Il gusto sapido di melanzane e pomodori ti consente di fare miracoli in cucina con la sapiente combinazione di questi prodotti con altri componenti.
Cambiare uno degli ingredienti dell'insalata cambia drasticamente il suo gusto.
Come ingredienti aggiuntivi nelle insalate, puoi usare frutta e verdura, varie spezie, dalle quali dipenderà il gusto di base di un piatto unico.
Insalate di melanzane e pomodori per l'inverno - i principi generali della cucina
Le melanzane prima di aggiungere l'insalata devono essere liberate dall'amarezza. Preparati secondo la ricetta le bacche (le melanzane non sono verdure) dovrebbero essere leggermente salate e lasciate per mezz'ora, dopo di che la salamoia amara può essere drenata e la frutta può essere utilizzata per un'ulteriore lavorazione.
Prima di aggiungere alle insalate blu, puoi stufare, friggere, far bollire e cuocere.
Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con concentrato di pomodoro
La cottura dell'insalata di melanzane "Ostryachek" richiede più tempo di altre, tuttavia il suo gusto speciale giustifica questi costi. In inverno, quell'insalata può essere usata come contorno o come spuntino piccante.
ingredienti:
Melanzane - 900 g
Pomodori - 3 pezzi
Pasta Pomodoro - 1.5 Art. l.
Carote - oh, 4 kg.
Aglio - 6 - 8 chiodi di garofano.
Cipolla - 500 g
Salare, pepare, mettere lo zucchero a piacere. Nell'insalata, puoi aggiungere verdure.
Le verdure sono fritte in olio vegetale.
Metodo di cottura
Melanzane tagliate pre-preparate e fritte su entrambi i lati per uno stato di morbidezza.
Cipolle tagliate a cubetti medi, fritte in un'altra padella.
Le carote grattugiate su una grattugia grossa vengono aggiunte alle cipolle fritte e tutto viene cotto fino a renderlo morbido.
Rimuovere i pomodori sbiancati dalla pelle, tritare e mescolare con cipolle e carote, aggiungere concentrato di pomodoro, pepe, aggiungere sale, zucchero e continuare a friggere.
Spremi l'aglio nella miscela quasi finita e, se lo desideri, aggiungi le verdure, fai sobbollire altri 5-10 minuti.
Disporre le melanzane fritte e il composto vegetale in barattoli preparati, la cosa principale è che il piatto è l'ultimo strato, coprire con un coperchio e sterilizzare per 25 minuti e arrotolarlo.
Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno senza aceto
L'assenza di aceto, acido citrico e concentrato di pomodoro nelle melanzane e nell'insalata di pomodori "La tenerezza autunnale" ti consente di preservare la freschezza degli odori.
Il secondo momento clou della preparazione di questa insalata sarà la preparazione del prezzemolo. Questa verdura non viene tagliata, ma attorcigliata in un tritacarne o schiacciata in un frullatore per preservare il sapore.
ingredienti:
Pomodori - 8-9 kg.
Melanzane - 10 pezzi
Aglio - 250 g
Pepe - 7-8 pezzi.
Pepe amaro (peperone) - 1.
Sale - 75 g.
Pepe nero - 1 cucchiaino.
Lavrushka - 1 pezzo sul fondo del vaso.
Zucchero - 55 g.
Un mazzo di foglie di prezzemolo - 1.
Olio raffinato - ¾ vetro sfaccettato.
Metodo di cottura
Melanzane sbucciate tagliate a cerchi larghi fino a 1 cm e pre-preparate come descritto sopra, frantumate a cubetti prima di stufare.
I pomodori non vengono sbollentati, tagliati a pezzi e macinati con un tritacarne o un frullatore.
Allo stesso modo maciniamo il pepe bulgaro che viene precedentemente rimosso dai semi e tagliato su segmenti.
In una ciotola profonda, mescola pomodori macinati e peperoni, sale e pepe. Non appena la pentola è stata data alle fiamme, abbiamo messo lo zucchero e lo facciamo bollire.
