Il pollo è molto popolare nel nostro paese.
Dopotutto, questo è un prodotto piuttosto economico, che apre ampi spazi per la creatività culinaria.
Anche da normali bacchette di pollo al forno puoi cucinare molti piatti interessanti e deliziosi.
Bacchette di pollo al forno - Principi generali di cottura
Le cosce di pollo vengono cotte facilmente come altri "elementi" di pollo. Di solito vengono acquistati separatamente e preparati da soli o con vari additivi vegetali, funghi e frutta.
Molto spesso, le gambe sono in salamoia per un po '. Si consiglia di non saltare questa ricetta articolo. Sebbene sia impossibile seccare e gambi duri senza decapare, dopo un'ora di marinatura diventeranno più gustosi, più aromatici e più teneri.
Il pollo si sposa bene con le spezie, in particolare curry, origano, menta, prezzemolo. Adora anche l'aglio.
Marinare il pollo nell'aceto non è necessario. Di solito altri liquidi acidi sono usati come marinata. Diamo alcuni esempi di marinata per coscia di pollo nel forno.
1. Kefir con aglio.
2. Panna acida con aglio e curry.
3. Maionese.
4. Maionese con ketchup.
5. Senape francese (granulosa).
6. Senape ordinaria (russa) da sola o con capperi triturati.
7. Maionese mista a rafano.
8. Succo di limone con miele.
9. Sottaceto di cetriolo.
10. Succo di ananas
In realtà, l'immaginazione è illimitata e elencare tutte le opzioni di marinate per cosce di pollo nel forno è assolutamente impossibile. La condizione principale: la marinata deve contenere acido ed essere profumata.
Per verificare la prontezza delle gambe, è necessario perforarne una nel punto più spesso. Se il succo estratto è limpido e forato facilmente, il piatto è pronto. Altrimenti, devi ancora cuocere.
Ricetta numero 1. Bacchette di pollo al forno Quick Chicken
Cucinare queste cosce di pollo nel forno non richiede molto tempo o cibo.
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Limone - 1 pezzo
Miele - 2-3 cucchiai
Mele dense - 5-6 pezzi
Sale, aglio, verdure piccanti secche - a piacere
Metodo di cottura
Sciacquare le cosce di pollo in acqua fredda e asciugarle.
Taglia la scorza di limone e spremi il succo. Le spremute possono essere messe in composta o versare acqua bollente per ottenere una bevanda al limone.
Aggiungi miele al succo, sale, aglio passato attraverso la stampa e mescola bene. Rivestire lo stinco con la marinata e coprire con un film, lasciare per un paio d'ore in frigorifero.
Tagliare le mele in quattro (se sono molto grandi, quindi tagliare di nuovo ogni quarto a metà), rimuovere la metà. Se c'è qualche dubbio sulla naturalezza della bella lucentezza sulla pelle, taglia tutto questo splendore e non rischiare la salute della famiglia.
Metti le mele in uno strato in una teglia, versale leggermente con acqua e miele e cospargi di scorza tritata. Metti gli stinchi sopra, cospargili con le tue erbe piccanti preferite, strofinandole con le dita.
Cuocere in forno a 170 ° per circa 40 minuti.
Ricetta numero 2. Cosce di pollo al forno con verdure
Cucinare tali cosce di pollo nel forno è possibile sia per una festa che per un pranzo regolare. Idealmente, se c'è l'opportunità di usare stampi porzionati, ma puoi cucinare in una forma grande.
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Patata - 5-6 tuberi
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 cipolla
Fagiolini verdi - 200 g
Peperone dolce - 1-2 pezzi
Cavolfiore o broccoli - 200 g
Panna acida - 200 g
Maionese - 2-3 cucchiai
Curry, pepe nero, origano - a piacere
Metodo di cottura
Preparare la marinata mescolando la panna acida con maionese e spezie. Marinare in esso gli stinchi preparati per circa un'ora o due.
Sbucciare patate e carote, tagliarle a fette. Peperone tagliato a cubetti, cipolle - semianelli, cavolfiore si smontano in piccole infiorescenze. I fagioli, se i baccelli sono molto lunghi, tagliano anche a pezzi.
Per ottenere il pollo dalla marinata, mescolare la marinata con le verdure.
Metti le verdure sul fondo dello stampo (o degli stampi) e approfondisci le bacchette con l'osso rivolto verso l'alto.
Cuocere in forno a 170 gradi. Se il pollo è pronto, ma né esso né le verdure sono ancora dorati, quindi aumentare la temperatura nel forno a 220 gradi e attendere la comparsa di una bella crosta.
