Lo sgombro viene cucinato in molti modi diversi. Il pesce può essere cotto al forno, mentre si utilizza una busta da forno o un foglio. Lo sgombro in umido o marinato con le carote è gustoso come cotto.
Sgombro con carote - i principi di base della cucina
Lo sgombro sia fresco che congelato farà. Sbavando il pesce, rimuovi pinne, testa e coda. Quindi viene tagliato a fette o cotto intero.
Carote pulite, lavate e strofinate grossolanamente. Inoltre, per questo piatto una verdura può essere tagliata in cerchi sottili.
Il pesce è condito con spezie, salato e cosparso di succo di limone. Lo sgombro viene lasciato per qualche tempo, in modo che sia saturo di spezie.
Oltre a carote, cipolle, pomodori, maionese, formaggio e altri prodotti vengono aggiunti al piatto.
Le carote si abbinano bene allo sgombro. Il pesce risulta tenero, succoso e appetitoso.
Ricetta 1. Sgombro brasato con carote in vaso
ingredienti
una piccola carcassa di sgombro;
condimenti;
due grandi cipolle;
pepe appena macinato;
due carote;
sale extra.
Metodo di cottura
1. Pulire, sciacquare e asciugare i bulbi. Tagliare la cipolla a metà e tritarla con piume sottili. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle di grandi dimensioni. Metti le verdure tritate in una ciotola profonda e mescola.
2. Metti la miscela di verdure sul fondo della pentola.
3. Scongelare la carcassa, tagliare le alette, rimuovere la coda e la testa. Metti dentro e pulisci il film nero. Tagliare a fettine, sciacquare, asciugare leggermente e mettere sopra le verdure.
4. Salare, pepare e aggiungere i condimenti che ti piacciono. Aggiungi acqua potabile in modo che copra metà del pesce. Chiudi la pentola con un coperchio e mettila nel forno.
5. Cuocere a fuoco lento a 200 ° C per poco più di un'ora. Servire con verdure fresche e un contorno.
Ricetta 2. Sgombro con carote e cipolle, cotto in un foglio
ingredienti
limone;
due sgombri freschi surgelati;
olio vegetale raffinato - 35 ml;
carote grandi;
pepe bianco macinato - 2 g;
cipolla;
sale macinato finemente - 3 g
Metodo di cottura
1. Metti la cipolla pelata e tritata finemente nella padella con l'olio riscaldato e friggi fino a quando diventa trasparente.
2. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle di grandi dimensioni. Aggiungilo alle cipolle, mescola e friggi per un altro paio di minuti.
3. Scongelare lo sgombro a temperatura ambiente, lavare sotto un rubinetto, rimuovere branchie e viscere. Risciacquare e immergere di nuovo con i tovaglioli.
4. Cospargere di pesce con succo di limone dall'esterno e dall'interno, cospargere di sale e pepe. Metti le verdure fritte nel ventre.
5. Metti la carcassa imbottita su un foglio di alluminio e avvolgi bene. Posizionare le carcasse di sgombro sul decoro. Invia in forno preriscaldato a 180 C. Cuocere il pesce per 35 minuti. Prima di servire, tagliare a pezzi e guarnire con fette di limone.
Ricetta 3. Sgombro con spezzatino di carote
ingredienti
due carcasse di sgombri surgelati freschi;
un bicchiere di acqua potabile;
due cipolle;
sale extra, erbe e pepe;
due carote;
tre foglie di alloro;
tre spicchi d'aglio.
Metodo di cottura
1. Mentre scongeliamo il pesce, prepariamo le verdure. Aglio, bulbi e carote puliscono, lavano e tagliano. Carota strofinata grossolanamente. L'aglio e i bulbi si sbriciolano a cubetti.
2. Quando il pesce è completamente scongelato, rimuovere la coda, la testa e tagliare le pinne. Puliamo gli interni e il film nero. Laviamo bene lo sgombro e lo tagliamo a pezzi, spesso tre centimetri.
3. Prendi una casseruola dalle pareti spesse e disponi un terzo di tutte le verdure in essa contenute. Distribuire la metà delle fette di pesce in cima. Salare, condire con pepe e aggiungere le foglie di alloro. Distribuire le verdure rimanenti. Sullo strato vegetale giaceva il resto dello sgombro. Ancora una volta condire con sale ed erbe aromatiche.
