Un piatto orientale che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo è il pilaf. Non sorprende che il pilaf sia fragrante, soddisfacente, con un gusto speciale. E cucinare in realtà non è così difficile, soprattutto se hai un assistente in cucina come una pentola.
Pilaf in una pentola a cottura lenta secondo le ricette passo passo - principi generali
Per la preparazione di pilaf, vengono utilizzati principalmente i seguenti prodotti:
• Carne. Prendi principalmente l'agnello. Ma con carne di manzo, maiale, pollo e pilaf risulta essere gustoso, la cosa principale è che la carne non dovrebbe essere magra.
• Groppa. La varietà di riso viene selezionata in base alle proprie preferenze di gusto. È consentito sostituire il riso con un altro cereale, ad esempio orzo e grano saraceno.
• Carote, cipolle.
• Spezie. Usa pepe, curcuma, zira, luppolo-suneli, basilico, crespino, una miscela di spezie e molto altro.
• Assaggiare aglio, peperoncino.
Prima di tutto, lo zirvak viene preparato su una grande quantità di olio da cipolle e carote tagliate a strisce sottili e grandi pezzi di carne in modalità "frittura". Dopo aver inserito ogni sorta di spezie e sale nello zirvak, vengono aggiunti cereali preparati, tutto viene versato con acqua. Il pilaf è cotto a fuoco lento in modalità "riso" o "pilaf".
Il piatto finito è sicuramente permesso di infondere un po ', usando la modalità "riscaldamento", dopo di che viene trasferito ai piatti e servito caldo.
1. Pilaf uzbeko in pentola a cottura lenta: una ricetta passo dopo passo
ingredienti:
• carne di agnello - mezzo chilo;
• 12 cucchiai di riso a grani lunghi;
• quattro piccole carote;
• due cipolle medie;
• aglio - quattro chiodi di garofano;
• acqua purificata - tre bicchieri.
Avrai anche bisogno di circa mezzo bicchiere di olio vegetale e circa 10 grammi di sale e pepe nero. E, naturalmente, il pilaf senza spezie è solo porridge di riso con carne, quindi assicurati di preparare tutti i tipi di condimenti: zafferano, zira, crespino macinato, curcuma, paprika. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altre spezie.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente l'agnello, asciugarlo con salviette di carta e lasciare asciugare leggermente per mezz'ora. Se non hai un filetto di agnello pulito, puoi usare il collo o il prosciutto, precedentemente tagliandoli in carne e ossa, e puoi anche prendere costolette di agnello, il sapore del piatto preparato non cambierà. La carne lavata e asciugata viene tagliata in pezzi medi di forma arbitraria.
2. Preparare tutte le verdure: liberare le cipolle dalla buccia, tagliate a semianelli sottili. Anche quattro carote si sbucciano, si lavano, tagliano a strisce lunghe e sottili. Non strofinare le carote su una grattugia, il sapore del pilaf non sarà completo.
3. Sciacquare i chicchi di riso a grani lunghi in uno scolapasta (se c'è della spazzatura, quindi risolverli in anticipo).
4. Accendi la pentola a cottura lenta, imposta la modalità di cottura. Versa l'olio di semi di girasole nel contenitore del multicucina, scaldalo un po '.
5. Nell'olio preriscaldato, prima metti la cipolla tritata, friggi per tre minuti, quindi metti le carote, mescola tutto e friggi fino a quando non diventa roseo.
6. Versare la carne di agnello tritata sulle verdure, friggere tutti gli ingredienti, mescolando per circa venti minuti. Versare un po 'di sale e un pizzico di diversi condimenti e spezie (curcuma, zafferano, zira, crespino macinato e altri).
7. Quando la carne è leggermente rosolata, metti i chicchi di riso preparati, mescola tutto accuratamente con un cucchiaio. Aggiungi gli spicchi d'aglio lavati direttamente nella buccia, aggiungi un altro pizzico di vari condimenti e spezie. Versare l'acqua purificata in modo che copra completamente il riso, portare il dispositivo in modalità "pilaf" (o in modalità "riso", a seconda del modello multicooker). Impostare il tempo a quaranta minuti e cuocere fino a quando il cicalino suona con il coperchio chiuso.
8. Dopo il segnale del multicucina, apri il coperchio e preleva un campione di riso, se è morbido, il pilaf è pronto, rimuovi gli spicchi d'aglio, mescola accuratamente il pilaf e spegni il multicucina. Se il riso è rimasto solido, non cotto, mettere la macchina per altri dieci minuti e cuocere.
9. Metti il pilaf uzbeko finito su un grande vassoio piatto e servi caldo. Nelle vicinanze, se lo desideri, puoi mettere una scatola di pane con una tradizionale torta al burro uzbeka.
2. Pilaf in una pentola a cottura lenta: ricetta passo dopo passo con cosce di pollo
ingredienti:
• 5 cosce di pollo grandi;
• 2 carote piccole;
• tre cipolle;
• aglio - sei chiodi di garofano;
• cereali di riso a chicco lungo - 350 grammi;
• acqua purificata - un litro.
Oltre a tutti i prodotti necessari, prendi condimenti pronti per pollo e pilaf. E anche dieci grammi di pepe nero macinato e sale e mezzo bicchiere di olio vegetale per preparare lo zirvak. Se lo si desidera, preparare mezzo mazzo di verdure per servire pilaf.
Metodo di cottura:
1. Preparare innanzitutto le cosce di pollo: sciacquare, asciugare su salviette di carta.
2. Impostare la cottura lenta sulla modalità di cottura. Versare l'olio di semi di girasole nel contenitore, scaldare un po '.
