Zuppa - Principi generali di cucina
Zuppa - primo piatto multicomponente tradizionalmente russo. La zuppa di pesce viene cotta più spesso nel brodo di carne (manzo, maiale o pollo). Per cucinare la zuppa magra, puoi usare i funghi o solo un set di verdure. Il secondo componente importante e integrale di qualsiasi zuppa è il cavolo. La zuppa può essere fresca (dal normale cavolo bianco) o acida (dai crauti). Inoltre nel piatto aggiungere la torrefazione di verdure, che viene preparata da carote e cipolle, a volte anche aggiunto pepe bulgaro. Aglio, pepe amaro, alloro, aneto, radici di prezzemolo o gambi di sedano sono usati per le spezie. Ci sono anche shchi verdi, in cui mettono acetosa, ortiche, spinaci, coriandolo, dragoncello, foglie di dente di leone, bacche acide, yasnotku e qualsiasi altra verdura.
Una caratteristica distintiva di qualsiasi zuppa è il loro caratteristico sapore aspro. Si ottiene più spesso aggiungendo crauti, acetosa o funghi salati. La posa di cibi crudi è una delle tecniche utilizzate nel processo di cottura della zuppa. Di recente, tuttavia, vengono aggiunti sempre più prodotti passati (cipolle con carote). Al fine di dare un sapore più ampio di carne alla zuppa, a volte viene aggiunto un po 'di prosciutto o pancetta al piatto. Ci sono anche zuppe di pesce, ma tali ricette non sono molto diffuse.
Gli shchi possono essere consumati con panna acida o maionese e il miglior piatto da mangiare è il pane nero fresco. Ad ogni lotto aggiungere verdure tritate e cipolle verdi tritate. La zuppa di cavolo verde si abbina bene alle uova sode.
Zuppa - preparazione di cibi e piatti
Sarà necessaria una grande padella dai piatti, in cui bollirà il brodo, quindi la zuppa stessa, una padella, un coltello, uno schiumatoio, un tagliere, uno scolapasta e devi anche preparare una garza pulita per filtrare il brodo.
Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e asciugate, quindi tagliate a cubetti, cubetti o cannucce. Le carote sono meglio grattugiate. Se necessario, vengono passate le cipolle con le carote. La carne viene lavata accuratamente, le vene tagliate e messe a bollire. Di solito, la carne viene cotta in un pezzo intero e quindi tagliata in piccole porzioni.
Zuppa di ricette:
Ricetta 1: zuppa di cavolo fresca
Tale zuppa è anche chiamata "Estate". Il primo piatto è cotto su osso di manzo, comprende anche cavoli freschi, cipolle, patate e pomodori. Tutta questa abbondanza di verdure è integrata con verdure e condimenti freschi e profumati.
Ingredienti necessari:
- Manzo con osso - saranno necessari circa 750-900 g per 3 litri di brodo;
- Cavolo bianco - 250-320 g;
- 3-5 patate;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- Pomodori freschi - 1-2 pezzi (possono essere sostituiti con 15 ml di concentrato di pomodoro);
- Un grosso mazzo di aneto e prezzemolo;
- 2 foglie di alloro;
- Pisello pimento - 2-3 pezzi;
- Sale, pepe nero;
- Olio vegetale - 45 ml.
Metodo di preparazione:
Per iniziare, prepara il brodo: immergi e lava la carne immersa nell'acqua e porta ad ebollizione. Rimuovere la schiuma e adagiare le carote e le cipolle sbucciate (1 pezzo ciascuna). Dopo aver fatto bollire di nuovo, fai il fuoco minimo e fai bollire il brodo per circa 2-3 ore. Dopo che la carne ha raggiunto la prontezza, aggiungiamo sale al brodo e buttiamo via le carote e le cipolle. Togliere la carne, lasciarla raffreddare e tagliarla a pezzi medi. Filtrare il brodo attraverso una garza e versarlo in una padella pulita. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti, adagiarle nel brodo di carne. Lavate il mio cavolo e tritatelo finemente. Spargiamo il cavolo con la carne nella zuppa di cavolo. Dopo l'ebollizione, il tempo di ebollizione sarà di 22-25 minuti (il cavolo e le patate dovrebbero essere morbidi). Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti. In primo luogo, carota in olio vegetale, quindi aggiungere le cipolle. Friggere tutto insieme per circa 6-7 minuti. Distribuiamo l'arrosto nella zuppa, quindi aggiungiamo pepe e alloro. Cuocere tutti insieme a fuoco basso per 11-12 minuti. Pomodori lavati tagliati a cubetti (se si utilizza il concentrato di pomodoro, aggiungerlo all'arrosto di verdure). Metti i pomodori nella padella e cuoci per altri 2-3 minuti. Alla fine della cottura aggiungere verdure tritate finemente, sale e pepe. Spegni il fuoco, copri la padella con un coperchio e attendi che la zuppa sia infusa.
