L'aroma dei bianchi, che raggiunge la nostra percezione, specialmente nei nostri anni da studente, non ci consente di passare dalla stalla in cui sono stati cotti. Gli studenti affamati di eternità, dopo coppie come mosche, sono volati in queste bancarelle per goderne il gusto. Ora nelle mense degli studenti vengono venduti hamburger, pizze, hot dog e molte altre cose. Tuttavia, il picco di questi snack europei si è in qualche modo tranquillamente sbiadito sullo sfondo, e i nostri belyash nativi con carne, come sempre, sono richiesti.
Belyashis ha guadagnato così tanta popolarità che centinaia di specialisti culinari lavorano con una varietà di ripieni. Ma come cucinare un belyash a casa, ahimè, oggi non ancora tutti lo sanno. I tentativi di prepararli, senza dubbio, erano con ognuno di noi, ma non sono sempre finiti per fortuna. Qualcosa non va, qualcosa non viene preso in considerazione, qualcosa potrebbe non sapere - ma voglio così tanto fare un belyash gustoso e fragrante in modo indipendente. Quindi, al fine di correggere tutte queste carenze, nella nostra sezione imparerai come preparare correttamente l'impasto per la carne, il ripieno, come cuocerli correttamente, imparerai alcuni segreti della cottura della carne dai migliori chef.
Ricetta 1: Belyashi con carne
Ingredienti necessari:
Per l'impasto delle torte:
- latte - 1 tazza;
- farina - 3 bicchieri;
- lievito secco - sacchetto;
- uovo - 1 pz .;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 1/3 di tazza;
- sale qb.
Per i bianchi:
- Agnello grasso o manzo - 350 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale e pepe qb
- acqua - quanto ci vorrà e olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Partiamo dall'impasto. Riscalda il latte e mescola un sacchetto di lievito. Assicurati di aggiungere zucchero al latte, in modo che il nostro lievito e attivamente funzionino. Lascia da parte. Tra 15 minuti il lievito si gonfierà. Versali in una ciotola calda e aggiungi uovo e burro. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Ora dobbiamo aggiungere la farina in porzioni e mescolare tutto il tempo. Aggiungiamo la farina fino a quando la nostra pasta diventa elastica e inizia a rimanere indietro rispetto alle nostre mani. Ecco perché non dovresti aderire agli standard di farina sopra, perché la farina, purtroppo, è diversa. Quindi, l'impasto, abbiamo già ottenuto la consistenza necessaria, coprilo con un asciugamano e mettiamo da parte per un'ora. Di norma, lo metto sempre nel forno. La garanzia è che non ci sono bozze lì, e il posto è abbastanza caldo, perché sul fornello abbiamo sempre qualcosa di cotto, cotto a vapore, in umido ...
Quando la nostra pasta si alza bene, mettila su una superficie di lavoro, dividila in pezzi da 50 grammi e arrotolali un po 'ciascuno nella farina. Stendere le torte.
Preparare la carne saltare in un tritacarne o macinare in un frullatore con cipolle. Condisci la carne con sale e pepe. Se hai le tue spezie preferite per la carne macinata, allora hai il diritto di aggiungerle. E anche - se hai una consistenza piuttosto densa di carne macinata, puoi versare brodo o acqua. Mescola bene e sbattilo sui lati della ciotola come su una braciola. Tritare finemente l'aneto fresco e aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare e cucchiaio con un cucchiaio nel mezzo della torta. Ora sollevare i bordi e pizzicare l'impasto in alto, lasciando un piccolo foro in alto per far uscire il vapore.
Appoggiateli ordinatamente sul piano di lavoro più vicino alla stufa, in modo che in seguito vi sentiate più a vostro agio nel prenderli. Lasciateli per 15-20 minuti in modo che si sollevino leggermente.
E ora il processo più importante è quello finale! Scalda il burro in una padella e inizia a mettere le nostre torte con il buco rivolto verso il basso. Cuociamo i belyashi a fuoco medio e quando sono dorati, girali delicatamente dall'altra parte con una spatola e proseguiamo la cottura. Un cucchiaio di olio viene versato nel foro per rendere il ripieno ancora più succoso. Il belyashi bello, rubicondo, e soprattutto delizioso e fragrante, serve con orgoglio al tavolo. Sono sicuro che il risultato sarà fantastico!
Ricetta 2: Belyashi con carne (manzo)
Ingredienti necessari:
Per il test:
- Lievito fresco - 40g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- uova - 2 pezzi;
- Burro al forno - 2 cucchiai da l.;
- Latte - 2,5 tazze;
- Farina - circa 7-7,5 bicchieri.
Per il ripieno:
- manzo - 300 g;
- cipolle - 1 pz .;
- pepe nero macinato e sale qb.
