Panini all'uvetta - Principi generali di cucina
I panini con l'uvetta sono preparati principalmente dall'impasto del lievito, poiché la sua cottura risulta rigogliosa e ricca. Come altri panini, il lievito può essere assunto secco o fresco. In alcune ricette per panini con uvetta, devi prima preparare una spugna: mescola il lievito, una piccola quantità di zucchero e farina nel latte caldo. L'aspetto dei tappi di schiuma indicherà che la spugna è pronta e può essere miscelata con il resto della farina e altri ingredienti. L'uvetta lavata e asciugata viene aggiunta all'impasto e mescolata, dopo di che l'impasto viene lasciato avvicinarsi. Di solito, l'impasto deve aumentare una o due volte. Dall'impasto finito si formano biscotti con uvetta a forma di palline, panini, buste, ecc. Per una gustosa crosta dorata, le uova vengono ricoperte di uovo e cosparse di zucchero prima della cottura. Cuocere i panini con l'uvetta a una temperatura da 180 a 225 gradi per 25-30 minuti.
Panini con uvetta - preparazione di cibi e piatti
Per preparare panini con uvetta, dovresti preparare un set di teglie standard: una ciotola, un misurino, un setaccio, un mattarello e una teglia. Potrebbe anche essere necessario un involucro di cibo o un asciugamano pulito per coprire l'impasto fino a quando non è adatto.
Nonostante ci siano molte ricette per panini con uvetta, la preparazione dei prodotti per tutti è la stessa: setacciare la farina, separare l'uvetta, sciacquare e asciugare, riscaldare il latte e fondere il burro.
Focaccine all'uvetta:
Ricetta 1: Focaccine all'uvetta
Prepara deliziosi panini con uvetta per una ricetta così semplice! Avrai bisogno di cibo per cucinare, ma devi avere abbastanza tempo poiché l'impasto è fatto con lievito. Avrai anche bisogno di un uovo, il cui bianco va all'impasto e il tuorlo - per la glassa.
Ingredienti necessari:
- 1/4 kg di farina;
- 3/4 bicchieri d'acqua;
- 1 uovo;
- Cucchiaio di zucchero;
- Lievito secco - 1 cucchiaino;
- Mezza tazza di uvetta.
Metodo di preparazione:
Versa la farina, lo zucchero e il lievito secco in una ciotola, mescola. Versare acqua Mescola il composto. Alza l'uvetta con acqua bollente e aggiungi l'impasto, mescola. La rottura dell'uovo, separa le proteine dal tuorlo. Sbattere i bianchi e mescolare il tuorlo con 5 ml di acqua. Aggiungi le proteine montate all'impasto. Mani unte con olio vegetale e impastare la pasta. Dopo che l'impasto si è innalzato per la prima volta, mescola e lascia che arrivi di nuovo. Formare 8 panini con l'impasto e posizionarli su una teglia. Lasciare agire per 20 minuti. Ungere i panini con una miscela di tuorlo e acqua. Cuocere per circa 20 minuti. I panini con l'uvetta sono pronti!
Ricetta 2: Panini con uvetta e cannella
Pasticcini incredibilmente deliziosi, che delizieranno la famiglia e solleveranno il morale in una giornata fredda e piovosa. La cannella conferisce ai panini all'uvetta un sapore delizioso e l'impasto al lievito ha un piacevole sapore speziato.
Ingredienti necessari:
- Acqua calda - 50 ml;
- 100 ml di panna acida;
- Lievito - 1 bustina;
- Zucchero - 100 g;
- Uovo - 1 pz .;
- 4 g di sale;
- Ghee - 50 g;
- Farina - 2 tazze;
- Zucchero di canna - mezza tazza;
- Cannella - 2 cucchiaini;
- Burro (non fuso) - 2 cucchiai. l .;
- Mezza tazza di uvetta.
Metodo di preparazione:
Metti il lievito in acqua calda e diluiscilo, lascialo per 12 minuti. Ghee mix con panna acida, zucchero, sale e uova. Versare il lievito sciolto e aggiungere la farina. Impastare la pasta per 10 minuti. Una ciotola per il test spalmata di olio vegetale e mettere dentro l'impasto, coprire con un foglio e lasciare per 1 ora. Mescola 2 cucchiai di olio con cannella e zucchero, aggiungi l'uvetta lavata e asciugata. Non appena l'impasto si adatta (aumenterà almeno due volte), dividerlo in 2 parti. Stendere entrambe le parti in rettangoli e distribuire il riempimento. Avvolgere i rotoli e tagliarli in 12 porzioni. Disporre i rotoli su una teglia e lasciarli avvicinare per 40 minuti. Successivamente, i panini con l'uvetta possono essere cotti per circa 25-30 minuti.
Ricetta 3: Panini con uvetta e scorza di limone.
I panini regolari con uvetta possono essere molto più gustosi se aggiungi la scorza di limone all'impasto. La cottura risulta incredibilmente profumata e gustosa.
Ingredienti necessari:
- 3/4 tazza di latte;
- 20 g di lievito fresco;
- 125 g di zucchero;
- 2 uova (una delle quali è montata);
- 355 g di farina;
- Buccia di limone schiacciata;
- Un pizzico di sale;
- 45-50 g di burro;
- 130 g di uva passa.
Metodo di preparazione:
Nel latte riscaldato, diluire il lievito, aggiungere un po 'di farina e zucchero (in un cucchiaino). Lasciare la birra in un luogo caldo per 20 minuti per avvicinarsi. Prepara un pozzo con la farina setacciata. Schiaccia un uovo lì, aggiungi birra, 100 g di zucchero, sale e scorza di limone. Mescolare la massa con un mixer. Metti l'uvetta e il burro. Mescola di nuovo tutto. Impastare la pasta con le mani e lasciare per 1 ora per avvicinarsi. Spalmare grasso o burro. Distribuire un cucchiaio di 16 panini con uvetta, immergendo periodicamente il cucchiaio nella farina. Copri i panini con un asciugamano e lasciali riposare per 15 minuti. Spalmare i panini con l'uvetta, l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Cuocere in forno a 220-225 gradi per 20 minuti. Una bella crosta dorata dovrebbe apparire sulla cottura finita.
Panini con uvetta: segreti e consigli dei migliori chef
- Per evitare grumi di lievito nel latte, devi prima macinare il lievito insieme allo zucchero e al sale;
- A chi non piacciono i panini troppo dolci con uvetta, si consiglia di aggiungere all'impasto non più di mezza tazza di zucchero;
- L'uvetta deve essere sempre morbida (non asciutta), quindi è necessario scottarla con acqua bollente o tenerla per un minuto in acqua calda.