Ricetta 2: Zuppa di crauti
Un'altra ricetta per il primo piatto più popolare. Invece del cavolo fresco, qui viene usato acido, ma la zuppa non lo peggiora.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di carne;
- Una libbra di crauti;
- Carota - 1 pz .;
- Cipolla - 1 pz .;
- 3 patate;
- Passata di pomodoro - 30 ml;
- sale;
- Olio vegetale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Laviamo la carne, la riempiamo d'acqua e la facciamo bollire (il brodo di carne cuoce più a lungo della carne di maiale). Rimuovere periodicamente la schiuma. Cipolle pulite e tritate. Lavare le carote, raschiare lo strato superiore e strofinare su una grattugia. Friggere le carote con le cipolle in olio vegetale. Con i crauti è necessario drenare il liquido e stufare il cavolo. Per fare questo, stendi il cavolo in una padella profonda, aggiungi un bicchiere d'acqua, aggiungi un po 'd'olio e fai sobbollire per circa mezz'ora (il cavolo troppo acido può essere pre-lavato con acqua). Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fettine medie e metterle nel brodo pronto. Quindi aggiungere l'arrosto di verdure e il cavolo. Dopo aver iniziato il concentrato di pomodoro. Cuocere la zuppa finché non è tenera. Il sale deve essere aggiunto solo dopo la cottura del cavolo. Servire con panna acida e cipolle verdi tritate.
Ricetta 3: zuppa in un multicucina
Ricetta zuppa molto gustosa e utile per coloro che hanno una cottura lenta.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di manzo;
- Cipolla - 1 pz .;
- 1 pomodoro;
- 1 carota;
- Forchettone di un quarto di cavolo (bianco);
- 4 patate;
- Sale e pepe qb;
- Olio di semi di girasole - 50 ml;
- 1 foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Impostare la modalità "Cottura" per 40 minuti. Versare l'olio sul fondo e stendere le cipolle tritate. Chiudi il coperchio La carne viene lavata, lavorata e tagliata finemente, stesa in una pentola a cottura lenta e chiudere il coperchio. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare tre, aggiungere alla carne con le cipolle. Stiamo aspettando la fine del programma. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Il mio pomodoro e tagliato finemente. Lavare cavolo e brandelli di nastro o cannucce. Alla fine del programma, aggiungi patate, cavoli e pomodori, versa tutta l'acqua al massimo. Aggiungi le spezie e imposta la modalità "Tempra" per mezz'ora.
Ricetta 4: Zuppa acida
Una deliziosa ricetta per la zuppa acida di carne, verdure, crauti e salsa ketchup. Un piatto particolarmente delizioso si ottiene con il marchio di ketchup "Heinz".
Ingredienti necessari:
- Carne: mezzo chilo;
- Crauti - mezzo chilo;
- Patate - 160-190 g;
- 1 cipolla;
- carote;
- Farina - 1 cucchiaio. l .;
- Burro - 35 ml;
- Salsa ketchup "Heinz" - 2 cucchiai. l .;
- Sale e pepe qb.
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di carne. Spremiamo i crauti (lo laviamo troppo acido) e mettiamo lo stufato. In una padella profonda stendere il cavolo, versare 1,5 acqua, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Filtra il brodo, stendi il cavolo, le patate a fette, i pezzi di carne, la carota e la cipolla arrostendo e aggiungi il ketchup. Cuocere la zuppa a fuoco basso fino al termine. Alla fine mettete il pepe, l'alloro e la farina fritta. Salare il cavolo dopo che il cavolo è cotto. Dare il piatto da preparare e servire con panna acida ed erbe.
