Perfino i nostri lontani antenati stavano distribuendo patate nel forno, riempendole di panna o latte, montate con un uovo.
Patate con panna - un contorno delizioso e delicato che si adatta ai tuoi cari. Se sei stanco di purè di patate o patate lesse, prova a diversificare il menu preparando le patate con la panna.
Questo piatto può essere stufato, cotto o cotto in una pentola a cottura lenta.
Se aggiungi carne o funghi alla crema di patate, otterrai un piatto completamente autosufficiente che viene servito per cena come piatto principale.
Crema di patate - metodi di cottura di base
Le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili. Se la ricetta prevede aglio e cipolla, vengono anche sbucciati. Le cipolle tagliano a metà anelli o anelli e tritano l'aglio con l'aiuto di una pressa per aglio.
Montare la panna con le uova e condire la salsa con spezie e sale.
La parte inferiore del modulo è unta di burro e spalmare le fette di patate.
Metti le cipolle sopra e versa tutto il composto cremoso di uova.
Cotto in forno da mezz'ora a un'ora, a seconda dello spessore delle fette di patata.
Quindi tutto cosparso di trucioli di formaggio e lasciare in forno fino a quando non si scioglie.
Ricetta 1. Patate con panna e formaggio
ingredienti
un bicchiere di panna;
due pizzichi di sale e pepe nero macinato;
30 g di burro;
formaggio grattugiato - 100 g
quattro tuberi di patata.
Metodo di cottura
1. Riscaldare il forno a 200 C. Pulire le patate, lavarle accuratamente e tagliarle in piatti sottili.
2. Distribuire tazze di patate in uno strato uniforme in una forma resistente al calore.
3. Burro di burro tagliato a pezzi e adagiarli sulla superficie della patata. Salare e condire con pepe. Riempi con la panna.
4. Invia il modulo con le patate per mezz'ora nel forno. Quindi togliere le patate e cospargerle con patatine al formaggio. Conservare in forno per qualche altro minuto fino a quando le patatine al formaggio si sciolgono.
Ricetta 2. Patate brasate con panna
ingredienti
tre cipolle;
sale da cucina;
un chilo e mezzo di patate;
olio vegetale;
un bicchiere di panna;
carota.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare le verdure. Cipolla tagliata a semianelli. Tagliare le patate in pezzi abbastanza grandi. Schiaccia le carote in trucioli grandi.
2. In una padella profonda, scalda l'olio e friggi le patate fino a quando diventano dorate. Mettilo su una teglia.
3. Nella stessa padella, aggiungi il burro e arrosti la carota e la cipolla fino a renderli morbidi. Crema diluire con acqua. Versare le verdure con il composto e tenere sul fuoco fino a ebollizione. Sale e pepe
4. Versare il composto di verdure cremoso sopra le patate. Coperchio teglia con un foglio di carta stagnola. Invia per un'ora in un forno preriscaldato da 180 C.
Ricetta 3. Patate con panna al forno
ingredienti
due uova;
0,5 kg di patate;
5 g di sale marino;
cipolla;
baccello di peperone dolce;
50 g di burro;
mazzo di cipolle verdi;
su un pizzico di origano e cumino;
250 ml di crema al 20%.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate e lavatele bene. Tagliarlo a fettine sottili con un coltello. Metti le patate in una ciotola, cospargile di sale, origano e cumino. Mescola tutto.
2. Tagliare le cipolle sbucciate in piume.
3. Burro burro ingrassare il modulo. Metti le cipolle tritate sul fondo.
4. Top con uno strato uniforme di patate.
5. Versare la panna in piatti profondi, rompere le uova e sbattere il composto.
6. Versare la salsa cremosa sulle patate. Metti il modulo per un'ora, riscaldato in un forno a 200 ° C. Dopo un quarto d'ora ridurre la temperatura a 180 C.
Ricetta 4. Patate con panna e aglio
ingredienti
50 g di burro;
mezzo chilo di patate;
sale marino e pepe nero;
tre spicchi d'aglio;
crema 33% - 200 ml
Metodo di cottura
1. Patate pre-pelate e lavate tagliate a fettine molto sottili. Metti in una ciotola e risciacqua altre volte per eliminare l'amido in eccesso. Metti un asciugamano usa e getta e asciugalo.
