La fonduta di cioccolato è il piatto più romantico a cui puoi pensare. Tale prelibatezza può essere preparata a San Valentino, l'8 marzo, o semplicemente organizzare incontri amichevoli, immergendo dolci nel cioccolato fuso. La fonduta è tradotta e significa "sciolta". La massa è semi-liquida, viscosa, avvolge perfettamente pezzi di frutta, biscotti, marshmallow. Ma soprattutto deliziose sono le fragole. È tempo di immergersi nel mondo della delizia al cioccolato!
Fonduta di cioccolato - principi generali di preparazione
Il tradizionale cioccolato al forno viene preparato e servito in una speciale ciotola per fonduta. L'apparecchio è un bruciatore con una pentola, a volte una candela viene posizionata per una piccola fiamma. Ma sempre di più, il cioccolato viene annegato su una stufa in una casseruola, in un forno a microonde, a bagnomaria e solo dopo viene versato in una pentola speciale. Quindi risulta molto più veloce e migliore.
L'ingrediente principale è il cioccolato e in nessun caso puoi risparmiare denaro. Le piastrelle economiche non sono molto gustose, non danno un buon aroma e, se riscaldate, possono arricciarsi. Non adatto anche per la fusione del tipo di cioccolato poroso "Air". Si consiglia di scegliere piastrelle deliziose e di alta qualità, è possibile utilizzare la cioccolata bianca, ma è un po 'lunatica, c'è una ricetta qui sotto con essa.
Cosa si può aggiungere al cioccolato:
• burro;
• panna o latte;
• cognac, liquore, ecc.
Alcuni ingredienti sono posti per coerenza e per migliorare la fusione. Non permettono alla massa di indurirsi rapidamente, la rendono più fluida. Qualcosa viene aggiunto per gusto e aroma.
Oltre alla fonduta, vengono solitamente utilizzati spiedini speciali. Ma puoi usare bastoncini o forchette. Pezzi di frutta, bacche, marshmallow o marshmallow, biscotti, cubetti di biscotti secchi vengono messi su di essi, quindi tutto questo viene immerso in una massa viscosa e consumato. Il cioccolato non ha bisogno di essere raffreddato, altrimenti si otterranno strati molto spessi, ma non dovrebbe bruciare le labbra.
Una semplice ricetta per la fonduta di cioccolato su un piatto
Questa è la versione più semplice e comune della fonduta di cioccolato. Si cucina su una normale crema. Usiamo grassi medi, il 10% sarà basso, è meglio prenderne un po 'di più.
Gli ingredienti
• 200 g di cioccolato fondente;
• 200 ml di crema 15 sono migliori del 20%;
• 1 cucchiaio. l. liquore.
preparazione
1. Lavare e asciugare frutta e bacche in anticipo, preparare biscotti e altri dolci, quindi non ci sarà tempo per questo.
2. Usiamo una padella il cui latte non si attacca alle pareti. In tali navi il porridge viene solitamente bollito. Puoi prendere un piccolo calderone. Versare la panna, mettere a scaldare sul fuoco.
3. Apri il cioccolato. Avrai bisogno di due tessere standard. Rompilo in cubetti. Puoi tagliare i pezzi più piccoli con un coltello grande.
4. Versare il cioccolato nella panna, iniziare a sciogliersi.
5. Dato che la fonduta viene cotta direttamente sul fornello, non andiamo via per un minuto, mescolando costantemente la massa. Questo non gli permetterà di bruciare e fornire un riscaldamento più uniforme.
6. Non appena tutti i pezzi di cioccolato si dissolveranno, la massa diventerà omogenea e assomiglierà alla glassa liquida, spegnerà la stufa, aggiungerà liquore.
7. Versare il cioccolato liquido in una pentola da una ciotola per fonduta o in qualsiasi altra ciotola sotto la quale è possibile costruire un riscaldatore.
