Sgombro con verdure - principi generali di preparazione
Lo sgombro è ottimo non solo in forma affumicata, ma anche con verdure. Il piatto risulterà economico e molto gustoso, adatto anche per una tavola festiva. Combina pesce con quasi tutte le verdure - con pomodoro, patate, cipolle, carote, melanzane. Per rendere il piatto gustoso, devi tagliare correttamente il pesce.
Sgombro con verdure - preparazione di prodotti e utensili
Lo sgombro può essere tagliato in diversi modi. Se cuoci un pesce, puoi lasciarlo intero tagliando la pancia come una tasca. In questo caso, rimuovere la testa e la coda, tirare le frattaglie e rimuovere la pellicola nera.
Puoi anche tagliare lo sgombro nel senso della lunghezza estraendo la colonna vertebrale. Otterrai due pezzi di filetto da una carcassa e dall'alto spargerai le verdure. Tutte le ossa dovranno essere rimosse dal pesce.
Se cuoci lo sgombro con le verdure in padella, puoi anche tagliarlo con bistecche ...
Quali verdure sono utili per il tuo piatto? Cipolle, patate e carote si trovano a casa con qualsiasi casalinga, ma puoi diversificare il gusto del pesce aggiungendo allo sgombro pomodori, melanzane, pepe o erbe fresche. Inoltre, non dimenticare la panna acida o la maionese: questi ingredienti nel processo di cottura immergeranno lo sgombro con le verdure e lo renderanno più succoso.
Ricette sgombro con verdure:
Ricetta 1: sgombro francese con verdure
Lo sgombro francese con verdure è uno dei piatti preferiti di questa nazione e proprio un simile sgombro ti sarà servito nella maggior parte degli stabilimenti francesi. Non consideriamo le cipolle come verdure; piuttosto, è un prodotto aggiuntivo nel primo e nel secondo, ma i francesi hanno un'opinione diversa (ricordate, ad esempio, la famosa zuppa di cipolle). Prepara uno sgombro con tre tipi di cipolle e sentiti a Parigi.
Ingredienti necessari:
- Pesce sgombro - 2 carcasse
- Porro - 1 gambo
- Cipolle - 1 pezzo
- Scalogni - 100 grammi
- Panna acida grassa (non acida) - 120 ml
- Burro - 60 grammi
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce. È meglio cuocere la porzione di lombo del pesce e quindi tagliarla, togliere la cresta con ossa, sale.
- Tritare finemente le cipolle, tagliare il porro in anelli di medie dimensioni. Tagliare anche lo scalogno, ma non molto finemente.
- Sciogli il burro in una padella calda, metti cipolle e scalogno e friggi per 4 minuti, mescolando continuamente.
- Metti lo sgombro sul foglio, metti sopra la cipolla e la miscela di scalogno e il porro crudo sopra la miscela. Salare e versare la panna acida. Avvolgere la pellicola e inviare il pesce in forno per 20 minuti. Quindi rimuovere la parte superiore del foglio e cuocere per altri 10 minuti.
Ricetta 2: Sgombro con verdure (con cipolle e carote)
Prepareremo questo pesce in padella senza spendere troppo tempo e fatica. Avrai bisogno di carote, cipolle e panna acida. Alcune casalinghe aggiungono anche qui un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Il piatto risulta soddisfacente, moderatamente grasso e molto gustoso.
Ingredienti necessari:
- Sgombro - 2-3 pesci
- Cipolle - 1 pezzo
- Carota - 2 pezzi
- Panna acida - 60 grammi
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce - puoi tagliarlo in modo che risulti solo il filetto, ma puoi tagliarlo in bistecche - pezzi. Nel primo caso, sarà più bello da mangiare, perché non dovrai cercare le ossa. Nel secondo caso, il pesce sembrerà più appetitoso, ma le ossa possono rovinare la piacevole impressione del piatto.
- Prepara la solita frittura di cipolle tritate e carote grattugiate.
- Aggiungi il pesce alle verdure e versa la panna acida. Stufare lo sgombro con cipolle e carote per 10 minuti.
