La zuppa di pollo con funghi è un piatto nutriente e aromatico che farà appello a tutti i membri della famiglia.
Le ricette per questo delizioso primo piatto sono abbondanti. Si cucina con cereali, pasta, verdure o legumi. Ma, naturalmente, gli ingredienti principali sono pollo e funghi.
Zuppa di pollo con funghi - i principi di base della cucina
Prima di tutto cucinano brodo di polloaggiungendo verdure intere, foglie di alloro e spezie. Quindi viene filtrato e il pollo viene separato dalle ossa e rimesso nel brodo.
funghi soffriggere con le cipolle. È meglio farlo con grasso di pollo, ma se non ne hai uno, qualsiasi verdura o burro va bene.
In brodo giaceva pelato e tritato patate, friggere i funghi e cuocere fino a quando le patate sono pronte.
Se stai cucinando la zuppa di pollo con funghi, ma tutti gli ingredienti sono sopraffatti da un frullatore a immersione. Di norma, la crema viene aggiunta a tali zuppe.
Ricetta 1. Zuppa di funghi di pollo
ingredienti
tre patate;
carote;
sale, alloro e pepe nero;
petto di pollo;
mazzo di prezzemolo;
400 g di funghi freschi;
cipolle mezzo cottura;
60 g di burro
Metodo di cottura
1. Sciacquare il petto di pollo, mettere le padelle e far bollire il brodo.
2. Lavare i funghi prataioli, asciugarli leggermente e tagliarli in piastre non molto sottili. In una padella, sciogli il burro e friggi i funghi a fette.
3. Sbucciare le patate e sbriciolarle a cubetti.
4. Rimuovere la carne di pollo dal brodo e posizionarvi i funghi fritti. Cuocere a fuoco, media intensità, un quarto d'ora. Quindi metti le patate nella zuppa.
5. Sbucciare e risciacquare le verdure. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere tutte le verdure fino a dorarle. Metti il fritto nel brodo.
6. Tagliare la carne di pollo in cannucce e rimetterla nella zuppa. Metti la foglia di alloro e il prezzemolo tritato, cuoci per un altro minuto.
Ricetta 2. Zuppa europea con funghi
ingredienti
due litri d'acqua;
rosmarino e prezzemolo;
petto di pollo;
due spicchi d'aglio;
testa di cipolla;
pepe macinato e sale;
mezzo litro di panna;
un pezzettino di burro;
400 g di funghi prataioli;
50 g di farina
Metodo di cottura
1. Riempi il petto lavato con acqua e fai bollire il brodo fino a quando la carne è cotta. Rimuovere il pollo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti. Filtrare il brodo.
2. Distruggi i funghi a fette sottili. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata. Sciogli un pezzo di burro in una padella e friggi i funghi con le cipolle fino a farli rosare. Quando la frittura di funghi è fredda, adagiatela nella ciotola del frullatore e macinatela fino a che liscia. Entriamo nel purè di patate nel brodo e mescoliamo bene.
3. Friggere la farina nel burro fuso fino a che non diventa giallastra. Quindi versare gradualmente la panna, mescolando continuamente per evitare grumi. La miscela di panna viene versata in un ruscello nella zuppa, mescolare e mettere l'aglio schiacciato.
4. Versare la zuppa calda nei piatti, condire con pepe e cospargere con verdure tritate. Puoi servire crostini fritti alla zuppa.
Ricetta 3. Zuppa di pollo cremosa con funghi
ingredienti
due litri di brodo di pollo;
80 ml di olio di girasole raffinato;
due cipolle;
2 pizzichi di pepe nero macinato e sale da cucina;
carote;
tre gambi di sedano;
50 grammi di riso;
200 ml di crema;
250 g di funghi freschi.
Metodo di cottura
1. Sciacquare i gambi di sedano, asciugarli e tagliarli a cubetti. Cipolla sbucciata tritata finemente. Carota pulita, lavata e tagliata in quarti sottili.
2. Riscalda il burro in una padella, versa tutte le verdure e friggi fino a quando le cipolle sono trasparenti.
3. Laviamo i funghi prataioli e li asciugiamo su un asciugamano monouso. Tagliare i funghi in piatti. Togliamo il filetto di pollo dal brodo, lo raffreddiamo e lo tagliamo in barre.
4. Nel brodo bollente disponi le verdure in padella e cuoci a fuoco basso per un quarto d'ora.
5. Nella padella, dove le verdure erano fritte, disponi i funghi e il pollo e friggi fino a quando i funghi non sono rosati.