8. Installare su supporti speciali. Dal basso accendiamo il bruciatore o accendiamo una piccola candela.
9. Mettiamo l'intera struttura sul tavolo, spostiamo i dolci preparati, attacciamo i bastoncini e proviamo!
Fonduta di cioccolato nel microonde
Una delle ricette di fonduta di cioccolato più semplici. Il trattamento verrà cotto nel microonde. Devi anche preparare i dolci in anticipo per non distrarti più tardi, decorare e servire il tavolo, mettere bastoncini o spiedini su pezzi di spago.
Gli ingredienti
• 150 g di cioccolato;
• 100 ml di crema;
• 1 cucchiaino burro.
preparazione
1. Versare la panna in un recipiente per microonde, mettere per un minuto a scaldare.
2. Sbriciolare rapidamente cioccolato e burro.
3. Tira fuori la panna, riempi i cubetti di cioccolato e metti il burro, mescola, in modo che i pezzi inizino a sciogliersi leggermente.
4. Metti il cioccolato nel microonde per 10 secondi.
5. Estrarre la ciotola, mescolare.
6. Riscaldare per altri 10 secondi e mescolare di nuovo.
7. Ripetere fino a quando tutti i pezzi si sono sciolti.
8. Successivamente, versare il cioccolato liquido nella ciotola della fonduta o semplicemente in una ciotola, servire al tavolo già servito.
Fonduta di cioccolato con latte
La crema non è sempre disponibile; il latte è più spesso in frigorifero. Puoi anche cucinare la fonduta con essa, ma solo se hai del buon burro. Gli spread e le margarine non funzioneranno.
Gli ingredienti
• 200 g di cioccolato al latte fondente o buono;
• 50 g di burro;
• 150 ml di latte 3,2-4%.
preparazione
1. Versare il latte in una casseruola, mettere su una stufa.
2. Tagliare il burro a pezzetti, aggiungere al latte, sciogliere tutto a fuoco basso, ma non bollire. Riscaldare fino a ottenere un liquido omogeneo e rimuovere il fuoco al minimo.
3. Ora sbriciolate il cioccolato nero o al latte, aggiungete al latte e mescolate.
4. Continuiamo a scaldarci sul fuoco più piccolo, in modo che la miscela si sciolga lentamente, diventi liscia, lucida.
5. Una volta sciolti tutti i pezzi, puoi aggiungere un po 'di cognac, vaniglia e cannella a tuo gusto. Mescola bene.
6. Versare la massa di cioccolato nella ciotola della fonduta, quindi inviarla al tavolo.
Fonduta di cioccolato bianco a bagnomaria
Il cioccolato bianco è uno dei tipi più lunatici e non è sempre in grado di sciogliersi. È molto importante per la cottura utilizzare buone piastrelle e piatti assolutamente asciutti. Se anche una goccia d'acqua entra nella glassa, la massa potrebbe arricciarsi a fiocchi.
Gli ingredienti
• 150 g di cioccolato bianco;
• 30 g di olio 72% di grassi;
• 100 ml di crema al 25-30% di grassi.
preparazione
1. Devi fare un bagno d'acqua. Per fare ciò, selezioniamo due di queste padelle in modo che una entri liberamente nella seconda, ma allo stesso tempo non fallisca, ma sia trattenuta da maniglie.
2. Versare l'acqua in una pentola capiente, accendere la stufa. È solo che non puoi annegare la cioccolata bianca sul fornello.
3. Metti sopra una piccola casseruola e aggiungi la panna, aggiungi un pezzo di burro. Iniziamo a scaldarci.
4. Tritiamo il cioccolato, lo gettiamo nella casseruola. Grigio a fuoco basso. Né questa massa né il liquido nella padella devono bollire.
5. Una volta separati tutti i pezzi, versare la massa di cioccolato bianco nei piatti per servire. Mettiamo sul tavolo.
6. Il cioccolato bianco è anche servito con fragole, biscotti, le banane sono particolarmente ben combinate con esso, ha un buon sapore con le prugne.