Ricetta 5: zuppa di Quaresima
La zuppa di Quaresima non è peggio della carne. Incluso nel piatto è un set standard di verdure, aglio e spezie. Tale zuppa è molto gustosa e salutare.
Ingredienti necessari:
- Patate - 4 pezzi;
- Una libbra di cavolo;
- cipolla;
- Aglio - 1-3 chiodi di garofano;
- Pepe e sale;
- 1 carota;
- 1 pepe bulgaro;
- 2 pomodori;
- Verdure fresche;
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Pulite le patate lavate e tagliate a cubetti. Paglia di cavolo Metti cavolo e patate in acqua bollente, aggiungi alloro e pepe, cuoci per circa 20 minuti. Pulisci e trita le cipolle, lava le mie carote, sbucciale e grattugiale. Friggere le carote con le cipolle in olio vegetale. Lavare il pepe, rimuovere i semi e tagliarli a strisce. Ci diffondiamo alle carote con le cipolle. Con i pomodori, rimuovere la pelle, dopo averli tenuti in acqua bollente. Tagliare i pomodori e adagiarli in un arrosto di verdure. Aggiungi alla zuppa di verdure, tutte le verdure e l'aglio tritato. Cuocere per circa 13-15 minuti a fuoco basso. Servire il primo piatto con verdure tritate.
Ricetta 6: zuppa di cavolo con funghi
La zuppa di funghi è molto gustosa, leggera e profumata. Puoi usare i funghi prataioli regolari per cucinare.
Ingredienti necessari:
- Patate - 170 g;
- Cavolo bianco - 300-320 g;
- Champignons - 260 g;
- cipolla;
- Pepe nero macinato.
- carote;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- 5-7 piselli di pimento;
- Lavruska;
- sale;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare delicatamente il cavolo lavato. Tritare le cipolle sbucciate. Le carote lavate e sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia grossa. Lavare i funghi e tagliarli a strisce. Versare nella padella 2,5-3 litri di acqua e portare ad ebollizione. Salare l'acqua e mettere le patate. Lessare le patate a fuoco basso per circa 13-15 minuti dal momento dell'ebollizione. Friggere cipolle e carote in olio vegetale, quindi disporre l'arrosto in una ciotola. Nella stessa padella, friggere i funghi, salare, pepare e spalmarli su carote e cipolle. Metti il cavolo in una padella, pepalo, aggiungi laurea e piselli e friggi. Aggiungere un po 'd'acqua e stufare il cavolo fino a renderlo morbido. Quindi distribuiamo carote, cipolle, funghi e concentrato di pomodoro sul cavolo. Fai bollire tutti insieme per circa 3-4 minuti. Metti le verdure in umido con i funghi in una casseruola con le patate e cuoci insieme per circa 5-7 minuti. Aggiungiamo la zuppa, il pepe e le verdure tritate. Coprire con un coperchio, rimuovere la padella dal fuoco e lasciare in infusione per 10-15 minuti.
Ricetta 7: Zuppa verde
Prepara questo piatto aromatico fresco con l'aspetto delle prime verdure. Prezzemolo, aneto, coriandolo e patate sono inclusi qui. E servono una tale zuppa con uova sode.
Ingredienti necessari:
- Acetosa giovane - 300 g;
- Verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto, rucola e dragoncello) - 100 g;
- Patate - 120 g;
- Cipolle - 1 testa;
- Burro - 45 ml;
- 1 foglia di alloro;
- Sale e pepe nero macinato;
- Panna acida;
- 4 uova
Metodo di preparazione:
Sbucciare le cipolle, tritarle molto finemente e friggerle in olio vegetale in un bel colore dorato. Metti le cipolle in una casseruola e versa 1,5 litri di acqua. Aggiungi lavrushka e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Metti le patate in una padella con le cipolle. Cuocere altri 10 minuti. I verdi si lavarono, tagliarono tutti gli steli, stendemmo le foglie nell'olio rimanente e cuocere per circa tre minuti. Quindi mettere le verdure nella padella con le patate e cuocere altri 2-3 minuti. Uova sode tagliate a fette. Servire la zuppa con panna acida e fette di uova.
