Gli intenditori di pesce e frutti di mare sono talvolta chiamati salmone "regina del salmone".
Come altri salmoni, il salmone è una ricca fonte di proteine e oligoelementi (iodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco e altri).
Incluso nel prodotto gli acidi grassi omega-3 insaturi prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari e oncologiche. Il salmone è ricco di vitamine A, B, D, C, PP, H; pertanto, il consumo regolare di pesce migliora l'immunità, migliora la circolazione sanguigna e normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale.
Il salmone può essere cucinato con molti piatti gustosi e salutari, ma un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata ai primi piatti. La zuppa di salmone risulta molto gustosa, ricca e nutriente, indipendentemente dai prodotti utilizzati per la sua preparazione. La zuppa di salmone può essere cotta in brodo vegetale o di pesce, nonché in acqua con cubetti di condimento o brodo.
Puoi immediatamente mettere lo stufato di salmone e quindi aggiungere ad esso arrosti di verdure, funghi e altri ingredienti. Puoi anche bollire separatamente, friggere o cuocere a vapore il pesce e aggiungerlo alla fine della cottura. Di verdure, carote, cipolle, peperoni, patate e pomodori vengono spesso aggiunti alla zuppa.
La zuppa di salmone con cavolfiore, broccoli o zucchine è molto gustosa e salutare. In alcune ricette, oltre alle verdure, vengono utilizzati funghi e frutti di mare vari (gamberi, cozze, ecc.). Molte ricette di zuppe di pesce al salmone includono panna e cagliata di formaggio fuso. Zuppe così teneri e cremose sono molto popolari in numerosi paesi scandinavi.
Salmon Soup - Preparazione di cibi e piatti
Il salmone congelato deve essere scongelato, scongelato carne cruda lavata e rimossa dalla pelle. Puoi bollire il filetto con un pezzo intero, quindi rimuoverlo dalla zuppa e tagliarlo in porzioni, oppure puoi cuocere immediatamente la zuppa da pesce già affettato.
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tagliate in alcun modo. Le carote sono meglio grattugiate, in modo da non interrompere il gusto principale del piatto, tritare finemente la cipolla e tagliare le patate a cubetti. Se usi cavolfiore o broccoli, devono essere smontati in cimette e sciacquati accuratamente in acqua ghiacciata. Meglio ancora, immergi il cavolo in acqua fredda per mezz'ora.
Per cucinare avrai bisogno di un set standard di piatti, tra cui una casseruola, una padella, un coltello, un tagliere, una grattugia e uno scolapasta. Servi la zuppa nei soliti piatti profondi e le zuppe di crema e formaggio si versano meglio in scodelle o scodelle profonde.
Ricetta 1: zuppa di salmone
Questa zuppa di salmone è molto comune nei paesi scandinavi. Il piatto è molto tenero e ha un gusto pronunciato. Questa zuppa è adatta per cene di tutti i giorni e cene di famiglia. Il piatto può essere somministrato ai bambini, poiché include ingredienti neutri.
Ingredienti necessari:
- Salmone - 300 g;
- Una libbra di patate;
- 1 cipolla;
- 300 grammi di pomodori;
- 500 ml di crema (10-20%);
- Sale: qb;
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
Pulisci e trita la cipolla, pulisci le carote e grattugia. Taglia i pomodori e mettili in acqua bollente per un minuto, quindi rimuovi la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti. Pulite le patate e tagliatele a cubetti. Con il filetto di salmone rimuovere la pelle e tagliare il pesce a cubetti. Versa un po 'di olio vegetale in una casseruola e friggi cipolle e carote in modo così leggero.
Quindi stendi i pomodori e friggi tutti insieme. Versare circa un litro di acqua in una casseruola e portare ad ebollizione. Quindi stendere le patate e cuocere per 7-8 minuti.
Dopo 5 minuti puoi stendere il pesce. Dopo il pesce, versa la panna, mescola tutto accuratamente e cuoci fino a quando le patate sono morbide. Alla fine della cottura la zuppa può essere leggermente salata. Piatto da portata con erbe fresche.
Ricetta 2: zuppa di salmone con peperone
Questa ricetta per la zuppa di salmone si differenzia dalla precedente per la presenza di peperone nel piatto. Solo un ingrediente cambia il gusto della zuppa oltre il riconoscimento. La zuppa mantiene la tenerezza, ma allo stesso tempo risulta più fresca e succosa.
Ingredienti necessari:
- 1 litro d'acqua;
- Sale e pepe nero qb;
- Cipolle verdi, prezzemolo;
- 200 ml di crema;
- 1 peperone grande;
- 300 g di salmone (filetto);
- 2 patate;
- 3 pomodori;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Burro.
Metodo di preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, adagiarle in acqua bollente salata. Tagliare il pesce a pezzetti. Quindi mettere il salmone in una padella con burro e friggere fino a cottura. Metti il pesce in una ciotola separata.
Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a dorarla nello stesso olio in cui il pesce era fritto. Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli a cubetti. Metti il pepe sulla cipolla e friggi il tutto per 2-3 minuti.
Quindi mettere le verdure nella pentola di patate. Con i pomodori, rimuovere la pelle, scottarli con acqua bollente, tagliare la carne a cubetti e metterla in una casseruola con verdure. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti, quindi versare la crema calda in un flusso sottile.
Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe e rimuovi dal fuoco immediatamente dopo l'ebollizione. Servire con anelli di cipolla verde e prezzemolo tritato. Non dimenticare di mettere in ogni piatto un pezzo di pesce.
