Brodo vegetale - principi generali di preparazione
Sai che le parole "caldaia" e "brodo" sono correlate? In effetti, entrambe queste parole provengono dal bouillir francese, che significa "bollire". Questo è il significato di cucinare il brodo, basta bollire, cioè bollire verdure, carne o pesce. È da quale prodotto è la base del brodo e ottieni il piatto originale. Impareremo come cucinare il brodo vegetale e prendere in considerazione alcune ricette.
A cosa serve? Il metodo di applicazione più comunemente usato è quando si diluiscono piatti a base di pesce o carne, si preparano zuppe (in particolare zuppa di purè) e borsch, stufato di verdure, salsa e altri piatti. Come puoi vedere, il brodo è un pezzo utile in cucina. Il brodo può essere conservato a lungo e può anche essere congelato.
Inoltre, il brodo vegetale è il piatto principale nella dieta gesta. Questo "cibo" non può essere definito gustoso (perché preparare un brodo senza sale con solo quattro prodotti vegetali), ma è abbastanza commestibile, di gusto gradevole e adatto a mangiare per recuperare i pazienti.
Brodo vegetale - preparazione di prodotti e utensili
È facile intuire che per la preparazione del brodo vegetale abbiamo bisogno di verdure e acqua. L'acqua è la base del "piatto", e quindi non utilizzare quello che scorre dal rubinetto. Prendi acqua filtrata (o meglio ancora) minerale (non gassata). È da questo ingrediente che dipenderà il gusto del brodo, la sua trasparenza e il suo aroma.
Ora passiamo alle verdure. Il brodo risulterà più gustoso più vari saranno i "doni della terra", tuttavia ecco cosa si dovrebbe notare:
Le carote daranno dolcezza al brodo. Se friggi le carote, il brodo diventerà ancora più dolce;
- Il pepe bulgaro conferirà al brodo un aroma così forte che interromperà l'odore di qualsiasi piatto se si utilizza il brodo per stufare carne o pollame;
- il pomodoro renderà il sapore del brodo leggermente acido e il pomodoro essiccato al sole conferirà al brodo un aroma denso e leggermente carnoso;
- il cavolo renderà il brodo di colore più torbido e anche molto profumato;
le verdure fritte creeranno un tipo di brodo completamente diverso rispetto a quando si usano verdure crude;
- broccoli e cavolfiori presenteranno tutte le loro vitamine nel brodo. Puoi usarlo come base per alimenti per bambini.
Ricette brodo vegetale
Ricetta 1: brodo vegetale classico
Infatti, se metti delle verdure in acqua bollente, otterrai un brodo vegetale. Ma poiché diverse verdure creano gusti diversi, ci sono molte ricette che sono appropriate per l'uso in alcuni piatti. Un tale brodo, che è descritto in questa ricetta, è buono per tutti i piatti, poiché ha un gusto leggero neutro ed è quasi trasparente. Inoltre, è questo brodo che può essere utilizzato nella dieta Gesta. Non siamo sostenitori delle diete - è meglio condurre sempre uno stile di vita sano e mangiare bene, ottenendo tutti gli elementi necessari, ma puoi comunque prendere nota di questa ricetta. Una tazza di brodo e un paio di fette di pane sarebbe un'ottima colazione.
Ingredienti necessari:
- Acqua purificata 1,3 litri
- Carote 2 pezzi
- porro
- Pomodori 2 pezzi
- timo
Metodo di preparazione:
- Mettiamo l'acqua in una casseruola sul fuoco.
- Le mie carote e pomodori. Puliamo le carote e tagliamo i cubetti insieme ai pomodori e li gettiamo in acqua.
- Aggiungi il timo e il porro tritati all'acqua bollente, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa venticinque minuti a fuoco lento. Togliere dal fuoco e filtrare. Questo è tutto. Si noti che il brodo secondo questa ricetta non deve essere salato.
Ricetta 2: brodo vegetale con pepe
Un tale brodo è buono per aggiungerlo ai piatti di carne. Ad esempio, cucini il gulasch e vuoi diluirlo, oppure fai la purea di carne. Un tale brodo sarà molto profumato e ricco.
Ingredienti necessari:
- 1,3 litri di acqua purificata
- Pepe bulgaro 2 pezzi
- Carote 2 pezzi
- Bulbo di cipolla 1 di grandi dimensioni
- prezzemolo
- sale
Metodo di preparazione:
- Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, lasciamo bollire.
- Mentre l'acqua bolle, cuoci le verdure. Sbucciare e tagliare le carote.
- Puliamo e tritiamo la cipolla
- Il mio pepe, tagliare l'anima con i semi e tagliarli a quadrati. Metti le verdure in una padella, salate.