Ricetta 8: Ricetta zuppa acida
Una ricetta semplice per un delizioso e abbondante cavolo acido degli ingredienti più convenienti.
Ingredienti necessari:
- Manzo - 400 g;
- Cavolo sott'aceto - 250 g;
- 1 carota;
- 5 patate;
- 1 cipolla;
- Pisello;
- sale;
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Lavare la carne, versare acqua e cuocere. Tempo di preparazione del brodo - almeno 1,5 ore. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Carote pulite e tre su una grattugia grossa. Metti le patate in brodo bollente e cuoci per 5 minuti. Quindi aggiungere cipolle, carote, peperoni e foglie di alloro. Salare a piacere e cuocere per circa 10 minuti. Mettiamo i crauti nella zuppa e cuciniamo tutto insieme per circa mezz'ora.
Ricetta 9: zuppa di pollo
La zuppa di pollo è molto tenera, gustosa e salutare. Carne bianca di pollo, verdure e condimenti entrano qui.
Ingredienti necessari:
- Carne di pollo - 500-600 g;
- Cavolo bianco - mezzo chilo;
- Cipolla - 2 pezzi;
- Carote - 2 pezzi;
- 4 patate;
- Pomodori - 3 pezzi;
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- Pepe nero macinato, sale;
- Pisello;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Olio vegetale - 60 ml;
- Acqua - 2,5-3 litri.
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo: lavare il pollo, tagliare la pelle e versarlo con acqua. Dopo l'ebollizione aggiungere piccole carote sbucciate e cipolle. Cuocere fino a cottura, rimuovendo periodicamente la schiuma. Mentre si prepara il brodo, preparare le verdure: sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, pulire le carote e strofinarle su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e il cavolo. Puliamo i pomodori dalla pelle, prima facendoli cadere in acqua bollente. Tagliare i pomodori a cubetti. Spalmiamo sulla cipolla riscaldata con olio vegetale e friggiamo per circa due minuti, quindi aggiungiamo carote, pomodori e zucchero. Tutto mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti. Togliamo la carne dal brodo e ci separiamo dalle ossa. Filtra il brodo, versa le patate e porta ad ebollizione. Dopo l'ebollizione spargiamo cavoli e arrosti di verdure. Salare, pepare e cuocere la zuppa fino a cottura, controllando periodicamente cavoli e patate. Prima della fine della preparazione, aggiungi lavrushka, piselli e carne di pollo. Copri la pentola con il coperchio e lascia per 18-20 minuti. Servire con erbe tritate, panna acida e aglio.
Ricetta 10: zuppa di cavolo saltata
Un'altra deliziosa ricetta zuppa di cavolo di crauti. Oltre alla carne, questi includono verdure, radice di prezzemolo e condimenti.
Ingredienti necessari:
- Manzo - 700 g;
- Carote - 200 g;
- Cipolle - 200 g;
- Cavolo acido - 300 g;
- Patate - 600 g;
- sale;
- Radice di prezzemolo;
- pepe;
- Foglia di alloro
Metodo di preparazione:
Cuocere la carne fino a cottura per 1,5 ore. Tiriamo fuori la carne e tagliamo la carne a cubetti. Stendere nuovamente nel brodo di carne. Pulisci e trita la cipolla. Laviamo le carote lavate e le strofiniamo su una grattugia grossa. Friggere le cipolle con le carote in olio vegetale. Sbucciare le patate, tagliarle a barrette e metterle nel brodo bollente. Dopo 5-6 minuti, aggiungi il cavolo lavato alla zuppa e dopo 10 minuti stendi la tostatura. Aggiungere infine sale, pepe, lavrushka e radice di prezzemolo. Cuocere la zuppa fino a quando le patate cotte.
Ricetta 11: Zuppa di acetosa
Tale zuppa è buona da cucinare in primavera, quando compaiono i primi giovani verdi. Tuttavia, la zuppa più satura si ottiene alla fine dell'estate, quando l'acetosa ha già acquisito abbastanza sapore e aroma.
