Ad alcune persone non piace l'agnello, altre sono pazze di questa carne. Forse i primi non hanno ancora imparato a cucinarlo? L'agnello è davvero ottimo se cotto secondo le regole e con spezie adatte. A proposito, sono adatti anche per piatti di carne di capra.
Spezie per agnello brasato
Qui vengono fornite spezie adatte per gli stufati di agnello. Varie verdure possono essere aggiunte alla carne, ad esempio la nostra patata preferita. Ma nei paesi asiatici cucinano spesso un agnello giovane con melanzane e peperone. Provalo, è molto gustoso, ma con cosa condire questi piatti?
Spezie per stufato di agnello, spezzatino:
- peperoncino;
- pepe nero macinato;
- piselli pimento;
- semi di coriandolo;
- foglia di alloro
E assicurati di aggiungere verdure agli stufati. L'agnello la ama moltissimo. Il coriandolo è una priorità. Non c'è bisogno di averne paura, anche se il coriandolo è stato aggiunto in precedenza al piatto. Se sei confuso dall'abbondanza di erbe galleggianti in un piatto in umido, puoi semplicemente abbassare i grappoli alla fine della cottura, lasciare per mezz'ora e quindi rimuovere.
A proposito, l'agnello è uno dei pochi tipi di carne che adora la menta e la melissa. Puoi aggiungere foglie fresche o congelate, erbe secche.
Spezie per agnello fritto
L'agnello arrosto viene cotto rapidamente se viene utilizzata la carne di un giovane animale. Se l'agnello è già un adulto, allora nessuna spezia lo aiuterà. È meglio stufare tale carne con salsa o inviarla allo shurpa.
Quali spezie usare per friggere:
- peperoni;
- coriandolo macinato;
- paprika dolce;
- basilico secco
Puoi prendere il famoso condimento di luppolo-suneli, si adatta perfettamente a questo piatto. Se l'agnello viene sottaceto, le spezie possono essere condite immediatamente. Se hai intenzione di friggere la carne fresca, devi portarla su una crosta marrone e poi cospargere di spezie. Le verdure tritate vengono aggiunte al piatto finito.
A proposito, il sapore specifico dell'agnello è facile da rimuovere se si immergono pezzi di carne nella vodka. A volte a questo scopo vengono aggiunti durante la cottura bastoncini di cannella o una manciata di pinoli, che possono anche essere fatti.
Spezie per agnello shish kebab
Quel barbecue è spesso preparato dall'agnello. Vengono utilizzati pezzi di carne con ossa, la polpa viene tagliata raramente. Più giovane è l'agnello, meglio è imbevuto di spezie, cuocere più velocemente. Si consiglia di marinare questa carne per almeno un'ora, è possibile lasciarla per un giorno o tutta la notte.
Quali spezie usare per lo shish kebab di agnello:
- Rosemary. Puoi aggiungere rami interi, erbe tagliate o secche. L'agnello rispetta moltissimo il rosmarino e rende un aroma specifico morbido e piacevole.
- Cumino. È meglio prendere semi interi e macinare in un mortaio. 0,3 cucchiaini sono sufficienti per chilogrammo di carne.
- Coriandolo. Se la carne viene marinata in anticipo, puoi anche lanciare semi interi. O semplicemente schiacciali con due cucchiai. Se non c'è tempo per il decapaggio, è consigliabile macinare bene allo stato in polvere.
- Rosso, nero, pimento. È inoltre possibile aggiungere la paprika tritata dolce. Mutton adora tutto questo.
- Noce moscata. Non serve molto, ma un paio di piccoli pizzichi non saranno sicuramente superflui.
Per quanto riguarda la fondazione, è opzionale. Puoi semplicemente strofinare i pezzi di agnello con sale, quindi con una miscela di spezie secche (non viceversa), aggiungere le verdure schiacciate al succo al succo. Se vuoi cucinare la marinata bagnata, funziona molto più velocemente, quindi puoi prendere acqua minerale, vino rosso come base, idealmente ottenuto con succo di melograno.
A proposito, gli spiedini di agnello devono non solo condire con le spezie, ma anche servire efficacemente. L'opzione ideale è quella di coprire il prezzemolo o il coriandolo intorno alle verdure (che possono essere usate insieme), gli anelli di cipolla e cospargere con semi di melograno freschi in cima.
L'agnello è cotto?
In effetti, l'agnello può essere utilizzato non solo per il barbecue. Questa carne è adatta anche per zuppe, stufati, servita in forma bollita con contorni e verdure. Molte persone cercano di non cucinarlo in quel modo a causa dell'odore che appare nella stanza con ebollizione prolungata. Per non rovinare l'appetito in anticipo, è importante aggiungere gli ingredienti giusti.
Quali spezie aggiungere quando si cucina l'agnello:
- foglie di alloro;
- peperoncino secco o fresco (puoi limitarti a una fetta);
- piselli pimento;
- un rametto di rosmarino;
- semi di senape
Oltre alle spezie, quando si cucina l'agnello, è possibile aggiungere verdure, radici, ma preferibilmente non fresche. Si consiglia di tagliare le cipolle e le carote in pezzi grandi, è possibile tagliarle a metà in senso longitudinale, da un lato, friggerle bene in una padella fino a brunarle, quindi aggiungere all'agnello.
L'agnello shurpa merita un'attenzione speciale. Ad esso si aggiungono molte spezie: origano, pepe, dragoncello, timo, coriandolo, basilico secco, semi di coriandolo. Dovrebbe essere un piatto molto speziato e speziato con molte cipolle.
Spezie per agnello pilaf
Il pilaf con l'agnello è un classico del genere. Puoi usare grasso di coda grasso e altra carne, ma è meglio fare scorta di un giovane agnello. E se hai anche grasso, ottieni l'opzione perfetta. Come condire un piatto del genere?
Quali spezie aggiungere al pilaf con l'agnello:
- Zira (richiesto);
- semi di coriandolo (richiesti);
- pepe di qualsiasi tipo (a piacere);
- maggiorana;
- timo;
- basilico, origano (opzionale).
Inoltre, non dimenticare la testa d'aglio (2-3 pezzi su un grande calderone). Non c'è modo in pilaf senza di lui. Ma la foglia di alloro è un ingrediente opzionale che puoi dimenticare in questa versione del piatto.
Quali spezie non dovrebbero essere aggiunte all'agnello
Questa carne è luminosa e ricca di per sé. Pertanto, semplicemente eclissa alcuni condimenti con il suo gusto; sono inutili in un piatto. Quindi, ad esempio, l'aneto non si adatta sempre all'agnello. Soprattutto non dovrebbe essere aggiunto durante la cottura. Se vuoi, allora è meglio cospargere di erbe fresche il piatto finito o usare semi, ombrelli.
Cosa non dovrebbe essere aggiunto all'agnello:
- curcuma;
- rafano;
- garofano.
Non tutti i piatti si adattano all'aglio secco o fresco. La radice di zenzero non è sempre appropriata nell'agnello. A volte questa carne rovina la foglia di alloro.
Questa foglia profumata si adatta perfettamente alla zuppa e allo shurpa e in un barbecue o agnello al forno conferisce un aroma incomprensibile di profumo e amarezza, è importante aggiungere con attenzione.