2. Lubrificare la forma di burro. Metti le fette di patate in uno strato uniforme sul fondo, cospargile con aglio tritato, sale e pepe. Sulla superficie, stendi i pezzi di burro. I livelli si ripetono per riempire il modulo. Dovrebbe esserci una patata in cima.
3. Versare delicatamente la panna e immergere le patate in esse per un quarto d'ora. Coprire la parte superiore con un foglio di carta stagnola e mettere per un'ora, in un forno preriscaldato a 160 g. Quindi rimuovere la pellicola e tenerla in forno fino a doratura.
Ricetta 5. Patate con panna e funghi
ingredienti
otto tuberi di patate;
mazzo di verdure;
sale marino e pimento;
100 ml di olio d'oliva;
funghi prataioli - 400 g;
4 spicchi d'aglio;
Crema grassa - 300 ml.
Metodo di cottura
1. Riscaldare il forno a 200 ° C. Sbucciare e lavare le patate. Taglialo in cerchi sottili. Metti uno scolapasta e risciacqua sotto il rubinetto per eliminare l'amido in eccesso. Lasciare fino a quando tutta l'acqua non viene scaricata.
2. Sbucciare e sciacquare i funghi e tagliarli a fette.
3. In una padella con un fondo spesso, scaldare l'olio. Metti i cerchi di patate e mescola con una spatola di legno in modo che siano uniformemente coperti di olio. Sale e pepe Continua a mescolare fino a quando i cerchi di patate diventano appiccicosi. Accendi il fuoco e friggi fino a quasi pronto.
4. In una padella separata, friggere i funghi in olio d'oliva fino a cottura. Salala.
5. Metti i pezzi di aglio nelle patate e versa la panna in modo da coprirla completamente. Accendi il fuoco e cuoci per altri cinque minuti, finché la crema non si addensa.
6. Sciacquare le verdure e tritarle finemente. I funghi mettono le patate e mescolano. Metti le patate e i funghi in una forma profonda e imburrata. Invia per mezz'ora nel forno.
Ricetta 6. Patate con panna e pancetta
ingredienti
200 grammi di formaggio;
un chilo e mezzo di patate;
burro e olio vegetale;
200 g di pancetta;
300 ml di crema;
2 cipolle;
3 uova
Metodo di cottura
1. Cipolle pulite e finemente sbriciolate. Friggerlo in olio caldo fino a quando non sarà leggermente rosato.
2. Tagliare la pancetta a strisce e distribuirla sulla cipolla. Continuiamo a friggere le cipolle con la pancetta.
3. Oliare la forma resistente al calore. Metti le patate sbucciate e tagliate a cerchi sottili. Saliamo. Piega la cipolla fritta con pancetta in cima. Quindi di nuovo uno strato di patate. Salare di nuovo.
4. Versare la panna in piatti profondi, rompere le uova, salare e frullare fino a che liscio.
5. Riempi uniformemente le patate con il composto di crema di uova. Cospargere con scaglie di formaggio e inviare al forno preriscaldato a 180 ° C per 50 minuti. Tagliare le patate in porzioni e adagiarle sui piatti.
Ricetta 7. Patate con panna e prosciutto
ingredienti
1 kg 200 g di patate;
100 g di formaggio cheddar e jack monterey;
prezzemolo;
due art. cucchiai di burro;
cipolla;
farina - 50 g;
300 g di prosciutto;
pepe nero macinato;
bicchiere incompleto di crema pesante;
200 ml di latte mescolato con panna.
Metodo di cottura
1. Riscaldare il forno a 175 ° C. Ungere una grande teglia con olio.
2. Burro fuso in padella. Distribuiamo la cipolla tritata finemente e la facciamo soffriggere per un paio di minuti fino a quando diventa trasparente.
