La vinaigrette è un'insalata familiare che è cambiata molto di recente. Perché non aggiungere ad esso! Puoi trovare le combinazioni più inaspettate di prodotti che sorprenderanno notevolmente, ad esempio aringhe, olive o funghi. Ma le più deliziose sono le vecchie opzioni di insalata. Qui troverai le ricette passo-passo per una classica vinaigrette con lo stesso gusto familiare.
Vinaigrette classica - principi generali di cucina
Il componente principale della vinaigrette è la verdura bollita. Patate, carote, barbabietole usate tradizionalmente. Possono essere preparati in anticipo, lasciati raffreddare. Quindi i tuberi devono essere pelati e schiacciati. Tutti i prodotti nella vinaigrette sono sempre tagliati a dadini. Circa le dimensioni di un pisello, se vinaigrette con piselli. O tritare un po 'più grande se nell'insalata si usano i fagioli.
Cos'altro può essere aggiunto:
• cipolle verdi;
• crauti;
• sottaceti.
La vinaigrette tradizionale è condita con olio vegetale. Puoi prendere il prodotto con o senza odore, mescolarlo con senape o pepe nero. L'olio viene aggiunto alla fine. Se non vuoi che le barbabietole colorino altri prodotti e ti piacciano di più le vinaigrette colorate, puoi condire le barbabietole separatamente in una ciotola, condire anche il resto degli ingredienti, quindi unirle.
Vinaigrette classica: una ricetta graduale con sottaceti
Una ricetta passo-passo per una classica vinaigrette senza cavolo, per quanto strano possa sembrare. È lei che è assente nelle mappe tecnologiche. I cetrioli per insalata (non in salamoia) danno un gusto speciale all'insalata. Questa è una versione reale con fagioli bolliti, ma se lo si desidera, sostituire i fagioli in scatola nel loro succo o in una marinata leggera.
Gli ingredienti
• due barbabietole;
• tre patate;
• cipolla;
• 80 g di fagioli (secchi);
• quattro cetrioli (salati);
• due carote;
• 40 ml di olio;
• 1 cucchiaino senape (facoltativo);
• green opzionale.
preparazione
1. Aggiungi acqua fredda ai fagioli, immergi per almeno cinque ore. Quindi cambiare l'acqua, accendere la stufa e far bollire fino a cottura. Se non c'è desiderio o tempo per farlo, allora puoi semplicemente usare fagioli in scatola, hai bisogno di un bicchiere di fagioli senza marinata.
2. Sciacquare le patate, non è necessario sbucciarle, trasferirle in una padella. Lavare le carote, aggiungere alle patate, aggiungere acqua e far bollire fino a cottura, ma non esagerare. Non appena le verdure iniziano a bucare normalmente, spegnere. Scolare l'acqua bollente, riempirla con acqua fredda, tenere premuto per cinque minuti e anche drenare. Lo puliamo.
3. Le barbabietole vengono sempre bollite separatamente dalle altre verdure, altrimenti ne rovinano il gusto. Sciacquare gli ortaggi a radice di medie dimensioni, metterli in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire fino a che morbidi. Quindi versare acqua fredda per raffreddare. Per cancellare.
4. Tutte le verdure sono tagliate a cubetti ordinati, la dimensione è leggermente più piccola dei fagioli. Piegare in una grande ciotola. Affinché le patate non si rompano e i cubi siano puliti, è importante non digerirli. Puoi anche tenere i tuberi raffreddati un po 'nel congelatore, mezz'ora è sufficiente per rafforzarli.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla più piccola del resto degli ingredienti, versarla in una ciotola.
6. Anche i cetrioli sottaceto vengono tritati finemente, come le cipolle, in modo da essere distribuiti uniformemente nella vinaigrette. Se i cetrioli sono piccoli o non troppo vigorosi, puoi aggiungere un altro paio di cose.
7. Ci addormentiamo cotti o semplicemente fagioli in scatola. Puoi prendere fagioli rossi, bianchi o qualsiasi altro a tuo gusto.
8. Proviamo il sale. Se il gusto dei cetrioli non è sufficiente, quindi aggiungi. È importante salare prima di versare l'olio. Altrimenti, i grani semplicemente non hanno il tempo di dissolversi.
9. Condisci l'insalata. Unire l'olio vegetale con la senape, macinare e aggiungere alle verdure. O semplicemente versare l'olio.
10. Mescolare delicatamente la vinaigrette. Puoi usare due cucchiai per questo, in modo da non allungare le verdure bollite e non rovinare l'aspetto.
Vinaigrette classica: una ricetta passo-passo con cavolo (crauti)
Questa è una delle opzioni di insalata più preferite in Russia. Spesso, per risparmiare tempo o prodotti, venivano aggiunte solo patate e barbabietole, a volte viene anche chiamata barbabietola. Ma ecco una ricetta passo-passo per una classica vinaigrette, preparata secondo tutte le regole e da un gran numero di prodotti.
Gli ingredienti
• 400 g di crauti;
• 350 g di barbabietole;
• 350 g di patate;
• 150 g di carote;
• 100 g di cipolla;
• 150 g di cetrioli (in salamoia, in salamoia, in salamoia);
• 50 ml di olio;
• 100 g di fagioli (secchi).
preparazione
1. Il giorno prima, versa i fagioli con acqua, fai gonfiare bene i fagioli, quindi versali in una padella, aggiungi acqua pulita, fai bollire fino a renderli morbidi. O semplicemente prendi una lattina standard di fagioli in scatola, apri, versa in uno scolapasta. Molto spesso, il riempimento è viscido. In questo caso, puoi sciacquare i fagioli sotto il rubinetto direttamente nel colino. Lasciare scaricare il liquido.
