A chi non piace la cheesecake? Solo quelli che non hanno mai provato questo fantastico dessert!
Inizialmente, la cheesecake veniva preparata solo con prodotti da forno e la base del ripieno era la crema di formaggio. Ma i tempi cambiano e con loro le ricette.
Oggi puoi fare una cheesecake senza cottura e con una varietà di ripieni. La base della crema può essere una miscela di formaggio con panna acida, latte condensato, panna e persino pasta di cioccolato "Nutella".
Cheesecake senza cottura - Principi generali di cottura
fondazione per dessert a base di sabbia. Frollini principalmente usati, come "Yubileiny", "For coffee", prendono meno spesso biscotti, bignè, a volte cotti con le bacchette Savoyardi, destinati al tiramisù. I biscotti sono frantumati in una briciola, più piccola e omogenea è, migliore sarà la base. Quindi aggiungere il burro fuso o semplicemente ammorbidito. Puoi anche mettere cacao, vaniglia, cannella, noci tritate. Un sacco di impastare e diffondere in una forma divisa.
Per il ripieno preparare una crema speciale. Può essere basato su formaggi a pasta molle o altri prodotti lattiero-caseari. Poiché il dessert non si presta al trattamento termico, non depositare le uova. Come addensante, puoi aggiungere gelatina, barrette di cioccolato già pronte, burro. Se vengono aggiunte le uova, la crema viene riscaldata a bagnomaria.
Dopo aver combinato la base di sabbia e la crema, il dessert deve essere conservato in frigorifero per almeno 3 ore. La Cheesecake senza cottura risulta essere piuttosto debole, non può essere mantenuta calda a lungo. Decora una sorpresa a sua discrezione, usa condimenti, bacche, creme.
Ricetta 1: Cheesecake crudo con Mascarpone
La versione più semplice e comune di cheesecake senza cottura con il ripieno di formaggio più delicato. La gelatina conferisce maggiore densità e stabilità alla crema al mascarpone.
ingredienti
• 300 grammi di biscotti;
• 150 grammi di olio;
• una libbra di mascarpone;
• una tazza di polvere;
• 15 grammi di gelatina;
• 200 ml di crema.
Per cospargere il dessert finito, hai bisogno di cacao in polvere.
preparazione
1. Trasforma i biscotti in briciole. Puoi tirare un mattarello o saltare un tritacarne.
2. Mescolare le briciole risultanti con burro ammorbidito.
3. Il fondo degli stampi (rimovibile) è coperto con pellicola trasparente, stendere l'impasto risultante. Formiamo piccoli paraurti e li mettiamo in frigorifero.
4. Gelatina versare 50 ml di acqua, lasciare gonfiare.
5. Preparare il ripieno. Innanzitutto, montare la panna con la polvere. Quindi la massa risultante viene gradualmente aggiunta al mascarpone. Lo mescoliamo un po 'ogni volta in modo che i prodotti non si separino.
6. Riscaldare la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione, aggiungerla alla crema, mescolare.
7. Estraiamo il modulo con la torta dal frigorifero, disponiamo il ripieno. Dessert cospargere con cacao in polvere sulla parte superiore e quindi rimuovere a freddo fino a quando non si indurisce per circa 3 ore.
Ricetta 2: Cheesecake senza cottura
La ricotta è un'ottima alternativa ai formaggi a pasta molle come mascarpone, ricotta, philadelphia. Il prodotto è più comune e conveniente, ottimo per la cheesecake senza cottura. Ma è preferibile utilizzare la ricotta grassa almeno il 9%. Avrai anche bisogno di marmellata densa, ma puoi uscirne solo bacche. Non sarà meno gustoso se aggiungi gocce di cioccolato al ripieno.
ingredienti
• 250 grammi di biscotti "Anniversary";
• 200 grammi di olio;
• una libbra di ricotta;
• uovo;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• 150 grammi di marmellata;
• 50 grammi di polvere.
preparazione
1. Sbriciolate i biscotti, quindi mescolate con metà del burro. Maciniamo con cura, formiamo la torta e raffreddiamo.
2. Unire la ricotta con burro, soda, polvere e uovo crudo. Metti la massa a bagnomaria e scalda bene. La soda reagirà con la cagliata, la massa inizierà a sciogliersi e diventerà omogenea.