Metodo di preparazione:
Prendiamo per la preparazione del test. Per prima cosa, tagliare il lievito e mescolarli con lo zucchero. Riempi con latte caldo, versa 2 tazze di farina e impasta l'impasto. Dopo 20 minuti, aggiungi tutti gli altri ingredienti all'impasto. Impastare con cura l'impasto. Stringere la ciotola con un involucro di cibo o coprire con un panno da cucina pulito e mettere da parte in un luogo dove non ci sono correnti d'aria. Bene, se hai musica calma e tenera che suoni nella tua cucina, l'impasto lo adora. Conservare l'impasto per 1,5 ore in un luogo caldo.
Mentre il nostro impasto è adatto ai bianchi, prepara il ripieno per i belyash futuri - beh, anche quando il ripieno è un po 'infuso. Il manzo può macinare in un frullatore con cipolle. E puoi tritare la cipolla, friggerla un po 'in una padella con olio e aggiungere al ripieno - ecco a te. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla carne macinata. Condisci il trito a tuo piacimento e mettilo da parte - fai loro conoscere tutti gli ingredienti. Presta attenzione al fatto che non sei stato tritato spesso. Se la carne non era grassa, puoi aggiungere un po 'di brodo al trito.
Quando l'impasto è adatto per il bianco, adagiarlo su una superficie di lavoro e arrotolare con un rullo e tagliare a pezzi uguali. Da questa quantità di pasta, dovresti ottenere circa 30 pezzi di bianchi. Quindi, su ogni pezzo di pasta, premi con il palmo della mano, dandogli una forma a torta. Nel mezzo di ogni tortilla stendi un cucchiaio di carne macinata e pizzica i bordi dell'impasto in alto, lasciando il centro aperto.
Scalda il burro in una padella e mettici dentro la carne tritata. A fuoco medio, friggi le polpette in un bel colore rosato. Quindi gira il belyashi e continua a friggere. Nel processo di frittura, versare l'olio sopra il ripieno.
Prepara il tè aromatizzato e servi la tua deliziosa creazione sul tavolo.
Ricetta 3: Belyashi con carne (carne mista)
E sai che il belyashi può essere cucinato anche in forno. Crusty in tali bianchi diventa croccante e appetitoso.
Ingredienti necessari:
- farina - 700 g;
- kefir - 1 tazza;
- burro - 125 g;
- uovo di gallina - 1-2 pezzi
- nell'impasto e un altro 1 uovo per lubrificare la superficie dei bianchi;
- soda - ½ cucchiaino,
- sale 1/2 cucchiaino.
Per il ripieno:
- Carne macinata mista - 400 g;
- cipolle - 1 pz .;
- sale e pepe qb
- un po 'di brodo.
Metodo di preparazione:
Prima fai l'impasto. Macina il burro con una piccola quantità di farina setacciata attraverso una grattugia grande. Sbatti l'uovo in una ciotola separatamente, aggiungi kefir e soda. Versare nella miscela di farina, mescolare e iniziare a far scorrere la farina per fare un impasto elastico, non ripido. Mettilo in una ciotola, copri con un asciugamano e mettilo da parte. Cominciamo a cucinare il ripieno. Tritare le cipolle, saltare la carne in un tritacarne, condire con spezie e mescolare. Puoi versare del brodo. Quindi mescola di nuovo il trito.
Ora dal test pizzica palline. Mescolali con le mani in modo da poter fare torte delle dimensioni del palmo. Su ogni tortilla giaceva cotta tritata 1 cucchiaio. Sollevare i bordi delle tortillas e pizzicarle sopra, lasciando uno spazio per la carne macinata delle dimensioni di 5 copechi sovietici.
Fodera la teglia con carta pergamena e ungila con burro. Disegna i tuoi capolavori magnificamente, lasciando una distanza tra loro - aumenteranno di dimensioni. Sbatti l'uovo con una frusta e spalma la loro superficie in modo che dopo la cottura diventi bello, lucido e roseo.
Preriscalda il forno a 180 * C e invia i prodotti in forno per 40-45 minuti.
Dopo la cottura, coprili con un asciugamano e lasciali riposare sulla teglia per altri 15-20 minuti. Tutti i tuoi bianchi di carne sono pronti e puoi servirli con una tazza di tè profumato e gustoso.
Belyashi con carne: segreti e consigli utili di chef esperti
- Per far sì che i belyashis nella padella risultino meravigliosamente dello stesso colore, si consiglia di versare così tanto olio nella padella in modo che i prodotti vi bagnino. Quindi, saranno rosei in giro.
- Puoi aggiungere le tue spezie preferite al ripieno di carne.