Ingredienti necessari:
- Manzo - 400 g;
- Cipolle - 3 teste piccole;
- Carote - 1 pz .;
- Acetosa: da gustare;
- Patate - 300-350 g;
- 2 gambi di sedano;
- Radici di prezzemolo;
- Salt.
Metodo di preparazione:
Lavare la carne, versare acqua e cuocere. Metti la radice di prezzemolo e gli steli di sedano nella pentola. Brodo cotto per circa 1,5 ore. Cipolla sbucciata tritata finemente, lavate le carote pulite e tre grattugiate. Metti le carote e le cipolle nel brodo (non è necessario friggere). Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti, le aggiungiamo alla padella. Mentre tutto è cotto, laviamo correttamente le foglie di acetosa e le tagliamo in nastri. Aggiungi acetosa dopo che le patate sono diventate morbide. Cuocere la zuppa per circa 5 minuti e spegnere il fuoco. Insistere sul piatto per 20 minuti e servire con panna acida e uova sode.
Ricetta 12: Zuppa con fagioli
Tale zuppa è doppiamente nutriente a causa del fagiolo, che contiene molte proteine. Preparare un piatto di maiale.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di maiale;
- Patate - 800 g;
- Carote - 140 g;
- Cipolle - 140 g;
- Fagioli rossi -200 g;
- Crauti - 200 g;
- Passata di pomodoro -60 ml;
- Olio vegetale;
- sale;
- Pepper.
Metodo di preparazione:
Immergi i fagioli per 4 ore in acqua fredda. Cuocere il brodo: lavare il maiale in acqua, tagliarlo a pezzetti e versare acqua. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco e cuocere la carne per circa 1 ora. Quindi stendi i fagioli e cuoci tutti insieme per altri 40-50 minuti. Brodo aggiungere sale a piacere. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo bollente. Quindi aggiungi i crauti.Dalle carote grattugiate e dalla cipolla tritata finemente preparare la tostatura. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle carote e alle cipolle e fai cuocere a fuoco lento tutti insieme per circa 5 minuti. Distribuiamo l'arrosto nella zuppa e cuociamo fino a quando le patate sono morbide. Prova ad aggiungere sale a piacere.
Ricetta 13: zuppa sott'aceto in una pentola a cottura lenta
La zuppa in una pentola a cottura lenta è molto gustosa, fragrante e ricca. Questa ricetta utilizza carne di maiale, verdure, crauti e spezie.
Ingredienti necessari:
- Maiale - 400 g;
- 4 patate;
- 1 carota;
- Cipolle - 1 pz .;
- 300 g di crauti;
- Passata di pomodoro - 15 ml;
- sale;
- pepe;
- acqua;
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
La carne lavata, tagliata a cubetti e spalmata in una macchia con olio vegetale. Cucinare in "Cottura" per mezz'ora. Pulire e tritare le cipolle, pulire le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cavolo troppo acido lavato in acqua. Aggiungiamo carote con cipolle al maiale e stufiamo insieme per altri 15 minuti, quindi lanciamo concentrato di pomodoro, patate, peperone dolce, cavolo e spezie. Riempi tutto con acqua e imposta la modalità "tempra" per mezz'ora. Zuppa pronta mista, servita con panna acida ed erbe aromatiche.
Ricetta 14: Zuppa fresca con pollo
Ricetta molto semplice e deliziosa per la zuppa fresca con pollo. Avrai bisogno di carne, cavolo fresco e carote con cipolle.
Ingredienti necessari:
- Carne di pollo - mezzo chilo;
- Cavolo bianco - una libbra;
- 2 litri di acqua;
- sale;
- cipolla;
- 1 carota
Metodo di preparazione:
Il mio pollo, versare acqua e far bollire. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e aggiungere leggermente del brodo. La carne finita viene estratta e rimossa dalle ossa. La carne tagliata e adagiata nuovamente nel brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere il cavolo tritato finemente, le cipolle tritate e le carote grattugiate. Cuoci il cavolo fino a renderlo morbido. Shchi insiste e serve con panna acida.
Ricetta 15: zuppa fresca in una pentola a cottura lenta
Prepara questa zuppa facilmente e rapidamente, ma risulta molto profumata e ricca.
