Salsa di mirtilli rossi - principi generali e metodi di cottura
La salsa di mirtilli rossi è un condimento agrodolce principalmente per piatti di carne e dolci fatti con mirtilli freschi. Ad esempio, in Nord America, la salsa di mirtilli rossi viene spesso servita con il tacchino e nel Regno Unito - a molti tipi di pollame (incluso il pollo).
La salsa di mirtilli rossi in agrodolce conferisce alla carne o al pollame un sapore festoso e luminoso molto speciale. Inoltre, in alcuni paesi, il rifornimento viene tradizionalmente servito con piatti a base di formaggio e vari intrugli. Soprattutto il mirtillo rosso è apprezzato nelle latitudini settentrionali, dove abbonda in grandi quantità. Qui le persone conoscono il suo potere curativo e lo usano non solo per scopi culinari, ma anche per scopi medicinali.
La salsa di mirtilli rossi è unica a modo suo, viene preparata abbastanza facilmente e molto rapidamente, bastano dai cinque ai quindici minuti (a seconda della disponibilità e del tempo di cottura). La densità della salsa di mirtilli rossi si ottiene bollendo o aggiungendo farina, amido. A causa di zucchero, succo di limone, sale, pepe e altri ingredienti ausiliari, puoi ottenere esattamente l'ombra che ami.
Salsa di mirtilli rossi - preparazione dei cibi
Per la preparazione della salsa di mirtilli rossi, di norma, utilizzare frutta intera fresca. Se non sono disponibili, la bacca congelata nel congelatore si adatterà perfettamente. Quindi, per fare una salsa deliziosa, devi ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli in acqua corrente, asciugarli, rovesciare un colino e quindi macinare con un frullatore. A volte viene utilizzato un metodo "vecchio" per ottenere la massa di purea - un normale setaccio.
Salsa di mirtilli rossi - Le migliori ricette
Ricetta 1: salsa di mirtilli rossi di tacchino
Presentiamo una ricetta americana semplice per preparare la salsa di mirtilli, che viene tradizionalmente servita al tacchino del Ringraziamento. Tuttavia, è del tutto possibile applicare a qualsiasi altro tipo di pollame, carne, pesce e, naturalmente, tè con pancake o pancake soffici russi.
ingredienti:
- tre bicchieri di mirtilli rossi
- singola buccia d'arancia
- un bicchiere (o un po 'meno) di zucchero
- mezza tazza di succo d'arancia (meglio del naturale)
- mezza tazza di vino rosso
Metodo di cottura:
Tutto è abbastanza prosaico: pieghiamo gli ingredienti in un contenitore smaltato in profondità, portiamo a ebollizione la massa, riduciamo il fuoco al minimo punto di ebollizione e facciamo bollire fino a quando i mirtilli scoppiano. Quando la bacca emette del succo e la salsa si addensa, spegni la stufa. Massa leggermente raffreddata e macinare con un frullatore. La salsa di mirtilli pronta può essere conservata a lungo in frigorifero.
Ricetta 2: salsa di mirtilli rossi per carne
L'insolita combinazione di carne con salsa di mirtilli rossi è nota da molto tempo. Fondamentalmente, questa combinazione viene utilizzata dai paesi del Nord America (Canada, USA), mentre altri paesi raramente preparano la salsa di mirtilli rossi. La salsa secondo questa ricetta è universale, cioè si adatta a qualsiasi tipo di carne, è fatta in modo molto semplice e veloce, ma ogni piatto si trasforma in una festa.
ingredienti:
- 500 gr. mirtillo rosso
- 150 gr. bulbo di cipolla
- 300 gr. zucchero di sabbia
- 150 gr. aceto di mele
- un pizzico di cannella
- un pizzico di sale
- pizzico di pimento
- un pizzico di aglio in polvere
- un pizzico di semi di sedano
- un bicchiere d'acqua
Metodo di cottura:
Mirtilli rossi e cipolle tritate versano un bicchiere d'acqua e portano ad ebollizione. Copri bene la pentola con un coperchio e fai sobbollire le bacche per circa dieci minuti a fuoco basso. Successivamente, la massa viene passata attraverso un frullatore e nuovamente abbassata nella padella, aggiungendo tutte le spezie e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere la salsa in uno stato di ketchup uniforme. La salsa di mirtilli pronta viene raffreddata e servita con qualsiasi carne - fritta, in umido, al forno o bollita.
