Insalate piccanti - Principi generali di cucina
I piatti piccanti sono molto popolari da oltre un secolo. Tali piatti sono preparati da quando sono apparse le prime spezie. Attualmente, ci sono diverse migliaia di articoli di vari condimenti. Peperoni da soli, ci sono circa mille e mezzo specie.
Una delle categorie più comuni di piatti che utilizzano attivamente tutti i tipi di spezie, condimenti e spezie, sono le insalate piccanti. Questo antipasto è particolarmente amato dai rappresentanti del sesso più forte, grazie al suo aroma intenso e al gusto sapido. Le insalate piccanti possono essere utilizzate separatamente dagli altri piatti, spesso sono anche servite al tavolo festivo. Le insalate piccanti sono buone da consumare durante la stagione fredda: il gusto sapido e speziato riscalda e favorisce una migliore circolazione sanguigna.
Non esiste un unico schema standard per preparare un'insalata piccante. La ragione di ciò è una varietà di prodotti utilizzati per questo piatto e metodi di preparazione. Le insalate piccanti possono essere puramente vegetali, di carne o combinate. Sono ammessi anche tutti i metodi di cottura degli ingredienti per insalate calde. Alcune ricette combinano armoniosamente verdure crude con carne fritta o, ad esempio, cibi in salamoia con pollo o prosciutto bollito. La cosa principale è combinare abilmente vari condimenti e selezionarli in modo che si adattino a tutti i componenti dell'insalata piccante.
Nella moderna cucina, vengono spesso utilizzate spezie piccanti come tutti i tipi di pepe macinato, senape, rafano, peperoncino, adijka, paprika e altri. Per rendere l'insalata piccante, puoi aggiungere spezie secche al piatto o puoi fare una salsa piccante speciale e versarvi dentro tutti gli ingredienti dell'insalata.
Insalate piccanti - Preparazione di cibi e stoviglie
Per la preparazione dell'insalata piccante può essere necessaria una varietà di piatti, che vanno da insalatiere piccole e profonde e terminano con piatti piatti larghi. Una padella o padella per cucinare e friggere i cibi, un tagliere e una piccola ciotola per preparare una salsa piccante saranno utili.
A seconda della ricetta, sia l'insalata fresca sia i cibi freschi e precedentemente cotti. In ogni caso, le verdure e la carne devono essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente, quindi bollite o fritte, quindi tagliate nella forma desiderata. Se si utilizzano alimenti in scatola, il liquido in eccesso deve essere accuratamente scaricato da essi.
Ricette Insalata Piccante:
Ricetta 1: insalata piccante
La preparazione di questa insalata semplice ma molto gustosa richiederà pochissimo tempo, ma i suoi benefici sono enormi. L'insalata può essere preparata ogni giorno e servita come contorno per piatti di carne e verdure.
Ingredienti necessari:
- Barbabietole - 400 g;
- Alcuni spicchi d'aglio;
- Mezzo cucchiaino di peperoncino;
- Olio vegetale (girasole) - 100 ml;
- Prezzemolo, aneto;
- Sale e aceto - qb.
Metodo di preparazione:
Far bollire le barbabietole fino a cottura, raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa. L'aglio viene tritato o tritato molto finemente. Prezzemolo e aneto tritati finemente. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, aggiungere sale e peperoncino, condire con aceto. Insalata piccante pronta da riempire con olio di semi di girasole.
Ricetta 2: insalata di maiale piccante
Questo piatto sostanzioso e salato non lascerà indifferente nessun uomo. Il piatto può essere servito sul tavolo festivo e sorprendere gli ospiti con gusto squisito.
Ingredienti necessari:
- Maiale - 200 g;
- Cipolle - 2-3 pezzi;
- Pepe bulgaro grande - 1 pz .;
- Olio di semi di girasole - 3 cucchiaini;
- 2 pezzi peperoncino;
- Aceto - 4 cucchiai. l., salsa di soia - 3 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
Per questa insalata è meglio scegliere il maiale magro. Sciacquare la carne con acqua corrente, tagliarla a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole. Cipolle tagliate ad anelli sottili, mettere l'aceto e lasciar marinare per un'ora. Lavare il pepe bulgaro, tagliarlo a metà, rimuovere l'anima con i semi e tagliare a semianelli sottili. Preparare separatamente il condimento: mescolare la salsa di soia e il peperoncino tritato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con salsa piccante.