Ricetta 3: zuppa di salmone con zucchine
Il pesce rosso e le zucchine si fondono perfettamente tra loro, creando un gusto e un aroma eccezionali. La crema di formaggio e crema rendono il piatto incredibilmente tenero e fondente.
Ingredienti necessari:
- 1 piccola carota;
- 2 cipolle;
- 100 ml di crema al 10%;
- 2 formaggi lavorati;
- 1 zucchina (del peso di circa 300 g);
- 250 g di salmone;
- 50 g di burro;
- Aneto fresco;
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
Versa dell'acqua in una casseruola e mezzo litro, immergi una cipolla sbucciata e un filetto di salmone. Cuocere il salmone fino a cottura ultimata e alla fine aggiungere un po 'di sale. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate le cipolle. Friggere le verdure in olio vegetale fino al colore dorato rosato. Pulisci le zucchine, rimuovi i semi, tagliali a cubetti e friggi nel burro in una padella separata.
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa, dopo averli tenuti nel congelatore. Quindi aggiungere la crema alla zucca e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Il salmone sarà pronto in 20 minuti dopo l'ebollizione.
Tiriamo fuori il pesce finito, rimuoviamo la pelle e le ossa, tagliamo la carne in piccole porzioni. Tiriamo fuori la cipolla dal brodo, disponiamo la tostatura di verdure e le zucchine in umido in crema.
Dopo 5 minuti, stendere il formaggio fuso grattugiato. Cuocere tutti insieme per alcuni minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto, mescolando costantemente la zuppa.
Alla fine della cottura, stendere il salmone, aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi mettere alcune gocce di succo di limone nella zuppa di salmone. Dopo 15-20 minuti (dopo le infusioni di zuppa), servire un piatto con aneto tritato.
Ricetta 4: zuppa di salmone con broccoli e cavolfiore
Zuppa di pesce molto leggera, che piacerà a tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. Un'ottima opzione di primo piatto per pappe. Una simile zuppa di salmone risulta molto gustosa e, soprattutto, utile.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di salmone;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 200 g di cavolfiore e broccoli;
- Patate - 4 pezzi;
- 2 foglie di alloro;
- Pepe nero (pisello);
- prezzemolo;
- Dill.
Metodo di preparazione:
Pesce congelato scongelato, lavato in acqua e tagliato a pezzetti. Tritare finemente la cipolla, strofinare la carota su una grattugia grossa. Versare nella padella circa tre litri d'acqua e adagiarvi pesce, carote, cipolle, qualche pisello, pepe e alloro. L'acqua dovrebbe essere appena fredda per rendere fragrante la zuppa. Metti la pentola sul fuoco.
Broccoli e cavolfiore vengono smontati in infiorescenze, lavati e riempiti con acqua fredda per mezz'ora. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Dopo 20 minuti dall'ebollizione del brodo, stendi le patate, dopo 10 minuti aggiungi il cavolo e cuoci insieme per circa 9-12 minuti. Spegni il fuoco e, senza rimuovere il coperchio, lascia in infusione la zuppa per 1 ora. Successivamente, aggiungi le verdure tritate e servile al tavolo.
Ricetta 5: zuppa di salmone e gamberetti
Questa zuppa si rivolge a tutti gli amanti del pesce e non solo. Questo primo piatto è perfetto per una cena o una cena. I frutti di mare si fondono perfettamente con le verdure, i funghi prataioli rendono il piatto fragrante e i funghi auricularia completano tutta questa magnificenza con un gusto insolito.
Ingredienti necessari:
- Salmone fresco - 150 g;
- 15 gamberi freschi;
- 1 peperone rosso;
- 1 cipolla;
- 5 funghi prataioli freschi;
- Funghi secchi "auricularia" - 1 manciata;
- Vermicelli di riso - 100 g;
- 1 cubetto di brodo di funghi o verdure;
- 15 ml di olio d'oliva;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
Immergi i funghi secchi in acqua calda. Versare il cubo di brodo con acqua calda in modo che possa dissolversi. Le semianelli raramente sottili delle cipolle.
Rimuoviamo i semi dal pepe e tagliamo il pepe a strisce sottili. Funghi tagliati a fettine sottili, salmone tagliato a cubetti.
Metti la cipolla in una padella con olio d'oliva e friggi fino a doratura, quindi aggiungi peperoni e funghi nella padella e fai sobbollire tutti insieme per circa 5 minuti. Durante la preparazione del cibo, i funghi imbevuti dovrebbero aumentare di dimensioni, ora possono essere tagliati in piccoli pezzi.
Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere la torrefazione, i funghi e il cubo di brodo sciolto. Cuocere la zuppa per circa 5 minuti, quindi aggiungere gli spaghetti e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Quindi stendere il salmone con i gamberi pelati e cuocere la zuppa dopo aver fatto bollire per un minuto. Alla fine della cottura, aggiungi un po 'di sale e spegni il fuoco. Coprire la zuppa con un coperchio e lasciare per 10-15 minuti.
Salmon Soup - segreti e consigli dei migliori chef
La qualità e il gusto del piatto dipendono in gran parte dalla corretta scelta del pesce. Il salmone è spesso confuso con la trota, quindi per non sbagliare nella scelta, devi conoscere diverse caratteristiche distintive:
- la dimensione del salmone è sempre grande, poiché viene macellata solo quando raggiunge i 6 o più chilogrammi;
- la carcassa di salmone è allungata e la forma della testa è leggermente appuntita;
- squame di salmone grandi, argento, senza strisce;
- il colore della carne è un po 'pallido, rosa chiaro.
Per conservare utili e nutrienti, il salmone non deve essere bollito o fritto per troppo tempo. La carne viene cotta abbastanza rapidamente - il tempo medio di cottura è di circa 20 minuti.
