Funghi e panna - questo tandem produce sempre piatti deliziosamente deliziosi a cui semplicemente non puoi resistere.
Una cena leggera, un pranzo abbondante, uno spuntino o una delizia alla tavola festiva: funghi e panna ovunque andranno a posto.
L'aroma sottile della foresta, la delicata salsa di panna - anche il buongustaio più esigente non sarà in grado di resistere a una tale combinazione.
Nonostante il fatto che i funghi con crema soddisfino facilmente la fame, a causa dell'elevato contenuto proteico, sono a basso contenuto calorico, che, ovviamente, come tutti gli amanti del cibo sano.
Forse, dire che i funghi in Russia da tempo immemorabile erano considerati un piatto nazionale tradizionale, non ha senso. È tutto chiaro. I funghi furono raccolti, lavorati e raccolti per più di un secolo, quindi le ricette accumulate - non contano. Panna acida, panna, formaggi aggiungono speciale tenerezza ai piatti a base di funghi. È per questo motivo che ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare almeno un paio di deliziosi piatti profumati.
Funghi alla crema - Principi generali di cottura
I funghi più popolari sono funghi, funghi bianchi e finferli - questi sono gli abitanti delle foreste, e funghi prataioli e funghi ostrica, che possono essere acquistati in qualsiasi momento dell'anno, sono fuori concorso. I funghi di bosco sopra menzionati non richiedono trattamenti lunghi, possono anche essere preparati nella loro forma pura, ma solo se sei sicuro di chi li ha raccolti e dove. In caso di dubbi o per la propria riassicurazione, i funghi di bosco devono essere bolliti prima del lavaggio per venti minuti dopo il lavaggio. Solo i funghi serra non richiedono un trattamento pre-riscaldamento.
Prima di acquistare funghi o prima di raccoglierli, assicurati di presta attenzione all'apparenza. Rifiuta di acquistare funghi vecchi e sgualciti, funghi con macchie scure.
Ricetta 1. Funghi fritti con panna
ingredienti:
• 300 grammi di funghi di bosco;
• due cipolle;
• sale, pepe;
• 20-30 grammi di burro;
• 300 ml di crema;
• verdure e formaggio grattugiato opzionali.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare i bulbi e tagliarli a semianelli trasparenti sottili.
2. Lavare i funghi, lessarli se necessario, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Se decidi di prendere i funghi, tagliali e non ne hai bisogno.
3. Riscalda l'olio in una padella profonda o in una padella, spargi la cipolla preparata, friggi fino a renderla morbida. Il colore della verdura dovrebbe essere dorato.
4. Invia i funghi alla cipolla, friggi a fuoco vivace, mescolando continuamente per 5-8 minuti.
5. Non appena il liquido in eccesso dai funghi viene evaporato, versare una parte della crema - metà della quantità specificata, salare il piatto, pepe. Tomim a fuoco medio per dieci minuti.
6. Versare la crema rimanente, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
7. Funghi pronti con panna generosamente cospargere con erbe fresche e, se lo si desidera, formaggio grattugiato.
2. Funghi con panna e verdure
ingredienti:
• mezzo chilo di funghi prataioli;
• tre spicchi d'aglio;
• una cipolla rossa;
• un quarto di limone;
• 30-50 grammi di porri;
• sale; foglie di prezzemolo;
• pepe nero;
• mezzo pacchetto di burro;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 100 ml di crema.
Metodo di preparazione:
1. Versiamo l'olio d'oliva in un calderone, aggiungiamo delicatamente cremoso. Ci scaldiamo.
2. Friggere la cipolla grattugiata in miscela con il burro.
3. Aggiungere l'aglio tritato finemente e, non appena l'aroma caratteristico va, stendere immediatamente i funghi e i porri affettati. Friggere tutti gli ingredienti fino a quando sono teneri.
4. Spremi il limone sui funghi, salala e aggiungi il pepe. Mescolare bene e versare la panna.
5. Stufare letteralmente cinque minuti, non lasciando bollire la panna, rimuovere i funghi e la panna dal fuoco.
6. Mettere il prezzemolo tritato, mescolare, servire con patate lesse o qualsiasi altro contorno tradizionale.
3. Funghi con panna al forno
ingredienti:
• 600 grammi di finferli;
• 200 ml di crema;
• 200 grammi di mozzarella;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• due cipolle;
• due uova;
• sei patate;
• sale, rosmarino;
• aglio, peperoncino;
• olio.
