Non puoi scendere con un ketchup o maionese per cucinare shawarma.
Certo, risulta delizioso anche con loro. Ma il vero shawarma richiede una salsa, che completerà non solo la carne, ma anche le verdure.
Uno che enfatizza il gusto del pane pita aggiungerà piccantezza e creerà un piatto insolito con prodotti primitivi.
Ecco le ricette per le migliori salse di shawarma per tutti i gusti.
Salse Shawarma - principi generali di cottura
Di solito il lavash è unto con salsa o il ripieno è condito. Ciò conferisce non solo gusto, ma anche succosità, morbidezza ai prodotti. Qualsiasi salsa shawarma è composta da un prodotto principale e aggiunte. La quantità di base è generalmente più volte superiore rispetto agli altri ingredienti. La consistenza e il colore della massa dipendono in gran parte da esso.
Quali ingredienti sono usati come base:
• maionese;
• panna acida, panna;
• kefir, yogurt, latte cotto fermentato;
• olio;
• ketchup, salsa di pomodoro.
Questi ingredienti possono essere usati singolarmente o insieme. Di solito non richiedono alcuna elaborazione e vengono semplicemente miscelati insieme. Combinazioni e proporzioni possono essere molto diverse a seconda della ricetta e delle preferenze di gusto.
Ciò che completa la base:
• spezie;
• verdure;
• formaggio;
• noci, semi;
• uova;
• verdure.
Questi ingredienti richiedono macinazione e talvolta trattamento termico. Tutte le basi e le aggiunte costituenti devono essere di alta qualità, altrimenti dopo aver mescolato la salsa si guastano molto rapidamente e il prodotto può essere avvelenato.
Ricetta 1: Salsa Shawarma all'aglio con panna acida
Dona un aroma insolito e una leggera piccantezza. È preparato sulla base di panna acida, può esserci qualsiasi contenuto di grasso, ma è consigliabile utilizzare un prodotto spesso in modo che gli ingredienti ausiliari siano distribuiti uniformemente e non si depositino sul fondo.
Gli ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 4 cucchiai di kefir;
• sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. curry;
• una miscela di peperoni;
• erbe fresche o secche.
preparazione
1. Sbucciate l'aglio, guidatelo con una pressa o strofinate su una grattugia fine.
2. Aggiungi sale, peperoni e curry all'aglio, macina bene, è più conveniente farlo con un pestello.
3. Aggiungi kefir, mescola.
4. Introdurre la panna acida e le verdure, dare la salsa shawarma per infondere per mezz'ora. Viene conservato per non più di 2 giorni e solo in frigorifero, il contenitore deve essere ben chiuso.
Ricetta 2: salsa di pomodoro Shawarma
Il gusto della salsa di pomodoro per lo shawarma non può essere paragonato al normale ketchup. E tutto grazie all'aggiunta di verdure fresche. Il gusto ricco e dolce-speziato è ottimo per qualsiasi ripieno.
Gli ingredienti
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un pomodoro;
• 2 cucchiai di olio;
• sale;
• peperoncino (macinato);
• 0,5 pepe bulgaro;
• cipolla piccola;
• un po 'di coriandolo;
• un cucchiaio di zucchero.
preparazione
1. Tagliare la cipolla e soffriggere in una padella.
2. Aggiungi il pomodoro tritato e scalda per un minuto. Metti la massa nella ciotola del frullatore.
3. Aggiungi un po 'di peperoncino, sale, zucchero, concentrato di pomodoro. Tagliamo i peperoni a pezzi e li inviamo anche nel contenitore del frullatore.
4. Macinare la salsa con una consistenza cremosa, assaggiarla. Se necessario, aggiungi più sale o piccante.
5. Tritare finemente il coriandolo, unirlo alla salsa e il gioco è fatto! L'unico aspetto negativo di questa salsa è la sua breve conservabilità. Deve essere usato entro 5 ore dalla preparazione.
Ricetta 3: salsa Shawarma reale
È preparato sulla base di latticini e maionese. La consistenza di questa salsa shawarma non è molto densa, ma dovrebbe essere così. Se hai bisogno di una massa più densa, aggiungi solo più verdure.
