La carne di coniglio è considerata carne dietetica e per qualche motivo, molti credono che sia secca, insapore, dura.
In realtà, questo è un malinteso.
Un coniglio può essere molto tenero, succoso e morbido, soprattutto se cotto in panna acida.
E per non passare molto tempo, lo faremo nel forno.
Coniglio in panna acida al forno - i principi generali della cucina
Il coniglio crudo ha quindi un odore particolare la carne dovrebbe essere bagnata. Per fare questo, la carcassa o i pezzi preparati vengono riempiti con acqua, il liquido viene periodicamente cambiato. Puoi aggiungere fette di limone, aceto, spezie all'acqua.. Immergere la carne per almeno 4 ore.
Dopo l'immersione la carcassa viene lavata con acqua fredda, asciugata, rimossa dalla superficie del film. Quindi la carne viene marinata, strofinata con spezie, panna acida. A volte aggiungi verdure, prugne secche e noci.
Come cucinare un coniglio con panna acida nel forno:
• basta mettere o friggere nel modulo;
• cuocere in un foglio;
• cuocere in una pentola;
• friggere nella manica.
Le ricette indicano il tempo di cottura approssimativo. In realtà, dipende dall'età dell'animale. Un giovane coniglio può cucinare in 30 minuti e bastano carne vecchia e due ore.
Ricetta 1: Coniglio brasato in panna acida nel forno
Per cucinare un coniglio brasato in una panna acida nel forno richiederà una padella profonda, puoi usare un piatto di carne. Per riempire avrai bisogno di qualsiasi brodo, ma puoi semplicemente prendere acqua o sciogliere il cubo.
ingredienti
• 1,5 kg di coniglio;
• 400 grammi di brodo o acqua;
• 2 cipolle;
• 350 grammi di panna acida;
• 3-4 cucchiai di farina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di burro, è meglio usare la crema;
• 0,5 limone;
• spezie.
preparazione
1. Lavare la carcassa, rimuovere il film e tagliarlo a pezzi di dimensioni arbitrarie.
2. Cospargere la carne con le spezie, spremere il succo da mezzo limone e mescolare. Lascia in salamoia.
3. Cipolla tagliata a semianelli e friggere leggermente nel burro fino a quando diventa trasparente.
4. Coniglio marinato rotolare giù nella farina e friggere in una padella con burro. Non hai bisogno di cucinare a lungo, accendiamo un grande fuoco e friggiamo da entrambi i lati fino a quando non appare il marrone dorato.
5. Piega sotto forma di cipolle fritte, quindi i pezzi di carne.
6. Mescolare la panna acida con brodo, sale, pepe e preparare la cottura in forno per circa 35-40 minuti. Il tempo esatto dipende dall'età della carne e dalla dimensione dei pezzi. Le temperature superiori a 180 gradi non aumentano.
Ricetta 2: Coniglio in panna acida al forno con verdure estive
Per cucinare un coniglio del genere con panna acida in forno richiederà verdure estive: zucchine, melanzane, pomodori e patate novelle, è meglio prendere piccoli tuberi da usare interi.
ingredienti
• 1 kg di coniglio;
• 700 grammi di patate;
• 1 zucchina;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 2 lampadine;
• un po 'di farina;
• 50 grammi di uva o aceto di mele;
• spezie;
• 500 grammi di panna acida.
preparazione
1. Tagliamo a pezzi il coniglio lavato e asciugato, cospargiamo di spezie e aggiungiamo aceto di frutta. Mescolare e lasciare per mezz'ora. Se possibile, puoi marinare la carne in anticipo e tenerla in frigorifero per 8-10 ore.
2. Pulisci tutte le verdure. Se le zucchine sono giovani, non puoi toccare la pelle e i semi e tagliare la frutta in cerchi. Le melanzane tagliano lo stesso.
3. Arrotolare le tazze di melanzane e pomodori nella farina e impilarle mescolate sul fondo di una forma unta.
4. Quindi, metti i pezzi di coniglio e le patate. Tra di loro si attaccano quarti di pomodoro. I pomodori non devono essere superficiali.
5. Salare il sale, pepare e ingrassare densamente le verdure con la carne. I resti vengono semplicemente versati dall'alto.
6. Coprire lo stampo con un foglio e cuocere il forno per circa 50 minuti. Quindi rimuovere e friggere lo strato superiore fino a doratura.
