Nell'assortimento di marmellata di bacche, gli spazii neri di sambuco hanno un posto speciale. Il gusto brillante di questa marmellata si unisce agli straordinari benefici sia per il trattamento di molte malattie sia per la prevenzione della loro insorgenza.
Ma la pianta non è semplice, e quindi non ci sono danni dalla marmellata di sambuco, è importante conoscere alcuni fatti.
Quali caratteristiche della pianta formano i benefici della marmellata di sambuco
Il cespuglio perenne (o piccolo albero) di sambuco appartiene alla stessa famiglia del caprifoglio con viburno e, come tra le loro varietà, non tutte le specie vegetali sono commestibili. Anche l'unico sambuco nero commestibile, ad eccezione di frutti e fiori, tutte le parti della pianta sono velenose. Ma l'intero sambuco viene utilizzato interamente nella medicina popolare e in parte nell'industria farmaceutica.
Le bacche di sambuco nero, selvatiche e coltivate nei frutteti, sono piccole o grandi (a seconda della varietà) drupe viola-nero. Il gusto non è impressionante, ma a modo loro sono buoni, moderatamente agrodolci. Le bacche vengono mangiate un po 'fresche e messe su composte, sciroppi, marmellate.
Il sambuco in marmellata si combina perfettamente con mele, uva spina e more. La marmellata di sambuco produce deliziose torte e può anche essere un colorante alimentare.
E se si consiglia di consumare la maggior parte delle varietà di marmellata nella loro forma pura per il massimo beneficio e di non interferire con gli stessi prodotti da forno al fine di evitare la distorsione delle proprietà utili dai processi di fermentazione, anche la marmellata di sambuco, grazie alla sua composizione unica, sarà utile anche nella torta.
Il valore energetico del sambuco fresco è di 73 kcal per 100 g, ma in marmellata, a causa dello zucchero, questo indicatore aumenta naturalmente - circa 250 kcal per 100 g.
La vitamina C (36 mg per 100 g) è doppia nel sambuco rispetto al chokeberry e non molto meno rispetto al limone. Anche nel sambuco ci sono alcune vitamine del gruppo B, A ed E.
Se stimiamo il contenuto di minerali per 100 g, questa bacca è paragonabile al tonno conservato in olio con potassio (280 mg) e il fosforo (38 mg) è vicino alle carote.
Altri minerali significativi sono calcio, selenio, ferro, sodio, rame, zinco, magnesio.
Un'altra delle sostanze che creano il beneficio specifico della marmellata di sambuco vale la pena notare:
• gli oli essenziali (volatili) delle bacche sono alla base delle proprietà antimicrobiche del sambuco - anche in una forma significativamente diluita, sono in grado di neutralizzare l'Escherichia coli e lo stafilococco;
• i tannini sono efficaci per il trattamento dei processi infiammatori, sono importanti per le proprietà emostatiche e astringenti del sambuco e migliorano significativamente l'assorbimento della vitamina C da qualsiasi fonte;
• la gomma, importante per la perdita di peso, riduce l'appetito;
• il carotene attenua l'effetto sul corpo di fattori ambientali avversi (sostanze chimiche atmosferiche, radiazioni);
• gli antociani che servono colorante di sambuco, migliorano la composizione del sangue, sono significativi per l'effetto antispasmodico delle bacche, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.
Cosa può essere trattato con i benefici della marmellata di sambuco
La marmellata di sambuco è efficace per l'artrite, la radicolite, i reumatismi e altre malattie del sistema muscolo-scheletrico per alleviare il dolore associato e il sollievo generale.
La bacca di sambuco ha la capacità di purificare il sangue dalle riserve di colesterolo "cattivo", che impedisce lo sviluppo di aterosclerosi e vene varicose, nonché la capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue, ma solo quando la marmellata viene consumata a piccole dosi - è dolce stesso.
La marmellata di sambuco può essere raccomandata per accelerare i processi di rigenerazione dei tessuti e la guarigione delle lesioni cutanee senza segni evidenti (cicatrici).
All'inizio del trattamento cardiaco, il sambuco previene lo sviluppo di una condizione relativamente lieve in una malattia grave.