3. Mettere la cipolla, tagliare sottili strisce di prosciutto e continuare a friggere per circa tre minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Versare la panna grassa nel latte e scaldarla. Due tipi di formaggio si macinano a pezzetti e si mescolano.
5. Tagliare le patate sbucciate in cerchi sottili. Lo distribuiamo uniformemente nella forma. In cima, adagiare il prosciutto arrosto con le cipolle. Cospargere con una miscela di formaggio. Versare delicatamente la miscela di panna.
6. Chiudere il piatto con un foglio di carta stagnola e infornare per circa quaranta minuti. Quindi rimuovere la pellicola e inviare in forno per altri 20 minuti. Tagliare in porzioni, cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Ricetta 8. Patate con panna e formaggio fuso
ingredienti
400 ml di crema;
un chilo di patate;
sale marino e pepe;
un paio di spicchi d'aglio;
160 g di formaggio fuso;
burro - 50 g;
300 ml di latte.
Metodo di cottura
1. Riscaldare il forno a 180 ° C. Pulire e lavare le patate. Tagliarlo a fettine sottili, metterlo in uno scolapasta e risciacquare sotto il rubinetto. Lasciamo a bicchiere tutta l'acqua e asciugiamo.
2. Mettere le patate in una padella profonda e versare il latte. Saliamo.
3. Portare a ebollizione a fuoco moderato. Dopo cinque minuti, accendiamo il fuoco e cuociamo altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Strofinare il piatto profondo resistente al calore con aglio e burro. Distribuire strati di metà delle patate e del formaggio e versare la panna. Condire con sale e pepe. Distribuire il resto delle patate, formaggio di nuovo e versare la panna rimanente.
5. Invia il piatto al forno per un'ora. Cuociamo a 180 ° C.
Ricetta 9. Patate con panna ed erbe
ingredienti
sei tuberi di patata;
5 g di rosmarino e timo;
150 grammi di formaggio;
aglio - alcuni denti.
Metodo di cottura
1. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con l'aiuto di una pressa per aglio. Versare la panna in una casseruola, scaldare e aggiungere aglio ed erbe. Continua a fuoco basso per altri dieci minuti.
2. Patate, precedentemente pulite e lavate, tagliate a fette e disposte in una forma resistente al calore. Condire con pepe e sale.
3. Filtra la panna e riempila di patate.
4. Versare delicatamente le patate con panna calda e inviarle al forno per un quarto d'ora. Cuociamo a una temperatura di 200 ° C. Dopo questo tempo tiriamo fuori le patate, mescoliamo e cospargiamo con patatine di formaggio. Mettiamo al forno per altri 20 minuti.
Ricetta 10. Patate fritte con panna e funghi
ingredienti
300 g di funghi freschi;
un chilo di patate;
crema - 200 ml;
cipolla;
olio vegetale;
sale marino.
Metodo di cottura
1. Rimuovere il film dai cappucci dei funghi e lavarli. Tagliare i funghi a metà, quindi sbriciolare i piatti.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici dentro i funghi, copri con un coperchio e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a dorarli.
3. Sbucciate le patate, sciacquatele bene e tagliatele a striscioline sottili. Cipolla sbucciata tagliata a semianelli sottili.
4. Metti una padella larga e profonda sul fornello e versa un sacco di olio vegetale. Friggere le patate fino a quando non diventano rosse a fuoco intenso, mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti, mettere la cipolla, cospargere di sale e mescolare. Arrostisci altri tre minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere i funghi prataioli fritti, mescolare e continuare a friggere per lo stesso periodo di tempo.
5. Evilare le patate con la crema di funghi e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Cospargere con verdure tritate e servire caldo.
Cream Potatoes - Consigli e trucchi per lo chef
Il tempo di preparazione della patata dipende dallo spessore delle fette, più sottili sono, meno tempo è necessario.
Per la crema di patate utilizzare condimenti con erbe italiane e francesi.
Per rendere la patata croccante, le patate tritate vengono lavate più volte e asciugate.
Servire sottaceti o verdure sottaceto con crema di patate.
Puoi aggiungere un po 'di senape alla salsa di panna per rendere più piccante il piatto.