Ricetta numero 3. Cosce di pollo al forno "Sweet Life"
Naturalmente, questa ricetta per le cosce di pollo nel forno non è per tutti, ma l'originalità del gusto e dell'aspetto suggerisce la possibilità di utilizzare un tale piatto per una cena "ospite".
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Ananas - ½ grande, non abbastanza maturo.
Mele, pere - 2 frutti, molto duri.
Uvetta - mezzo bicchiere
Arance - 2, meglio acide
maionese
Aglio - 5-6 chiodi di garofano
Metodo di cottura
Preparare una marinata di maionese, succo e scorza di un'arancia, passata attraverso una spremiagrumi. Salare non è necessario!
Marinate ha cucinato le bacchette per un paio d'ore, mettendole in frigorifero.
Lavare l'uvetta, immergere per 10 minuti in acqua fredda se necessario.
Tagliare mele e pere a fette, sbucciarle se necessario. Taglia la seconda arancia in semicerchi piuttosto sottili. Separare diverse fette sottili dall'ananas, macinare il resto a pezzi.
Prendi le gambe dalla marinata. Praticare una profonda incisione longitudinale su ciascuna e inserire una fetta di ananas lì.
Dopo aver mescolato i frutti e l'uvetta, mettili nella forma e versa leggermente la marinata. Top con bacchette e fette di ananas.
Cuocere i primi 30 minuti a 160 gradi, quindi aumentare la temperatura a 190.
Ricetta numero 4. Cosce di pollo al forno, ripiene di funghi
Questa ricetta per le cosce di pollo al forno non può essere definita semplice e veloce, ma il piatto sembra molto impressionante e viene mangiato con piacere.
ingredienti
Cosce di pollo grandi - 1,5 kg
Champignons - 400 g
Formaggio - 200 g
Uova - 2 pezzi
Olio per torrefazione
Panna acida o grasso
Aglio, erbe piccanti - a piacere, ma puoi senza di loro.
Metodo di cottura
Praticare un'incisione negli stinchi nella parte dell'osso, che di solito viene presa a mano. Rimuovere con cura la pelle, cercando di non danneggiarla. Tagliare la carne dall'osso e tritarla con un coltello piuttosto finemente.
Lavare e pulire i funghi prataioli, macinandoli anche con un coltello. Grattugiare il formaggio. Unisci carne, formaggio, funghi in una ciotola, guida due uova nella stessa ciotola, mescola tutto accuratamente, sale. Se ti piacciono davvero le spezie, puoi aggiungere aglio, origano, coriandolo.
Farcire la pelle rimossa dalla parte inferiore delle gambe con il ripieno, modellare le gambe inserendo l'osso all'interno. Metti con cura le "gambe" in una forma oliata, ungi con la panna acida o il burro e cuoci a 170 gradi, se necessario, aumenta la temperatura alla fine della cottura a 200 (se le gambe non sono rosolate in alcun modo).
Ricetta numero 5. Forno nel pollo nell'impasto
Questa ricetta per le cosce di pollo al forno è adatta per una cena festiva, nonché per una cena in famiglia, gustosa e insolita.
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Panna acida - 150 g
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Formaggio - 100 g
Prosciutto affumicato cotto - alcune fette in base al numero di stinchi
Pasta sfoglia - 1 confezione di acquistata
Metodo di cottura
Marinare le bacchette in panna acida, in cui viene spremuto l'aglio, per un paio d'ore.
Fai un taglio su ciascuna gamba, rivela la carne e rimuovi l'osso. Sbattere leggermente la carne, rivelandola "torta".
Strofinare il formaggio. Versare il formaggio in ogni "torta", mettere una sottile fetta di prosciutto, quindi un osso, da cui sono state sbucciate la carne e la buccia. Avvolgi la gamba in modo che sembri un tutto. Avvitare una striscia di pellicola sull'estremità libera dell'osso.
Scongelare la pasta sfoglia, tagliata a strisce. Avvitare queste strisce sulle gambe. Metti le gambe su una teglia, leggermente unta di olio e cuoci prima in forno (20 minuti) a una temperatura di 160 gradi, quindi aumenta la temperatura a 180.
Le verdure saranno un buon contorno per tali zampe e se è una cena festiva, allora ha senso servire con loro prugne o pere in salamoia.
Ricetta numero 6. Cosce di pollo piccanti al forno con capperi
Questa opzione per cucinare le cosce di pollo nel forno prevede anche di ottenere il piatto finito, già con un contorno.