3. Mescolare la panna con la marmellata e spalmare sulla torta raffreddata.
4. Coprire il modulo con un film e inviarlo in frigorifero per 8 ore. Decoriamo il trattamento finito con bacche di marmellata, cospargiamo di cioccolato o cacao.
Ricetta 3: Cheesecake crudo con pasta di nutella
La ricetta per un dolce cremoso al cioccolato a base di pasta popolare. La Cheesecake viene preparata senza cottura, grazie all'addensante che ne fa parte, il ripieno è piuttosto denso, ma è meglio non tenerlo caldo per lungo tempo.
ingredienti
• 300 grammi di Nutella;
• 300 grammi di formaggio a pasta molle;
• vaniglia;
• pizzico di noce moscata;
• 300 grammi di crema pesante;
• 50 grammi di polvere;
• addensante per sacchetti (10 grammi) per crema;
• 200 grammi di biscotti;
• 80 grammi di olio;
• 50 grammi di latte condensato.
preparazione
1. Sbriciolate i biscotti, mescolate con burro morbido e aggiungete gradualmente il latte condensato. Bene impastare, regolare la densità. Potrebbe essere necessario un po 'più o meno di latte condensato, a seconda dello spessore del prodotto. Formiamo una torta in una forma staccabile, non dimenticare di posare il fondo. Inviato a freddo.
2. Mescolare la nutella con formaggio, vaniglia e noce moscata. Mettiamo da parte.
3. Montare la panna con la polvere, versare un addensante. Puoi aggiungerlo immediatamente, non importa molto.
4. Ora devi mettere molta crema nella nutella al formaggio. Aggiungi un cucchiaio, mescola delicatamente. Una piccola panna montata (circa 5 cucchiai) dovrebbe essere lasciata, sono utili per decorare il dessert.
5. Metti il ripieno risultante sulla torta di biscotti raffreddata.
6. Top con uno strato di crema, livellato delicatamente. Ora puoi decorarlo. Per fare questo, cospargere di gocce di cioccolato, noci, cacao, è possibile applicare i modelli di Nutella usando una siringa da pasticceria. Su uno sfondo bianco di crema, sembreranno spettacolari e luminosi.
Ricetta 4: Cheesecake senza cottura "Marshmallow"
La particolarità di questa ricetta senza cheesecake al forno è una delicata crema marshmallow. Per la sua preparazione avrà bisogno di marshmallow dolci - marshmallow da masticare. Quando riscaldati, danno una meravigliosa massa soffice, ben combinata con altri ingredienti.
ingredienti
• 400 grammi di marshmallow;
• 50 grammi di mirtilli rossi;
• 130 grammi di olio;
• 300 grammi di latte;
• 500 grammi di mascarpone;
• 20 grammi di succo di limone;
• 350 grammi di biscotti;
• 3 cucchiai di cacao.
preparazione
1. Macina i biscotti in briciole, mescolali con cacao e burro. Se la massa è allentata, puoi aggiungere più olio o dell'acqua calda. Forma la torta, bella.
2. Prendiamo una tazza grande, mettiamo dentro mascarpone e marshmallow. Inviato per un minuto nel microonde, quindi rimuovere e mescolare. Ripetere nuovamente, impostare nuovamente per un minuto. Di solito sono sufficienti tre procedure per ottenere una massa uniforme e soffice.
3. Versare nel latte, mescolarlo intensamente.
4. Versare il succo di limone, mescolare di nuovo e stendere la crema risultante su una base precedentemente preparata.
5. Pesta i mirtilli con una piccola quantità di zucchero, quindi passa attraverso un setaccio. Prendi una purea spessa, che deve essere disposta in un sacchetto di pasta. Alla fine facciamo un buco e mettiamo gocce di sciroppo sulla crema di marshmallow, fino a quando non si congela. Puoi ritrarre qualsiasi immagine, motivo. I mirtilli rossi acidi vanno bene con il ripieno dolce e sembrano belli su uno sfondo bianco.
Ricetta 5: Cheesecake senza cottura con latte condensato e panna acida.