- Tagliare il prezzemolo lavato e aggiungerlo nella padella due o tre minuti dopo aver messo le verdure. Cuocere il brodo per venti minuti, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Filtra il brodo.
Ricetta 3: brodo vegetale con funghi
Ti piace la zuppa di funghi? Molto probabilmente, dopotutto, molte persone adorano la zuppa profumata! Inoltre, i piatti di carne spessa possono essere diluiti con brodo vegetale di funghi e anche usarli come base per la zuppa di purè. Avrai bisogno di funghi: la migliore foresta, poiché la più profumata. Tuttavia, se non hai il talento di un raccoglitore di funghi, va bene, anche i funghi prataioli del negozio sono abbastanza adatti. Non dimenticare il prezzemolo fresco: questo ingrediente migliorerà l'aroma già forte dei funghi prataioli, rendendo il brodo molto fungo.
Ingredienti necessari:
- Acqua minerale per brodo 1,3 litri
- Funghi 400 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Verdure fresche
Metodo di preparazione:
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
- Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla.
- Lavo bene i funghi (meglio riempirli per dieci minuti in modo che tutto lo sporco venga rimosso), dopo di che li tagliamo grossolanamente, in tre o quattro parti ciascuno.
- Funghi e cipolle messi in padella, sale.
- Tritare finemente il prezzemolo lavato e aggiungerlo alla padella circa cinque minuti dopo aver messo i funghi lì. Cuocere il brodo per circa quindici minuti e togliere dal fuoco. Filtriamo.
Ricetta 4: brodo vegetale con verdure tostate
Nonostante il brodo sia vegetale, ma se usi verdure leggermente fritte, ne uscirà ricco e soddisfacente.
Ingredienti necessari:
- Acqua minerale 1.4 per brodo
- Carota 2 pezzi
- cipolle
- Peperone bulgaro 1 pezzo
- Burro 50 grammi
- sale
Metodo di preparazione:
- Scaldiamo la padella.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla. Sbucciate e tagliate grossolanamente le carote.
- Metti l'olio nella padella e quando si scioglie, friggi le cipolle e le carote fino a quando diventano dorate.
- Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello.
- Lavare e pulire il pepe, tagliare grossolanamente. Metti pepe e verdure fritte nel fornello. Saliamo. Cuocere le verdure per circa diciotto minuti, dopodiché filtriamo il brodo.
Ricetta 5: brodo vegetale verde
Un brodo vegetale che puoi cucinare secondo questa ricetta si rivelerà una bellissima tinta verdastra. Ricorda che il cavolo conferirà al brodo un aroma molto brillante che può persino uccidere l'odore della carne. Tale brodo può essere usato in forma pura, nonché preso come base per zuppa o borsch.
Ingredienti necessari:
- Acqua purificata 1,4 litri
- Cavolo bianco 1/3 teste di cavolo di medie dimensioni
- finocchio
- Tuberi di sedano
- Verdure Di Sedano
- timo
- Foglia di alloro 2 pezzi
- aneto
- sale
Metodo di preparazione:
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Immergi un paio di foglie di alloro lì.
- Tritare finemente il cavolo e abbassarlo in acqua, mentre non è ancora bollito, aggiungere sale.
- Seguendo il cavolo, a turno manda il sedano e le erbe tritati nella padella.
- Bollire le verdure circa venticinque minuti dopo l'ebollizione, quindi filtrare il liquido.
Brodo vegetale: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Molto spesso nelle ricette del brodo vegetale puoi trovare un ingrediente come il porro. Può essere acquistato nei nostri supermercati, ma un tale ingrediente costa più della carne. Sostituisci i porri
- Salare il brodo non appena si mettono le verdure nella padella. Perché così? Il sale consente di rivelare completamente il gusto e l'aroma delle verdure e, poiché è necessario cuocere il brodo per un breve periodo, salare il brodo alla fine, non si consentirà al gusto di manifestarsi completamente.
- E se ti rimane molto brodo? È un peccato versare, e non c'è motivo di farlo, perché c'è un'ottima alternativa. Versalo negli stampi per il ghiaccio e lascialo congelare. Aggiungi i cubetti di brodo di ghiaccio vegetale alle zuppe e al borsch. In generale, puoi conservare il brodo per circa una settimana in frigorifero, sicuramente non scomparirà.
- Prova ad aggiungere fette di verdure essiccate come funghi o pomodori al brodo. Il brodo vegetale acquisirà un aroma più profondo e un gusto gradevole.
- Cosa fare con le verdure bollite? Sono completamente commestibili, quindi puoi semplicemente mangiarli.
- Se non hai erbe fresche, prendi l'essiccato. Prezzemolo o aneto essiccati daranno al brodo lo stesso aroma di fresco.
