Alcuni anni fa ho conosciuto per la prima volta un piatto come la carne albanese. Ricordo di essere stato invitato al mio compleanno, dove sul tavolo ho visto hamburger interessanti. Era un incrocio tra costolette e cotolette con uno sguardo, ma io, per qualche motivo, ho deciso che la mia amica ha provato a sperimentare un po 'con le cotolette da cucina e ho aggiunto alcuni dei suoi punti salienti.
Bei tagli di carne, leggermente arricciati e leggermente ricci, attirarono immediatamente la mia attenzione e volevo subito provarli. Quale gusto di questo piatto non ti dirò nemmeno, perché spero davvero che tu lo cucini da solo e sia in grado di valutare il gusto a modo tuo.
Ti assicuro solo che la carne non è solo gustosa, ma anche delicata, piacevole, ha un aroma interessante. Da allora, la carne albanese è un ospite molto frequente nella mia cucina perché tutti i membri della mia famiglia lo adorano. Sono lieto di condividere con voi alcune ricette per la sua preparazione.
Ricetta 1. Carne albanese
Ingredienti: carne bianca di pollo (petto) - 1 kg .; fecola di patate - 3 cucchiai. maionese - 3 cucchiai; uovo - 1 pz .; cipolle - 1 pz .; aglio - 3 denti .; pepe e sale qb.
Prendiamo carne di pollo, tagliamo film e cartilagine e la tagliamo a cubetti con un coltello affilato. Pulire gli spicchi d'aglio e la cipolla - macinarli in un frullatore o grattugiare finemente.
Dovremmo avere una purea di aglio e cipolla. Mescola la carne a cubetti in questa purea, aggiungi amido, maionese e uovo. Condire con sale e pepe macinato e mescolare con un cucchiaio. Stringere la ciotola con un foglio e inviare la carne in frigorifero per 2 ore.
Finché la carne viene marinata in frigorifero, possiamo preparare gli ingredienti per guarnire. Un ottimo contorno da servire come purè di patate all'aria.
Nota: se hai fretta, è sufficiente marinare la carne per 30 minuti, ma sai che più a lungo è meglio.
Quando la carne viene infusa, preriscaldare una piastra sul fornello e versarvi dell'olio raffinato. Mescolare la carne e il cucchiaio sparsi sulla padella per friggere come i pancake. Friggere a un bel colore rubicondo e passare a un bellissimo piatto da portata. Tutto, la nostra carne in albanese è già cotta.
Ricetta 2. Carne albanese con aglio e maionese
Cucina con te la carne albanese nel forno.
Ingredienti richiesti: polpa di carne (vitello, tacchino, maiale) - 0,5 kg; cipolle - 3 pezzi; spicchi d'aglio - 3 pezzi; maionese - 3 cucchiai; uova - 3 pezzi; fecola di patate - 2 cucchiai. pepe macinato e sale.
Laviamo la carne, la tagliamo in piatti e la battiamo con un martello da cucina. Tagliare a cubetti. Tritare la cipolla e l'aglio in un frullatore a una salsa densa. Sbattere le uova con una forchetta. Aggiungi maionese, aglio con cipolla, pepe, sale e uova sbattute nella ciotola di carne. Mescolare e aggiungere l'amido. A proposito, l'amido può essere sostituito con farina.
Mescolare tutto con un cucchiaio e marinare in frigorifero per 2 ore.
Allo scadere del tempo, preriscaldare il forno a 180 gradi. Nella forma per la carne, versare l'olio vegetale e il cucchiaio stendere delicatamente la carne sotto forma di polpette. Inviato in forno per 30 minuti. Dopo mezz'ora, girare la carne dall'altra parte, coprire il modulo con un foglio e cuocere altri 15 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare la carne per altri 10 minuti nel forno. Cospargi la carne finita con cipolle verdi tritate per la bellezza.
Ricetta 3. Carne albanese con uovo e cipolla
Ingredienti richiesti: carne - 400 g; uovo - 1 pz. arco - 1 testa; amido - 1 cucchiaio. spezie per carne, sale e pepe.
La carne eliminata dai film verrà tagliata a cubetti. Condire con spezie, sale e pepe. Aggiungi maionese, uova, amido alla carne e mescola bene.
Riscalda bene l'olio in una padella e aggiungi il composto preparato. Friggiamo la carne in albanese come i pancake - prima da un lato prima di rosolare, quindi giriamo la carne e friggiamo dall'altro lato. Tale carne in albanese può essere utilizzata nella preparazione di hamburger.
Ricetta 4. Carne albanese in una pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti: carne di maiale - 400 g; cipolle - 1 pz .; uova di gallina - 2 pezzi; farina - 3 cucchiai. panna acida - 3 cucchiai. spezie per carne, sale, pepe e olio vegetale per friggere.
Tagliare il maiale a strisce e poi a cubetti. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere ai cubetti di carne. Sbucciate le cipolle con l'aglio e passatele attraverso la grattugia - aggiungete alla carne. Quindi aggiungere la panna acida, mescolare e alla fine aggiungere la farina e le spezie alla carne. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero per marinare per 1 - 1,5 ore.
Quindi versa un po 'di olio vegetale sul fondo della ciotola del tuo multicucina e disponi le polpette di carne con un cucchiaio. Attiva la modalità "cottura" e friggi la carne prima da un lato per 20 minuti, quindi gira la carne e friggi dall'altro lato per altri 20 minuti. La carne albanese in una pentola a cottura lenta è già stata cotta.
Ricetta 5. Carne di agnello albanese
Ingredienti richiesti: agnello - 0,5 kg; uova - 3 pezzi; maionese alle olive - 3 cucchiai; amido - 3 cucchiai. cipolle - 1 pz .; spicchi d'aglio - 2 pezzi; sale, pepe, un po 'delle tue verdure preferite.
Sbucciate un pezzo di agnello dalle vene, dai film e dal muco. Lavalo bene e versa 1 litro di latte. Mettilo in frigorifero e lascialo riposare per 1-2 ore. Puoi anche preparare una miscela di 0,5 litri di latte e 0,5 litri di acqua minerale. Prova in entrambi i modi, quindi scegli tu stesso quello più conveniente per te. Ora asciugare leggermente la carne con un asciugamano e prestare particolare attenzione al suo taglio. Ricorda, più piccoli sono i cubetti di carne, più gustoso risulta il piatto finito. Trita le cipolle e l'aglio e aggiungi alla carne. Condire con spezie per carne e mescolare bene. Quindi aggiungere l'amido di carne, le uova sbattute e la maionese. Mescola di nuovo bene e lascialo marinare in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, puoi iniziare a friggere.
In primo luogo, riscaldare la padella con un fondo spesso. Versa l'olio, scaldalo e metti il trito preparato in un cucchiaio. Devi friggere la carne a fuoco medio, prima da un lato e poi dall'altro. Le frittelle di carne rubiconda sono un ottimo piatto per qualsiasi motivo. Successi a te!
Carne albanese: segreti e consigli dei migliori chef
- Per facilitare il lavoro con la carne, metterlo nel congelatore per 15 minuti. Afferrerà un po 'e sarà più facile tagliarlo a cubetti.
- Se non si ha il tempo di congelare la carne, si consiglia di tagliarla prima con i piatti, quindi di respingerla con un martello da cucina e quindi di tagliarla a cubetti.
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