4. Versare un bicchiere di acqua potabile nella padella, mettere a fuoco moderato e cuocere a fuoco lento, coperchio aperto per 45 minuti e servire il pesce con riso o contorno di patate.
Ricetta 4. Sgombro con carote sotto maionese, cotto al forno
ingredienti
maionese ipercalorica;
filetti di sgombro;
carote;
cipolle.
Metodo di cottura
1. Verdure pulite e lavate. Strofiniamo le carote su un ampio segmento della grattugia. Cipolla finemente sbriciolata. Metti la cipolla tritata in una padella con olio caldo e friggi fino a ottenere un leggero rosato. Quindi aggiungere le carote grattugiate e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che non diventano morbide.
2. Sciacquare i filetti di sgombro sotto il rubinetto, immergerli con asciugamani monouso e tagliarli a strisce sottili. Spostiamo il pesce in un piatto, saliamo, aggiungiamo maionese e mescoliamo.
3. Metti il pesce sopra lo strato di verdure nella padella. Aggiungi circa mezzo bicchiere di acqua potabile. Aggiungere grasso con maionese e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per quaranta minuti.
Ricetta 5. Sgombro in agrodolce con carote e cipolle verdi, in umido
ingredienti
due carcasse di sgombro;
pepe nero macinato;
due carote grandi;
salsa di soia - 50 ml;
quattro piume di cipolle verdi;
ketchup - 60 ml.
Metodo di cottura
1. Scongelare lo sgombro, rimuovere la coda e la testa. Taglia tutte le pinne, fai un taglio lungo la schiena e separa i filetti dalla cresta. Usa le pinzette per rimuovere le piccole ossa. Filetto tagliato in tre centimetri.
2. Sbucciate la carota, lavatela e tagliatela a lunghi nastri con un tagliaverdure. Le cipolle verdi tagliano fette di dieci centimetri.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere leggermente lo sgombro, tagliato a pezzi. Tira fuori il pesce sul piatto.
4. Nella padella, dove era fritto il pesce, metti le cipolle verdi e i nastri di carota. Versare la salsa di soia, aggiungere il ketchup e lo stufato, mescolando di tanto in tanto, a fuoco intenso. Puoi aggiungere un po 'di acqua potabile.
5. Ora mettete i pezzi di pesce nella padella, accendete il fuoco e stufate il pesce con le verdure, mescolando delicatamente per circa cinque minuti. Servire con un contorno di verdure o riso.
Ricetta 6. Sgombro con carote al forno "Zhytomyr"
ingredienti
quattro carcasse di sgombri surgelati freschi;
Formaggio Gouda - 100 g;
cipolla grande;
tre pomodori;
due carote grandi.
Metodo di cottura
1. Scongelare il pesce, tagliare con cura le pinne, effettuare un taglio sufficientemente profondo lungo la cresta e rimuoverlo. Rimuovere le piccole ossa dal filetto. Risciacquare lo sgombro preparato e immergerlo con un asciugamano monouso. Salare e condirlo con spezie per pesce. Lasciare lo sgombro marinato per un po '.
2. Sbucciare, lavare e tritare le verdure. Cipolla finemente sbriciolata. Carota strofinare grandi patatine. Tagliare i pomodori a fette. Metti le cipolle e le carote nell'olio vegetale riscaldato e friggi fino a renderle morbide. Quindi aggiungere i pomodori tritati, sale e pepe. Metti fuori altri cinque minuti.
3. Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo all'interno del pesce. Quindi riempi il pesce con una miscela di carote e cipolla. Avvolgi ciascuna carcassa in un foglio e posizionala su una teglia.
Cuocere per 20 minuti in un forno preriscaldato a 180 C. Dopo questo tempo, togliere il pesce, aprire la pellicola e ungere leggermente lo sgombro con maionese. Metti in forno per altri cinque minuti.
Ricetta 7. Sgombro con carote brasate in coreano
ingredienti
chilogrammo di sgombro fresco congelato;
zucchero semolato - 10 g;
carota grande;
sale finemente macinato - 50 g;
una cipolla e mezza;
Aceto da tavola - 50 ml;
concentrato di pomodoro - 80 ml;
mezza tazza di olio vegetale;
bicchiere incompleto di acqua bollita.
