Cotolette di pollo - principi generali e metodi di cottura
L'industria avicola sta avanzando costantemente. E tutto perché il tenero pollo è un piatto tradizionale in quasi tutte le famiglie. Uno dei piatti popolari preferiti - polpette. In sostanza, è un trito o un filetto fritto con additivi, la base dei secondi piatti. Le cotolette di pollo, specialmente al vapore, sono considerate un piatto dietetico. È fatto con carne macinata, filetto tritato o carne intera con un osso, come, ad esempio, nella famosa braciola di pollo di Kiev. Sono facilmente digeribili, non richiedono molto tempo per la preparazione e semplicemente incredibilmente gustosi.
Cotolette Di Pollo - Preparazione Alimenti
Non sarà difficile macinare la carne di pollo o tagliarla. Ma il diritto di separare il filetto è più difficile. Per prima cosa devi rimuovere due segmenti dell'ala di pollo, lasciare solo uno, l'osso più grande. La pelle viene rimossa e il bordo dell'osso viene leggermente tagliato con un coltello. Il filetto viene rimosso con un coltello affilato, inciso lungo la cresta. Tagliare il filetto in due parti e usarlo come previsto. Se il filetto è pensato per un tortino di pollo alla Kiev, fai alcune tacche per tagliare film e tendini e tagliare leggermente i pezzi.
Cotolette di pollo: le migliori ricette
Ricetta 1: polpette di pollo con burro
Tra le tante varianti di questo piatto, queste cotolette sono le più semplici, le più classiche. Molte casalinghe credono di essere le più deliziose. Delicato, succoso e poco grasso. Per la loro preparazione avrà bisogno di petto di pollo sbucciato.
ingredienti: petto di pollo (2 pezzi, circa 1 kg). pane o cracker (150-200 grammi), sale, pepe, burro (40 grammi), olio vegetale per friggere, latte (200 grammi).
Metodo di cottura
Macina il pollo con un tritacarne o un robot da cucina insieme al pane imbevuto di latte in anticipo. Saliamo, pepiamo e mescoliamo la forza. Dividilo in pezzi e scolpisci le torte. Nel mezzo di ogni torta metti un pezzo di burro. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Mettiamo il piatto e mettiamo nel microonde per 5 minuti.
Ricetta 2: polpette di pollo con semola
Il ripieno in questa ricetta risulta un po 'liquido, quindi ci spalmeremo con un cucchiaio. La maionese e la panna acida possono essere mescolate in quantità uguali.
ingredienti: filetto di pollo (1 kg), cipolle (4 pezzi), uovo (4-5 pezzi), semola (si può usare l'amido, 7 cucchiai), maionese o panna acida (6 cucchiai)., condimento per pollo, sale, burro per friggere.
Metodo di cottura
Poiché le polpette tritate, la carne non viene fatta passare attraverso un tritacarne e tagliata a pezzetti. Tritiamo anche le cipolle in modo che siano tanto quanto la carne. Mescolare la carne e aggiungere semola, uova, panna acida o maionese. Salare, aggiungere le spezie. Su una padella in un olio riscaldato, stendi un cucchiaio di costolette e friggi su entrambi i lati. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere aglio, ma questo è solo per i fan. A scapito delle esche, si gonfiano, diventano soffici e morbidi.
Ricetta 3: polpette di pollo con cavolo
Solo una ricetta incredibile per il ripieno misto. Nel cuore di petti di pollo e purea di cavolo. Nonostante non sia una composizione del genere, l'impanatura non è assolutamente necessaria, è sufficiente mettere l'impasto sulla padella con un cucchiaio, non pensano nemmeno di cadere a pezzi.
ingredienti: petto di pollo (700 grammi), cipolla (2-3 shtyuks), cavolo (700 grammi), uovo (1 pezzo).
Metodo di cottura
Far girare la carne tritata e la cipolla. Separatamente, tagliare il cavolo, spremere il succo e mescolare il pollo con la purea di cavolo. Mescolare accuratamente, salare e pepare e lasciare in frigorifero per 1 ora. Quindi formare le polpette e friggerle nella padella. Risulta lussureggiante e succoso, adatto a sandwich al freddo. Usiamo il succo di cavolo per fare una salsa: aggiungiamola allo yogurt naturale, spremiamo il succo da mezzo limone e aggiungiamo un po 'di amido e scaldalo. Versare sopra le braciole e cospargere di erbe. Gustoso e bellissimo!