Gli ingredienti
• 100 grammi di ryazhenka o yogurt naturale;
• 100 grammi di maionese;
• 100 grammi di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 limone;
• aneto fresco;
• sale, un po 'di pepe a piacere.
preparazione
1. Mescolare i latticini con la maionese.
2. Spremi il succo degli agrumi e invialo alla massa del latte, assicurandoti che i semi non ottengano.
3. Tritare finemente l'aneto, aggiungere il sale, l'aglio tritato e macinare bene tutto in modo che risaltino il maggior numero possibile di oli essenziali.
4. Unisci la miscela di latte con erbe profumate e il gioco è fatto! Puoi conservare questa creazione al freddo per un giorno, ma è meglio usarla subito.
Ricetta 4: Salsa Shawarma di cetriolo
Una caratteristica di questa salsa è che è ottima non solo per lo shawarma, ma anche per il barbecue, vari piatti di carne, pollame, pesce, funghi e verdure. Pertanto, cuocilo con coraggio! La ricetta è semplice, delicata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi pepe e altre spezie.
Gli ingredienti
• cetriolo;
• 120 grammi di maionese;
• 80 grammi di panna acida;
• prezzemolo;
• spicchio d'aglio;
• 20 grammi di succo di limone;
• sale;
• un cucchiaio di paprika.
preparazione
1. Mescolare la panna acida con sale e maionese, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il succo di limone.
2. Lavare il cetriolo, pulirlo, tagliare le estremità e tre su una grattugia fine, inviare alla massa totale. Se i semi del feto sono grandi, devono essere rimossi.
3. Aggiungi la paprika e il prezzemolo tritato, mescola. La salsa non viene conservata, poiché il cetriolo secerne il succo. Si consiglia di utilizzare lo stesso giorno.
Ricetta 5: appetitosa salsa Shawarma su maionese
Per questa salsa avrai bisogno di una buona maionese, preferibilmente ketchup di peperoncino fatto in casa e caldo. La messa è bellissima, rosa. Se non c'è ketchup caldo, puoi usare la salsa normale aggiungendo pepe rosso.
Gli ingredienti
• 100 grammi di maionese;
• un cucchiaio di ketchup caldo;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaino. aceto di vino o di mele;
• rametto di basilico.
preparazione
1. Tritare finemente il basilico, mescolare con salsa di soia e aceto.
2. Aggiungi maionese, ketchup e mescola bene. Fatto! Puoi conservare una salsa simile in frigorifero per due giorni. E se non metti le verdure al basilico, allora più a lungo.
Ricetta 6: Salsa dietetica di Shawarma
Preparato sulla base di yogurt naturale, si riferisce a basso contenuto calorico. Ideale per shawarma con pollo. Ma la particolarità di questa salsa è l'aggiunta di un set specifico di spezie.
Gli ingredienti
• 100 grammi di yogurt;
• 1 cucchiaino di senape finita;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1/3 cucchiaino di miscela di pepe;
• 10 semi di coriandolo;
• un pizzico di origano;
• 5 olive.
preparazione
1. Macinare il coriandolo, mescolare con yogurt.
2. Aggiungi senape, succo di limone, pepe e origano. Mescola bene. Invece di una miscela di peperoni, puoi usare qualsiasi tipo, ma risulta molto più gustoso e più aromatico.
3. Trita finemente le olive, aggiungi la salsa e il gioco è fatto! Mettiamo i verdi a volontà.
Ricetta 7: Salsa Shawarma con uovo
Una versione piccante della salsa shawarma, che viene preparata su tuorli crudi. Pertanto, le uova devono essere di alta qualità, villaggio migliore. Per quanto riguarda l'olio, è meglio non usare olive pure, ma per prendere la sua miscela con il girasole, risulta più gustoso.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 8 cucchiai di olio;
• 150 grammi di kefir grasso;
• pepe nero macinato;
• pepe rosso macinato;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un po 'di prezzemolo.
preparazione
1. Separare i tuorli. Gli scoiattoli non ci saranno utili, usali per altri piatti, ad esempio uova strapazzate o meringhe. Metti i tuorli in una ciotola del frullatore.
2. Aggiungi sale, idealmente usando sale marino. Mettiamo aglio sbucciato e altre spezie. Interrompiamo il piegatore.
3. Versare l'olio in un flusso sottile senza smettere di frullare.
4. Introdurre attentamente kefir, quindi prezzemolo. Puoi anche battere le verdure o semplicemente tagliare e aggiungere alla salsa già preparata. Valutiamo il gusto, aggiungiamo più spezie se necessario.