Metodo di preparazione:
1. Friggere la cipolla tritata nel burro.
2. Aggiungere il peperoncino e l'aglio tritati, distribuire i finferli preparati, salare. Friggere fino al rossore.
3. Sbattere le uova con panna, sale e formaggio a pasta dura grattugiato.
4. Metti l'arrosto di funghi in una teglia da forno, distribuisci uniformemente le fette di mozzarella sopra, lo strato successivo sono le patate tagliate a cerchi sottili. Completa la composizione del ripieno di uova e formaggio.
5. Cuocere per venticinque minuti a 180 gradi.
6. Decorare il piatto finito con rametti di rosmarino freschi.
4. Funghi con panna in una pentola
ingredienti:
• una libbra di funghi bianchi;
• 230 ml di crema grassa;
• cento grammi di formaggio;
• sale, pepe;
• burro.
Metodo di preparazione:
1. I funghi porcini lavano accuratamente, bolliscono, raffreddano, tritano.
2. Friggere nel burro fino a quando il liquido evapora.
3. Strofinare il formaggio e mescolarlo con panna, sale e pepe.
4. Metti i funghi bianchi fritti in una pentola, versa il composto di panna.
5. Cuocere in forno per quindici minuti a 170-180 gradi.
5. Funghi con panna e pollo
ingredienti:
• 300 grammi di funghi bianchi;
• 400 grammi di filetto di pollo;
• 300 ml di crema;
• 20 grammi di farina;
• sale, pepe, aglio - a piacere;
• per arrostire - olio vegetale.
Metodo di preparazione:
1. Lavare e tagliare il filetto e i funghi: pollo a quadratini, funghi sottili.
2. Trita l'aglio e friggi nel burro per un minuto.
3. Aggiungere i funghi e la carne preparati, sale, pepe. Friggere fino al pollo cotto.
4. In una piccola ciotola versare 100 ml di panna, mescolarli con farina fino a che liscio.
5. Versare il composto di farina ai funghi, mescolare, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi aggiungere il resto della crema.
6. Esporre il fuoco più silenzioso, cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
6. Funghi con panna sotto il tappo del formaggio
ingredienti:
• 350 grammi di funghi prataioli;
• 200 grammi di fagiolini;
• 220 ml di crema pesante;
• sale;
• 100 grammi di formaggio leggermente salato.
Metodo di preparazione:
1. Per dare ai funghi un sapore più ricco ed eliminare l'umidità in eccesso, stendere i funghi prataioli tritati finemente su una teglia. Salare e mettere per dieci minuti in forno a 200 gradi.
2. Mentre i funghi prataioli sono essiccati, strofinare il formaggio. I fagioli, se sono congelati, scongelano.
3. Tiriamo fuori una teglia con funghi, aggiungiamo fagiolini, versiamo la panna, ci addormentiamo con il formaggio.
4. Cuociamo alla stessa temperatura 190 gr. fino al momento in cui il formaggio è ricoperto da una crosta dorata e profumata. Di solito non ci vogliono più di dieci minuti.
7. Torta ai funghi con panna e formaggio
Ingredienti per l'impasto:
• un bicchiere di farina;
• sale;
• una confezione di burro;
• 70 ml di acqua fredda.
Ingredienti per il ripieno:
• 25 ml di olio d'oliva;
• 25 grammi di burro;
• circa un chilo di funghi;
• 60-80 grammi di formaggio;
• 500 ml di latte;
• 450 ml di crema;
• cipolle verdi;
• noce moscata, sale, timo, pepe nero;
• sei uova.
Metodo di preparazione:
1. Mescolare la farina e il sale, aggiungere acqua e burro. Impastare una pasta di plastica omogenea.
2. Rotoliamo l'impasto finito in una palla, lo avvolgiamo in un film e lo mettiamo in frigo per un'ora.
3. Cuociamo e cuociamo la carta da forno con carta da forno.
4. Stendere delicatamente l'impasto pronto, stenderlo sulla carta, distribuire uniformemente gli stampi su tutte le superfici, fare i lati alti.