Ricetta 3: Sgombro con verdure (con patate e spinaci)
Questo delizioso piatto natalizio è molto amato in Italia. Non tutti capiscono perché vengono aggiunti gli spinaci e chiedono se la cottura può farne a meno. Certo che puoi, ma prenderai metà dell'utilità dal piatto. Questa succosa erba è ricca di vitamine e proteine e quindi generosamente non solo nello sgombro con verdure, ma anche in altri piatti.
Ingredienti necessari:
- Patata - 5 pezzi
- Sgombro - 2 pesci
- Spinaci - 1 mazzo
- Olio vegetale
- Panna acida (non acida) - 80 grammi
Metodo di preparazione:
- Lo sgombro deve essere pulito, sbucciato e rimosso la colonna vertebrale. Salare il pesce e metterlo in frigorifero.
- Sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili. Mettilo in un contenitore d'acqua, dopo un paio di minuti, scola, ripeti la procedura e fallo fino a quando l'acqua diventa chiara. Quindi adagiare le patate sui tovaglioli e asciugarle.
- Tagliare gli spinaci molto finemente.
- Ungere la teglia con olio, mettere uno strato di patate, sale e grasso con panna acida. Metti un pesce sulla patata, cospargilo con spinaci in cima. Versare tutta la panna acida, mettere il piatto nel forno e cuocere ad una temperatura di 160 gradi 40 minuti.
Ricetta 4: Sgombro con verdure (pomodoro, basilico e formaggio)
Il pesce in genere ha un sapore delizioso con le verdure, ma con alcune - specialmente. Prova un'altra ricetta italiana: sgombro al forno con pomodoro, formaggio e basilico. I piatti saranno molto profumati e non grassi.
Ingredienti necessari:
- Pesce - 2 carcasse
- Pomodori - 3 pezzi
- Formaggio a pasta dura e salata - 150 grammi
- Basilico fresco
- maionese
- sale
Metodo di preparazione:
- Tagliare lo sgombro in modo da ottenere strati di filetto disossato.
- Scaldare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle da esso. Taglia le verdure a dadini. Metterli in un setaccio per 10 minuti per impilare il succo. Lavare il basilico, tagliare, aggiungere ai pomodori, salare e mescolare.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere al composto di pomodori con basilico.
- Metti lo sgombro su un mazzo unto, un pomodoro e formaggio, versaci sopra una piccola quantità di maionese. Cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 160 gradi.
Ricetta 5: Sgombro con verdure (con melanzane)
Un piatto gustoso in cui a prima vista è semplicemente impossibile riconoscere lo sgombro con le verdure. Cucinando veloce, facile ed economico.
Ingredienti necessari:
- Pesce - 2 pezzi
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pezzo
- Panna acida - 120 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Rimuovere la pelle dal pesce, rimuovere le ossa e tritare finemente il filetto a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla.
- Dadi pomodoro e melanzane.
- Preriscalda la padella, ungi e friggi la cipolla fino a doratura, aggiungi melanzane, pesce e pomodori. Cinque minuti dopo, quando il liquido delle verdure evapora, aggiungi la panna acida al piatto. Friggere per 15 minuti, mescolando.
Sgombro con verdure: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Lo sgombro con verdure sarà delizioso, non solo se lo cucini sul fornello o nel forno, ma anche in una pentola a cottura lenta. Scaldare la ciotola, ungere con il burro e mettere gli ingredienti lì. È necessario cuocere il pesce per 30 minuti in modalità "Friggere" o "Stufare".
- Se hai una griglia ad aria, con il suo aiuto puoi cucinare un delizioso sgombro con verdure. Avvolgere il pesce in un foglio e adagiarlo sulla griglia centrale. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi ...
- Non dimenticare di usare i verdi. Prezzemolo, aneto e basilico decoreranno il gusto e gli spinaci aggiungeranno luminosità e colore. Al momento di servire, usa lattuga fresca.
- Per rendere più gustoso lo sgombro con verdure, puoi aggiungere panna acida, panna o maionese al piatto.
- Invece di sale, puoi usare una piccola quantità di salsa di soia. Cospargere il filetto di pesce con salsa di soia, avvolgere in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per 10-20 minuti.