Ricetta 3: Coniglio in panna acida al forno con funghi
Coniglio proteico in panna acida al forno. Ottima idea per una cena genuina. Panna acida prendiamo qualsiasi contenuto di grassi, funghi che usiamo freschi o congelati.
ingredienti
• 2 kg di coniglio;
• 400 grammi di panna acida;
• 700 grammi di funghi prataioli;
• 3-4 lampadine;
• spezie;
• un po 'd'olio.
Avrai anche bisogno di un modulo con i lati alti e un foglio.
preparazione
1. Tagliamo il coniglio a pezzi, lo speziamo con le spezie e lo lasciamo per un po '.
2. Tagliare la cipolla e i funghi a fette, non finemente. Se i funghi stessi sono piccoli, puoi semplicemente tagliare in 2 parti.
3. In una padella, versare 2 cucchiai di burro e friggere i funghi con la cipolla. Accendiamo il fuoco in modo che il succo non si distingua. Friggere 3 minuti e abbastanza.
4. Distribuire i funghi misti e il coniglio.
5. Salare la panna acida, aggiungere 150 grammi di acqua, aggiungere pepe, aneto essiccato, paprika macinata o spicchio d'aglio. Riempi bene agitato.
6. Riempi con panna acida il contenuto del modulo, copri con la parte superiore con un foglio e invia al forno per 25 minuti. Quindi rimuoviamo la pellicola e prepariamo il coniglio per altri 20-30 minuti, concentrandoci sulla morbidezza della carne.
Ricetta 4: Coniglio in panna acida al forno con patate
Un'altra versione di un piatto di verdure a base di coniglio in panna acida al forno. In questo momento, la ricetta è adattata per qualsiasi momento dell'anno, poiché consiste principalmente di carne con patate e verdure che si trovano in casa, indipendentemente dalla stagione.
ingredienti
• 1 coniglio;
• 8 patate;
• 7 cucchiai di panna acida;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di adjika secco;
• 200 grammi di acqua;
• sale.
preparazione
1. Puliamo le patate, le tagliamo in cerchi di 3-4 millimetri e le mettiamo sul fondo dello stampo. Cospargi leggermente di sale, puoi trascinarlo con il pepe.
2. Successivamente, posizioniamo le carote, anche sbucciate, ma tagliate a fette più sottili.
3. Sulla carota mettere i semianelli di cipolla tritati.
4. Tritare il coniglio a pezzi, cospargere di sale e posizionarlo sopra lo strato di verdure.
5. Sbattere la panna acida con una forchetta con adjika, aggiungere gradualmente l'acqua.
6. Versare il piatto con la salsa risultante e metterlo in forno. Per preparare un coniglio del genere ci vorrà circa un'ora.
Ricetta 5: Coniglio in panna acida al forno con formaggio
Per preparare il piatto sarà necessario qualsiasi formaggio a pasta dura. Marineremo il coniglio nel vino bianco, ma se lo desideri, puoi usare il rosso o il rosa e il risultato non sarà peggiore.
ingredienti
• 1 carcassa di coniglio di circa 1,5 kg;
• 2 lampadine;
• 200 grammi di panna acida;
• 200 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 150 grammi di vino bianco;
• sale.
preparazione
1. Tagliare il coniglio a pezzi, versarlo con il vino, salarlo, metterlo in un contenitore ermetico e lasciarlo per 2 ore. Se possibile, marinare più a lungo. Ma in questo caso è meglio mettere la carne in frigorifero.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e posizionarle sul fondo del modulo.
3. Metti i pezzi di coniglio in cima.
4. Unisci i resti di vino con succhi di carne con panna acida, aggiungi la salsa di soia e versala sul coniglio.
5. Metti il piatto in forno per 20 minuti.
6. Tiriamo fuori il coniglio che ha già iniziato a friggere, cospargiamo di formaggio grattugiato grattugiato, inviamo a preparare altri 20 minuti, servendo questa carne con verdure fresche o un contorno di riso bollito.
Ricetta 6: Coniglio in panna acida con aglio nel forno
Ricetta coniglio molto profumata. Il piatto risulta moderatamente speziato, tenero, succoso. Cuoceremo solo carne, ma se lo desideri, puoi mettere qualsiasi verdura sotto di essa: patate, carote, zucca, zucchine.
ingredienti
• 1 carcassa di coniglio;
• 400 grammi di panna acida;
• 1 cucchiaio di senape piccante;
• 1 testa d'aglio;
• 0,5 cucchiai di paprika;
• sale;
• 1 limone.
preparazione
1. Tagliare a pezzi di coniglio, cospargere di paprika, sale, spremere il succo di limone e mescolare. Manomettere la mano e lasciar marinare per un'ora.
