Le zucchine deliziose, tenere, succose, sane e ipocaloriche godono dell'amore meritato. Se c'è almeno una verdura meravigliosa in casa, puoi nutrire rapidamente sia la famiglia che gli ospiti a sorpresa.
Il numero di ricette con diversi gradi di complessità, in cui le zucchine svolgono un ruolo maggiore o minore, è incalcolabile. Zuppe, primi piatti, snack, tramezzini, pancake, muffin e persino marmellate: le zucchine sono capaci di tutto.
Nonostante l'apparente facilità di manipolazione delle zucchine, richiede ancora rispetto e attenzione. È particolarmente importante conoscere alcune sottigliezze nel trattamento termico delle verdure. Le idee moderne sul cibo sano stanno costringendo sempre più le casalinghe a sostituire la torrefazione con la cottura. Al forno con carne, pomodori, cipolle, peperoni, formaggio, zucchine è incredibilmente delizioso.
Zucca con carne macinata e pomodori - i principi generali della cucina
Zucche con carne macinata e pomodori sono state preparate da hostess sovietiche. La ricetta classica del libro culinario degli anni '70 prevedeva il taglio delle verdure a rondelle, il loro ripieno con carne macinata e riso, friggere in una padella, stufare una piccola quantità di succo e servire con fette di pomodoro.
Oggi, questa ricetta di base ha dozzine di variazioni. Le zucchine con carne macinata e pomodori sono spesso cotte al forno con formaggio o salsa di panna acida nel forno, anche se questo può essere fatto in una padella o in una pentola a cottura lenta.
Pomodori in agrodolce danno alla calma dignità gusto neutro zucchine necessarie nitidezza, piccantezza. La carne macinata (montone, manzo, maiale, pollo, misto) conferisce a un duetto di verdure non solo la sazietà necessaria, ma anche un aroma fantastico. La nota di formaggio dona freschezza cremosa, il pepe porta una parte di nobiltà, le spezie stimolano l'appetito.
Per preparare le verdure sono necessari pochi sforzi. Le zucchine giovani dovrebbero essere usate intere, tagliando solo le punte e lasciando una buccia sottile e semi morbidi. Nei pomodori, è necessario tagliare il gambo o la buccia. La carne macinata è cotta con o senza riso, può essere cruda o cotta da carne pre-bollita.
Una ricetta diversificata e una forma di servizio ti consentono di preparare zucchine con carne macinata e pomodori come un solenne piatto festivo per gli ospiti, nonché una versione più modesta e familiare di essa.
Zucca con carne macinata e pomodori e formaggio
Il gusto delle zucchine con carne macinata e pomodori in questa versione del piatto è molto ricco. La presentazione originale sorprenderà gli ospiti e delizierà la famiglia. Le zucche sono abbastanza nutrienti a causa di carne di maiale e formaggio, quindi faranno perfettamente fronte al ruolo del piatto principale.
ingredienti:
• due zucchine lunghe e sottili;
• pomodoro grande;
• cento grammi di carne di maiale magra;
• cipolla piccola o mezza grande;
• carota media;
• 70 grammi di formaggio a pasta dura o semidura;
• pepe e sale qb.
Metodo di cottura
Tritare finemente o macinare la carne di maiale in un tritacarne.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugia carota e formaggio alternativamente su una grattugia fine.
Tagliare il pomodoro a cubetti.
Tutti gli ingredienti del mix di riempimento, pepe e sale.
Tagliare il centro delle zucchine (può essere usato per preparare frittelle di zucchine o zuppa di verdure), tagliarlo in "tubi" larghi 5-6 centimetri e riempire ciascuno con ripieno.
Metti i "tubi" di zucca sulla teglia preparata.
Cuocere in forno a una temperatura di 190-200 gradi per circa un'ora.
Al momento di servire, puoi deporre le zucchine sulle foglie di lattuga.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Barche caucasiche"
Nel Caucaso riempiono letteralmente tutto: foglie di vite, peperoni, melanzane, zucchine e persino pomodori. Le zucchine con carne macinata e pomodori "Barche caucasiche" sono fantastiche: tenero, succoso, tagliente, sapido. Solo una vacanza di qualche tipo! L'agnello tradizionale può essere sostituito con il solito manzo o mescolare un po 'di carne di diverse varietà.
ingredienti:
• chilogrammo di zucchine;
• cinque pomodori (molto carnosi e maturi);
• 350 grammi di agnello;
• uovo;
• mezza tazza di riso;
• cipolla grande;
• coriandolo (può essere sostituito con altri verdi);
• timo essiccato (rametto-altro);
• pepe nero macinato fresco;
• sale fine.
Metodo di preparazione:
Bollire la carne a metà cottura, pretagliata a pezzetti. La cottura richiederà circa un'ora.
Cuocere fino a metà cottura e riso, versando un po 'meno acqua per assorbire rapidamente il liquido.
