Esistono molte varietà di piatti dolci e dessert a base di pere. Inclusa gelatina di pere. A seconda del set di ingredienti e della tecnologia di lavorazione dei prodotti, la gelatina di pere risulta essere diversa nelle combinazioni di gusto e nell'aspetto. La maggior parte delle ricette per un tale dessert alla frutta unisce semplicità di preparazione.
Come fare la gelatina dalle pere: regole generali
La gelatina di pera è composta da pezzi di frutta bollita, purè di patate, succo di frutta. In alcuni dessert, per la bellezza della presentazione, le pere vengono lasciate intere, versandole con gelatina di succo trasparente.
L'elemento gelificante più comunemente usato è la gelatina (semplice, fogliare o istantanea) o agar-agar. La gelatina in anticipo (40-60 minuti) viene impregnata secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di combinarsi con gli altri componenti della gelatina di pere, vengono riscaldati (ma mai bolliti!) Fino a completa dissoluzione nel liquido e filtrati attraverso una garza (setaccio).
Puoi anche preparare la gelatina dalle pere senza un gelificante. Tali spazi vuoti sono generalmente realizzati per l'inverno. In questo caso, l'addensante del dessert è zucchero, limone o succo di mela.
Ricetta Quick Pear Jelly
Per preparare un delizioso dessert leggero avrai bisogno di un minimo di prodotti. Il tempo di cottura richiede un massimo di 40 minuti. Grazie alla gelatina, il dessert si congela molto rapidamente.
prodotti:
Pere fresche - 500 g;
Zucchero - 100 g;
Acqua - 375 ml;
Gelatina - 1 cucchiaio. l.
ricetta:
1. La gelatina viene versata in 125 ml di acqua. Lasciare gonfiare per mezz'ora.
2. Le pere lavate senza code con una buccia vengono tagliate in 4 parti, messe in una padella. Versare acqua in modo che 1 cm di liquido copra il frutto.
3. Mettere il contenitore a fuoco medio. Le pere vengono bollite fino a che morbide.
4. I frutti bolliti vengono macinati attraverso un setaccio, separando le ossa, la pelle dura.
5. Purea di pere diluita con un bicchiere d'acqua. Versare lo zucchero. Misto.
6. Metti a fuoco la massa e attendi il momento dell'ebollizione.
7. La purea di frutta con zucchero viene rimossa dalla stufa. Viene introdotta la gelatina. Riscaldare per 5 minuti a bagnomaria, evitando che la massa bolle.
La gelatina pronta dalle pere viene versata in una ciotola, fresca. Riorganizzare in frigorifero per la solidificazione finale. Dopo 40-50 minuti, il dessert sarà pronto da mangiare.
La gelatina di pere preparata secondo questa ricetta può essere preparata per l'inverno. Per fare questo, è ancora caldo, versato in barattoli sterilizzati. Conservare il pezzo in lavorazione nel frigorifero o nel seminterrato.
Gelatina di Pere al Limone
Un magnifico dessert in cui la dolcezza del miele di una pera matura riecheggia la rinfrescante acidità del limone. La gelatina nella ricetta può essere sostituita con zucchero gelificante. La scorza viene aggiunta come desiderato.
prodotti:
Pere - 1 kg;
· Limone - 1 frutto;
· Zucchero normale o gelificante - 0,5 kg;
Gelatina - 5 g.
ricetta:
1. La gelatina viene immersa in acqua per gonfiarsi.
2. Pere e limone vengono lavati accuratamente.
3. La buccia viene rimossa dagli agrumi (scorza con un supporto bianco). Nelle pere, il nucleo viene rimosso.
4. Tagliare tutti i frutti in fette di uguali dimensioni. Versare in un contenitore per cucinare.
5. Pere e limone sono pieni di zucchero. Accendono la stufa (piccolo fuoco) e cuociono a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio.
6. La fiamma del bruciatore viene aumentata al limite e porta rapidamente a ebollizione la miscela di frutta.
7. Quando il succo viene rilasciato, il fuoco si riduce al minimo. Bollire la frutta, mescolando periodicamente, 20 minuti.
