L'insalata di nido di gallo cedrone è stata preparata per la prima volta nel secolo scorso. A quei tempi, la caccia a questo uccello era popolare in Russia. Era l'ingrediente principale nell'insalata. Da qui il nome del piatto.
Insalata di gallo cedrone (ricetta passo per passo) - principi base di preparazione
Oggi quasi nessuno sta cacciando il gallo cedrone, poiché questo uccello appartiene a una specie in via di estinzione. Gli chef moderni preparano questa insalata di carne di pollame: tacchino e pollo. In alcuni casi, il maiale o il manzo vengono utilizzati per cucinare.
L'insalata di nido di gallo cedrone decorerà qualsiasi tavolo. Ha una presentazione così straordinaria che sarà appropriato anche in un ristorante costoso. Allo stesso tempo, viene preparato dai prodotti più comuni.
Per preparare un antipasto avrai bisogno di: uova di gallina e quaglia, maionese, pollo, aceto, formaggio a pasta dura, cetrioli freschi, crema di formaggio, patate crude, aneto e spezie. Come puoi vedere, questi prodotti si trovano in ogni casa.
La carne di pollame viene messa in una padella, versata con acqua e messa sul fuoco. Cuocere a fuoco basso. Quando il brodo inizia a bollire, rimuovere con attenzione la schiuma con un cucchiaio o un cucchiaio forato. Continua a cuocere la carne fino a cottura. Per gusto e aroma, puoi aggiungere piselli e verdure legati in un mazzo. La carne finita viene estratta dal brodo, trasferita in un piatto e raffreddata. La carne viene tagliata a pezzetti.
Le cipolle vengono sbucciate. Macinare con un quarto sottile degli anelli. L'arco viene trasferito in una piccola ciotola. Acqua salata, aggiungere zucchero e aceto. Mescolare bene e riempire la cipolla con il composto. Marinare per circa mezz'ora. Questo viene fatto per sbarazzarsi dell'amarezza. Puoi usare cipolle viola dolci nell'insalata. Non ha bisogno di essere sottaceto.
Le patate crude vengono sbucciate. Lavare accuratamente e tagliare a strisce molto sottili. Questo può essere fatto con un coltello affilato o un dispositivo speciale per tagliare le verdure. Le patate a fette vengono essiccate su un asciugamano e fritte fino a doratura. Friggere le patate in grasso profondo. Per fare questo, usa una friggitrice. Se non ce l'hai, prendi un piccolo calderone, versa molto olio e scaldalo su un fuoco fino a ebollizione. Disporre le patate in piccoli lotti in modo che non si trasformino in porridge. Le cannucce di patate pronte sono disposte su un piatto, coperto con un tovagliolo di carta. Assorbe il grasso in eccesso.
Le uova vengono bollite per dieci minuti.
Il formaggio viene liberato dal film e tagliato la crosta di paraffina. Macina uova e formaggio su una grattugia con grandi sezioni.
I cetrioli freschi vengono lavati, tagliati da due lati. Se la pelle è amara o dura, viene tagliata. Verdura tagliata a strisce sottili.
Un mazzetto di aneto viene sciacquato, leggermente asciugato e tritato finemente con un coltello affilato.
Posare l'insalata a strati su un bel piatto. Il fondo del piatto può essere coperto di lattuga. Le cipolle sottaceto sono disposte con il primo strato. Precedentemente estraendolo dalla marinata e schiacciandolo. La carne di pollo viene posizionata sullo strato di cipolla. I cetrioli freschi sono distribuiti uniformemente sullo strato di pollo. Il livello successivo è uova e patatine al formaggio. Ogni strato, compreso l'ultimo, è ricoperto di maionese.
Al centro, fai una piccola depressione e cospargila di aneto. In un cerchio, la lattuga è coperta di patatine fritte.
Le uova di quaglia bollite vengono sbucciate, tagliate lungo di loro e i tuorli vengono estratti. Stenderli in una ciotola. A questi si aggiungono crema di formaggio, aneto e maionese. Strofinare accuratamente e riempire con la risultante miscela di proteine. Colleghiamo le metà e deponiamo le uova nella nicchia.
Puoi farlo in un altro modo: tritare le uova di gallina sulla grattugia più piccola, aggiungere maionese, crema di formaggio e mescolare accuratamente e modellare le uova piccole dalla massa risultante.
Abbiamo esaminato il processo di preparazione di uno spuntino classico, tuttavia, ci sono molte opzioni per preparare l'insalata "Nido di gallo cedrone". La composizione può includere funghi fritti o in salamoia, verdure fresche, noci, prosciutto, ecc.
Se si monitora il peso, è possibile sovrapporre l'insalata non con patate fritte, ma con grandi scaglie di formaggio.
L'insalata di nido di gallo cedrone (ricetta passo per passo) viene lasciata per un po 'di tempo in modo che gli strati siano saturi.
Ricetta 1. Insalata di gallo cedrone: una ricetta passo-passo con i funghi
Gli ingredienti
un pollo carcassa;
maionese;
300 g di funghi freschi;
panna acida;
dieci tuberi di patata di medie dimensioni;
olio vegetale;
cipolla piccola;
pepe appena macinato;
quattro uova di gallina;
sale;
100 g di carote coreane;
cinque foglie di lattuga;
spicchio d'aglio;
sei rami di aneto e prezzemolo.