Ricetta 4: Cotolette di pollo con formaggio
ingredienti: filetto di pollo (300 grammi), formaggio (50 grammi), pane bianco (50 grammi, latte (50 grammi), uovo, sale, pepe, pangrattato, olio vegetale.
Metodo di cottura
Immergere il pane nel latte con le croste tagliate. Tagliare il formaggio a cubetti e tagliare il filetto di pollo e tagliarlo in una mietitrebbia o tritacarne. Aggiungi il pane pressato alla carne macinata, salala, aggiungi l'uovo e mescola accuratamente. Formiamo torte piatte e nascondiamo cubetti di formaggio nel mezzo. Pizzichiamo i bordi e arrotoliamo il pangrattato. In una padella riscaldata con olio vegetale, friggere le polpette (5 minuti ciascuna, fino a quando appare la crosta croccante). Coprire con un coperchio, versare un po 'd'acqua ed estrarre altri 10-15 minuti. Il contorno è ottimo con patate, riso, insalata di verdure.
Ricetta 5: Cotolette di pollo in una doppia caldaia
Quando cucini in una doppia caldaia, otterrai molto piacere - cucina lei stessa, devi solo mescolare il trito e caricare il prodotto semilavorato nel contenitore. Le deliziose cotolette vengono mangiate da bambini e adulti cattivi.
ingredienti: cipolle (2-3 pezzi), filetto di pollo (1 kg), verdure, uova (2 pezzi), burro (70 grammi),
Metodo di preparazione: tritare la cipolla e la carne macinata, aggiungere le verdure tritate e il burro fuso. Mescolare accuratamente, formare polpette sotto forma di palline piatte, arrotolare la farina e distribuirle su un vassoio in una doppia caldaia. 15 minuti sono sufficienti per cuocere grumi morbidi e deliziosi.
Ricetta 6: "Chicken Kiev"
Questo piatto è un simbolo di ristoranti non solo a Kiev. Pollo Kiev - un piatto classico, alla sola menzione di esso, alcuni iniziano a "salivare". Si ritiene che a casa sia abbastanza difficile cucinarlo, ma non con la nostra ricetta! In primo luogo, impareremo il modo più semplice, quindi verrà il turno e piatti a più strati nell'osso.
ingredienti: Filetto di pollo (800 grammi), burro (150 grammi), pangrattato (8 cucchiai), 2 uova, sale, olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura
La cosa principale è avvolgere accuratamente il ripieno in un filetto rotto, impanare il panino con il pangrattato. Abbiamo bisogno dell'olio sotto forma di barrette, quindi è meglio dividerlo in pezzi e inviarlo al congelatore. Sbattere con cura i pezzi di raccordo in modo che la carne rimanga intatta. Salate e pepate su entrambi i lati. Al centro stendi un pezzo di burro e avvolgi bene in modo che l'olio non fuoriesca durante la frittura. Forchetta o frusta, sbattere le uova e preparare i cracker nel piatto. Immergi la cotoletta nell'uovo e il pangrattato 2 volte e friggi in una padella fino a cottura. Servire con verdure e patate.
Polpette di pollo: consigli utili di chef esperti
Esistono diverse varianti di ricette per cotolette con funghi, ad esempio con funghi porcini. Per evitare che tali hamburger cadano a pezzi, aumenta il numero di uova nel ripieno. Devono incollarlo e dare al piatto finito una bella forma.
Per 200 grammi di funghi, prendiamo 300 grammi di pollo tritato, 2-3 cucchiai di farina e 2-3 uova. Erbe provenzali, pepe, sale e altri condimenti scelgono di assaggiare. La ricetta è tradizionale: gira la carne e i funghi, aggiungi il resto degli ingredienti e mescola bene. Friggere fino a schiacciarlo, quindi stufare leggermente sotto il coperchio. Caldo o freddo - sono semplicemente fantastici!
Buon appetito!
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