Naturalmente, il gusto della cheesecake senza cottura sulla panna acida è diverso dalla versione classica sul formaggio, ma non è meno magnifico. Il dessert è tenero, nutriente, dolce e, inoltre, risulta abbastanza economico. Il ripieno è preparato con gelatina. La panna acida viene utilizzata per il grasso, oltre il 25%. Il latte condensato può assumere qualsiasi, anche bollito.
ingredienti
• una libbra di panna acida;
• 300 grammi di latte condensato;
• 100 grammi di olio;
• 250 grammi di biscotti;
• 20 grammi di gelatina;
• un po 'd'acqua.
preparazione
1. Preparare una base con burro da biscotti sbriciolati. Una descrizione dettagliata del processo può essere trovata nelle ricette precedenti.
2. Mescolare la panna acida con latte condensato. Il battito non è necessario. Puoi anche aggiungere vaniglia, liquore, cacao e altri riempitivi.
3. Per la crema è necessario diluire la gelatina in 80 grammi di acqua, lasciare per almeno mezz'ora. Non appena si gonfia, riscaldalo fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
4. Versare la gelatina liquida nella massa crema, mescolare.
5. Mettere il ripieno sopra la torta, decorare e inviare a congelare in frigorifero. Lasciare riposare per almeno quattro ore.
Ricetta 6: Cheesecake crudo con gelatina di frutta
La versione originale della cheesecake senza cottura, che piacerà soprattutto ai bambini. La preparazione richiederà sacchetti pronti di gelatina di frutta, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio. La base è composta da qualsiasi cookie.
ingredienti
• 0,3 kg di biscotti;
• 0,13 kg di olio;
• una libbra di formaggio (qualsiasi crema);
• un bicchiere di crema;
• una tazza di polvere;
• 2 sacchetti di gelatina, possono essere diversi.
preparazione
1. Preparare una briciola di biscotti, quindi mescolare con burro fuso e creare la base per il nostro dessert con i lati. Bene bene.
2. Diluire la bustina di gelatina, ma versare acqua un terzo in meno di quanto indicato nella ricetta. Dopo il riscaldamento, la gelatina deve essere raffreddata, ma non può congelare. Quindi versare lo sciroppo di gelatina risultante sulla base dei biscotti, riporre di nuovo in frigorifero e trattare con la crema.
3. Montare la panna nella schiuma, versare la polvere, quindi mescolarla gradualmente con formaggio a pasta molle. Molto importante! La crema viene introdotta nella massa del formaggio e non viceversa. Altrimenti, gli ingredienti potrebbero esfoliare, la crema sarà rovinata.
4. Distribuire la crema sulla gelatina congelata. Di solito, lo sciroppo si indurisce rapidamente, poiché la base è già raffreddata. Ora la cheesecake deve essere conservata in frigorifero per almeno un'ora.
5. Preparare l'ultimo sacchetto di gelatina, versare anche meno liquido per rafforzare lo strato. Raffreddare e delicatamente, versare con un cucchiaio sulla superficie. È impossibile versare un ruscello, altrimenti si forma una fossa in una crema di mascarpone.
6. Rimuovere il dessert per raffreddarlo per 3 ore, meglio per tutta la notte. Puoi anche fare un altro strato di gelatina di frutta nel mezzo, dividendo la crema in 2 parti. Ma in questo caso, il processo di cottura richiederà ancora più tempo.
Cheesecake senza cottura: consigli e suggerimenti
• Per la polvere di cacao stesa delicatamente sulla superficie della cheesecake, è meglio cospargere il dessert con un piccolo setaccio. Puoi anche usare stencil diversi per rappresentare varie figure e motivi sulla superficie del dessert. Gli stencil sono opzionali da acquistare, possono essere facilmente realizzati in carta o cartone.
• Per molte casalinghe battere la crema è un vero problema. Se la massa è birichina e testardamente non vuole addensarsi, prova a raffreddarla. Idealmente, la temperatura della crema non dovrebbe superare i 4 gradi. Se il prodotto non si arrende, puoi semplicemente aggiungere un addensante per panna e panna acida. Può essere acquistato presso il reparto di panetteria.
• Se i biscotti al burro non si collegano, la massa si sbriciola e non si forma in un grumo, puoi semplicemente aggiungere un po 'd'acqua, latte condensato o fresco, più burro. Se, al contrario, l'impasto è liquido, quindi basta metterlo in frigorifero, il burro si indurirà ancora, ma per ridurre il contenuto di grassi, è ancora possibile aggiungere i biscotti.