8. La massa di frutta calda viene macinata attraverso un setaccio fine. Ritorna alla stufa.
9. Aggiungi la gelatina. Mescolando costantemente, riscaldando, evitando l'ebollizione, un paio di minuti.
La gelatina di pere calda al limone viene versata in barattoli sterilizzati. Sealed. Lascia raffreddare, avvolgendo una coperta. Il prodotto finito viene trasferito allo stoccaggio in un seminterrato freddo e asciutto.
Gelatina Pera Gelatina Trasparente
Per questa ricetta, prendi varietà di pere dolci e miele. Pertanto, lo zucchero è necessario un po '. Una gelatina di pera così trasparente, soggetta alla tecnologia di cottura, può essere conservata in una stanza buia e fresca per diversi anni.
prodotti:
· Pere dolci mature;
· Ahar - per 1 litro di decotto di pere 3 cucchiai;
· Limone (succo) - 1 frutto;
· Spezie (cannella, vaniglia, chiodi di garofano) e alcool (liquore, rum) - facoltativo.
ricetta:
1. Lavare le pere, tagliare delicatamente la buccia, rimuovere semi, code, gambi. Tagliare le fette.
2. Versare la frutta in un contenitore di cottura e riempirla con acqua in modo che il liquido abbia più pere di 3 cm.
3. La pentola viene messa a fuoco forte. Cuocere la frutta fino a renderla morbida
4. Su un ampio contenitore (è adatta una bacinella), allungare e fissare la garza. Le pere bollite vengono rimandate su un filtro improvvisato.
5. Dopo 10-14 ore, un decotto trasparente defluisce nel bacino - viene utilizzato per fare la gelatina. Fette di pere bollite possono essere utilizzate per preparare altri dessert. Non è necessario spremere e macinare i frutti.
6. Quando il brodo si deposita, la frazione trasparente superiore viene drenata. Aggiungere allo zucchero (3 cucchiai. Per 1 litro), succo di limone. Misto.
7. Il brodo di pere con zucchero e succo di limone viene fatto bollire a fuoco minimo fino a quando il liquido inizia a gelificare.
Per dare alla gelatina un aroma piccante all'estremità dell'ebollizione, puoi aggiungere vaniglia, cannella, un po 'di rum o liquore alla massa bollente.
Gelatina di Pere al Vino e Spezie "Drunk Pear" (senza zucchero)
Secondo questa ricetta, la gelatina è così densa che può essere tagliata con un coltello, come la marmellata. La "pera ubriaca" viene consumata come dessert indipendente, utilizzata per decorare torte e torte, gelati. Inoltre, la densa gelatina di pere può essere utilizzata per preparare una varietà di dessert multicomponente, snack freddi.
prodotti:
· Pere mature succose con polpa densa - 1 kg;
· Stevia (sostituto dello zucchero) - qb;
Agar-agar - 4 cucchiaini;
Vino bianco secco - 0,75 ml;
· Cannella -2 bastoncini;
Vaniglia - 1 baccello;
· Rum, brandy o brandy (opzionale) - 4 cucchiai. l.
ricetta:
1. Lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a 4 fette.
2. Il vino viene versato nella padella. Aggiungi cannella e vaniglia.
3. Fette di frutta versate nel vino con spezie. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Mescolare periodicamente la massa.
4. Le fette di pere ottengono un cucchiaio dal vino. Sono disposti nella stessa quantità in barattoli sterilizzati.
5. Il baccello di vaniglia viene tagliato longitudinalmente e i semi vengono raschiati con un coltello. Ritorna al brodo di vino e pera.
6. Aggiungi agar-agar al vino bollente. Cuocere per 1 minuto. Alla fine (opzionale) aggiungi alcol. Non solo migliora il gusto della gelatina di pere, ma funge anche da eccellente conservante per la conservazione a lungo termine del dessert.
Il brodo viene rimosso dalla stufa. Versa le fettine di pere in barattoli. Sealed. Conservare in frigorifero.
