I super alimenti sono alimenti ricchi di sostanze nutritive: vitamine, grassi o composti biologicamente attivi. Un effetto positivo sul corpo umano è stato scientificamente testato in condizioni di laboratorio standard.
Tuttavia, fino a che punto questi risultati possono davvero essere trasferiti nella vita quotidiana di una persona rimane dubbia. La ragione di ciò sono le condizioni di laboratorio, che includono anche esperimenti su animali e dosi elevate. All'industria alimentare piace usare il termine "superfood" per scopi di marketing. Ma quanto è vero l'affermazione che i "supercibi" aiutano da malattie gravi?
Il termine "superfood" iniziò ad essere utilizzato all'inizio del XX secolo per indicare gli alimenti ad alto valore nutrizionale.
Non esiste una spiegazione ufficiale o giuridicamente accurata del termine.
Secondo l'Oxford Dictionary, il superfood è un alimento ricco di nutrienti che fa bene alla salute.
L'idea dei supercibi ha guadagnato popolarità all'inizio del ventunesimo secolo. I media erano pieni di notizie sugli alimenti "ultra-nutrienti": dai mirtilli, dalle barbabietole al cacao e al salmone. Gli scienziati sostengono ancora che il consumo di questi alimenti aiuta a combattere le malattie e il processo di invecchiamento. Tuttavia, queste affermazioni possono essere attendibili?
L'attuale attenzione ai supercibi è probabilmente alimentata dal crescente interesse pubblico nei confronti di alimenti e salute, specialmente nei paesi sviluppati. Il termine è stato introdotto all'inizio del XX secolo, anche se solo di recente è diventato popolare.
Qual è la prova della loro utilità?
Per distinguere tra fatti e pubblicità nei media, è importante studiare attentamente i dati scientifici.
I superfood più popolari e famosi sono mirtilli, bacche di acai, melograni, cacao e pesce salmone.
I mirtilli sono caratterizzati da un'alta concentrazione di un certo gruppo di antiossidantiprincipalmente "antociani". Uccidono le cellule tumorali del colon nell'uomo. I mirtilli sono anche ricchi di altri antiossidanti e aiutano a prevenire l'Alzheimer.
Gli antiossidanti sono molecole che proteggono le cellule del corpo dai radicali liberi dannosi. I radicali liberi "provengono" dal fumo di sigaretta e dall'alcool, ma si verificano naturalmente anche nel metabolismo umano.
Troppi radicali liberi nel corpo possono causare stress ossidativo, che danneggia le cellule sane. Di conseguenza, si sviluppano malattie legate all'età - cancro, diabete e infarto del miocardio.
Altri alimenti che hanno lo stato di superfood sono bacche di acai e melograno. È stato dimostrato che la buccia Le bacche di acai hanno potenti proprietà antiossidanti. L'effetto positivo è stato ripetutamente confermato negli studi clinici.
Gli studi sul succo di melograno hanno dimostrato che può abbassare la pressione sanguigna e ridurre lo stress ossidativo.
Come il succo di melograno le barbabietole sono state anche dichiarate "supercibi" che fanno bene al cuore. Alti livelli di nitrati vengono convertiti dal corpo in ossido nitrico, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
Il cacao riduce anche il rischio di malattie cardiache abbassando la pressione sanguigna e aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni. L'effetto protettivo sul cuore e sui vasi sanguigni è associato ad un alto contenuto di flavonoidi.
Il salmone è anche nella lista dei super alimenti perché gli acidi grassi omega-3 aiutano a prevenire i problemi cardiaci. È stato dimostrato che può anche alleviare i dolori articolari nei pazienti con artrite reumatoide.
È obbligatorio acquistare supercibi o possono essere ottenuti dal cibo?
L'effetto positivo di molti dei prodotti di cui sopra è di breve durata e scarsamente studiato nella ricerca.Per percepire i benefici per la salute, i superalimenti devono essere consumati ogni giorno in dosi molto elevate.
Il cacao sotto forma di cioccolato, ad esempio, contiene non solo flavonoidi sani, ma anche una dose di zucchero "shock". 4-5 barrette di cioccolato al giorno possono contribuire all'aumento di peso. L'obesità, come sai, è nemica dei vasi sanguigni e del cuore.
Studiare l'effetto del cibo sulle persone è un compito difficile: dieta, geni e stile di vita sono diversi da persona a persona.
Questi parametri rendono difficile analizzare gli effetti dei nutrienti sulla salute. Di conseguenza, quando si ricercano gli effetti dei prodotti sulle persone, è necessario utilizzare un approccio diverso. Attualmente non esistono metodi di ricerca che possano aiutare con elevata precisione a determinare l '"utilità" del cibo.
I ricercatori stanno studiando l '"utilità" del cibo in isolamento da altri alimenti. Nella vita di tutti i giorni, le persone di solito consumano cibi diversi in combinazione. Pertanto, l'uso di un singolo prodotto per l'analisi non riflette la vera dieta umana.
Vi sono prove che l'uso concomitante di vari alimenti aumenta la capacità del corpo di assorbire i nutrienti. Il beta-carotene (un precursore della vitamina A) presente nelle carote e negli spinaci è più facile da digerire se consumato nel grasso, le sostanze amare migliorano l'assorbimento dei grassi e gli zuccheri migliorano i carboidrati.
La persona media riceve zuccheri, grassi, vitamine e proteine da 2-3 porzioni di cibo. In media il cibo umano contiene più di 500 sostanze diverse che possono influenzarsi a vicenda. È quasi impossibile valutare il reale impatto di ogni singolo alimento.
Anche se gli scienziati lo inseriscono in una cellula umana e li alimentano con alimenti specifici, non sarà possibile rivelarne l'effetto.
Le moderne conoscenze scientifiche non consentono di valutare l'effettiva "utilità" dei supercibi. Pertanto, gli scienziati valutano l'effetto delle singole sostanze sul corpo.
L'utilità dei super alimenti non è stata dimostrata, quindi applicarli a dosi elevate non ha sempre senso. Una dieta equilibrata, che comprende vitamine, minerali, proteine, fibre, carboidrati e grassi, è un modo comprovato per prevenire le malattie.
I cibi semplici sostengono la salute in modo altrettanto efficace dei supercibi!
