Verdure grigliate o carne e pesce sono sempre stati considerati uno dei piatti più deliziosi. Cosa può fare un picnic senza cucinare carne succosa e arrosto sul carbone, ma gustoso non è sempre utile. Questo vale per i piatti alla griglia?
I vantaggi e i danni delle griglie domestiche e all'aperto
Il metodo di cottura a carbone è noto da molti anni, ma è ancora molto popolare. Piatti: grigliate all'aperto cucinate si distinguono per il loro aroma e la crosta dorata. L'olio non viene utilizzato per la loro preparazione, il che significa che il contenuto calorico di questi piatti sarà inferiore a quello di quelli cotti in padella.
Il danno della griglia cotta all'aperto è molte volte inferiore a quello del fritto in olio.
Ma non è sempre possibile uscire nella natura e godersi il cibo cucinato sul rogo. Non essere arrabbiato per questo. Grazie alla moderna tecnologia, puoi cucinare deliziosi pesci e verdure grigliate a casa.
Esistono diverse opzioni per grigliare a casa:
Grill elettrico
- griglia per una stufa a gas,
griglia a microonde,
padelle per grigliate.
I piatti, preparati su una griglia di casa, non sono praticamente inferiori in nulla, in termini di proprietà gustative, a quelli che venivano cotti all'aperto.
Tuttavia, vale la pena considerare che in ciascuna delle opzioni di cottura, grigliare può portare sia danni che benefici.
Se si cucina un piatto a carbone e si utilizzano sostanze chimiche per accendere, c'è il rischio che la loro evaporazione entri nel cibo. Può danneggiare il corpo e la griglia di casa. Quindi si ritiene che i piatti cotti nel forno a microonde non contengano vitamine e minerali utili. Ciò è dovuto al fatto che le onde di radiazione del forno a microonde distruggono la struttura del prodotto, privandolo in tal modo di tutte le proprietà utili. Se scegli il metodo di cottura della griglia in una padella speciale, di nuovo c'è olio, che quando riscaldato non sarà utile, ma è esattamente il contrario.
Piatti: grigliare i loro danni e benefici
Grigliare è molto usato in cucina. Per cucinare usano non solo carne, ma anche pesce, pollame, verdure e persino frutta.
Una caratteristica distintiva di questo metodo di cottura è la mancanza di olio da cucina. E, come sapete, gli oli vegetali emettono sostanze cancerogene dannose se riscaldati.
Quando si prepara un piatto alla griglia, immediatamente ci sono pensieri sulla sua utilità. Allo stesso tempo, una deliziosa crosta appare sulla superficie del prodotto utilizzato e tutti i "succhi" rimangono all'interno. Conservano vitamine e minerali del prodotto. Ma per la loro sicurezza, il prodotto iniziale dovrebbe essere avvolto in un foglio se è preparato su carbone. O coprire con una griglia elettrica o a gas.
La griglia domestica non porterà danni, ma solo se non viene cotta in padella o nel microonde.
Ad oggi, sono disponibili in vendita griglie elettriche a infrarossi. Tale radiazione penetra nel prodotto originale senza distruggerne la consistenza. Questo metodo di preparazione rende sia la carne che le verdure facilmente digeribili per il corpo umano e i grassi non si trasformano in agenti cancerogeni.
Il cibo grigliato può essere utilizzato anche per le persone con malattie gastrointestinali. Ma, in modo che in questa situazione non sia stato cotto, il prodotto deve essere avvolto in un foglio. Questo è importante per fare in modo che una crosta croccante non si formi in superficie. Dopo tutto, tutto il male fritto.
I piatti preparati in questo modo possono essere consumati da coloro che sono a dieta. Soprattutto se si tratta di verdure o pesce.
Se non avvolgi il prodotto originale in un foglio, c'è il rischio di rovinarne il gusto. Questo può accadere se il grasso inizia a gocciolare sui carboni e il suo vapore, insieme al fumo, sale e penetra nel piatto di cottura. E una piccola lattina di fiamma, formata sui carboni da una folata di vento, può rovinare non solo il gusto, ma anche il piatto stesso, facendolo bruciare. Il foglio di alluminio aiuterà a evitare questi problemi e ti permetterà anche di riscaldare il prodotto in modo più uniforme e senza bordi carbonizzati.
Qual è il principale danno alla griglia
Non importa quanto siano deliziosi i piatti preparati alla griglia, ci sono anche degli svantaggi.
Molti esperti nel campo della dietetica sostengono che l'uso frequente di cibi ben grigliati può causare danni significativi alla salute del corpo. Riguarda principalmente la carne. La sua crosta appetitosamente fritta può causare lo sviluppo di tumori cancerosi o, in modo semplice, il cancro.
Ciò è possibile grazie al grasso contenuto nei prodotti a base di carne. Una volta riscaldato, gocciola sui carboni e, evaporando, rilascia sostanze cancerogene nell'aria. A loro volta, possono penetrare nel piatto e, quindi, nel corpo umano.
Inoltre, quando si prepara una griglia in natura, molti usano legna marcia per il falò. Quando brucia, è anche in grado di rilasciare sostanze nocive. E per l'accensione non è necessario utilizzare alcoli chimici e soprattutto benzina. Non solo rovinano permanentemente il gusto e l'aroma del piatto, ma lo impregnano di composti chimici dannosi, un effetto negativo sul corpo, che aumenta molte volte durante la combustione.
Una griglia cotta a carbone, la legna per la quale è stata data alle fiamme con i giornali, sarebbe dannosa. L'inchiostro da stampa contiene piombo, che può non solo depositarsi nei polmoni, ma anche accumularsi nel corpo.
Come ridurre il danno della griglia - piatti
Nonostante alcune sfumature, i piatti alla griglia possono portare non solo piacere, ma anche benefici:
- Verdure e frutta non contengono grassi vegetali, che possono trasformarsi in agenti cancerogeni. E cucinarli senza l'uso di olio riduce il loro contenuto calorico;
- Tali piatti non sono solo possibili, ma devono anche essere consumati. Dopotutto, mantengono tutte le vitamine, i minerali e gli oligoelementi necessari per il corpo;
- la fibra, che è ricca di frutta e verdura, non cambia la sua struttura, esercitando in tal modo un effetto positivo sul funzionamento dell'intestino.
Frutta e verdura, prima di cuocere alla griglia, è meglio cospargere con una piccola quantità di olio. Ciò contribuirà a proteggerli dalla combustione.
Non negarti la carne o il pollame cotti alla griglia. Indipendentemente dal suo aspetto, a casa o all'aperto.
Basta osservare un paio di semplici regole:
- cuocere carne e pesce in un foglio o sotto un coperchio;
-se vuoi grigliare il pollo, puoi permetterlo, anche per le persone con mal di stomaco o dieta. Basta prendere un pezzo di seno e assicurarsi di rimuovere la pelle da esso. Dopotutto, tutte le sostanze nocive e grasse sono contenute in esso.
Questo vale anche per il pollo alla griglia acquistato nel negozio. Oltre alla pelle grassa e tostata, contengono una grande quantità di sale e condimenti. Dopo il peeling, il problema sarà risolto.
Puoi ottenere benefici da qualsiasi prodotto, compresa la carne: la griglia non sarà dannosa se viene cotta correttamente. E le verdure grigliate saranno utili non solo per la figura, ma per l'intero organismo.