Gelatina di pere intere nel proprio succo
Dessert molto facile da preparare, ma incredibilmente delizioso. Esternamente, la gelatina sembra molto presentabile. Pertanto, può essere tranquillamente preparato per la festa in occasioni speciali. Il dessert è servito in porzioni.
prodotti:
· Le pere sono dense, mature - 5 frutti;
· Acqua - 500 ml;
Zucchero - 225 g;
Curcuma - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva;
· Succo di pera trasparente 500 ml;
Gelatina - 4 cucchiai. l.
ricetta:
1. La gelatina viene versata con acqua per gonfiore (40-50 minuti).
2. Le pere vengono lavate, sbucciate. Coda di cavallo e semi sono rimasti.
3. Dall'acqua, 125 g di zucchero e curcuma sono sciroppi bolliti.
4. Pere intere sbucciate accuratamente immerse nello sciroppo bollente. Far bollire a fuoco basso fino a quando morbido.
5. La gelatina viene riscaldata in un bagno di vapore fino a quando i granuli non sono completamente sciolti.
6. Filtro, combinare con succo di pera. Aggiungi 100 g di zucchero. Misto.
7. Le pere morbide cotte sono poste in bicchieri (ciotole) con la coda rivolta verso l'alto. Versare il succo con la gelatina.
8. La gelatina viene raffreddata e trasferita con cura nel frigorifero fino a completa solidificazione.
Prima di servire, il dessert è decorato con crema al burro, fette di limone candito, gocce di cioccolato.
Gelatina Di Pere E Crema
Un dessert semplice ma molto gustoso a base di delicata crema e pere fresche stufate nel suo stesso succo. Ideale per menu vacanze per bambini.
prodotti:
· Pere mature - 4 pezzi .;
Crema (contenuto minimo di grassi del 20%) - 250 ml;
Zucchero - 1 cucchiaio;
Gelatina - 3 cucchiai. l .;
· Limone: metà della frutta media;
· Vanillina.
ricetta:
1. La vanillina viene diluita con acqua secondo le istruzioni.
2. Le pere vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzi. Cospargere con succo di limone.
3. Il frutto viene ricoperto di zucchero e lasciato per 10-20 minuti, fino a quando le pere lasciano andare il succo.
4. Trasferire in un contenitore per la cottura insieme al succo assegnato. Aggiungi un pizzico di vanillina.
5. Pere messe a fuoco medio. Al momento dell'ebollizione, la fiamma del bruciatore si riduce, i frutti vengono fatti bollire per 20 minuti.
6. La panna viene versata in una casseruola, portata a ebollizione. Togliere dal fuoco.
7. Alla crema aggiungere gonfiore, filtrato attraverso la gelatina di garza. Mescolare.
8. Le pere stufate nel loro stesso succo sono combinate con panna e gelatina. Misto.
La gelatina di pere e crema viene versata in una ciotola. Raffreddare e impostare per il congelamento in frigorifero.
Per una bella porzione, un sottile strato di gelatina trasparente colorata può essere versato sopra la gelatina di pera crema già congelata. Ad esempio, da ciliegie, lamponi o kiwi. Questo dessert sembra esteticamente gradevole e appetitoso.
Trucchi di cottura della gelatina di pere fatta in casa
Indipendentemente dalla ricetta, i frutti maturi con polpa succosa densa sono selezionati per la preparazione della gelatina. Le pere dalla consistenza sciolta, verdastre o, al contrario, troppo mature per i dessert gelatinosi e le preparazioni invernali non sono adatte.
Tutti i frutti devono essere intatti, senza buche, deterioramento, marciume. Lavare le pere prima della lavorazione. Per la gelatina, viene utilizzata solo la polpa per l'inverno: la buccia deve essere rimossa, il nucleo con semi, coda di cavallo e gambi vengono rimossi.
Se la ricetta indica bevande alcoliche, ma il dessert è destinato ai bambini, non è possibile aggiungere alcolici o versarlo nel brodo all'inizio della cottura. Gli alcolici evaporano ad alta temperatura, quindi il prodotto finito sarà assolutamente innocuo per i bambini.
Per verificare la prontezza della gelatina senza gelatina, è necessario far cadere una piccola sostanza calda su un piatto freddo e pulito. Se la massa si impiglia rapidamente e si ispessisce, è tempo di versare il prodotto in una ciotola o vasetti sterilizzati (per la raccolta invernale).
Importante! Per la preparazione di gelatine, dessert e preparazioni dolci di pere, gli utensili in alluminio non vengono mai utilizzati. A contatto con il metallo, la massa di frutta viene ossidata, il che influisce negativamente sul colore e sul sapore del piatto.
