La carne rossa brillante di questo pesce, che appartiene al salmone, ha un gusto particolarmente delicato. Il salmone rosso è adatto sia per cuocere sia per fumare, può essere fritto e stufato. E per rendere davvero deliziose le cotolette di sockeye tritata, la nostra selezione di ricette aiuterà.
Principi generali per la preparazione di cotolette di sockeye tritate
La carne macinata pronta di questo pesce si trova in vendita. Ma se è possibile acquistare bistecche o carcasse di salmone rosso, allora non è così difficile ricavarne carne fatta in casa. Per fare questo, devi tagliare il pesce, rimuovere la pelle, separare il filetto, rimuovendo tutte le ossa. Quindi macinalo con un tritacarne o un frullatore.
La carne di sockeye non è troppo grassa. Pertanto, per evitare che le polpette si secchino, a volte viene aggiunto lo strutto alla carne macinata. Inoltre, per la scioltezza e lo splendore, viene inserito il pane bianco imbevuto di latte o panna, la semola viene utilizzata per lo stesso scopo.
Cos'altro viene messo in tali cotolette? Delle spezie è adatto il peperoncino nero o rosso e qualsiasi condimento per il pesce. Aneto, prezzemolo e cipolle verdi si abbinano bene al pesce rosso tritato. Inoltre, le cipolle vengono aggiunte per succosità, tritate finemente o perforate in un frullatore. La radice di zenzero grattugiata fresca, così come la salsa di soia, creano interessanti sfumature aromatizzanti - a proposito, è molto salata da sola, e in questo caso la carne macinata può essere facoltativamente salata. Ci sono opzioni per fare cotolette di sockeye con l'aggiunta di formaggio, patate o carne macinata di altre varietà di pesce. Queste ricette possono essere trovate qui sotto.
Cotolette di sockeye tritate con pancetta e peperoncino
Salo renderà le polpette più succose. Se è salato, non aggiungere troppo trito.
Gli ingredienti
Un chilo di salmone rosso tritato;
due uova;
cipolla;
pepe rosso macinato;
quattro fette di pane bianco;
sale;
pangrattato;
70 grammi di grassi;
il latte.
Metodo di cottura
Tagliamo le croste da pezzi di pane. Riempi la mollica con una piccola quantità di latte. Ammollo. Con le dita Hai bisogno di così tanto latte in modo che il pane lo abbia assorbito completamente, ma non troppo per non rendere liquido il ripieno.
Puliamo la cipolla. Tritare finemente o perforare con un frullatore. Versare in una ciotola. Rompiamo le uova lì. Ci mescoliamo.
Tagliamo il grasso in un cubo molto piccolo o scivoliamo in un tritacarne. Mandiamo a prua. Mescola di nuovo. Aggiungi il salmone rosso tritato. Aggiustare di sale. Versare pepe macinato rovente a piacere. E impastare fino a che liscio.
Scalda l'olio in una padella. Formiamo le cotolette con le nostre mani. Mandiamo a friggere in una fiamma tranquilla. Prima 8-10 minuti da un lato, poi la stessa quantità dall'altro.
Cotolette di sockeye di carne macinata con zenzero
Fragrante e moderatamente speziato. La quantità di peperoncino può variare a seconda della nitidezza desiderata del piatto ed è consigliabile usare lo zenzero con moderazione: il suo gusto brillante può uccidere tutti gli altri.
Gli ingredienti
750 grammi di salmone rosso tritato;
due cucchiai di radice di zenzero fresco tritato;
due cipolle piccole;
¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati;
sale;
l'uovo.
Metodo di cottura
Puliamo le cipolle, tritiamo finemente. Aggiungi ai pesci tritati. Lì rompiamo l'uovo. Metti i fiocchi di zenzero, sale e peperoncino. Mescolare.
Produciamo piccole cotolette. Li mettiamo su un piatto e li mettiamo nel congelatore per circa venti minuti.
