Salmone in padella - principi generali di cottura
Se hai un pesce gustoso, puoi cucinarlo in vari modi. Tuttavia, a volte il modo più semplice può essere il migliore. Quindi, friggi il salmone in padella! Per fare questo, non hai bisogno di molti ingredienti o di una tecnologia complessa.
Salmone in padella - preparazione di cibi e piatti
Il salmone è meglio arrostito in olio di girasole raffinato. L'olio d'oliva non è adatto: quando è incandescente, perde tutte le sue qualità utili e inizia a produrre un odore sgradevole, che verrà trasmesso anche ai pesci. Puoi anche prendere un pezzettino di burro.
Il pesce può essere fritto come sotto forma di bistecche (poi risulterà con una crosta all'esterno e succosa all'interno), oppure puoi pre-tagliarlo e rimuovere le ossa.
Puoi aggiungere ai funghi salmone, verdure (ma non patate), frutti di mare. Se vuoi friggere il salmone in una padella con una salsa, l'opzione più efficace è aggiungere panna o panna acida.
Non meno importante è la padella, che si sceglie per cucinare il salmone. Ti consigliamo di prendere i piatti con rivestimento antiaderente.
Ricette di salmone in padella
Ricetta 1: salmone in padella
Il modo più semplice per cucinare è friggere il pesce in una piccola quantità di olio, di cui hai bisogno pochissimo, perché il salmone contiene una grande quantità di olio di pesce, che verrà rilasciato attivamente quando riscaldato.
Ingredienti necessari:
- Salmone - 250 grammi
- Olio di girasole (o panna) per friggere
- spezie
Metodo di cottura:
- Prepara il pesce. Può avere la forma di una bistecca e un filetto senza ossa. Lavare e asciugare il pesce con salviette di carta. Salala.
- Scaldare la padella, ungerla con olio. Stendi il pesce. Friggere per cinque minuti da entrambi i lati.
Ricetta 2: salmone in una crosta di noci in una padella
Se hai tempo, anche un piatto semplice come il salmone in una padella può essere un po 'chic francese. Avrai bisogno di una noce, qualsiasi varietà, ma la migliore è la noce o il cedro.
Ingredienti necessari:
- Salmone - 300 grammi
- Farina - 2 cucchiai
- Uovo - 1 pezzo
- Noci - 1/2 tazza
Metodo di preparazione:
- Il pesce deve essere lavato e disossato. Per ottenere un gustoso pesce sotto una crosta di noci, hai solo bisogno di un filetto di salmone.
- Preparare l'impasto per l'impanatura. Per fare questo, mescola in una massa omogenea di uova e farina.
- Macinare il dado con un frullatore o un mattarello.
- Aggiungi metà delle noci al composto di uova, mescola.
- Scalda la padella.
- Immergi il pesce nel composto di uova, immergilo bene, quindi versalo nelle noci tritate. Mettilo proprio lì nella padella. Friggere su entrambi i lati per tre o quattro minuti, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 7 minuti.
Ricetta 3: salmone in padella con funghi.
Questo piatto può essere usato come separato e può essere usato come delizioso integratore per guarnire sotto forma di riso bianco o integrale. I funghi si adatteranno a tutti, anche se la foresta darà un sapore straordinario al cibo.
Ingredienti necessari:
- Salmone - 400 grammi
- Funghi di qualsiasi tipo - 340 grammi
- Cipolle - 2 pezzi
- Crema grassa - 150 grammi
- Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce. Lavare i filetti e tagliarli a cubetti di medie dimensioni.
- Tritare finemente la cipolla. Lavare e tagliare i funghi.
- Scaldare la padella, ungerla con olio. Friggi la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungi i funghi. Friggere il composto, mescolando a fuoco medio, per 10 minuti. A causa del liquido bollito, la miscela di funghi e cipolle dopo la tostatura dovrebbe essere dimezzata.
- Metti il pesce su cipolle e funghi, friggi per altri 3-4 minuti, quindi aggiungi la panna e la panna acida. Mescolare e coprire. Cuocere a fuoco lento il salmone a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio chiuso, quindi servire.
Ricetta 4: salmone in padella con cozze e calamari
Se ti piacciono i frutti di mare, questo piatto soddisferà sicuramente i tuoi gusti. Un mix di pesce, calamari e cozze in salsa di panna acida è molto gustoso! Puoi usare il piatto come piatto separato o servire con pasta e riso.
Ingredienti necessari:
- Filetto di salmone - 240 grammi
- Calamari - 2 carcasse
- Carne di cozze - 200 grammi
- Panna acida a basso contenuto di grassi - 400 grammi
- Prezzemolo fresco
- origano
Metodo di preparazione:
- Pulisci il pesce dalle ossa e dalle pelli, tagliato a cubetti.
- Lavare le cozze e tagliarle a metà.
- Bollire i calamari: metterli in acqua bollente per un minuto, quindi rimuoverli. Dopo il raffreddamento, rimuovere il film dalla carcassa, tagliare a strisce sottili.
- Scalda la padella e, dopo averla spalmata d'olio, stendi il pesce. Friggilo per 5 minuti, quindi aggiungi i frutti di mare. Cuocere, mescolando per 2 minuti. Riempi con panna acida e, avendo fatto meno fuoco, estingua sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al contenuto della padella.
Ricetta 5: salmone in padella con cavolfiore in salsa di pomodoro.
Non sempre un pasto abbondante dovrebbe essere ricco di calorie. Ti offriamo una deliziosa versione di cottura del salmone in padella con verdure.
Ingredienti necessari:
- Salmone - 330 grammi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cavolfiore - 300 grammi
- Basilico secco
- Aglio - 2-3 denti
- Formaggio a pasta dura - 150 grammi
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce.
- Il cavolo si smonta in infiorescenze.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Sbucciate l'aglio.
- Grattugiate il formaggio su una grattugia fine.
- Scalda la padella. Versare l'olio Metti tre spicchi d'aglio, friggili per un minuto, quindi rimuovili: non è necessario altro aglio.
- Metti il cavolo nella padella e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, quindi aggiungi i pomodori.
- Dopo 5 minuti, metti il pesce nella padella, aggiungi sale e spezie. Cuocere per 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
- Un minuto fino a cottura ultimata, cospargere con il contenuto del formaggio e richiudere il coperchio.
Salmone in padella - segreti e consigli dei migliori chef,
Naturalmente, l'ingrediente principale del piatto deve essere scelto con molta attenzione. Ci sono due punti decisivi nel determinare la qualità del pesce. È colore e odore. Colore: uniforme, uniforme, senza sfumature. Se vedi il salmone rosa ai bordi e l'arancione brillante al centro, questo pesce è stantio. Un altro fattore di arresto è l'ottusità. Non acquistare pesci di questo colore, questo indica che non è il primo giorno in attesa dell'acquirente.
L'odore dovrebbe essere neutro.
Non appena inizi a tagliare il salmone, presta attenzione alla sua densità. La friabilità e la morbidezza del salmone suggeriscono che il prodotto non è affatto fresco. Succede che il colore non è cambiato e non c'è ancora nessun odore, ma se la carne cade letteralmente a pezzi, viene tagliata male, quindi non è adatta per la cottura.
