Gli snack dei cetrioli sono molto popolari.
Per la loro preparazione non richiede molto sforzo e tempo e uno spuntino gustoso ti delizierà per tutto l'inverno.
Insalata "Nezhinsky" - i principi generali della cucina
Puoi cucinare l'insalata di cetrioli Nezhinsky per l'inverno sia da giovani cetrioli che da frutta troppo matura. La base dell'insalata è cetrioli e cipolle e gli ingredienti rimanenti rendono il gusto dell'insalata originale ed espressivo.
Prepara un'insalata in due modi:
1. I cetrioli vengono lavati, tagliati in cerchi. Sbucciare la cipolla e tagliare i semianelli. Le verdure sono mescolate con spezie, olio e aceto in una grande vasca. Quindi la miscela di verdure viene trasferita in barattoli, sterilizzata e arrotolata.
2. Le verdure sono preparate allo stesso modo. Metti la pentola di verdure sul fuoco e fai bollire per 5 minuti, aggiungi aceto e fai bollire per altri cinque minuti. Insalata calda stesa sulle rive e arrotolata.
Ci sono molte opzioni per preparare l'insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno. Si cucina con pomodori, carote, peperoni o cavoli. Nell'articolo abbiamo raccolto ricette vecchie e comprovate e nuove opzioni di cottura per questa insalata.
Ricetta 1. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno
ingredienti
cipolle e cetrioli freschi - due chilogrammi;
olio vegetale - un bicchiere;
aceto - mezza tazza;
sale - 90 g;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
grani di pepe neri: un pizzico.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare i cetrioli. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare a cerchi spessi mezzo centimetro.
2. Cipolle tritate e lavate in anelli sottili.
3. Verdure mettere in un contenitore di alluminio, versare zucchero e sale, mescolare bene e lasciare marinare per mezz'ora, in modo che l'insalata lascerà il succo.
4. Metti l'insalatiera sul fuoco e porta ad ebollizione. In insalata bollente versare olio e aceto e cuocere per altri sette minuti, mescolando continuamente.
5. Mettere l'insalata calda in un contenitore di vetro preparato, aggiungere tre piselli di pepe nero in ogni barattolo e arrotolare. Trasforma la conservazione e lasciala raffreddare sotto un panno caldo per tutto il giorno.
Ricetta 2. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con anelli di carote
ingredienti
cetrioli freschi - 3 kg;
chilogrammo di cipolle;
mezzo chilo di carote;
zucchero - mezza tazza;
olio di semi di girasole - vetro incompleto;
sale - 90 g;
aneto fresco - un mazzo;
prezzemolo - due mazzi;
essenza acetica - 30 ml;
nero e pimento - 10 piselli.
Metodo di cottura
1. Sciacquare bene i cetrioli freschi, trasferirli in una ciotola profonda, coprire con acqua e lasciarli per un paio d'ore. Pertanto, non diventeranno morbidi durante la cottura.
2. Rimuovere i cetrioli dalla ciotola e posizionarli sul tavolo, asciugare e tagliare le code e il naso. Tagliare ogni cetriolo nel senso della lunghezza e tagliarlo a semianelli.
3. Pulire, sciacquare e tritare i semianelli di cipolla. Impila i cetrioli e le cipolle in una grande ciotola. Prezzemolo fresco e aneto, lava e trita con un coltello. Sbucciare, lavare e tagliare la carota a fettine sottili. Trasferiscilo in una ciotola di cetrioli e cipolle.
4. Versare sale, pimento e pepe nero, zucchero e verdure nella miscela di verdure. Mescolare tutto e lasciare per mezz'ora per lasciare il succo di insalata.
5. Lavare lattine e coperchi con soda, sciacquare bene, inviare contenitori di vetro al forno per la sterilizzazione e far bollire i coperchi per alcuni minuti.
6. Metti il contenitore sul fuoco e fai bollire l'insalata per cinque minuti. Disporre l'insalata in lattine calde e arrotolarla. Lasciare la conservazione sotto la coperta fino a quando non si raffredda completamente.
Ricetta 3. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli con aglio
ingredienti
cetrioli: tre chilogrammi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
zucchero - un bicchiere;
aceto - 150 g;
prezzemolo - due mazzi;
sale - 3 cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura
1. Metti i cetrioli lavati in una ciotola capiente e riempili d'acqua per un paio d'ore, è preferibile che l'acqua sia quasi ghiacciata. Quindi estraiamo le verdure, tagliamo le code e il naso e tagliamo anelli abbastanza sottili.