5. Coprire l'impasto con un altro strato di carta, caricare uniformemente su di esso, ad esempio fagioli, riso o altri cereali.
6. Cuocere la base per la torta per trenta minuti a 160 gradi.
7. Rimuovere con cura il carico, lasciare raffreddare la torta.
8. Friggere i funghi nel burro fino a dorarli, aggiungere sale, timo, cipolle verdi tritate, cuocere a fuoco lento per cinque-dieci minuti.
9. Mescolare le uova con panna, latte, noce moscata e un po 'di sale.
10. Strofiniamo il formaggio.
11. Metti un terzo del formaggio sulla torta, metà dei funghi fritti, versa tutto 1/2 della miscela cremosa, ancora formaggio, funghi, panna. Lo strato finale sarà la terza parte del formaggio grattugiato.
12. Cuociamo a 140 ° per circa un'ora.
8. Cavolo brasato e funghi con panna
ingredienti:
• mezzo pezzo di cavolo;
• 400 grammi di funghi;
• un arco;
• carote;
• 100 ml di crema;
• coriandolo macinato, pepe, sale;
• olio.
Metodo di preparazione:
1. Cavolo finemente tritato.
2. Tagliare le carote a strisce e le cipolle a cubetti.
3. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi grandi.
4. Friggere nel burro prima le carote con le cipolle, quindi aggiungere il cavolo. Friggiamo per circa cinque minuti, dopo di che versiamo mezzo bicchiere d'acqua, chiudiamo il contenitore con un coperchio, cuociamo a fuoco lento per dieci minuti.
5. Friggere i funghi prataioli in un altro contenitore con olio caldo.
6. Unisci le verdure al vapore con i funghi fritti, aggiungi le spezie e versa la panna. Mescolare.
7. Tom altri cinque minuti, rimuoviamo dal fuoco.
8. Prima di servire, insistere in un contenitore chiuso per circa dieci minuti.
9. Julien di funghi, melanzane e panna
ingredienti:
• una melanzana;
• 200 grammi di funghi;
• 150 ml di crema;
• 100 grammi di formaggio;
• due cipolle di scalogno;
• sale, spezie;
• 30 grammi di panna acida;
• 30 grammi di maionese;
• burro per arrostire.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le melanzane in piatti, aggiungere sale, mettere da parte per un po '. Quindi, lavare e asciugare. Tagliare a cubetti.
2. I funghi vengono puliti, sciacquati e tagliati a pezzetti.
3. Friggere la cipolla tritata, aggiungere funghi e melanzane. Stufare per circa dieci minuti.
4. Versare la panna, mescolata con maionese e panna acida, sale, versare le spezie. Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando la crema si addensa, circa 7-9 minuti.
5. Mettere gli ingredienti arrostiti in stampi speciali, cospargere con formaggio grattugiato, impostare per cinque minuti in un forno ben riscaldato.
Cream Mushrooms - Trucchi, consigli
• Friggere, cuocere a fuoco lento o far bollire i funghi dovrebbero essere a fuoco basso, in modo da mantenere un bell'aspetto.
• Quando si friggono i funghi, dare la preferenza al burro, in casi estremi, una miscela di burro e olio di semi di girasole.
• In nessun caso non cucinare funghi, causando dubbi.
• Il piatto di funghi finito non viene conservato per più di 12 ore, quindi non dovresti raccoglierlo per il futuro.
• Cerca di non far bollire la crema in modo che non si arriccia. Questo prodotto dovrebbe languire lentamente, ma in nessun caso bollire.
• Non lasciarti trasportare dalle spezie, sono necessarie solo per dare una sottile nota aromatica, l'eccesso rovinerà solo il gusto del piatto.
• È possibile combinare molti prodotti con i funghi. Ma con prodotti che hanno un gusto pronunciato, ad esempio il pepe bulgaro, è meglio non sperimentare.
• Le verdure fresche sono ideali per i funghi con panna, non pentirti di avere un po 'di prezzemolo, aneto. Ma con il rosmarino è meglio stare attenti, è sufficiente aggiungere un paio di rami per l'odore, non di più.
• Non dimenticare che i bambini piccoli (fino a sette anni) mangiano funghi è controindicato.