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Champignons - 500 g
Fagiolini verdi - 400 g
Cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi
Caper - 2 cucchiai
Parmigiano grattugiato - 3-4 cucchiai
Pangrattato - 2-3 cucchiai
maionese
Olio per torrefazione
Metodo di cottura
Risciacquare le cosce di pollo e marinare per un paio d'ore in una piccola quantità di maionese. Puoi aggiungere il succo di limone.
Metti le gambe in una padella con olio caldo, friggi su tutti i lati, quindi copri, riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento fino a metà cottura.
Rimuovere le bacchette su un piatto, mettere i fagiolini in una padella e cuocere a fuoco lento. Inoltre rimuovilo su un piatto e metti il champignon, tagliato a quarti, in una padella.
Macina i cetrioli sottaceto con un coltello, anche i capperi, se grandi.
Friggere il pangrattato in una padella, mescolarli con funghi, fagioli, cetrioli e capperi e mettere tutto in una teglia. Inserire la parte inferiore della gamba nel contorno con l'osso verso l'alto.
Cuocere in forno a 180 ° per 15-20 minuti.
Anche il piatto caldo cospargere di parmigiano grattugiato.
Ricetta №7 Cosce di pollo al forno con pancetta
Un modo semplice ma gustoso per cucinare le cosce di pollo nel forno. Perfetto come spuntino per gli appassionati di birra.
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Pancetta affumicata - 200 g
Formaggio a pasta dura - 200 g
Qualsiasi senape, può essere granulosa - 4 cucchiai
Maionese - 4 cucchiai
Verdure secche piccanti a piacere
Metodo di cottura
Mescolare la senape con maionese e le cosce di pollo sottaceto in questa miscela, preferibilmente durante la notte.
Tagliare il formaggio a cubetti, le strisce di pancetta.
Rimuovere le bacchette dalla marinata, praticare un'incisione longitudinale sull'osso e metterle all'interno dei blocchi di formaggio. Avvolgere le bacchette in una striscia di pancetta e, se necessario, fissare la striscia con uno spiedino di legno imbevuto di acqua per diverse ore.
Mettere le bacchette su una teglia, ungere con la marinata rimanente, coprire con erbe piccanti e infornare a 160 gradi. Se le gambe non si arrossano, aumentare la temperatura a 200 e cuocere per altri 7 minuti.
Ricetta numero 8. Cosce di pollo al forno con cavolo
ingredienti
Cosce di pollo - 1 kg
Cavolo fresco - 0,5 kg
Crauti - 0,5 kg
Pancetta affumicata o carne simile con grasso - 200 g
Pomodori - 4-5 pezzi
Cipolla - 1 cipolla
Passata di pomodoro, se necessario - 2-3 cucchiai
Metodo di cottura
Sbucciate i pomodori e tritateli finemente con un coltello. Marinare gli stinchi nei pomodori.
Tritare il cavolo fresco, mescolarlo con i crauti.
Tagliare il petto in piccoli pezzi e friggerlo in una casseruola, immergendo il grasso.
Rimuovere i pezzi di carne e stufare il cavolo sul grasso fuso fino a metà pronto.
Rimuovere la parte inferiore delle gambe dalla pappa di pomodoro, mettere un'altra padella e friggere fino a metà cottura.
Metti il cavolo stufato nella teglia, in cui aggiungi il petto fritto e la pappa di pomodoro. Se non ti piace il colore del cavolo, aggiungi 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Metti gli stinchi in cima.
Cuocere in forno a 180 ° per 15-20 minuti.
Cosce di pollo al forno - sottigliezze e consigli
- Le bacchette sono un ottimo spuntino per birra o vodka. Ma non sono sempre combinati con il vino. Forse se stai organizzando una cena di gala con vino, dovresti cucinare qualcos'altro.
- La carne di bacchetta è abbastanza succosa in sé, quindi non dovresti lasciarti trasportare dagli additivi grassi. È meglio dare loro qualcosa di affilato.
- In linea di principio, gli stinchi non possono essere decapati se non si ha il tempo, ma si strofinano solo con sale, erbe o aglio.
- Puoi fare tagli sulla pelle e inserire pezzi di aglio lì in modo che la parte sporga. Risulterà divertente - come un riccio.
- Per facilitare l'ingresso nello stinco della mano, è possibile avvolgere in anticipo l'estremità dell'osso con un foglio.
- Se vuoi cuocere le bacchette nell'impasto, ma non puoi comprare la pasta sfoglia, puoi cucinare il solito impasto su panna acida o kefir. Per fare questo, un bicchiere di panna acida liquida o kefir deve essere mescolato con uovo e farina per fare un impasto morbido con il quale puoi avvolgere la gamba. In una tale "borsa" di pasta, a volte vengono anche inseriti pezzi di formaggio, prosciutto, cetriolo sottaceto.