Metodo di cottura
1. Inizia cucinando patatine fritte. Versare una quantità sufficientemente grande di olio vegetale nella padella e scaldarlo a fuoco basso. Sbucciamo metà delle patate, le laviamo, le asciugiamo con un tovagliolo e le tagliamo a strisce sottili. Questo può essere fatto utilizzando un dispositivo speciale per tagliare le verdure. Metti le patate in olio bollente, mescola e friggi per un paio di minuti, senza coprire. Salare leggermente e continuare a friggere, alterando regolarmente, fino a doratura. Tiriamo fuori le patate con un cucchiaio forato, lasciamo scolare l'olio e trasferiamo in un piatto largo.
2. Filetto di pollo tagliato a fettine, salare leggermente e pepare. Dalla padella in cui sono state fritte le patate, scolare metà dell'olio. Lo accendiamo a fuoco intenso e lo riscaldiamo. Distribuiamo il filetto di pollo e soffriggiamo per cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi accendiamo il fuoco al minimo, versiamo un po 'd'acqua bollita, mettiamo un paio di cucchiai di panna acida, spremiamo l'aglio, mescoliamo, copriamo e cuociamo a fuoco lento, mescolando regolarmente, per mezz'ora. Mettiamo la carne finita su un piatto.
3. Le patate rimanenti vengono sbucciate, tagliate a metà, messe in padella, versate acqua e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando diventano tenere. Salare prima della cottura. Versa delicatamente il brodo in un contenitore separato. Aggiungi un po 'di olio vegetale alle patate, un cucchiaio di panna acida e maionese. Impastare le patate, aggiungendo un po 'di brodo fino ad ottenere un frullato. Aggiungi la maggior parte delle verdure tritate finemente e mescola.
4. Metti le uova in una casseruola, riempile d'acqua e fai bollire a fuoco lento. Tiriamo fuori, cosparso di acqua fredda e fresco. Cancelliamo da un guscio. Separare il tuorlo dalla proteina. Quest'ultimo con un coltello finemente tritato. Impastare il tuorlo con una forchetta e aggiungere alle purè di patate. Mescolare.
5. I miei funghi, tagliati a pezzetti. Cipolla sbucciata tritata finemente. Nella padella in cui è stato stufato il pollo, versare l'olio che abbiamo drenato dopo le patate. Scaldare e diffondere la cipolla. Friggere, mescolando, fino a quando trasparente. Aggiungere i funghi, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento, riducendo il fuoco, per circa dieci minuti. Salare, aggiungere panna acida, mescolare e cuocere per lo stesso periodo di tempo. Distribuiamo i funghi in una ciotola con il pollo, aggiungiamo le proteine del pollo e mescoliamo. Spargiamo qui le carote in coreano e mescoliamo di nuovo.
6. Dalle purè di patate formiamo diverse piccole uova e le mettiamo su un piatto. Metti il resto delle purè di patate in una ciotola con pollo e funghi. Mescolare.
7. Coprire il piatto con lattuga. Distribuiamo l'insalata sotto forma di una piccola collina. Al centro facciamo una rientranza, la cospargiamo di verdure e deponiamo le uova dalle patate. Copriamo i lati dell'insalata con patatine fritte.
Ricetta 2. Insalata di gallo cedrone: una ricetta passo-passo con cavolo fresco
Gli ingredienti
320 g di cavolo fresco;
pepe;
quattro uova sode;
un mazzetto di prezzemolo, aneto e cipolle verdi;
un piccolo limone;
300 g di funghi;
maionese;
quattro spicchi d'aglio;
180 g di prugne secche;
200 g di noci;
400 g di petto di pollo affumicato;
2 sacchetti di cracker;
olio d'oliva
Metodo di cottura
1. Prendi un piatto largo e profondo e metti al centro una forma con un diametro di dieci centimetri. Questo formerà una bella insalata. Metti i crostini sul fondo dello stampo.
2. Lavare i funghi, tagliarli a pezzetti. Metti a fuoco una padella, versa l'olio e scaldala. Disponi i funghi e friggi, mescolando continuamente, fino a quando non diventa marrone chiaro. Raffreddare i funghi e adagiarli sui cracker. Spennellare questo strato con maionese.
3. Tagliare metà del pollo affumicato in piccoli pezzi. Metti uno strato uniforme sopra i funghi.
4. Metti le uova in uno stufato, riempile d'acqua e cuoci per dieci minuti. Rimuovere le uova dall'acqua bollente, versare sull'acqua fredda e pulire. Separare i tuorli dalle proteine. Ultima griglia sul pollo. Lubrificare lo strato di uovo con maionese.
5. Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso lo spremi aglio. Aggiungi le noci tritate. Tagliare finemente le prugne. Tritare il cavolo con una cannuccia molto sottile. Combina tutto e mescola. Cospargere la massa risultante con succo di limone e versare con maionese. Inserisci il modulo.
6. Top con carne affumicata tritata finemente. Guarnire con fettine di limone e prugne secche. Rimuovere con cura lo stampo. Al centro, fai una rientranza. Tritalo con piccoli anelli di cipolle verdi ed erbe.
7. Grattugiare la scorza di limone. Arrotolare i tuorli, inserire i grani di pepe nero in modo caotico. Metti i testicoli nella scanalatura.
Insalata di gallo cedrone (una ricetta passo-passo) - suggerimenti e trucchi
Puoi coprire l'insalata non solo con patatine fritte, ma anche con grandi patatine di formaggio a pasta dura.
Invece di maionese, puoi usare la panna acida o una miscela di questi due prodotti.
Per evitare che le patate siano così unte, adagiarle su un tovagliolo di carta. Assorbe il grasso in eccesso.
L'insalata deve essere lasciata per un po 'di tempo in modo che gli ingredienti siano saturi di aromi e sapori reciproci.