2. Sbucciate l'aglio. Foglie verdi, sciacquare e asciugare su un tovagliolo. Tritare finemente l'aglio e le erbe con un coltello.
3. In un grande contenitore, mescolare cetrioli, aglio ed erbe, versare sale e zucchero semolato, versare l'aceto e mescolare tutto bene. Lasciare l'insalata per almeno 12 ore, in modo che esegua il succo.
4. In lattine sottoposte a sterilizzazione, stendere l'insalata e coprire con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero.
Ricetta 4. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli con senape
ingredienti
Cetrioli freschi - quattro chilogrammi;
zucchero, olio vegetale e aceto - in un bicchiere;
sale da tavola - 60 g;
senape in polvere - 40 g;
aglio tritato e aneto fresco - in un mazzo;
pepe nero e rosso - 5 g.
Metodo di cottura
1. Lavare i cetrioli, tagliarli su entrambi i lati e tagliarli a cerchi spessi mezzo centimetro.
2. Verdure fresche, selezionare, risciacquare, eliminare l'umidità in eccesso e tritare. Tritare l'aglio sbucciato con uno spremi aglio.
3. Metti i cetrioli in una ciotola di alluminio, aggiungi l'aglio e le erbe, aggiungi zucchero, senape in polvere, sale, pepe nero e rosso. Condisci l'insalata con olio vegetale e aceto. Mescolare bene e lasciare per tre ore.
4. Lavare e sterilizzare i vasetti. Metti l'insalata in contenitori di vetro preparati. Copri il fondo della padella con un asciugamano, mettici sopra delle lattine, copri con i coperchi. Versare l'acqua nella padella per raggiungere le spalle delle lattine e sterilizzare l'insalata a un quarto d'ora dal momento dell'ebollizione. Arrotolare le lattine e capovolgere. Coprire con un panno caldo e raffreddare per un giorno.
Ricetta 5. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con carote
ingredienti
sette chilogrammi di cetrioli freschi;
un chilo di carote;
due kg di cipolle;
due mazzi di verde;
75 g di zucchero;
sale da tavola - 90 g;
100 ml di aceto;
olio vegetale - 300 ml.
Metodo di cottura
1. Laviamo i cetrioli e li immergiamo in acqua ghiacciata per quattro ore. Quindi versiamo l'acqua e la mettiamo su un asciugamano in modo che il vetro sia in eccesso di umidità. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarle a cubetti. Le carote e le cipolle vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti.
2. Verdure sparse in un contenitore di alluminio. Ordiniamo le verdure, le sciacquiamo e le aggiungiamo ai cetrioli in forma schiacciata. Versa sale e zucchero qui, condisci con aceto e olio vegetale. Mescolare bene e lasciare in infusione per 24 ore.
3. Banche e coperchi con soda, sterilizzare e mettere l'insalata preparata in contenitori preparati, arrotolare, capovolgere, coprire con un panno caldo e raffreddare.
Ricetta 6. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con pomodori e peperone
ingredienti
cetrioli: due chilogrammi;
pomodori e peperone - 6 pezzi .;
cipolle (bianche e rosse) - 750 g;
baccello di peperoncino;
aceto, sale, olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Puliamo le cipolle, puliamo le partizioni e i semi dal peperoncino o dal peperone dolce, rimuoviamo le punte dai cetrioli. Laviamo bene tutte le verdure.
2. Tagliare i pomodori a fettine, i peperoni dolci e in fiamme con strisce sottili, cipolle - a semianelli. Tagliamo i cetrioli e li tagliamo a semicerchi. Mettiamo tutto in una ciotola profonda, aggiungiamo aceto e sale da tavola a piacere. Mescolare bene e lasciare per tre ore per distinguere il succo. Distribuiamo, picchiettando leggermente, l'insalata in contenitori di vetro preparati e versiamo il succo.
3. Mettiamo un panno di cotone su una padella, mettiamo sopra delle lattine di snack, versiamo acqua in modo che raggiunga le spalle e sterilizziamo dal momento dell'ebollizione per 10 minuti. Versare un cucchiaio di olio magro caldo in ogni barattolo e arrotolare.
Ricetta 7. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con carote coreane e peperone
ingredienti
cetrioli di medie dimensioni - un kg e mezzo;
200 g di carote;
tre peperoni;
aceto da tavola e olio vegetale - mezzo bicchiere;
aglio - testa;
sale - 30 g;
zucchero - 50 g.
Metodo di cottura
1. I cetrioli freschi si lavano bene e immergili in acqua ghiacciata per tre ore. Quindi dreniamo l'acqua, tagliamo i bordi, tagliamo e tagliamo attraverso fette sottili.