Ricetta 3: Insalata piccante "Fegato"
Insalata incredibilmente deliziosa e saporita. Questo ricco piatto può essere cucinato a pranzo o servito come spuntino per le vacanze.
Ingredienti necessari:
- 2-3 piccole carote;
- Fegato di pollo - 250 g;
- Cipolle - 1 pz .;
- I cetrioli sottaceto piccanti sono un barattolo;
- Olio di semi di girasole e salsa di soia - 2 cucchiai. l .;
- Spicchio d'aglio, pepe nero;
- Maionese (preferibilmente oliva) - a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a strisce sottili. Cipolla versare acqua bollente e tritare finemente. Bollire il fegato di pollo fino a cottura, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in olio vegetale. Tritare finemente l'aglio. Cetrioli sottaceto taglienti tagliati in barrette sottili. Metti tutti i componenti dell'insalata piccante in un'insalatiera, mescola, aggiungi pepe nero macinato e condisci con maionese alle olive con salsa di soia.
Ricetta 4: Insalata piccante "Tsarsky"
Questo piatto è una vera scoperta per veri intenditori di insalate piccanti. Preparare un'insalata è abbastanza semplice da tutti i prodotti disponibili e non richiede molto tempo.
Ingredienti necessari:
- Grandi pomodori maturi - 3 pezzi;
- Formaggio Ostrovatny - 200 g;
- Carne di tacchino - 400 g;
- Zucchero, sale - a piacere;
- paprica;
- Succo di limone - 3 cucchiai. l .;
- Olio da cucina per friggere;
- Mazzo di cipolle verdi;
- Yogurt semplice senza additivi.
Metodo di preparazione:
Metti i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, rimuovi e rimuovi la pelle. Dopo - tagliare a fettine. Lavare le cipolle verdi, tagliate a piccoli anelli. Griglia per formaggio a pasta dura e affilata su una grattugia grossa. Tagliare la carne di tacchino a cubetti e friggere in olio vegetale. Preparare separatamente la salsa per il condimento: yogurt, succo di limone, sale e zucchero, sbattere in una ciotola separata. Metti carne fritta, pomodori, cipolle verdi e formaggio in un'insalatiera. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungere la paprika e riempire con il composto preparato.
Ricetta 5: insalata piccante nutriente
Questa insalata piccante richiede pochissimo tempo per cucinare. Il piatto si scalda nel freddo inverno e diversifica il solito menu di tutti i giorni con gusto salato.
Ingredienti necessari:
- Melanzane - chilogrammo;
- Carote di medie dimensioni - 3-4 pezzi;
- Cipolle rosse - 4 pezzi;
- Pepe bulgaro dolce - 3 pezzi .;
- 4 spicchi d'aglio;
- Prezzemolo e coriandolo - grappolo;
- Pepe macinato rosso;
- Olio vegetale - 120 ml.
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente tutte le verdure, asciugare. Sbucciare e grattugiare le carote. Melanzane tagliate in una tazza e cuocere con le carote nel forno. Cipolle tagliate a semianelli sottili. Aglio tritato finemente o schiacciato in una pressa per aglio. Coriandolo e prezzemolo tritati finemente. Rimuovi tutti i semi dai peperoni, taglia le verdure a strisce sottili. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere peperoncino e condire con olio vegetale.
Insalate piccanti: segreti e consigli utili dei migliori chef
La base per cucinare insalate piccanti è alcuni segreti, avendo imparato che puoi cucinare un piatto davvero sorprendente. Quindi, il peperoncino è abbastanza difficile da gustare. Pertanto, i cuochi utilizzano il seguente metodo: pepe fritto in una padella calda e successivamente raffreddato rapidamente. Questo trattamento consente di rimuovere l'eccesso di amarezza, lasciando una piacevole nitidezza.
Poiché le insalate piccanti spesso usano carote e peperoni, queste verdure dovrebbero essere scelte con molta attenzione. È meglio acquistare verdure fresche di grandi dimensioni: hanno più succo e sapore.
Se dai al piatto un po 'di birra, diventerà ancora più gustoso, più ricco e più aromatico. La salsa di soia viene utilizzata attivamente per le insalate piccanti, quindi è necessario assicurarsi che non abbia un sapore troppo salato. Un'altra sfumatura importante è la cipolla tagliata in anelli sottili e fritta in olio vegetale. Questo ingrediente aggiungerà sapore e spezie extra. Quando si applica l'aceto di vino per condire, è importante non esagerare, altrimenti l'insalata non sarà piccante, ma piuttosto acida.