Fonduta di cioccolato con panna 30% in una ciotola per fonduta
Questa ricetta appartiene anche alle opzioni più semplici, poiché è preparata sulla base di crema grassa e non richiede trasfusione, ma il processo richiederà più tempo. Il cioccolato si scioglierà anche in una ciotola per fonduta con una piccola candela, se fatto secondo tutte le regole.
Gli ingredienti
• 1 barretta di cioccolato con cacao al 70%;
• 50 ml di crema pesante.
preparazione
1. La crema deve essere riscaldata. Puoi versarli in una casseruola e tenerlo un po 'sul fuoco o spingerlo nel microonde per mezzo minuto. Poiché il prodotto viene utilizzato poco, non ci vorrà molto tempo.
2. Versare la panna in una ciotola di fonduta, bene o in una pentola, tutti la chiamano in modo diverso.
3. Installare su un supporto speciale.
4. Sotto, posiziona una candela, incendi.
5. Rompere il cioccolato a cubetti. Più cacao contiene, meglio si scioglierà. Ecco perché non è consigliabile che la fonduta prenda piastrelle economiche.
6. Versare il cioccolato nella panna, iniziare a sciogliere.
7. Mescolare periodicamente la massa. Per fare questo, è meglio usare una spatola di legno. La massa deve essere sollevata dal basso. In generale, i pastori svizzeri, che hanno inventato i primi a fondere i prodotti, hanno fatto movimenti che descrivono gli otto, cioè il segno dell'infinito.
8. Una volta sciolti tutti i pezzi di cioccolato, uniti alla panna, puoi iniziare a mangiare la fonduta.
Fonduta di cioccolato con sciroppo d'arancia
Allo stesso modo, puoi usare lo sciroppo di ciliegia, si abbina bene anche al cioccolato. Se la delicatezza è preparata esclusivamente per gli adulti, sostituisci audacemente gli sciroppi con liquori.
Gli ingredienti
• 180 g di cioccolato;
• 80 g di crema;
• 40 g di olio;
• 25 ml di sciroppo.
preparazione
1. Versare la panna in una casseruola o ciotola, mettere a bagnomaria.
2. Non appena la massa si riscalda leggermente, aggiungere il burro ammorbidito o tagliato a pezzi.
3. Tritiamo il cioccolato, lo inviamo alla crema. Mescolare.
4. Riscalda la fonduta fino a quando tutti i pezzi sono completamente sciolti. Mescolare in modo che il calore sia distribuito uniformemente.
5. Versare lo sciroppo, mescolare rapidamente. Oppure usa il liquore al gusto di arancia o ciliegia.
6. Riscalda il cioccolato con esso per un minuto per migliorare l'aroma.
7. Versare nei piatti da portata.
8. Metti la fonduta sul tavolo, intreccia i dolci e regalati!
Fonduta di cioccolato - consigli utili e trucchi
• È conveniente raschiare i resti di glassa al cioccolato con una spatola in silicone. Rimuove l'intero strato pulito, non lasciare nulla nella casseruola.
• Se è rimasto del cioccolato mangiato a metà nella parte inferiore della pentola, può essere riscaldato e utilizzato per diversi dessert. Oppure lo riscaldiamo, aggiungiamo un po 'di zucchero, latte e otteniamo una bevanda molto gustosa come cioccolata calda o cacao. Può anche essere usato per impregnare i biscotti, ma dopo il raffreddamento.
• Se il cioccolato non ha successo, si arriccia in fiocchi o contiene molti grani piccoli, non è adatto per la fonduta. Ma può essere raffreddato, mescolato con latte condensato e burro montato. Ottieni un'ottima crema per torte e pasticcini fatti in casa.
• Non è sempre possibile trovare una crema ad alto contenuto di grassi nei negozi, ma spesso c'è una panna acida al 25-30%. Può anche essere usato per sciogliere, mescolando a metà con il burro.