2. Aggiungi panna acida, senape, aglio tritato e mescola bene.
3. Aggiungi la salsa di panna acida ai pezzi di carne marinati, mescola con le nostre mani e metti tutto in una forma unta con un pezzo di burro.
4. Mettere il piatto da cuocere a 180 gradi fino a cottura completa. Periodicamente, devi ottenere il modulo e versare i pezzi di salsa con il succo rilasciato.
Ricetta 7: Un bellissimo coniglio con panna acida nel forno nella manica interamente
Per arrostire, hai bisogno di una carcassa di coniglio del peso di circa 1,5 chilogrammi. Oltre a un pacchetto per arrostire, che aiuterà a preservare la succosità e la tenerezza del coniglio in panna acida.
ingredienti
• coniglio;
• sale, pepe;
• 5 cucchiai di panna acida grassa;
• 1 cucchiaio di senape;
• 0,5 limone;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Laviamo la carcassa all'esterno e all'interno, asciugiamo con dei tovaglioli.
2. Mescolare la panna acida con senape, sale, pepe.
3. Strofina la miscela profumata di coniglio su tutti i lati e all'interno.
4. Pulisci la cipolla, tagliala a rondelle. Cerchi di limone. E tutto questo è posato nella parte costiera della carcassa.
5. Metti il coniglio nella manica. Se c'è una miscela di panna acida, quindi lubrificare di nuovo o semplicemente stendere sopra.
6. Leghiamo la manica su entrambi i lati, facciamo 2 forature dall'alto con un ago.
7. Mandato in forno a cuocere per un'ora. Quindi tagliare il film, piegarlo ai lati e friggere leggermente la carcassa. Puoi cospargere un po 'di formaggio grattugiato per creare una crosta appetitosa.
Ricetta 8: Coniglio con panna acida in forno in una pentola
Per la preparazione di un tale coniglio saranno necessari vasi con coperchi. Ma se non c'è nulla che copra i piatti, allora chiudiamo il collo con qualsiasi impasto.
ingredienti
• 300 grammi di panna acida;
• 1 kg di coniglio;
• 200 grammi di brodo;
• 2 lampadine;
• 150 grammi di formaggio;
• 0,5 cucchiai di aneto essiccato;
• sale;
• 5-6 grani di pepe.
preparazione
1. Sul fondo delle pentole lanciare i piselli.
2. Sbucciate le cipolle, tritate i boccoli.
3. Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo in pentole, alternando con fette di cipolla.
4. Mescolare la panna acida con brodo, mettere il formaggio grattugiato, il sale, l'aneto.
5. Versare la salsa in pentole, a circa 2/3 dell'altezza.
6. Copriamo e inviamo per un'ora nel forno. Cuocere a 180 °, quindi spegnerlo e, senza aprire la porta, lasciare riposare le pentole per un'altra mezz'ora.
Coniglio in panna acida al forno - consigli e suggerimenti
• Il coniglio in umido con panna acida avrà un sapore migliore se si friggono i pezzi in una padella fino a dorarli. E in modo che appaia più veloce, la carne può essere immersa nella farina ed è meglio friggere nel burro. Il fuoco ha impostato il massimo, in modo che la carne non abbia avuto il tempo di mettere il succo.
• Marinatura - un impegno di carne di coniglio succosa e tenera. Puoi usare solo panna acida con spezie, vino, soluzione acquosa, verdure, cipolla, salsa di soia, limone. In generale, tutto ciò che è in casa. E per ingrassare la carne magra, fette spalmate di verdure o burro.
• Se aggiungi la paprika dolce in polvere alla panna acida, il coniglio cotto avrà un colore bello e appetitoso. Inoltre, una gustosa e bella crosta è data dal formaggio, che può essere semplicemente grattugiato e aggiunto alla panna acida.
• Si ritiene che la parte anteriore del coniglio con la schiena e le zampe sia più adatta allo stufato e all'ebollizione. E per cuocere e friggere è meglio usare la parte posteriore della carcassa, poiché risulta più morbida e succosa.
• La salsa di soia è un ottimo ingrediente per ammorbidire le fibre di carne. Può essere usato per il decapaggio nella sua forma pura o diluito con panna acida, spezie, succo di limone.