Quindi prendiamo le cotolette e le friggiamo in una padella antiaderente, ben riscaldata. Sono sufficienti dai cinque ai sei minuti per lato.
Polpette di carne tritate Salmone rosso con patate grattugiate
Nutriente e tenero. Da una tale quantità di ingredienti, si otterranno quattro polpette piuttosto grandi.
Gli ingredienti
400 grammi di salmone rosso (due bistecche);
due patate;
metà della cipolla;
pepe nero macinato;
due spicchi d'aglio;
sale;
quattro cucchiai. cucchiai di pangrattato;
olio vegetale;
l'uovo.
Metodo di cottura
Bollire le patate con la buccia. Mentre sta cucinando, laveremo le bistecche di salmone e le asciugeremo. Taglia la pelle, rimuovi le ossa, taglia il filetto a pezzi.
Cottura di carne macinata. Macina il pesce con un frullatore insieme a cipolle e spicchi d'aglio. Aggiustare di sale. Aggiungi il pepe Rompere l'uovo. Impastare.
Sbucciamo le patate finite. Strofina con una grattugia. Aggiungi al ripieno. Ci mescoliamo.
Produciamo cotolette di pesce e patate tritate. Ora impanali nel pangrattato. Friggiamo in olio vegetale: in primo luogo, a fuoco vivo per un paio di minuti su entrambi i lati, quindi coprite con un coperchio e continuate a fuoco basso fino a cottura.
Cotolette di salmone rosso con semola e panna
Per ottenere cotolette molto tenere, in questa ricetta la cipolla si trasforma in una purea con un frullatore. Se lo desideri, la semola aggiunta per morbidezza e splendore può essere sostituita con farina d'avena tritata.
Gli ingredienti
Un chilo di salmone rosso tritato;
un uovo;
quattro grandi cipolle;
100 grammi di semola;
150 ml di crema;
pangrattato;
sale;
condimento per pesce.
Metodo di cottura
Sbucciare i bulbi, tagliarli a pezzi grandi. Dai un pugno bene con un frullatore.
Metti la carne macinata in una ciotola profonda. Aggiungi cipolla, condimento, sale e un uovo crudo. Mescola gli ingredienti.
Versare la semola in crema fredda. Mescolare accuratamente. Facciamo gonfiare.
Aggiungiamo il semolino gonfiato nella panna per forzare la carne. Mescola bene.
Raccogliamo la carne macinata con un cucchiaio, mettiamo ogni tortino su un piatto con pangrattato, arrotoliamo, modelliamo, con le nostre mani.
Friggere per diversi minuti su entrambi i lati, quindi su un piccolo fuoco sotto il coperchio, portare a piena prontezza.
Cotolette di carne macinata di carne con formaggio
Queste cotolette assomigliano a zrazy. Come ripieno, viene inserito un pezzo di formaggio, che si scioglie durante la cottura. In questa ricetta, le cotolette vengono cotte in forno, il che le rende meno nutrienti e più salutari di quelle fritte.
Gli ingredienti
Una libbra di filetto di salmone rosso;
un mazzetto di prezzemolo;
sale;
un uovo;
200 grammi di formaggio;
pepe macinato.
Metodo di cottura
Lavare il filetto, asciugare. Tagliare a pezzi e tritare il tritacarne.
Tritare finemente il prezzemolo. Tagliamo il formaggio a cubetti - le dimensioni variano a seconda della grandezza delle cotolette.
Aggiungiamo prezzemolo, un uovo crudo, sale e pepe alla carne macinata. Impastare.
Preparare uno stampo per il forno. Lubrificarlo con olio.
Raccogliamo una porzione di carne macinata sul palmo, mettiamo un pezzo di formaggio al centro. Attacchiamo il tortino in modo che il formaggio sia all'interno e lo mettiamo nella forma. Facciamo anche il resto delle cotolette.
In un forno caldo cuoceremo le cotolette per dieci minuti. Quindi lo capovolgiamo una volta, abbassiamo leggermente la temperatura e lo teniamo pronto per altri 15 minuti. È meglio mangiare tali polpette calde in modo che il ripieno di formaggio rimanga fuso.