Zucchine tagliate insieme. Rimuovi l'interno con un cucchiaio o un coltello. Se i semi sono morbidi, il centro delle zucchine può essere utilizzato per altri piatti.
Tritare finemente la cipolla, tritare il coriandolo.
Sbucciare i pomodori, passare un setaccio o grattugiare su una grattugia fine per ottenere una salsa di pomodoro naturale.
Rimuovere la carne dal brodo, tritare finemente o scorrere nel tritacarne.
Mescolare più spesso carne, cipolle, riso, coriandolo, timo, sale, pepe. Impastare carne macinata.
Farcire le "barche" che escono dalle zucchine con carne macinata, riempiendole saldamente all'interno.
Posare le "barche" di zucca in una casseruola larga, aggiungere un po 'di brodo filtrato.
Versare le zucchine con salsa di pomodoro fresca.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è molto morbida. Di solito ci vogliono circa 40-50 minuti.
Spostare con cura le "barche" di zucca sul piatto, disporre le verdure e servire.
Separatamente, puoi offrire una salsa in cui sono state stufate le zucchine e ad esso - tortillas azzime.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Botte con carne"
Il servizio festivo trasforma queste zucchine con carne macinata e pomodori in un'idea eccellente per una festa amichevole. Tuttavia, questo è un lavoro per una hostess esperta. La base da squash è tagliata abbastanza spessa, farcita con carne e cotta al forno. È importante assicurarsi che le zucchine non vengano bruciate e che siano completamente arrostite.
ingredienti:
• tre zucchine;
• cinque pomodori;
• 400 grammi di carne di maiale magra;
• cucchiaio di pepe nero e rosso macinato;
• sale;
• un bicchiere di panna acida;
• 50 grammi di burro.
Metodo di preparazione:
Zucchine tagliate a pezzi con una larghezza di 5 centimetri, ritagliate il centro, strofinate con sale.
Tritare finemente la carne, peparla e friggerla e friggerla nel burro. Dieci minuti per friggere sono sufficienti.
Grattugiare il pomodoro grattugiato e versare la carne sopra la salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti sotto un coperchio a fuoco medio.
Aggiungere la panna acida alla carne, salare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso.
"Keg" di zucca messo su un pezzo di stagnola, ripieno di carne, grasso di zucchine con olio. Fai lo stesso con il resto degli "stampi" da squash. Avvolgere la pellicola e cuocere in forno per circa mezz'ora a una temperatura non superiore a duecento gradi.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Magic Pizza"
"Pizza magica" di zucchine con carne macinata e pomodori - un regalo reale per coloro che seguono la figura. Completamente dietetico questo piatto non può essere chiamato, ma l'assenza del test stesso riduce significativamente il contenuto calorico di una tale "pizza". Non è stato ancora inventato niente di meglio per la festa di una ragazza!
ingredienti:
• due zucchine giovani che pesano fino a un kg e mezzo;
• sei pomodori;
• 400 grammi di pollo tritato;
• tre cipolle;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre uova;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura o semidura;
• mezza tazza di panna acida.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla, friggere immediatamente.
Metti la cipolla in pollo tritato, pepe, aggiungi concentrato di pomodoro, sale.
Zucchine strofinare grossolanamente, salare, lasciare per qualche minuto. Spremi il succo.
Tagliare i pomodori succosi in cerchi sottili.
Salare le uova, aggiungere la panna acida e sbattere.
Ungere il modulo con una piccola quantità di olio. Metti metà della massa di zucchine su di essa, distribuisci trita sulle zucchine, rimanendo zucchine su di essa.
Decorare la "pizza" con fette di pomodoro, versare un composto di uova e panna acida, coprire con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per circa quaranta minuti a una temperatura non superiore a duecento gradi.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Balcani"
Il clou del piatto è un piccante pepe bulgaro, cipolle verdi e carne macinata di tacchino. Se non c'è tacchino, puoi usare carne di maiale o manzo. La comodità è che le zucchine con carne macinata e pomodori, cotte secondo questa ricetta, possono essere servite in porzioni.
ingredienti:
• zucchine medio giovani con un nucleo delicato;
• mezzo chilo di carne macinata;
• uovo;
• una libbra di pomodori;
• due peperoni;
• verdure;
• alcune piume di cipolle verdi (in caso contrario, una normale cipolla farà);
• paprika, peperoncino, pepe nero macinati;
• sale;
• un po 'di olio vegetale;
• 50 grammi di maionese.
Metodo di preparazione:
Nel trito introdurre uova, pepe, sale, erbe, cipolla e tagliate a pezzetti di pepe bulgaro.
Zucchine tagliate a fettine sottili insieme al centro.
Anche i pomodori vengono tagliati in cerchi. Idealmente, il diametro dei cerchi di zucca e pomodoro coinciderà.
Ungere una teglia con burro, adagiare le zucchine.
Metti il trito su un substrato di zucca, aggiungi i pomodori.
Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
Metti un piatto, opzionalmente sorseggia un po 'di maionese.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Parenki"
Una variante più interessante di zucchine con carne macinata e pomodori ricorda in realtà piccole "torri". Al forno con formaggio all'aglio, decoreranno qualsiasi tavolo.
ingredienti:
• zucchine lunghe e piuttosto sottili;
• cinque pomodori;
• 400 grammi di carne macinata;
• cipolla grande;
• 150 grammi di formaggio;
• verdure preferite (coriandolo, aneto, prezzemolo riccio);
• tre spicchi d'aglio;
• una miscela di peperoni macinati;
• spezie per verdure e carne macinata (miscela pronta).
Metodo di preparazione:
I giovani schiacciano insieme alla parte centrale tagliata a cerchi spessi non più di un centimetro.
Salare e mettere su una teglia unta.
Tritare finemente la cipolla o grattugiare e aggiungere al trito. Salare, aggiungere spezie, pepe.
Trita il battito sulla tavola o sulle pareti dei piatti, scolpisci le cotolette piatte sul diametro della base di zucca.
Grattugiare finemente il formaggio, spremere l'aglio, aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare bene.
Tagliare i pomodori a fette.
Metti le polpette sulle zucchine, poi i pomodori, sopra - il formaggio all'aglio.
Cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora fino a cottura completa.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Festa Romana"
Le zucchine preparate con questa ricetta con carne macinata e pomodori assomigliano a "barche caucasiche", ma viene utilizzata carne macinata, non carne, ma cereali. Un eccellente piatto per la tavola di tutti i giorni e festivi richiede molto tempo per essere preparato, ma il risultato è soprattutto lode.
ingredienti:
• due zucchine piccole;
• un pezzo di strutto;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• due cipolle;
• tre spicchi d'aglio;
• una libbra di pomodori;
• tre cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di semole di miglio;
• verdure da gustare;
• un cucchiaio di formaggio grattugiato;
• sale e pepe.
Metodo di preparazione:
Pomodori liberi dalla pelle, tritati finemente.
Tritare le verdure con un coltello.
Friggi il lardo a fette fino a ottenere ciccioli rubicondi. Rimuovili dal grasso fuso e scartali.
Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio.
Friggere la cipolla e l'aglio nel grasso fuso.
Dopo cinque minuti, mettere i pomodori e le verdure in una padella con le cipolle, cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti a fuoco molto basso. La miscela deve essere accuratamente impastata e non bollita.
Zucca tagliata longitudinalmente, salare e lasciare.
Mescolare la panna acida e le verdure tritate.
Aggiungi allo stesso cereale e formaggio macinato, mescola bene.
Versare la salsa di pomodoro nella teglia, immergervi le zucchine.
Versare la salsa di cereali acerbi di zucchine.
Cuocere le zucchine con salsa per circa mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi.
Zucchine con carne macinata e pomodori con salsa di panna
Le zucchine con carne macinata e pomodori in salsa cremosa sono particolarmente tenere.
ingredienti:
• tre zucchine medie o zucchine giovani;
• cinque pomodori;
• una libbra di carne macinata;
• mezzo litro di crema pesante;
• due uova.
Metodo di preparazione:
Zucca molto finemente affettata, cercando di renderli non più spessi di mezzo centimetro.
Fette sottili di pomodori.
Prepara carne macinata aggiungendo cipolle grattugiate e aglio, sale, miscela di pepe, verdure (facoltativo).
Ungi una teglia con burro e mettici sopra dei cerchi di zucchine.
Sulla cima di zucchine distribuire carne macinata.
Metti i pomodori sul trito con attenzione.
Ripeti i livelli, terminando lo strato di zucchine.
Sbattere la panna con le uova, salare e versare gli strati di zucca con un composto.
Cuocere 40 minuti in forno, preriscaldato a 200 gradi.
Servire caldo con patate o insalata di verdure fresche.
Zucca con carne macinata e pomodori - trucchi e suggerimenti
Per rimuovere la pelle dai pomodori, è necessario inciderli alla base trasversalmente e abbassarli in acqua bollente per un paio di minuti. Rimuovere i pomodori dall'acqua bollente e sbucciarli facilmente.
Quando si selezionano le zucchine, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti che pesano circa 300 grammi e una lunghezza di 20-30 centimetri. Queste zucchine sono molto delicate, non hanno bisogno di rimuovere la pelle e anche la parte interna con semi è adatta per il cibo. Se la ricetta richiede la rimozione del nocciolo dalle zucchine giovani, non è necessario gettarlo via. Le frittelle possono essere fatte da questa parte della frutta o utilizzate per stufati di verdure.
La carne macinata può essere sostituita con formaggio, macinata con aglio. Quindi il gusto del piatto sarà più cremoso, sottile, anche se perderà il delizioso aroma della carne cotta.
Per verificare la prontezza delle zucchine durante la cottura, è necessario utilizzare una forchetta. Se i denti entrano liberamente nelle zucchine, il piatto è pronto.