2. Lavare le barbabietole e altre colture di radici. Metti le barbabietole in una padella, riempile d'acqua, accendi la stufa. Dopo l'ebollizione, il fuoco dovrà essere ridotto, cuocere fino a che morbido per 30-50 minuti, a seconda delle dimensioni.
3. Le patate con le carote devono essere messe in un'altra padella, ma sono anche pronte. Se le carote sono piccole, forse bolliranno più velocemente, ma più spesso la prima arriva alle patate morbide. In questo caso, è necessario rimuoverlo e far bollire le carote per qualche altro minuto.
4. Tutte le verdure vengono raffreddate. Gli ingredienti caldi non devono essere miscelati. Puoi riempire tutto con acqua fredda, le colture di radici si raffredderanno più velocemente, più facili da pulire. Rimuovi le pelli.
5. Tagliare carote, patate e barbabietole bollite a cubetti di medie dimensioni. Versare tutto in una grande ciotola.
6. Immediatamente puoi spostare i fagioli precedentemente preparati. Finora, non è necessario mescolare nulla, in modo da non accartocciare nuovamente i prodotti.
7. Sbucciare la cipolla. È meglio usare varietà di insalata di verdure, puoi blu o rosso, cipolle lilla, la vinaigrette risulterà ancora più bella. Tagliare a pezzetti, spostare.
8. Aggiungere successivamente i cetrioli tritati. Il gusto principale sarà ancora dato dal cavolo, quindi puoi anche prendere cetrioli non molto sott'aceto.
9. Spremiamo i crauti dai resti della salamoia. Assicurati di provare. Succede che sia troppo acido. In questo caso, immergere per diversi minuti in acqua fredda o semplicemente sciacquare, tutto dipende dal gusto. Ma non dimenticare di spremere bene di nuovo. Non ci dovrebbe essere acqua nella vinaigrette.
10. Aggiungi il cavolo e ora mescola con cura l'insalata. Aggiungi le spezie a tuo piacimento, puoi tagliare un po 'di verdure in una vinaigrette, risultando deliziosamente con cipolle di piume. Tuttavia, se non verrà utilizzato immediatamente, è meglio non farlo.
11. Alla fine, condiamo con olio vegetale e la classica vinaigrette secondo la ricetta passo-passo originale è pronta! Decorare con erbe, servire al tavolo.
Vinaigrette classica: una ricetta graduale con cavolo e piselli freschi
Se non ci sono crauti, la vinaigrette può essere preparata con verdure fresche. Inoltre non è un problema se non ci sono fagioli, non c'è desiderio di cucinarlo o semplicemente non è proprio di tuo gusto. In questa ricetta passo-passo per una classica vinaigrette, gli ingredienti principali sono leggermente modificati da controparti altrettanto deliziose.
Gli ingredienti
• 500 g di cavolo fresco;
• tre patate;
• due carote;
• una cipolla;
• due barbabietole;
• quattro sottaceti;
• 50 ml di olio;
• 1 cucchiaino aceto;
• 1 cucchiaino zucchero;
• sale qb;
• una lattina di piselli in scatola.
preparazione
1. Tritare il cavolo a strisce. Puoi usare una grattugia, non è necessario creare pezzi troppo lunghi. Se si sono rivelati così, puoi tagliarlo più volte con un coltello.
2. Aggiungi un cucchiaino di aceto, zucchero. Salare e schiacciare leggermente con le mani. Lasciare marinare il cavolo mentre il resto delle verdure è cotto.
3. Far bollire le barbabietole in una padella e le patate con le carote in un'altra ciotola fino a cottura. Cool.
4. Sbucciare tutti gli ortaggi a radice, tagliarli a cubetti, versarli in una ciotola.
5. Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti, versatele sulle verdure rimanenti in una ciotola.
6. Torniamo al cavolo, che è già stato messo in salamoia. Insieme a questo, ha rilasciato il succo. Lo stringiamo. Mettiamo il cavolo in una ciotola con la vinaigrette.
7. Taglia i cetrioli. Se sono acquosi, prima cadiamo in uno scolapasta, lasciamo scolare la salamoia. Ma puoi semplicemente strizzarlo con le mani, come il cavolo.
8. Aprire il barattolo con i piselli, scolare tutto il liquido, versare il prodotto in una ciotola con una classica vinaigrette. I fagioli in scatola possono anche essere usati in questa ricetta passo-passo.
9. Mescolare tutte le verdure fino a quando uniformemente distribuite. Assaggiamolo, aggiungere sale.
10. Condire con girasole vegetale, ma è anche possibile con olio d'oliva. Per assaggiare il pepe, aggiungere erbe fresche.
Vinaigrette classica: consigli e trucchi utili
• Se le cipolle sono troppo affilate, la vinaigrette sarà amara, il sapore sgradevole passerà ad altre verdure. Per evitare ciò, la verdura può essere tagliata, messa in un setaccio o in uno scolapasta, scottata con acqua bollente da una teiera. Ma aggiungilo all'insalata solo dopo che si è completamente raffreddato.
• La barbabietola bolle a lungo, ma non vuole diventare morbida? Se sono già trascorsi più di minuti di cottura, puoi scolare l'acqua bollente e mettere la barbabietola sotto un getto di acqua fredda, dopo mezz'ora la verdura sarà completamente preparata.
• La vinaigrette fresca non è molto gustosa. Ecco perché sottaceti e verdure in salamoia vengono sempre aggiunti all'insalata. Ma succede che non danno l'acido desiderato o sono essi stessi abbastanza freschi. In questo caso, le cipolle sottaceto aiuteranno a migliorare il gusto. È necessario tagliare le verdure, versarle con una soluzione di acido acetico, lasciarle fermentare, quindi spremere e aggiungere alla vinaigrette.