Nella miscela bollente, immergi le melanzane preparate e cuoci l'insalata per 12 minuti, inizia il conto alla rovescia dal momento in cui la miscela bolle.
Macinare in un tritacarne o in un frullatore a turno prezzemolo e aglio e aggiungere alla miscela bollente, che verrà quindi preparata per altri 10-12 minuti.
Fin dal caldo, mettiamo l'insalata "tenerezza autunnale" sulle lattine, sterilizziamo per mezz'ora e arrotoliamo.
Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con peperone
L'unicità dell'insalata "Dono della suocera" in proporzioni perfettamente abbinate di verdure tritate grossolanamente, che, anche dopo la lavorazione, conservano il gusto e l'olfatto.
ingredienti:
Pomodori - 1,2 kg.
Pepe - 1,4 kg.
Blu - 1,6 kg.
Cipolla - 750 g
Zucchero - 45 g.
Aceto - 40 g
Salgemma - 1,5 cucchiaini.
Olio raffinato - ½ vetro sfaccettato.
Metodo di cottura
Taglia i piccoli blu e preparali come descritto in precedenza.
Tagliare i pomodori a fettine.
Sbucciare la cipolla e preparare i semianelli.
Il pepe, eliminato dai semi, viene aggiunto sotto forma di paglia.
In una casseruola, che è pronta per estinguere l'insalata, mescolare l'olio vegetale con sale, zucchero, aceto e leggermente caldo.
Sulla miscela risultante stendere in strati di filari di verdure, alternandoli, con ogni tipo possono essere diversi strati.
Mettiamo la pentola sul fuoco per 50 minuti, durante la quale l'insalata viene delicatamente mescolata regolarmente per evitare che si attacchi, ma per preservare l'integrità di ogni frutto.
Metti la miscela bollente nel barattolo preparato e arrotolala immediatamente.
Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con prugne
Una miscela di melanzane piccanti con frutta profumata crea un'insalata unica "Paradise", che servirà come spuntino separato e come contorno per carne, pesce o semplicemente porridge.
ingredienti:
Melanzane (taglia media) - 10 pezzi
Pepe bulgaro - 750 g.
Pomodori (medi) - 15 pezzi
Prugne mature blu - 0,65 kg.
Carote - 1,2 kg.
Varietà acide di mele - 0,7 kg.
Pomodoro - pasta - 120 g
Aceto naturale - 80 ml.
Olio di semi di girasole - 80 g
Sale - 80 - 90 g
Zucchero - 6 cucchiaini.
Spicchi d'aglio pelati - 9 pezzi
Acqua Ottoyannaya - 0,45 litri.
Semi di chiodi di garofano - 10 pezzi
Lavrushka - 4 pezzi
Pepe nero non raffinato - 8 pezzi
Mostarda di fagioli - 10 chicchi per vaso.
Metodo di cottura
Sbucciate le carote, tagliate a cerchi, che sono divise in 4 parti. Friggere l'ortaggio preparato in una padella in olio di semi di girasole fino a quando il colore cambia.
Rilasciamo i pomodori dallo stelo, le prugne dalla pietra, le mele dai semi, li tagliamo a pezzi e passiamo attraverso l'elicottero.
Spremi l'aglio nella spremiagrumi.
In una casseruola in cui bollirà l'insalata, mescolare l'acqua con zucchero, sale e concentrato di pomodoro e aggiungere il composto tritato, carote arrostite.
Portare a ebollizione il caviale così ottenuto, dopo 40 minuti, aggiungere aglio, olio raffinato, aceto di mele, spezie profumate e far bollire ancora per ora.
Mentre il caviale è bollito, lavare le melanzane, tagliarle a cerchi e preparare come descritto sopra. Ogni pezzo di melanzane tritate frigge nel burro fino a cottura e metti in vasetti preparati.
Riempiti con 3/4 lattine riempiamo di caviale bollente e giriamo o rotoliamo immediatamente.
Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con fagioli
Insalata "Hearty" ha preso il nome grazie ai fagioli, che hanno reso un'insalata di melanzane unica.
ingredienti:
Pomodori - 9 pezzi
Pepe bulgaro - 4 pezzi
Blu - 5 pezzi
Carota - 600 g
Cipolle - 0,6 kg.
Fagioli - 0,6 kg.
Salgemma - 1.5 Art. l.
Zucchero - sabbia - 60 g.
Olio vegetale - 220 g
Metodo di cottura
Fagioli pre-impregnati da bollire.
Melanzane a cubetti da preparare per la cottura.
Cipolle sbucciate tagliate a pezzi.
Grattugiare grossolanamente le carote.
Sbucciare e tritare i peperoni in piccole strisce.
Macinare i pomodori in un frullatore o tritacarne.
Metti tutti gli ingredienti negli utensili da cucina, è meglio usare un buon calderone per questo, aggiungi olio raffinato, sale e aggiungi zucchero, quindi stufa per un'ora.
Bollire la miscela per imballarla in barattoli e arrotolarla, non sterilizzando.
Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con riso e mele
Se mescoli quelli blu con pomodori, mele e riso, otterrai una miscela di "Fuoriuscita di gusto". Questa sostanziosa insalata stupisce con la varietà dei gusti, uno di questi è il sapore dei funghi.
ingredienti:
Blu - 5 pezzi
Pepe bulgaro - 0,5 kg.
Pomodori - 500 g
Mele - 3 pezzi
Carote - 0,350 kg.
Cipolle - 350 - 400 g
Zucchero - sabbia - 2 cucchiai. l.
Sale di Kamyannaya - 1.5 Art. l.
Olio raffinato - 200 ml.
Riso bollito - una tazza.
Metodo di cottura
Bucce blu, tagliate a cerchi, il cui spessore è fino a 2 cm, pre-preparato con il metodo sopra descritto.
Ogni ruota di melanzane viene fritta su entrambi i lati in modo che appaia una crosta dorata.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti di medie dimensioni e metterle in una padella per arrostire.
Mentre la cipolla è fritta, sbucciare le carote, grattarle grossolanamente e grattugiarle con le cipolle. Porta la miscela a portata di mano e mettila in un contenitore per preparare l'intera insalata, dove versiamo l'olio vegetale rimanente.
Rimuovi i semi e gli steli dalle mele e tagliali a pezzi.
Pepe bulgaro dopo aver pulito dai semi tagliato a strisce.
I pomodori di medie dimensioni vengono tagliati in 6-8 fette.
Mele, peperoni, pomodori vengono inviati nella padella, lì pieghiamo le tazze di melanzane.
Aggiungi sale e aggiungi zucchero al composto, che sarà stufato per mezz'ora dopo l'ebollizione.
Versare il riso bollito nell'insalata e chiudere il coperchio per altri 15 minuti.
Metti l'insalata bollente in un barattolo e attorciglialo immediatamente con un coperchio.
Insalate di melanzane e pomodori per l'inverno - Trucchi e suggerimenti
- Quando si sceglie un blu per insalata, è necessario ispezionare la frutta. La melanzana matura ha un colore viola scuro, è libera da macchie, graffi e ammaccature. La freschezza del frutto viene controllata da una leggera pressione, se il buco scompare rapidamente, quindi la melanzana è fresca dal campo o dalla serra.
- Quando si scelgono i pomodori, la preferenza dovrebbe essere data a frutti di medie dimensioni, maturi, ma non molli, senza macchie e crepe.
- Nelle insalate, i pomodori vengono consumati freschi e talvolta lavorati: al forno, bolliti, sbollentati. Per fare questo, i pomodori possono essere ripiegati in uno scolapasta e immersi per 60 secondi in acqua bollente, quindi estratti. Metti il colino con le melanzane sotto l'acqua fredda.
- Per la preparazione, è necessario preparare le banche che vengono pulite e sterilizzate mediante arrostimento nel forno per un periodo di tempo.
- Dopo aver attorcigliato i vasetti con l'insalata finita, devi capovolgerlo e coprirlo con qualcosa di caldo fino a quando non si raffredda.