3. Metti le cosce di pollo intere nell'olio caldo (se non vuoi le ossa nel pilaf, puoi tagliare le bacchette: usa la polpa e lancia le ossa). Friggere le cosce di pollo per poco meno di mezz'ora fino a quando una bella crosta dorata su entrambi i lati.
4. Mentre le bacchette sono fritte, sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare, tagliare tutto a strisce, metterle sulle cosce di pollo, mescolare e friggere per altri dieci minuti.
5. Sciacquare a fondo il riso a grani lunghi con acqua fredda, drenando l'acqua più volte fino a quando non diventa trasparente.
6. Quando le cosce di pollo e le verdure vengono fritte, aggiungere loro grani di riso, leggermente sale, pepe, condire con spezie, aggiungere spicchi d'aglio non sbucciati, versare un litro d'acqua, passare il multicooker in modalità "riso" o "pilaf", impostare il tempo a quaranta minuti.
7. Quando la pentola emette un segnale, apri il coperchio, prova il riso pronto, se pronto, togli gli spicchi d'aglio e mescola tutto.
8. Non stendere immediatamente il pilaf finito dalla ciotola, ma lasciarlo insistere sulla modalità "riscaldamento" nel multicucina.
9. Quando servi il pilaf, mettilo su un grande piatto piano, spalma meravigliosamente i rami di prezzemolo fresco o aneto sopra, metti le fette di pane bianco accanto ad esso in un piatto separato.
3. Pilaf non convenzionale in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo dopo passo con pollo e orzo perlato
ingredienti:
• tre cosce di pollo grandi (puoi cosce di pollo);
• tre piccole carote;
• una testa di cipolla;
• quattro spicchi d'aglio;
• orzo perlato - 250 grammi;
• un litro e mezzo di acqua bollente;
• olio di semi di girasole per friggere tutti gli ingredienti preparati - mezzo bicchiere.
Prendi anche sale finemente macinato a tuo piacimento, pepe nero macinato, aneto fresco o mezzo mazzetto di prezzemolo. Non dimenticare di preparare varie spezie e spezie, ad esempio condimenti per pollo o pilaf, basilico secco, zira e curcuma.
Metodo di cottura:
1. L'orzo perlato è sempre cotto per molto tempo, quindi prima di cuocere il pilaf secondo questa ricetta, l'orzo perlato deve essere lavato bene e immerso in acqua durante la notte.
2. Come nella ricetta precedente per il pilaf con cosce di pollo, preparare le cosce: sciacquare, se si desidera che il pilaf non sia grasso, quindi tagliare il grasso in eccesso, asciugare la carne su tovaglioli di carta. Tritare l'ascia di cottura in piccoli pezzi.
3. Mettere le cosce di pollo preparate nella capacità del multicucina con la pelle rivolta verso il basso.
4. Metti la pentola a cottura lenta in modalità "frittura", regola il tempo impostando il timer per 45 minuti, versa un po 'di olio vegetale e friggi le gambe su tutti i lati fino a dorare.
5. Sbucciate la cipolla, tagliatela in un cubetto, sbucciate l'aglio, tritate l'aglio, sbucciate le carote, grattugiate su una grattugia fine.
6. Metti le cipolle tritate con le carote alle cosce fritte pochi minuti prima della fine della frittura. Mescolare.
7. Sciacquare l'orzo perlato gonfio lavato sotto l'acqua corrente, lasciarlo cadere in uno scolapasta. Non appena l'acqua viene scaricata, metti l'orzo nelle verdure e nella carne, aggiungi l'aglio tritato.
8. Versare l'intero contenuto del contenitore multicucina con acqua calda, aggiungere sale, pimento nero, mescolare bene, chiudere il coperchio. Passa il dispositivo in modalità "riso" o "pilaf", imposta il tempo per un'ora e mezza e cuoci fino a quando il multicooker suona.
9. Dopo il segnale che indica la fine della cottura, aprire il coperchio, provare l'orzo perlato per ottenere morbidezza. Se i cereali sono morbidi, spegnere l'apparecchio e, se è duro, versare più acqua bollente, impostare il tempo per dieci minuti, chiudere il coperchio e cuocere.
10. Tenere il pilaf preparato per diversi minuti nel multicucina in modalità "riscaldamento" in modo che sia infuso.
11. Al momento di servire, mettere il pilaf in piatti porzionati, in ognuno assicurarsi di mettere un pezzo di cosce di pollo tritate, cospargere con prezzemolo tritato fresco o aneto. Metti il pane integrale a fette in un piatto separato accanto.
Pilaf in una pentola a cottura lenta secondo le ricette passo-passo: trucchi e consigli utili
In effetti, il gusto del pilaf preparato dipende dalla varietà di riso. Se vuoi che il piatto sia friabile, leggermente asciutto, prendi il riso al vapore. Adoro il pilaf più morbido - usa qualsiasi varietà a grana lunga, tranne, ad eccezione del cinese con il suo sapore specifico. Bene, il riso Krasnodar renderà la consistenza del pilaf simile al porridge, ma grazie allo zirvak cotto correttamente e alle spezie utilizzate, il sapore del piatto sarà eccellente.
La quantità di spezie e oli usati dipende dai tuoi gusti. Certo, il vero riso risulta essere molto grasso, speziato, speziato, ma questo non significa affatto che il tuo piatto dovrebbe essere esattamente lo stesso: puoi tranquillamente ridurre o aumentare la quantità di uno o un altro ingrediente.
