Frittelle acide - principi generali e metodi di preparazione
Dove sono le frittelle, ok? dove sono i pancakes, eccoci qui! Adoriamo tutti i pancake sottili, ma richiedono tempo. Un'altra cosa sono le frittelle: non meno deliziose, sono un vero toccasana, quando non c'è tempo per cucinare. Frittelle spesse di pasta spessa, diversi pezzi in una padella, vengono fritte quasi istantaneamente e vengono mangiate ancora più velocemente. Le frittelle di latte acido crescono, aumentano di dimensioni, sono rigogliose e morbide. Cucinarli è un piacere: in primo luogo, non è necessario sporcarsi le mani con la farina, impastando l'impasto. In secondo luogo, le ricette economiche consistono in prodotti semplici e convenienti.
In alcuni casi, viene utilizzata la pasta di lievito, che inizia direttamente sull'acqua. Nonostante una certa tecnologia, puoi ottenere un numero infinito di opzioni. Le frittelle acide sull'acqua sono fritte con soda macinata, ma ovviamente hanno un sapore più semplice. Qualunque cosa tu dica, è più gustosa delle frittelle cotte secondo le ricette classiche, tra cui latte o prodotti a base di latte fermentato. Versali con miele, marmellata di panna acida o latte condensato e ottieni un meraviglioso dessert da bere.
Frittelle acide - preparazione del prodotto
L'acidità nell'impasto delle frittelle è discreta e molto piacevole. Puoi ottenerlo in diversi modi: usando yogurt o kefir, siero di latte normale o semplicemente acidificato con succo di limone o acqua acida. I pancake saturi e gustosi sono ottenuti usando latte cotto fermentato o kefir. È di moda cuocere i pancake sulla panna acida, ma molto saranno ipercalorici. Il risultato è ancora migliore se diluito con acqua o latte per la consistenza del kefir. Se la base è neutra, per i pancake rigogliosi è necessario aggiungere più acido e soda o utilizzare più lievito in polvere. Metti l'impasto in una padella con un cucchiaio, è molto comodo usare un classico cucchiaio di legno russo.
Frittelle acide: le migliori ricette
Ricetta 1: frittelle acide su yogurt con mele
Puoi cucinare con successo frittelle senza mele, ma qualunque cosa tu dica, sono più gustose e più interessanti con loro, specialmente se le tagli in piccole fette sottili. Qualsiasi varietà è adatta, ma per contrasto è meglio ciò che è più acido (Antonovka, Semirenko). Anche il latte acido diluito è migliore, ma se non è abbastanza, puoi diluirlo con acqua.
Gli ingredienti: farina (5 cucchiai con tappo), uovo, yogurt (200 ml), zucchero (1 cucchiaio), un pizzico di soda, mele (2-3 pezzi, preferibilmente acido), verdura o burro chiarificato.
Metodo di cottura
Tritare le mele. Alcune casalinghe le strofinano su una grattugia grossa, ma i pezzi piatti sono molto meglio. Sbattere l'uovo con zucchero e sale. Aggiungi la farina mescolata con noi stessi, latte acido e zucchero. Mescolare e aggiungere le mele. In una padella riscaldata con 2 cucchiai di burro, distribuire l'impasto, alcuni pezzi, a determinati intervalli, poiché i pancake tendono a crescere. Friggere a fuoco basso. Mescolare l'impasto ogni volta, altrimenti le mele, galleggianti, vengono utilizzate in precedenza. Distribuire su un piatto e versare marmellata o panna acida.
Ricetta 2: Pancakes acidi con pera e zenzero
Un piatto per gli amanti dei gusti forti. Pera e zenzero crudo daranno una combinazione leggermente pungente, stuzzicante e riscaldante all'interno. Un nuovo gusto, piacevole e insolito, sarà completato dal formaggio, un vero piatto da uomo.
Gli ingredienti: uova (2 pezzi), zucchero (2 cucchiai), formaggio a pasta dura (50 grammi), zenzero fresco o macinato, limone, farina (0,5 tazze), verdura o burro chiarificato per friggere.
Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero. Strofina la pera e il formaggio su una grattugia grossa, aggiungi un pizzico di zenzero. Unire i prodotti con le uova sbattute e aggiungere un po 'di farina. Puoi spremere mezzo limone direttamente nell'impasto. Friggere le frittelle come al solito - disponendo i cucchiai in una padella. La pera non può essere sbucciata, in modo che il sapore distinto del frutto si senta di più. Il limone acidifica piacevolmente l'impasto. Prepara un forte tè fresco per questo piatto.
Ricetta 3: Frittelle di banana acida
Se vuoi compiacere i tuoi cari con un piatto molto originale, prepara frittelle di banana. A proposito, questo piatto è insolito solo per noi. Nei luoghi in cui le banane possono essere rimosse dai rami, i pancake alla banana sono uno dei piatti quotidiani. È necessario pochissimo prodotto acido.
Gli ingredienti: farina (1 tazza), zucchero (1 cucchiaio), sale (cucchiaino), latte acido (1 tazza), soda (mezzo cucchiaino), olio vegetale (2 cucchiai), banane (2-3 pezzi).
Metodo di cottura
Non ti piace disturbare a lungo - usa un frullatore. Mescola l'uovo, il latte acido, l'olio vegetale e le banane fino a quando i grumi non scompaiono. Aggiungi la farina mista, il lievito (o il bicarbonato di sodio) e lo zucchero. In una padella riscaldata con burro, metti le frittelle e friggetele nel solito modo. Puoi decorarli con fettine di fragola, zucchero a velo. Servire con panna acida.
Ricetta 4: Frittelle di lievito acido
L'impasto del lievito sembra irritabile. I panini o le torte di cottura devono essere fatti con cautela, secondo ricette collaudate, in modo che l'impasto si alzi correttamente. E nel caso dei pancake, non devi preoccuparti: la prima volta andranno bene con te.
Gli ingredienti: farina (600 grammi), latte miscelato con acqua (600 grammi), zucchero (1 cucchiaio), lievito (20 grammi), zucchero (2-3 cucchiai), sale, uova (2-3 pezzi), olio vegetale, burro (1 cucchiaio).
Metodo di cottura
Per l'impasto, alleviamo 20 grammi di lievito in una piccola quantità di acqua (tre cucchiai sono sufficienti). Aggiungi metà del latte e mezzo cucchiaio di zucchero al composto, quindi 2 tazze di farina setacciata. Mescolare l'impasto e coprire con un asciugamano. Lascia per qualche ora. Quando l'impasto si alza, alleviamo i prodotti rimanenti in una ciotola separata, versiamo nell'impasto e versiamo gradualmente la farina. L'impasto è morbido ed elastico. Dovrebbe adattarsi un po 'e può essere fritto nel solito modo. Bellissime frittelle rosee - quello che ti serve per colazione o cena.
Frittelle acide: consigli di chef esperti
Le frittelle possono essere cotte con ricotta. Dirai: sì, sono normali cheesecake - ma ci sono ancora differenze. L'impasto per pancake è più liquido, mentre le cheesecake sono modellate a mano. Le cheesecake con frutti di bosco vengono aggiunte ancora meglio, ad esempio ribes o lamponi. Puoi usare bacche congelate. Basta schiacciare la ricotta con le uova e combinare con il resto degli ingredienti e friggere su entrambi i lati.
