Tra gli adolescenti che hanno mangiato l'industria dei fast-food tre o più volte alla settimana, vi era il 39% in più di pazienti con asma grave o eczema e tra i bambini più piccoli c'erano il 27% in più di tali pazienti.
Lo studio, che ha interessato 319 mila adolescenti di oltre 50 paesi e 181 mila bambini di età compresa tra 6-7 anni e oltre 30 paesi, è stato condotto sotto la guida di scienziati dell'Università di Auckland in Nuova Zelanda.
Lo studio non ha dimostrato che era il cibo spazzatura che ha portato allo sviluppo di condizioni associate a una reazione eccessiva del sistema immunitario del corpo. Ma poiché lo studio del fast food è stato l'unico fattore che ha portato a tali violazioni, la conclusione degli scienziati è la seguente: una dieta di questo tipo può causare un attacco d'asma o un focolaio di eczema. Il "fast food" contiene alti livelli di acidi grassi trans, che sono noti per influenzare le risposte immunitarie.
Al contrario, l'inclusione nella dieta di tre o più porzioni di frutta alla settimana ha mostrato un effetto protettivo, riducendo i casi di improvvise esacerbazioni di queste due condizioni. Tali informazioni provenivano da paesi sviluppati, incluso il Canada, nonché da paesi in via di sviluppo come la Nigeria e il Brasile.
Un aumento di quasi quattro volte della prevalenza dell'obesità infantile negli ultimi tre decenni, un duplice aumento dei casi di asma dagli anni '80 e un forte aumento del numero di bambini con un disturbo come il disturbo da deficit di attenzione sono tutte cause di un aumento del numero di malattie croniche, secondo uno studio 2007 scienziati alla Harvard University.