6. Lavare il riso fino a quando l'acqua è pulita. Metti la carne di pollo fritto con funghi e riso in brodo. Continuiamo a cuocere per altri dieci minuti fino a quando il riso è completamente cotto. Condire la zuppa con sale e pepe macinato. Servire la zuppa in forma piccante.
Ricetta 4. Zuppa di pollo con funghi e noodles
ingredienti
carcassa di pollo da mezzo chilo;
200 grammi di noodles;
tre litri di acqua purificata;
sale, alloro, pepe nero e fragrante;
cipolla e carota;
75 g di olio vegetale;
200 g di funghi prataioli.
Metodo di cottura
1. Lavare la carcassa di pollo sotto il rubinetto, tagliarla a pezzi. Metti un asciugamano monouso e asciugalo leggermente.
2. Mettere i pezzi di pollo in una padella con acqua purificata e dare fuoco. Con brodo bollente, rimuovere lo schiumatoio con uno schiumatoio e condire con grani di pepe e foglie di alloro, coprire e cuocere il brodo per altri 40 minuti.
3. Sbucciate le carote e le cipolle sbucciate. Lavare funghi e verdure sotto il rubinetto. Sbriciolate la cipolla finemente. Strofina finemente le carote e trita i funghi nei piatti.
4. Riscalda l'olio in una padella e metti la cipolla, mettila giù fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungi una carota, mescola con una spatola di legno e friggi per altri tre minuti. Aggiungi i funghi alle verdure e stufali tutti insieme fino a quando l'umidità dei funghi non evapora, quindi cerca altri cinque minuti e rimuovi dal fuoco.
5. Rimuovere il pollo dalla padella. Filtrare il brodo e far bollire di nuovo. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi.
6. Versare i noodles nel brodo di pollo bollente e cuocere per tre minuti. Disponi il fritto dai funghi, dalle verdure e dal pollo. Mescolare e condire con sale e pepe. Tenere premuto sul fornello per altri due minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa per dieci minuti.
Ricetta 5. Zuppa di pollo densa con funghi
ingredienti
tre cosce di pollo;
mais in lattina;
patate - quattro pezzi;
pepe e sale;
burro - 80 g;
latte - un bicchiere e mezzo;
farina - un quarto di tazza;
funghi prataioli marinati - vaso.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le cosce di pollo sotto il rubinetto e asciugarle. Metti in una casseruola con acqua e fai bollire il brodo.
2. Metti la casseruola sul fuoco e sciogli il burro. Versare la farina, mescolando costantemente, in modo che si diffonda uniformemente. Continuando a mescolare, versare gradualmente il brodo di pollo filtrato. Mescolare per evitare grumi. Far bollire.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettilo in una casseruola e cuoci per un quarto d'ora a fuoco lento.
4. Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzi arbitrari.
5. Quando le patate sono pronte, aumentare il fuoco e versare il latte. Disporre carne di pollo, funghi in salamoia e mais in scatola. Salare, condire con pepe e far bollire per cinque minuti.
Ricetta 6. Zuppa di pollo con funghi e orzo
ingredienti
sei petti di pollo;
cipolla;
mezzo bicchiere di orzo perlato;
foglia di alloro, pepe e sale;
tre manciate di funghi secchi;
burro e olio vegetale;
due patate;
testa di cipolla e una piccola carota.
Metodo di cottura
1. Mettere l'orzo perlato su uno scolapasta e sciacquarlo sotto il rubinetto. Bollire l'acqua in una casseruola. Set top colino con graniglie, coprire con un coperchio e tenere premuto per un paio di mezz'ora.
2. Riscaldiamo un litro e mezzo di acqua, la pepiamo e mettiamo una foglia di alloro. Laviamo il pollo e lo mettiamo in acqua. Cuocere il brodo a fuoco lento per mezz'ora.
3. Riempi i funghi con acqua bollente e lascia per un quarto d'ora. Quindi uniamo l'acqua e tagliamo i funghi a strisce. Rimuovi il pollo dal brodo. Estratto di funghi miscelato con brodo di pollo e filtro. Versare in una casseruola, aggiungere l'orzo e cuocere per 20 minuti.
4. Pulisci le verdure. Tagliare le patate a cubetti e inviarle alla zuppa. Continuiamo a cucinare per altri dieci minuti.
5. In una padella sciogliete il burro e aggiungete la verdura. Friggere in una miscela di oli tritati finemente cipolle e carote tagliate a strisce fino a renderle morbide. Distribuire i funghi e friggerli per cinque minuti.