Cotolette di carne macinata dieta sockeye con erbe
Per rendere le cotolette più facili e innocue per la figura, la ricetta utilizza non uova intere, ma solo le loro proteine.
Gli ingredienti
600 grammi di salmone rosso;
½ cucchiaio di succo di limone;
diversi rami di aneto;
piume di cipolla verde;
pepe nero;
due albumi d'uovo;
sale;
olio vegetale;
20 grammi di farina
Metodo di cottura
Laviamo il nostro salmone rosso su un filetto - rimuoviamo le ossa, la pelle. Usando un tritacarne produciamo pesce tritato.
Cipolla e aneto tritati finemente. Aggiungi al ripieno. Lì mettiamo gli scoiattoli di due uova, la farina. Condire con sale, succo di limone, pepe.
Successivamente, è necessario riscaldare bene la padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, poiché aggiungiamo un po 'di olio per friggere, è consigliabile farne a meno. Produciamo piccole cotolette. Friggiamo per tre minuti su ciascun lato per non asciugare. Servire con erbe fresche e panna acida.
Cotolette di sockeye tritate con pesce bianco
Tali cotolette possono essere preparate in piccole dimensioni: diventeranno uno spuntino interessante. Scegli il pesce di mare bianco che desideri, merluzzo, eglefino, nasello e pollock sono adatti.
Gli ingredienti
Mezzo filetto di salmone rosso;
una libbra di filetto di merluzzo;
scoiattoli di due uova;
olio vegetale;
un grosso mazzo di aneto;
salsa di soia.
Metodo di cottura
I filetti di entrambi i tipi di pesce vengono tagliati in piccoli pezzi. Lo inviamo a un frullatore e lo trasformiamo in un ripieno delicato.
Tritare finemente l'aneto. Aggiungilo alla carne macinata. Separare gli albumi e metterli anche nel pesce. Ci mescoliamo. Versare la salsa di soia - un paio di cucchiai, mescolare di nuovo.
Riempiamo la carne macinata con un cucchiaino, facciamo piccole cotolette pulite. Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Cotolette di sockeye al vapore (in una pentola a cottura lenta)
Questo metodo è buono in quanto consente di massimizzare il salvataggio delle preziose proprietà nutritive dei pesci. Le cotolette si ottengono non troppo caloriche, ma allo stesso tempo non meno gustose.
Gli ingredienti
400 grammi di filetto di salmone rosso;
due cipolle;
sale;
100 grammi di pangrattato;
verdi a piacere;
un uovo.
Metodo di cottura
Grind filetto di sockeye con un frullatore. Allo stesso modo, puoi tagliare le cipolle.
Aggiungi sale, uova, verdure tritate alla carne macinata con cipolle. Impastare.
Ora ci addormentiamo pangrattato. Se la carne macinata si è rivelata liquida, puoi aumentarne il numero. Ci mescoliamo. Lasciare riposare la carne per un quarto d'ora.
Quindi puoi iniziare a scolpire le cotolette. Li formiamo con le nostre mani. Ci spargiamo in una capacità speciale multicookers per cottura a vapore. Versare acqua nella ciotola del dispositivo (secondo le istruzioni). Seleziona la modalità desiderata. Un paio di cotolette raggiungeranno in circa 25 minuti.
Polpette di sockeye tritate - segreti e trucchi
· Friggere le polpette su entrambi i lati, aggiungere un po 'd'acqua o brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Quindi risultano più teneri, meno grassi e fritti.
· Per scolpire le cotolette, bagnare le mani con acqua fredda.
· Se il pesce tritato risulta liquido, l'aggiunta di pangrattato aiuta a formare le cotolette.
· Rendere più succose le cotolette di pesce non molto oleoso aiuta non solo lo strutto, ma anche altri ingredienti come la maionese e le verdure: cavolo, zucchine, carote.
· Le cotolette di sockeye cotte possono essere congelate per uso futuro.
