Puoi cucinare così tanto dalle melanzane! Ma soprattutto gli spuntini freddi sono molto apprezzati. Possono essere messi su un tavolo festivo o usati per una modesta cena in famiglia.
Antipasti freddi di melanzane - Principi generali di cottura
Ora allevano varietà di melanzane che non sono amare. Ma le verdure amare sono molto comuni. Prima di cucinare, devono essere cosparsi di sale o immersi in soluzione salina fredda. Non ci vogliono più di 15-20 minuti. In genere, la melanzana viene fritta in olio, quindi combinata con altri prodotti.
Quali sono le melanzane combinate con:
• tutti i tipi di verdure e funghi;
• formaggio, uova;
• maionese, panna acida;
• carne, pollame.
Gli spuntini freddi sono spesso preparati senza l'aggiunta di prodotti a base di carne. Ma a volte si trovano nella cucina coreana. Le melanzane amano le spezie e le erbe. Quasi tutte le ricette hanno aglio, prezzemolo o coriandolo, pepe, noci. Sono questi ingredienti che nobilitano la verdura, che di per sé non ha un sapore brillante.
Antipasto freddo di melanzane con pomodori e aglio
Per preparare questo appetitoso antipasto di melanzane, puoi usare sia la panna acida che la maionese. Sono necessari per la salsa all'aglio. Olio per friggere qualsiasi raffinato.
Gli ingredienti
• 3 melanzane;
• 3 pomodori;
• 150 g di maionese;
• 0,5 tazze di farina;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale, olio per friggere;
• un mazzetto di prezzemolo fresco.
preparazione
1. Sciacquare le melanzane, tagliare ogni verdura lungo i piatti, fare lo spessore non più di quattro millimetri. Versare tutti i pezzi con sale, lasciare per quindici minuti.
2. Preparare la salsa. Per fare questo, mescola maionese o panna acida con aglio, aggiungi erbe tritate, mescola.
3. Lavare le melanzane dal sale, spremere.
4. Versare un po 'd'olio nella padella. La melanzana può assorbire il grasso, non importa quanto viene aggiunto. Pertanto, fare uno strato spesso non ha senso. Accendiamo la stufa.
5. Arrotolare le melanzane nella farina, mettere i piatti in una padella preriscaldata, a piacere. Prima friggere da un lato, quindi girare e rosolare il secondo lato. Cucinare tutti i pezzi.
6. Tagliare il pomodoro a metà, rimuovere la parte verde, tagliarla a metà e ancora. Dovrebbero essere pezzi triangolari.
7. Ogni melanzana fritta è unta con salsa. Se è su maionese, puoi farlo immediatamente dopo aver fritto. Se si utilizza la panna acida, le melanzane devono essere raffreddate.
8. Metti una fetta di pomodoro, arrotolala, trasferiscila in un piatto. Ripeti con tutte le altre verdure.
Antipasto freddo di melanzane Satsivi
Questa è solo una delle opzioni per gli antipasti freddi georgiani di melanzane. L'ingrediente obbligatorio del piatto sono le noci. Non possono essere sostituiti in Satsivi.
Gli ingredienti
• 200 grammi di noci;
• 600 grammi di melanzane giovani;
• 1 grande mazzo di coriandolo;
• testa di cipolla;
• un paio di spicchi d'aglio;
• luppolo-suneli, zafferano qb;
• olio per friggere;
• 20 ml di aceto al 3%.
preparazione
1. Se la buccia delle melanzane non è molto tenera, è meglio pulirle immediatamente. Tagliamo lungo i piatti, come nella ricetta precedente. Immergere se necessario.
2. Friggere le fette fino a cottura in padella. Lasciare in una ciotola, lasciare raffreddare.
3. Metti le noci su un'altra padella e asciugale un po '.
4. Trasformiamo i dadi in un frullatore, maciniamo bene finché non devono rimanere pezzi lisci e grandi.
5. Sbucciate la cipolla e l'aglio, sciacquate il coriandolo e tritateli insieme. A volte le cipolle vengono fritte o stufate separatamente con acqua. Se non ti piace il gusto delle verdure crude, puoi farlo.