Metodo di cottura
1. Scongelare il pesce a temperatura ambiente. Rimuovere la coda, la testa e le pinne. Tagliamo ogni carcassa in filetti. Tiriamo fuori tutte le piccole ossa con una pinzetta e sciacquiamo il pesce sotto il rubinetto. Scola un asciugamano usa e getta e taglialo a fette, largo due centimetri.
2. Carote sbucciate tagliate a strisce sottili. Puliamo le cipolle, le laviamo e le tagliamo a semianelli.
3. Versare acqua e olio in una pentola dalle pareti spesse. Distribuiamo le verdure tritate, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e l'aceto. Salare, condire con zucchero e inviare al fuoco. Bollire la marinata e farla bollire per due minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
4. In una ciotola profonda stendi una marinata fredda. Posiamo i pezzi di sgombro su di esso, quindi mariniamo di nuovo. Quindi ripetiamo, fino alla fine del pesce e della marinata. Puliamo la giornata in frigo. Questa carota sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.
Ricetta 8. Sgombro con carote e mele nel forno
ingredienti
due carcasse di sgombro;
un po 'di maionese;
tre carote grandi;
olio raffinato - 80 ml;
tre cipolle;
una grande mela;
una manciata di spezie.
Metodo di cottura
1. Mentre lo sgombro viene scongelato, preparare le verdure. Le cipolle si puliscono e si sbriciolano a cubetti. Sfregamento grossolanamente pulito delle carote. Scalda la padella con il burro. Mettici dentro la cipolla e friggi fino a quando diventa leggermente rubiconda. Mettilo in un piatto separato. Metti le carote nella stessa padella, aggiungi l'olio e fai sobbollire a fuoco moderato fino a quando non diventa morbido.
2. Sgombro scongelato tagliato a filetti. Rimuovere da ogni pezzo di pelle. Dovrebbe fare quattro pezzi di filetto. Scegli con cura le piccole ossa. Sciacquare il filetto sotto il rubinetto e asciugarlo con un tovagliolo.
3. Ungere leggermente il modulo con il burro e posizionarvi il filetto preparato.
4. Buccia di mela pulita e strofinata su un ampio segmento della grattugia. Distribuiamo la frutta grattugiata sul pesce. Lo strato di mele è coperto di cipolle fritte. Lo strato successivo giaceva le carote. Realizziamo una spessa maglia di maionese e mettiamo il pesce in un forno preriscaldato da 200 C. Cuociamo il pesce per circa quaranta minuti. Servilo caldo o freddo.
Ricetta 9. Sgombro di cavolo al forno con carote
ingredienti
due carote;
olio vegetale - 50 ml;
carcassa di sgombro surgelata;
miscela extra di sale e pepe;
cipolla;
mazzo di aneto;
pomodori freschi;
panna acida - 90 ml.
Metodo di cottura
1. Sbucciare, lavare e tagliare la carota a cubetti. Friggerlo leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungi la cipolla tritata finemente, sale e pepe e continua a friggere fino a quando diventa rosea.
2. Sgombro libero da testa, coda e pinne. Pulisci l'interno e rimuovi la pelle. Risciacquare e immergere con tovaglioli. Separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a fette.
3. Prendi una forma profonda. Disporre metà del mix di verdure fritte. Disporre i filetti di sgombro in cima. Sale e pepe Coprire con panna acida. Cospargere con aneto tritato in cima. Quindi di nuovo uno strato di verdure. Distribuire sulle verdure il pomodoro tritato. Versare un po 'd'acqua e coprire il modulo con un foglio di alluminio.
4. Metti in forno per quaranta minuti. Preriscaldalo a 200 C. Servi lo sgombro con contorno di patate o riso e verdure fresche.
Sgombro alle carote - Consigli e suggerimenti culinari
- Inizia la cottura quando lo sgombro è ancora leggermente congelato. Quindi ha anche marinato nel suo stesso succo, che influenzerà positivamente il suo gusto.
- Particolarmente gustoso è lo sgombro con le carote, se lo si cuoce in un foglio, aggiungendo verdure, aglio tritato e limone a fette.
- Straccio di sgombro con sale e spezie. Lascialo per un po 'in modo che sia saturo degli aromi delle spezie.
- Se stai cuocendo l'intero sgombro, posiziona mezzo mazzetto di verdure nel ventre.