Assaggia piatti con salsa di mirtilli rossi
Ricetta 1: crocchette di formaggio con salsa di mirtilli rossi
Come accennato in precedenza, la combinazione di formaggio e mirtilli rossi è molto popolare in alcuni paesi. Il formaggio per le nostre "palle" è desiderabile per diventare morbido e cremoso. Per aggiungere una "scintilla" al piatto, puoi aggiungere un po 'di aglio e verdure piccanti.
ingredienti:
- 500 gr. crema di formaggio a pasta molle
- due uova di gallina
- aglio, erbe qb
- olio vegetale
- briciole di pane
- un bicchiere di mirtilli rossi
- mezza tazza di succo d'uva
- assaggiare lo zucchero
- un pizzico di sesamo
Metodo di cottura:
1. Grattugiare il formaggio (se è troppo morbido, quindi mimare con una forchetta), mescolare con le uova. A piacere aggiungere aglio, sesamo e verdure. Tiriamo le palline dal composto e le arrotoliamo nel pangrattato.
2. Prendi una casseruola profonda, versa olio vegetale. Lo riscaldiamo e iniziamo ad abbassare le palline una ad una in una casseruola, friggendole in una grande quantità di olio. È conveniente abbassare le palline con uno skimmer.
3. Preparare la salsa: per fare questo, mescolare i mirtilli rossi, lo zucchero, il succo d'uva e far bollire il composto a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente, quindi passare attraverso un frullatore. Raffreddare leggermente le palline sparse su un piatto e versare la salsa di mirtilli risultante e servire al tavolo.
Ricetta 2: Turchia con salsa di mirtilli rossi
I mirtilli rossi sono perfetti con il tacchino: questo è un fatto indiscutibile dimostrato! Come contorno per un tale tacchino, puoi tranquillamente servire verdure al vapore, purè di patate o riso bollito. A proposito, prova a cucinare con una tale salsa anche un pollo, e sicuramente ci riuscirà! Puoi sperimentare con tenero maiale e persino pesce di mare. Ma primo tacchino.
ingredienti:
- 500 gr. filetto di tacchino
- olio vegetale
- assaggiare sale, pepe (o spezie per il tacchino)
- 200 gr. mirtillo rosso
- 1-2 tabella. cucchiai di miele
- un'arancia
- una goccia di buon vino porto (o vino rosso)
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la scorza d'arancia dall'arancia, grattugiarla tre. Spremere 50 ml di succo (non ne avremo più bisogno).
2. Tagliare il filetto di tacchino a cubetti medi e uniformi. Friggerli in olio vegetale per circa venti minuti. Alla fine, aggiungi spezie, aglio opzionale, erbe e una goccia di vino porto per gusto.
3. Preparare la salsa di mirtilli rossi. Per fare questo, mescolare i mirtilli rossi, il miele, la scorza e il succo d'arancia e stufare gli ingredienti per 15 minuti a fuoco basso. Successivamente, macina in un frullatore. La salsa è pronta
4. Riempi il nostro tacchino con salsa di mirtilli e stufa il piatto per altri cinque minuti sotto il coperchio. Se lo desideri, puoi quindi sudarlo in un forno molto riscaldato per lo stesso tempo. Quindi ci divertiamo. Buon appetito!
Salsa di mirtilli rossi - i consigli di chef esperti
- Per cucinare la salsa di mirtilli rossi, gli esperti di cucina ci consigliano di scegliere una bacca matura rosso scuro. Se usi mirtilli acerbi o acerbi, la salsa preparata sarà leggermente amara;
- È necessario far bollire la salsa di mirtilli in un contenitore di smalto in modo che il componente acido della bacca (acido) non possa "entrare in contatto" con il metallo e produrre una sostanza nociva. È inoltre vietato l'uso di pentole in alluminio!
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