato, sale;
• olio vegetale per la padella.
Metodo di cottura:
Dalle zucchine, tagliare la buccia, togliere i semi e tagliarli a pezzi.
Sbucciate la cipolla e tagliatela in 3-4 parti.
Filetto e verdure attraverso un tritacarne.
Nella massa risultante, sbattere l'uovo, mescolare.
Condisci la carne macinata con sale e pepe. Se lo si desidera, aggiungere le spezie e le erbe secche a piacere.
La carne macinata si è rivelata liquida, e questo è normale. Dovrebbe essere simile nella consistenza a un impasto denso per le normali frittelle.
Scaldare l'olio in una padella.
Disporre le polpette con un cucchiaio e friggerle su un lato fino a formare una forte crosta.
Girare, attendere fino a quando il secondo lato delle cotolette "afferrato", ridurre il calore.
Friggere le polpette fino a cottura e mangiarle come piatto indipendente, versando panna acida o ketchup fatto in casa.
Cotolette di pollo ai funghi
La componente fungina nelle cotolette di pollo rende il piatto succoso, morbido e molto aromatico. Puoi comprare funghi prataioli nel negozio tutto l'anno, ma se possibile, usa funghi freschi di bosco. Faranno brillare l'estate del piatto. Assicurati di salvare questa ricetta passo-passo per le cotolette di pollo nel tuo libro di cucina.
ingredienti:
• settecento grammi di polpa di pollo;
• quattrocento grammi di funghi freschi;
• un pezzo di panini o pane bianco senza zucchero;
• un quarto di bicchiere di latte;
• due cucchiai di panna acida;
• sale e pepe nero qb;
• cinquanta grammi di burro;
• mezzo cucchiaino di paprika;
• olio per la padella;
• cento grammi di pangrattato.
Metodo di cottura:
Rompere il pane o rotolarlo a pezzi e riempirlo con latte. Lasciare riposare per circa cinque minuti.
Pollo e pane allo stesso tempo passano attraverso un tritacarne o macinano in una mietitrebbia per fare un ripieno delicato.
Lavare i funghi, tagliarli a pezzi e schiacciarli in un frullatore.
Puoi macinare i funghi in un tritacarne, separatamente dal pollo, ma in questo caso la massa dei funghi non risulterà omogenea.
Sciogli il burro in una padella, non permettendogli di fumare.
Aggiungi i funghi tritati all'olio, friggi leggermente, quindi copri e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora.
Aggiungi panna acida, sale, cospargi di funghi tritati con pepe, mescola e fai sobbollire i funghi per altri dieci minuti.
Lasciali raffreddare leggermente rimuovendo il coperchio.
Unire il ripieno di pollo e funghi, condire con paprika.
Forma delle polpette sottili.
Impanali nel pangrattato.
Friggere le polpette in olio caldo a temperatura media su entrambi i lati.
Cotolette di pollo con farina d'avena
Questa ricetta passo-passo per cotolette di pollo con avena è un altro modo per combinare carne e contorni in un unico piatto. Alcune verdure fresche saranno lasciate a queste cotolette e otterrai un piatto equilibrato, nutriente e molto gustoso.
ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo;
• un bicchiere di farina d'avena;
• due uova;
• un bicchiere di latte;
• sale;
• olio da cucina.
Metodo di cottura:
Metti la farina d'avena in una ciotola capiente e riempila di latte caldo.
Lascia gonfiare la farina d'avena, lasciandola per mezz'ora sotto il coperchio.
Carne di pollo tritata
Combina carne macinata e avena gonfia, sale e impasta fino a ottenere una massa densa omogenea.
Formare cotolette ovali.
Friggerli in olio caldo fino a dorarli.
Servire subito come pasto sostanzioso separato.
Le cotolette raffreddate rimangono deliziose.
Cotolette di pollo - trucchi e consigli
Per evitare che le cotolette di pollo fritto siano troppo unte, possono essere disposte su un tovagliolo di carta. L'olio in eccesso viene assorbito.
L'idea di mescolare pollo essiccato e verdure è l'ideale per le pappe. Oltre alle cotolette di pollo con zucchine, la cui ricetta passo-passo è data sopra, puoi anche cucinare questo piatto con carote, zucca, melanzane, cavolo.
La bellezza delle cotolette di pollo è che sono buone con qualsiasi contorno: purè di patate, verdure fritte, fresche e in umido, riso, grano saraceno, pasta e persino farina d'avena.
Le cotolette di carne di pollo convenzionali, in cui non ci sono additivi “ammorbidenti”, possono essere rese succose. Devono essere cotti nel forno, mettere una teglia da forno e versarvi dentro un po 'd'acqua bollita. Ottieni cotolette succose con il tuo succo. Per la piccantezza, le olive tritate finemente, le olive, i cetrioli sottaceto possono essere aggiunti alla carne macinata.