Ingredienti necessari:
- Manzo - 450-500 g;
- Patate - 4 pezzi;
- Cavolo fresco - 460 g;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- Pomodori - 2 pezzi;
- Olio di semi di girasole - 30 ml;
- Sale, pepe;
- Acqua.
Metodo di preparazione:
La carne viene lavata, tagliata a pezzetti e adagiata in una pentola a cottura lenta con olio vegetale. Attiva la "cottura" per 30 minuti. Pulisci e trita la cipolla, pulisci le carote e grattugia. Cavolo finemente tritato. Aggiungi carote e cipolle alla carne. Quindi, aggiungi il cavolo. Patate pulite e tagliate a cubetti, spalmate in una pentola a cottura lenta. I pomodori tagliati a pezzetti e stesi sulla carne con le verdure. Aggiungi sale, pepe e versa tutta l'acqua sul segno superiore. Attiviamo la modalità "tempra" per un'ora e mezza o la modalità "cottura" per 30 minuti. Servire con una cipolla verde tritata finemente.
Ricetta 16: shchi russo
I veri russi possono essere fatti con crauti o cavoli freschi. La carne può essere qualsiasi, ma è meglio prendere la carne. Questa ricetta utilizza crauti.
Ingredienti necessari:
- Manzo - 700-800 g;
- Crauti - 300 g;
- 2-3 patate grandi;
- 2 carote;
- Radice di prezzemolo - 1-2 pezzi;
- 2 cipolle;
- Lardo cotto - 2 cucchiai. l .;
- sale;
- Peperoncino - qb;
- 3-4 foglie di alloro.
Metodo di preparazione:
Risciacquare la carne e mettere a stufare. Metti la carota pulita e la cipolla, la radice di prezzemolo, l'alloro e una parte di peperoncino nella padella. Cuocere la carne per circa 2-2,5 ore a fuoco molto lento. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota. Friggere le verdure in uno strutto o burro fuso. Rimuovere la carne cotta e tagliarla a pezzi. Filtra il brodo, le radici di prezzemolo e le cipolle gettano via, trita le carote e riposa nel brodo. Metti le patate in brodo bollito, aggiungi i crauti in pochi minuti. Cuocere tutti insieme per 20 minuti, quindi aggiungere l'arrosto. Cucinare la zuppa altri 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e dare il cibo da infondere. Quando servi in ogni piatto metti un pezzo di carne e verdure tritate.
Ricetta 17: Zuppa di verdure con funghi
Minestra magra molto saporita di funghi secchi e crauti. Questo include cipolle.
Ingredienti necessari:
- Funghi secchi bianchi - 55 g;
- 2 cipolle;
- Crauti - 200 g;
- Sale: qb;
- Olio vegetale - 45-50 ml.
Metodo di preparazione:
Funghi immersi in un foglio di acqua fredda per 3-4 ore. Cipolla sbucciata tritare finemente e friggere in olio di semi di girasole fino a doratura. Spremete leggermente il cavolo, tritatelo un po 'con un coltello e stendetelo sulla cipolla. Stufare tutto insieme fino a quando il cavolo si ammorbidisce. Funghi che ci adagiamo su uno scolapasta e lavati. Infondere i funghi dai funghi e versarli nella padella, aggiungere un altro 1 litro di acqua. Porta l'acqua a ebollizione. Metti il cavolo con le cipolle in una casseruola, aggiungi i funghi. Dopo aver fatto bollire di nuovo, far bollire per circa 45 minuti. Nel piatto finito qb aggiungere sale e pepe.
Schi - segreti e consigli utili dei migliori chef
Non esiste una ricetta per una zuppa perfetta, poiché ogni casalinga prende gli ingredienti in proporzioni e quantità diverse per cucinare. Tuttavia alcuni suggerimenti utili non faranno mai del male:
- la carne di manzo per la zuppa dovrebbe essere presa più grasso;
- per rendere la zuppa più satura, puoi riempirli con una piccola quantità di farina tostata;
- La zuppa acida può essere servita con panna anziché con panna acida;
- aggiungere pepe, sale e alloro al termine della cottura;
- Nella zuppa fresca è meglio mettere i pomodori freschi.
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