Il petto di pollo non è solo carne sana e nutriente, ma anche molto gustoso.
È una carne versatile che viene utilizzata per preparare insalate, casseruole, zuppe o piatti principali. La cosa principale è cucinarla correttamente in modo che la carne mantenga la sua succosità.
Petto di pollo bollito - i principi di base della cucina
Prima di cucinare, puoi rimuovere la pelle o lasciarla. In questo caso, viene conservato più sapore e la carne è più morbida.
In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione e immergervi il petto. Ciò consentirà al succo di rimanere all'interno della carne e non gli permetterà di bollire completamente.
Il petto di pollo viene salato poco prima della fine della cottura, in modo che l'acqua salata non la renda più asciutta. Con sale, metti le spezie e l'alloro. Il petto di pollo può essere bollito in brodo, il che renderà il sapore della carne più interessante.
C'è un altro modo di cucinare il petto di pollo: il languore. La carne viene bollita in acqua calda, ma non bollente. Ci vuole più tempo, ma il petto di pollo cotto in questo modo è più gustoso e succoso. Petto di pollo immerso in acqua calda, torcere il fuoco al minimo e svezzare la carne per circa un'ora.
Il petto di pollo è cotto e in una doppia caldaia. Questo processo dura da mezz'ora a quaranta minuti.
Vino bianco, verdure tritate e verdure possono essere aggiunti all'acqua dove viene prodotto il petto di pollo. Ciò renderà il petto di pollo non solo succoso, ma anche profumato.
Alla fine della cottura, il petto di pollo manca immediatamente dall'acqua e viene lasciato per un po 'sotto l'acqua calda.
Nell'articolo abbiamo raccolto le migliori ricette di piatti con petto di pollo bollito.
Ricetta 1. Petti di pollo bolliti in salsa di panna acida
ingredienti
due petti di pollo;
80 ml di panna acida;
carote e cipolle;
70 g di burro;
h. cucchiaio di farina;
sale.
Metodo di cottura
1. Fai bollire i petti di pollo aggiungendo cipolle e radice di prezzemolo all'acqua. Raffredda la carne e tagliala a cubetti.
2. Sbucciate le cipolle e macinate su una grattugiata allo stato di porridge. Carota pulita e tritare piccoli cubetti.
3. In una padella, sciogli il burro, disponi il porridge di cipolla e le carote. Mescolare e cuocere a fuoco lento le carote sotto il coperchio fino a metà cottura.
4. In una ciotola separata mescolare la panna acida con la farina. Versare la massa risultante sulle verdure in umido, aggiungere il petto di pollo bollito. Salare, condire con pepe e mescolare. Versare una piccola quantità di acqua e mescolare di nuovo. Continuiamo a stufare un altro quarto d'ora. Servire i petti di pollo con qualsiasi contorno.
Ricetta 2. Insalata di patate con petti di pollo bolliti e cetrioli sottaceto
ingredienti
1.200 g di patate;
400 g di petto di pollo;
400 g di cetrioli salati;
una cipolla rossa;
un mazzetto di prezzemolo e rucola;
un paio di spicchi d'aglio;
400 g di maionese;
60 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Lavare e bollire il seno. Cuocere le patate con la buccia, scolarle e raffreddarle. L'aglio e le cipolle vengono sbucciati. Green sciacquato, steso su un asciugamano per un bicchiere di liquido in eccesso.
2. Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e la rucola con un coltello. Patate e sottaceti tagliati a cubetti. In un piatto piccolo e profondo, mescola aglio ed erbe con una piccola quantità di maionese.
3. Tagliare finemente i petti di pollo bolliti. Macina anche la cipolla rossa. Tutte le verdure tritate sono disposte in un'insalatiera condita con maionese. Aggiungi una miscela di verdure e maionese. Versare con olio vegetale e mescolare delicatamente. Qb sale e pepe
Ricetta 3. Torta di lievito con petto di pollo bollito
ingredienti
mezzo chilo di farina;
600 g di petto di pollo;
un bicchiere di latte;
25 g di lievito pressato fresco;
20 g di zucchero;
sale e pepe nero macinato;
cipolle verdi - mazzo;
200 g di formaggio;
maionese - 100 g
Metodo di cottura
1. Preparare una birra. Preriscalda un po 'il latte e diluisci il lievito. Versare zucchero e sale. Copri il contenitore con latte con un asciugamano pulito e mettilo in calore per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, versare l'olio vegetale nel latte e mescolare bene. Versare la farina sul tavolo, fare un imbuto e versare l'impasto. Impastare la pasta appiccicosa, coprirla con un asciugamano e lasciare per un'ora.
