Patè di fegato di maiale - principi generali di cottura
Se sei a dieta e allo stesso tempo non riesci a immaginare la tua vita senza carne, allora sarai aiutato dalle frattaglie. Il più utile è il fegato. Il fegato può essere cotto in qualsiasi modo: friggere, far bollire, stufare. Prova a preparare il patè di fegato. Quelle torte che abbiamo usato per comprare nel negozio, non vanno in nessun confronto con un piatto fatto in casa.
Paté di fegato di maiale - preparazione di prodotti e piatti
Il fegato prima della preparazione deve essere preparato: lavare, rimuovere i film da esso e quindi tagliare. Inoltre, avrai bisogno di verdure, uova di gallina, latte o panna. Variando la quantità di questi prodotti, è possibile rendere la pasta più spessa o pastosa.
Come cucinare il patè? Molto spesso è fatto in forno, ma consideriamo anche l'opzione di cucinare questo piatto senza cottura.
Ricette di patè di fegato di maiale:
Ricetta 1: patè di fegato di maiale
Tale patè non viene spalmato sul pane, ma tagliato a fette e viene utilizzato in forma pura o con un contorno. Questo è il tipo di patè servito in Francia e in Italia.
Ingredienti necessari:
- 400 grammi di fegato
- 150 grammi di carne (polpa)
- 170 grammi di pancetta o pancetta
- Arco 2 pezzi
- Carota 1 pezzo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- 100 ml di crema
- Condimenti da gustare
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, fai bollire il fegato - mettilo in acqua bollente per 5-6 minuti, dopo aver rimosso i film da esso.
- Sbucciare le verdure, quindi saltare e tritare attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Macinare fegato e carne raffreddati.
- Mescolare le verdure, la carne con fegato, latte e uova.
- Pancetta tagliata a fettine sottili e stendi la forma in cui preparerai il patè.
- Distribuire la massa preparata sulla pancetta. Cuocere il patè per circa un'ora a 200 gradi.
- Girare il paté finito senza capovolgerlo dallo stampo su un piatto, premerlo verso il basso con qualcosa di pesante, in modo che il liquido fuoriesca. Lasciare riposare per 5-6 ore in frigorifero, quindi si può servire.
Ricetta 2: patè di fegato di maiale classico
Questa è una ricetta per creme classiche, che è gustosa sia nella forma di un panino che nella sua forma pura. Preparare il patè è molto semplice e, soprattutto, rapidamente, poiché questa ricetta non richiede cottura.
Ingredienti necessari:
- 540 grammi di fegato
- 1 carota grande
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 170 ml di crema
- spezie
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le verdure e tritarle con un coltello.
- Fegato staccare il film e lavare.
- Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e friggi per circa 7 minuti. Successivamente, versali con la panna e fai sobbollire sotto il coperchio chiuso per circa 20 minuti.
- Svuotare il liquido se rimane, raffreddare la massa e macinarla con un frullatore. Refrigerare la patè in frigorifero per 4-5 ore e servire.
Ricetta 3: patè di fegato di maiale con cuore
Sicuramente, sai che il fegato può essere combinato in un piatto con il cuore. Perché non provare un tale "mix" nella creazione di Pate? Provalo, sarà delizioso!
Ingredienti necessari:
- 420 grammi di fegato di maiale
- 1 cuore di maiale
- 1 carota
- 1 bulbo di cipolla
- Uovo di gallina 2 pezzi
- condimenti
Metodo di preparazione:
- Bollire il fegato e il cuore in acqua bollente salata - è necessario cuocere per circa 15 minuti in contenitori diversi, dopo aver rimosso i film da esso.
- Sbucciare e tritare le verdure in pezzi più piccoli.
- In un frullatore, tritare i sottoprodotti e le verdure raffreddati, quindi trasferire la massa risultante in un contenitore di silicone e inviare al forno per venticinque minuti. La temperatura di torrefazione è di duecento gradi.
Ricetta 4: patè di fegato di maiale con formaggio
Un'altra opzione di cottura con note italiane è l'aggiunta di funghi al paté di fegato di manzo e una gustosa diffusione sui panini per colazione o pranzo!
Ingredienti necessari:
- 420 grammi di fegato di manzo
- Lingua di manzo 1 pezzo
- 200 grammi di funghi prataioli
- 1 carota
- 1 bulbo di cipolla
- Prezzemolo fresco
- Crema 80 ml
- burro
- condimenti
Metodo di preparazione:
- Metti la lingua di manzo bollita - in tempo ci vorranno 50 minuti Dopo il prodotto, raffredda e rimuovi la pelle da essa.
- Fegato lavato tagliato a pezzi.
- Anche i funghi devono essere lavati e tagliati. Dalla prua, rimuovere la buccia, tritarla. Lavare le carote e grattugiare.
- Friggere il fegato con cipolle e carote nella padella per circa 15 minuti, quindi versare la panna sul composto e chiudere il coperchio. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Nella ciotola del frullatore, mescola i funghi, il prezzemolo, la lingua di manzo e il fegato con le verdure.
- Metti la massa risultante nella forma e cuoci in forno per venti minuti a una temperatura di centottanta gradi.
Paté di fegato di maiale - consigli dei migliori chef
- Paté di fegato di manzo messicano - con peperoncino di cayenna rosso. Questa versione del popolo è ottima come spalmabile per pane secco come spuntino per la birra.
- Se ti sembra che la massa epatica sia troppo rara, aggiungi un cucchiaio o due farina ai componenti.
- Il patè di fegato di manzo può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta, anche se sarà diverso, più solido nella consistenza. Tale patè viene servito in Francia e non viene spalmato sul pane, ma tagliato a fette. La modalità di cottura è "Generale", il tempo è di 30 minuti, la temperatura è di 100-120 gradi.
- Per diversificare il gusto del patè, puoi aggiungere del formaggio grattugiato prima di infornarlo.
- Per rendere meno saturo il gusto del patè, sarà d'aiuto l'additivo sotto forma di verdure. Usa carote, cavolfiori o broccoli. Se vuoi ottenere un piatto ricco di calorie e nutriente, maiale, manzo, pancetta o pancetta ti "aiuterà".
- Come conservare il patè se lo hai cucinato un po 'più di quanto puoi mangiare contemporaneamente? Stendi la pellicola sul tavolo, spalmala di patè, quindi arrotola il rotolo e mettilo in frigorifero.