2. Sbucciate il peperone, rimuovete le partizioni e i semi e tagliateli a strisce sottili.
3. Sbucciate le carote e macinatele su una grattugia per carote coreana. Libera l'aglio dalla pelle e tritalo finemente con un coltello.
4. Mescolare le verdure tritate in un grande contenitore, aggiungere sale da tavola e zucchero, versare olio vegetale e aceto, chiudere il coperchio e decapare per almeno dieci ore.
5. Distribuiamo l'antipasto in barattoli sterilizzati, versiamo il succo che si è formato durante il processo di decapaggio. Arrotolare e conservare in luogo fresco e asciutto.
Ricetta 8. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno con cavolo
ingredienti
cetrioli e cavoli freschi - per chilogrammo;
Pomodori, cipolle, peperoni e carote - per libbra;
zucchero - 25 g;
aceto bianco 10% - 1/3 cent .;
sale - 60 g;
olio vegetale - un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Dal cavolo rimuovere le foglie superiori e sbriciolarle in strisce sottili. I miei cetrioli, tagliare le estremità e strofinare insieme la buccia su un ampio segmento della grattugia. Maciniamo le carote lavate allo stesso modo. Puliamo la cipolla, sciacquiamo e tagliamo a cubetti. Per la paprika, rimuovi le code e i semi e tagliali allo stesso modo delle cipolle. Versiamo i pomodori con acqua bollente e rimuoviamo la buccia e tritiamo con un coltello.
2. Mettiamo tutte le verdure in una padella di alluminio di grandi dimensioni. Versare lo zucchero e il sale da tavola, condire l'insalata con aceto e olio vegetale. Mescoliamo tutto bene e diamo fuoco. Non appena l'insalata inizia a bollire, cuocila per tre minuti e mettila in barattoli sterili.
3. Il fondo dell'ampio contenitore è coperto da un tovagliolo di cotone. Mettiamo la conservazione su di esso e versiamo acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle della lattina e sterilizziamo l'insalata per cinque minuti dal momento dell'acqua bollente. Arrotolare con metallo, coperchi bolliti e raffreddare sotto un panno caldo.
Ricetta 9. Insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno
ingredienti
Cetrioli freschi - 700 g;
cipolle - 400 g
un mucchio di aneto verde;
sale - un cucchiaino e mezzo;
pimento e pepe nero - 4 piselli ciascuno;
zucchero - cucchiaino;
foglia di alloro;
aceto da tavola - 60 ml.
Metodo di cottura
1. Lavare i cetrioli freschi, tagliare le punte e tritarle in cerchi di 3 mm di spessore. Liberare le cipolle dalle bucce, lavare, scolare, acqua, tagliare a metà e tritare a metà anelli. Ordinare le verdure di aneto, sciacquare, eliminare l'umidità in eccesso e tritarle in rametti lunghi cinque mm.
2. Lavare bene le lattine con soda e sterilizzare in forno. Sul fondo dei contenitori di vetro preparati, metti i peperoni nei piselli e spargi le verdure e le verdure con soia, versando, con sale e zucchero. Alla fine, versare l'aceto nei vasetti. Metti sopra una foglia di alloro.
3. Versare le verdure in barattoli con acqua bollente ripida senza aggiungere un centimetro al bordo del collo. Lasciare l'insalata in infusione per 20 minuti. Quindi mettere i vasetti sterilizzati per un quarto d'ora. Arrotolare e raffreddare la conservazione sotto il tappeto.
Insalata "Nezhinsky" di cetrioli - consigli e suggerimenti degli chef
- Per lasciare croccanti i cetrioli nell'insalata, devono essere immersi per diverse ore in acqua ghiacciata prima dell'uso.
- Non cuocere questa insalata per molto tempo in modo che i cetrioli non si trasformino in porridge. Cinque minuti sono sufficienti perché l'insalata sia pronta.
- Per un'insalata, è meglio prendere le cipolle bianche e rosse, questo lo renderà più attraente. Lo stesso vale per il pepe bulgaro, usa questa verdura in diversi colori.
- Viene conservato, l'insalata può essere nel seminterrato per un massimo di un anno e mezzo, tuttavia, può essere servita al tavolo in un mese.
- Prima di preparare l'insalata, devi preparare i barattoli in anticipo. I contenitori di vetro sono ben lavati con soda e sterilizzati a vapore o in forno. I coperchi di ferro devono bollire per cinque minuti.
- Servire l'insalata "Nezhinsky" di cetrioli in un'insalatiera per il primo e il secondo.