6. Pollo tagliato a strisce e messo nella zuppa. Qui disponiamo la frittura di funghi, mescoliamo e cuociamo per cinque minuti. Insistere dieci minuti prima di servire.
Ricetta 7. Zuppa di pollo con funghi e grano saraceno
ingredienti
150 g di funghi;
filetto di pollo;
70 g di panna acida;
una terza tazza di grano saraceno;
foglia di alloro;
testa di cipolla;
due patate;
pepe e sale
Metodo di cottura
1. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Risciacquare i funghi e tagliarli a metà. Lavare il filetto di pollo a fette. Tritare la testa di cipolla sbucciata a semianelli.
2. Metti il filetto di pollo in una casseruola con acqua bollente. Fai bollire dieci minuti e aggiungi le patate e versa il grano saraceno lavato.
3. In una padella, friggere i funghi con le cipolle. Friggere i funghi e mettere la zuppa.
4. Cuocere la zuppa fino a quando le patate e il grano saraceno saranno completamente cotti. Alla fine, mettere la panna acida, condire con piselli e foglia di alloro. Bollire e rimuovere dal fuoco. Insistere sulla zuppa un quarto d'ora. Al momento di servire, cospargere la zuppa con verdure.
Ricetta 8. Zuppa di pollo con funghi e cavolo
ingredienti
due litri di acqua purificata;
foglia di alloro, sale e grani di pepe;
mezza carcassa di pollo;
mazzo di prezzemolo;
200 grammi di cavolo;
mezzo limone;
cinque patate;
uova;
due cipolle;
50 g di panna acida;
due piccole carote;
una fetta di margarina;
200 g di funghi freschi.
Metodo di cottura
1. Laviamo la carcassa di pollo, la mettiamo in una casseruola con acqua pulita e la facciamo bollire. Rimuovere la schiuma, salare e cuocere il brodo fino a quando la carne è completamente cotta. Alla fine metti il pimento e la foglia di alloro. Quindi rimuovere la carcassa, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi. Filtrare il brodo.
2. Cipolle e carote pulite e lavate. Tritare finemente le cipolle. Carote tre grandi. Scalda la margarina in una padella e friggi le verdure fino a renderle morbide.
3. Distruggi il cavolo in strisce sottili. Funghi lavati tagliati a strisce. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Immergi le patate in brodo bollente e cuoci per dieci minuti. Quindi mettere le verdure arrostite, il cavolo tritato e i funghi. Cuocere altri 20 minuti. Alla fine aggiungere il succo spremuto di mezzo limone e un uovo sbattuto con panna acida. Distribuire la zuppa sui piatti e cospargerla con verdure tritate.
Ricetta 9. Zuppa di pollo con funghi e lenticchie
ingredienti
coscia di pollo - due pezzi;
olio vegetale;
verde di lenticchie - un bicchiere;
pepe nero macinato e piselli, sale e alloro;
cinque patate;
funghi - 300 g;
cipolla e carota.
Metodo di cottura
1. Riempi le gambe lavate con acqua e fai bollire il brodo, il sale e aggiungi pepe e alloro.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
3. Dal brodo finito, rimuovere le gambe, raffreddare e smontare a pezzi, separando dalle ossa.
4. Versare le lenticchie in una piastra profonda, smistarle e lavarle in diverse acque fino a renderle trasparenti. Aggiungi i fagioli al brodo bollente. Metti qui le patate schiacciate.
5. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio di semi di girasole fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungere le carote tritate, condire con pepe e friggerle fino a renderle morbide. Metti i funghi nella padella e il pollo strappato a pezzetti e friggi fino a dorarli. Metti il fritto nella zuppa e fai bollire per cinque minuti. Servire con maionese o panna acida.
Zuppa di funghi di pollo - Consigli e trucchi per lo chef
- Se usi funghi secchi, devi prima immergerli per due o tre ore. Quindi fai bollire, e solo dopo tritare e utilizzare nella zuppa.
- Friggere la zuppa è meglio farlo nel burro. Renderà più tenero il gusto della zuppa.
- Se sei un fan di gusti straordinari, aggiungi noci, prugne o albicocche secche alla zuppa.
- Usando farina o semola puoi rendere la zuppa più densa e densa.
- La zuppa di funghi deve essere insistita per 20 minuti.
- I funghi marinati e salati possono anche essere usati per fare la zuppa. Daranno alla zuppa un sapore insolito.
- Aggiungi le verdure alla zuppa di pollo solo dopo la cottura. Ciò salverà tutte le vitamine e lo renderà fragrante.