Uso periodico di marmellata di sambuco:
• stabilisce il lavoro delle ghiandole ormonali (tiroide e pancreas);
• abbassa la pressione sanguigna;
• sopprime una tosse improduttiva per virali e raffreddori (influenza, SARS);
• migliora l'azione dei farmaci nel trattamento della dermatite;
• allevia il gonfiore delle estremità (a causa del lieve effetto diuretico).
Inoltre, gli scienziati sono propensi a confermare le proprietà benefiche del sambuco per prevenire la crescita di vari tumori (compresa la mastopatia) e prevenire l'insorgenza del cancro.
Il sambuco è in grado di sostenere con forza il fegato e migliorarne le condizioni dopo:
• epatite;
• intossicazione da alcol;
• malfunzionamenti causati da malnutrizione.
Stabilizzando il lavoro di questo corpo, che è responsabile della purificazione del sangue e della sintesi delle sue proteine plasmatiche, della sintesi del colesterolo e molto altro, il sambuco sostiene il suo lavoro al massimo limite di possibilità, rafforzando in tal modo l'intero corpo.
In quale altro modo è il beneficio della marmellata di sambuco
In passato, il sambuco era spesso incluso nelle raccolte per la giovinezza e la longevità e ringiovanisce davvero il corpo a livello cellulare, migliora la produzione di energia necessaria per il suo intero funzionamento, rafforza il sistema immunitario e migliora il metabolismo.
Le proprietà del sambuco, buone per gli occhi, sono in parte simili ai benefici dei mirtilli:
• migliore visione del crepuscolo;
• rafforzamento dei muscoli oculari (per prevenire il superlavoro quando si lavora al computer o si legge);
• normalizzazione del processo naturale di idratazione della retina;
• prevenzione della cataratta;
• rimozione dei sintomi della congiuntivite allergica.
Sebbene il dolce, come sapete, sia dannoso per i denti, la marmellata di sambuco guarisce la cavità orale, o piuttosto gengive e membrane mucose, guarisce i processi infiammatori che si verificano in essi e aumenta la resistenza dei tessuti agli effetti meccanici e termici.
Qual è il danno della marmellata di sambuco
Le ossa di sambuco e una serie di altri frutti (ciliegie, prugne, mele) contengono sostanze specifiche che si decompongono nel tratto digestivo umano in acido cianidrico, che, soggetto all'accumulo di una certa quantità di esso nel corpo, può causare avvelenamento con conseguenze di vasta portata. Pertanto, quando si prepara la marmellata dal sambuco, si consiglia di rimuovere i semi da esso, ed è importante non schiacciarli per caso - le tossine possono penetrare nel pezzo.
È inaccettabile mangiare bacche verdi di sambuco nero - solo con la piena maturazione gli elementi dannosi della loro composizione vengono neutralizzati, quindi non è necessario affrettarsi con la sua raccolta per evitare danni dalla marmellata di sambuco.
Il danno enorme della marmellata di sambuco può essere quando viene cucinato da bacche non prese da sambuco nero, ma dai suoi doppi non commestibili - sambuco erboso e ordinario. Per evitare errori velenosi, devi cercare i bacche di sambuco con un identificatore ben illustrato delle piante.
Tutto ciò comporta il rischio di acquistare dalle mani dei proprietari privati di sambuco nero, perché avrebbero potuto essere accidentalmente ingannati.
Per evitare danni causati dalla marmellata di sambuco, devi rifiutare le prelibatezze nei seguenti casi:
• diabete e diabete insipido;
• malattie gastrointestinali acute e croniche;
• la maggior parte delle malattie renali (l'esacerbazione della condizione può essere innescata da un pronunciato effetto diuretico del sambuco);
• malattie caratterizzate da un'eccessiva produzione di bile (che il sambuco è in grado di attivare);
• gravidanza e allattamento (poiché esiste un rischio di allergie e inoltre, il sambuco è semplicemente tradizionalmente nell'elenco dei prodotti che alle donne si raccomanda di rifiutare "per ogni evenienza" durante questi periodi).
La marmellata di sambuco dovrebbe essere astenuta durante il periodo di assunzione di farmaci per regolare (abbassare) il livello di glucosio nel sangue, poiché da questa combinazione lo zucchero può scendere a una condizione patologica (ipoglicemia).