6. Spostiamo le verdure sulle noci, mescoliamo, mettiamo un pizzico di zafferano, aggiungiamo il condimento di luppolo-suneli, il pepe a piacere. Mescolare fino a che liscio, condire con aceto.
7. Ungere ogni melanzana su entrambi i lati con la massa di noci cotta. Lo giriamo a metà o in tre parti, lo mettiamo in un contenitore uno sopra l'altro. La salsa rimanente, se presente, viene versata sopra.
8. Chiudere il contenitore, lasciare satsivi in frigorifero per un paio d'ore.
Melanzane alla coreana alla melanzana con carote
La ricetta è molto veloce e facile da preparare snack, che miracolosamente si trova in frigorifero per un paio di giorni, questo lo rende solo più gustoso. Prendiamo tutti i prodotti in quantità uguali.
Gli ingredienti
• tre melanzane;
• tre carote;
• tre peperoni;
• tre spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino condimenti per carote coreane;
• 100 ml di olio.
preparazione
1. Tagliare le melanzane in grandi strisce o bastoncini. Se è presente l'amarezza, riempilo con acqua salata, lascialo riposare.
2. Tagliare a striscioline i peperoni dolci bulgari, aggiungere leggermente.
3. Strofina le carote a strisce. Usiamo una grattugia speciale per spuntini coreani o un coltello. Distribuire sul pepe.
4. Ora trita l'aglio. Versa le carote e invia lì le spezie coreane. Poiché la melanzana è inzuppata, non aggiungeremo più sale.
5. Sciacquare le melanzane, spremere.
6. Versare l'olio in una padella capiente, riscaldare.
7. Metti tutte le melanzane in una volta e friggi sul fuoco più forte per circa quattro minuti, mescola regolarmente in modo che nulla bruci. Non è necessario coprire la padella, altrimenti i pezzi cadranno a pezzi.
8. Metti le melanzane sulla carota, copri la ciotola. Lasciare agire per 30-40 minuti fino a quando le melanzane si sono raffreddate.
9. Aprire lo spuntino, mescolare e conservare in frigorifero per un'altra ora. Se necessario, puoi aggiungere sale o peperoncino.
Melanzane fredde "Funghi finti"
Una variante di semplicemente fantastici antipasti di melanzane fredde che non si possono distinguere dai funghi. Per cucinare, è necessario un cubo di funghi per il brodo.
Gli ingredienti
• due melanzane;
• tre uova;
• olio e sale;
• cubo di brodo;
• cipolla.
preparazione
1. Sbucciare le melanzane, rimuovere la pelle sottilmente, è possibile utilizzare un coltello per verdure. Tagliamo la carne in piccoli cubetti o cubetti, a seconda della forma che i "funghi" vogliono ottenere.
2. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere loro il cubetto di brodo, per prima cosa è necessario impastarlo a fondo.
3. Trasferire le uova nella melanzana, mescolare, coprire la ciotola. Ci vuole circa un'ora perché la verdura si immerga nelle uova. Mescolate di tanto in tanto per raccogliere i pezzi dal basso.
4. Tagliare la cipolla, metterla in una padella con il burro. Friggere fino a quando trasparente.
5. Distribuire le fette di melanzane sulla cipolla, cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti, mescolare regolarmente.
6. Estrarre la merenda in una ciotola, fresca. Decorare con erbe, servire freddo.
Antipasto di melanzane fredde "Caviale"
Ricetta per caviale vegetale di melanzane e altre verdure. Questo antipasto può essere utilizzato per i panini, avvolto nel pane pita.