Ricetta 8: salsa cremosa di Shawarma con sesamo
Per questa salsa, è indesiderabile usare una crema pesante, ma la crema liquida non è adatta. L'opzione migliore è del 15-20%. La maionese viene utilizzata come additivo, che, se lo si desidera, può essere sostituito con yogurt o panna acida.
Gli ingredienti
• 150 grammi di crema;
• 50 grammi di maionese;
• un cucchiaio di senape;
• 15 grammi di sesamo;
• sale;
• ½ limone.
preparazione
1. Mescolare la crema con maionese.
2. Aggiungi la senape. Puoi usarne uno, ma è meglio prendere una salsa calda fatta in casa.
3. Spremere il succo di mezzo limone, inviare alla massa totale, sale.
4. Versare i semi di sesamo in una padella e leggermente dorati. Mescola costantemente in modo che i grani non brucino.
5. Mescola la massa cremosa con i semi di sesamo fritti e il gioco è fatto!
Ricetta 9: Salsa Shawarma al formaggio cremoso
Per questa salsa, puoi usare assolutamente qualsiasi formaggio: duro, cremoso, lavorato e persino salsiccia. E ogni volta si otterrà un nuovo gusto. La densità della massa dipende anche dal formaggio scelto. La crema può essere utilizzata a basso contenuto di grassi.
Gli ingredienti
• 100 grammi di crema;
• aglio;
• sale;
• 50 grammi di formaggio;
• aneto;
• un cucchiaio di senape;
• eventuali spezie.
preparazione
1. Mescolare la panna con spicchi d'aglio tritati. Il loro numero è regolabile a tua discrezione. In media, sono sufficienti 2 pezzi.
2. Mettere la senape, il sale, mescolare. Allo stesso stadio, puoi aggiungere qualsiasi altra spezia: pepe, coriandolo, curry, paprika. Sarà più difficile mescolare con il formaggio.
3. Se usi un formaggio a pasta molle, aggiungilo alla massa totale. Se duro, strofinalo finemente.
4. Mescolare la salsa, condire con aneto, è possibile utilizzare fresco o essiccato.
Ricetta 10: salsa shawarma di noci con panna acida
Un'altra salsa aromatica che si abbina bene allo shawarma di pollo. Ma può anche essere usato per qualsiasi altro. Le noci devono essere asciugate in anticipo e macinate in un macinacaffè o semplicemente frantumate in un mortaio.
Gli ingredienti
• 150 grammi di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di arachidi;
• coriandolo;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• pepe;
• succo di limone o aceto a piacere.
preparazione
1. Mescolare la panna acida con salsa di soia, sale e pepe.
2. Macinare l'aglio, aggiungere alla panna acida.
3. Tritare finemente le foglie di coriandolo, separarle dai ramoscelli e inviarle alla salsa.
4. Versare le noci, mescolare.
5. Se la panna acida era dolce, puoi aggiungere il succo di limone o l'aceto di mele. Invece di coriandolo, puoi usare il prezzemolo normale.
Salse Shawarma: consigli e trucchi utili
• La salsa sarà più aromatica e avrà un sapore migliore se le verdure destinate all'aggiunta vengono grattugiate in una ciotola con altre spezie. Fai lo stesso con l'aglio. Per il miglior gusto, è necessario tagliarlo il più piccolo possibile e macinarlo.
• Non ti piace il colore della salsa? Aggiungi ingredienti vivaci. Può essere paprika dolce, spezie al curry profumate, ketchup luminoso o semplicemente verdure. La massa acquisirà non solo una nuova tonalità, ma anche un gusto.
• Rimanente salsa in eccesso? Non buttare mai via! Può essere congelato direttamente in un contenitore di plastica e quindi utilizzato per decapare la carne, strofinare il pollame prima di friggere e qualsiasi altro prodotto.
• Molto spesso le salse a base di maionese sono grasse. I prodotti a base di latte acido contribuiranno a correggere la situazione. Il latte fermentato al forno e lo yogurt naturale non rendono il liquido di massa, ma riducono il contenuto di grassi. Insieme a loro, non dimenticare di aggiungere più sale, erbe e altri ingredienti.