2. Per il ripieno, far bollire il petto di pollo in acqua leggermente salata. Togliamo la carne finita, la raffreddiamo e la tritiamo a pezzetti. Cipolle verdi sciacquate, agitate e tritate con un coltello. In una ciotola, mescolare il pollo e le cipolle verdi, salare e condire con pepe. Versa la maionese e mescola. Il ripieno sulla consistenza dovrebbe essere piuttosto denso.
3. Dividere l'impasto in due parti. Stendine uno e stendilo sul fondo di una forma rotonda, profonda, oliata. Il secondo viene tagliato in altri due pezzi. Da ogni forma un rettangolo. Distribuiamo su di esso una piccola quantità di riempimento e arrotolato in un rotolo. Taglialo a pezzi alto 3 pollici. Posali in piedi attorno al perimetro del modulo.
4. Al centro disponi il resto del ripieno. Riempi la salsa con uova e panna acida e cospargi di formaggio grattugiato. Lubrificare il lato dell'uovo e posizionare la torta in un forno preriscaldato per circa quaranta minuti. Cospargere la torta finita con verdure tritate.
Ricetta 4. Kokot con petto di pollo bollito
ingredienti
chilogrammi di petto di pollo;
200 g di formaggio edam;
cipolla;
bicchiere di panna incompleto;
olio vegetale;
maionese.
Metodo di cottura
1. Metti la pentola sul fuoco. Non appena inizia a bollire, immergi il petto di pollo per circa quaranta minuti. Salare leggermente alla fine.
2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a dadini. Versa del burro nella padella, mettilo sul fuoco e friggi la cipolla tritata. Griglia per formaggio su una grattugia fine.
3. Rimuovere la pelle dal seno bollito e sbriciolarlo in piccoli pezzi. Mescolare i petti a fette con cipolle fritte e due cucchiai di maionese, salare un po '. Mettere la massa risultante in cocottes, versare con panna e cospargere con formaggio grattugiato.
4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando il formaggio si è sciolto e coperto con una crosta dorata.
Ricetta 5. Minestra di pasta al petto di pollo
ingredienti
400 g di petto di pollo;
due carote;
cinque patate;
tre cipolle;
due uova;
farina: quanta pasta ci vorrà;
mazzo di verdure;
sale.
Metodo di cottura
1. Preparare prima gli spaghetti. Separare il tuorlo dalla proteina. Distribuiamo il tuorlo in una ciotola, saliamo e iniziamo gradualmente aggiungendo farina. Non appena l'impasto inizia a indurirsi, stendilo sul tavolo con uno strato sottile, cospargendolo di farina. Lasciare l'impasto per un po 'sul tavolo in modo che si asciughi un po'.
2. Mettiamo la pentola d'acqua sul fuoco e mettiamo il petto di pollo a fette in acqua calda. Rimuovere la schiuma in modo che il brodo sia trasparente.
3. Sbucciate e tritate la cipolla. Carote pulite e tagliate a cerchi. Mettilo in brodo e sale.
4. Mentre la carne viene cotta con le cipolle, giriamo l'impasto in un rotolo e lo tagliamo a strisce sottili. Li smontiamo con le mani e li lasciamo sul tavolo per l'asciugatura. Patate sbucciate tagliate a cubetti. Aggiungi le patate alla zuppa.
5. Quando le verdure sono pronte, stendere le tagliatelle e cuocere per circa dieci minuti. Alla fine cospargiamo di verdure e mettiamo una foglia di alloro. La zuppa viene versata calda in piatti, decorare con mezzo uovo sodo e aggiungere la scatola di panna acida.
Ricetta 6. Casseruola di patate e cavoli con petto di pollo bollito
ingredienti
10 patate;
uova;
un quarto della testa di cavolo bianco;
cipolla;
un petto di pollo;
100 g di panna acida;
sale e pepe;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate, fatele bollire fino a cottura e schiacciatele aggiungendo latte e burro. Mescolare le purè di patate con l'uovo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tritare finemente. Tagliare le strisce sottili di cavolo. Cipolle e cavolo soffriggere fino a cottura in olio vegetale.
3. Versa dell'acqua nella padella e fai bollire il petto di pollo. Carne di pollo bollita tagliata a cubetti.
4. Versare metà della purea in una forma unta. Top con pollo tagliuzzato. Sulla carne spalmare il cavolo arrosto con le cipolle. L'ultimo strato del mash rimanente.