Gli ingredienti
• 3 melanzane;
• 100 g di cipolla;
• 100 g di carote;
• 1 cucchiaino aceto;
• 100 g di pepe;
• 4 cucchiai. l. olio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori.
preparazione
1. Sbucciare tutte le verdure. Tagliare le melanzane a cubetti, cospargere di sale, lasciare per 20 minuti.
2. Versare l'olio vegetale in un grande tegame, mettere su una stufa.
3. Tritare la cipolla, versarla nell'olio e iniziare a friggere.
4. Tagliare le carote, aggiungere alla cipolla, continuare a friggere insieme.
5. In un minuto aggiungere il peperone tritato. Mescolare accuratamente, cuocere fino a che morbido.
6. Aggiungere acqua fredda alle melanzane, sciacquare bene, spremere e versare nella massa. Friggere con verdure per un paio di minuti.
7. Grattugiare i pomodori, scartare le bucce.
8. Versare il pomodoro sulle verdure, mescolare, coprire lo stufato e cuocere a fuoco lento il caviale fino a cottura. Quando viene premuto a pezzi, le verdure dovrebbero cadere a pezzi. Alla fine, aggiungiamo l'aglio tritato.
9. Apri lo stewpan, prendi la cotta e impasta leggermente i pezzi. Raffreddiamo il caviale, serviamo freddo.
Antipasto freddo della melanzana con pepe in un uovo
Un modo meraviglioso per friggere le melanzane in un uovo. Non consente di assorbire molto olio e una crosta marrone dorato appare molto rapidamente sui pezzi.
Gli ingredienti
• 2-3 melanzane;
• un mucchio di aneto;
• 4 peperoni;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 uova;
• olio.
preparazione
1. Tagliare le melanzane in cerchi a 0,5 cm. Se necessario, pre-ammollo.
2. Sbattere le uova con una forchetta, non è necessario aggiungere nulla.
3. Bagna ogni pezzo di melanzana nell'uovo, mettilo in una padella e friggi su entrambi i lati.
4. Libera i peperoni dai semi, tagliali a pezzi grossi, mettili in un frullatore. Aggiungi ad esso aglio, erbe e trita insieme. Ottieni una massa profumata.
5. Ungere ogni melanzana con la salsa di peperoni, mettere in un barattolo uno sopra l'altro e compattare. Lascialo fermentare in un luogo fresco per un paio d'ore.
Antipasto freddo di melanzane sott'aceto
Ricetta melanzane per decapaggio rapido. Si scopre uno spuntino meraviglioso per la vodka o una meravigliosa aggiunta di patate, pilaf e altri piatti principali.
Gli ingredienti
• 1200 grammi di melanzane;
• 1 carota grande;
• 3 grandi peperoni dolci;
• testa di cipolla;
• un peperoncino;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale e zucchero in 2 cucchiaini;
• 5 cucchiai di aceto 9%;
• 8 cucchiai di olio.
preparazione
1. Tagliare le estremità delle melanzane, tritarle con una forchetta in diversi punti, mettere i piroscafi in una padella e far bollire per 10 minuti. Fresco, tagliato in cerchi.
2. Sbucciare tutte le verdure, tagliarle a strisce, ad eccezione di peperoncino, aglio e prezzemolo. Li tagliamo finemente.
3. Aggiungi aceto, sale e zucchero semolato alle verdure, schiaccia le mani. Versare con olio vegetale, mescolare l'insalata risultante.
4. Metti una piccola insalata sul fondo del contenitore o del barattolo, quindi uno strato di melanzane, quindi nuovamente verdure e melanzane. Mettere l'intero antipasto.
5. Chiudere, rimuovere in frigorifero per marinare per cinque ore.
Antipasti freddi di melanzane - Consigli e suggerimenti
• Se non vuoi friggere le melanzane o sei confuso dalla quantità di olio che assorbono, puoi mettere i pezzi su una teglia, ungere leggermente, cuocere fino a cottura. Quindi, utilizzare le fette di prescrizione.
• Un altro modo per cucinare melanzane magre è grigliare. Per una bella crosta, prima di posare sulla griglia, si consiglia di spruzzare le fette con olio d'oliva.