5. Lubrificare tutta la panna acida e inviare al forno preriscaldato a 180 ° per mezz'ora. Non appena il piatto è arrossato, rimuovilo dal forno e servi le porzioni sui piatti.
Ricetta 7. Petto di pollo cotto Julien
ingredienti
petto di pollo;
100 g di burro;
300 g di funghi freschi;
tre cipolle;
200 g di formaggio;
150 g di panna acida;
olio vegetale;
sale e pepe nero macinato.
Per brodo
cipolla;
pepe e alloro.
Metodo di cottura
1. Prima fai bollire il seno. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Metti la cipolla sbucciata in acqua calda, qualche pisello di pepe e alloro. Mettiamo il petto di pollo nella padella, rimuoviamo la schiuma con uno schiumatoio e cuociamo per circa un'ora. Alla fine del sale.
2. Pulisci e risciacqua i funghi prataioli. Tagliateli in piatti. In una padella capiente, versare olio vegetale e funghi. Friggere a fuoco vivo senza coprire con un coperchio. Non appena l'umidità evapora, metti un pezzo di burro. Cuocere per altri cinque minuti, salare e spolverare leggermente con pepe. Metti i funghi pronti in un piatto.
3. Puliamo la cipolla, la tagliamo in quattro parti e la tagliamo a strisce sottili. Friggere in padella a fuoco basso, aggiungendo burro. Petto di pollo fuori dal brodo e sbriciolato. Aggiungilo alla cipolla, qui disponiamo i funghi, il pepe e aggiungiamo leggermente. Setacciare la farina, la panna acida nella padella e mescolare. Cuocere un paio di minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Formaggio grande tre. Distribuiamo la julienne in cocottes, cospargiamo con formaggio grattugiato e mettiamo su una teglia. Inviamo al forno riscaldato a duecento gradi per sette minuti.
Ricetta 9. Insalata di petto di pollo bollito "Incantatrice"
ingredienti
300 g di petto di pollo;
100 g di maionese;
cetriolo fresco;
tre uova;
50 g di prugne secche;
30 grammi di noci.
Metodo di cottura
1. Bollire il petto di pollo, raffreddare e strappare le mani sulle fibre. Mettilo in un piatto largo e profondo e ungilo con maionese.
2. Sbucciate il cetriolo e tritate la cannuccia. Spalmalo sul pollo.
3. Bollire le uova, staccare i gusci e tagliarli a strisce. Metti su cetrioli e grasso con maionese.
4. Sciacquare l'aglio, immergerlo in acqua tiepida, tagliarlo a pezzi lunghi e distribuirlo sulle uova. Le noci tritano finemente e cospargono l'insalata con loro.
Ricetta 10. Pancakes con petto di pollo bollito e funghi
ingredienti
tre bicchieri di farina;
quattro uova;
4 bicchieri di latte;
10 ml di olio di semi di girasole;
300 g di funghi freschi;
cipolla;
450 g di petto di pollo bollito;
sale e pepe nero macinato.
Metodo di cottura
1. In una ciotola, setacciare la farina, aggiungere le uova e mescolare. Versare gradualmente il latte, battendo costantemente con una frusta. Versa l'olio vegetale nell'impasto e aggiungi un po 'di sale. Frittelle.
2. Bollire il petto di pollo, raffreddare e tritare finemente con cipolle e funghi. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e metti le cipolle. Friggerlo fino a renderlo morbido, aggiungere funghi e pollo e friggere per circa cinque minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
3. Su ogni pancake gettare un cucchiaio di ripieno e avvolgere. Servire con panna acida.
Consigli e trucchi per il petto di pollo cotto dagli specialisti culinari
- È meglio usare carne fresca o refrigerata. Se si cucina da carne congelata, scongelarla sul ripiano superiore del frigorifero oa temperatura ambiente.
- Il tempo di cottura del petto di pollo dipende dalla sua massa. Se cucini diversi petti di pollo contemporaneamente, è auspicabile che abbiano le stesse dimensioni. Altrimenti saranno preparati in modo non uniforme.
- Petto di pollo bollito può essere usato per preparare insalate, condimenti per torte o frittelle, secondi e primi piatti.
- Se cucini il petto di pollo per insalate o altri piatti, devi immergerlo in acqua calda. Se fai bollire il brodo, puoi riempirlo immediatamente con acqua fredda e cucinare fino al momento.
- Dopo la cottura, lasciare il petto di pollo per un po 'nel brodo, quindi sarà morbido e succoso.
- Per ottenere carne aromatica, aggiungi erbe, spezie e radici bianche al brodo.
