Il dessert non perde la sua popolarità da oltre 50 anni.
Che si tratti di un pasticcere professionista, un tecnologo o un amante della cottura domestica, ognuno contribuisce al proprio sapore.
Secondo alcune fonti, la ricetta si basa su un caso quasi divertente. Alla fabbrica di dolci hanno rovinato un'intera partita di albume e, per nascondere questo caso, i tecnologi hanno raccolto i pezzi rotti di torte scarsamente cotte e li hanno uniti con la panna, decorando leggermente la superficie dei ciuffi raccolti di dolci rovine e hanno trovato un nome intrigante per loro.
Forse i tecnologi erano ancora professionisti nel loro campo e, a proposito, ricordavano la tecnologia della classica torta inglese, motivo per cui hanno salvato la giornata.
Gli inglesi, tuttavia, collezionando la loro torta d'autore, anche, da diversi pezzi di tutto ciò che è in cucina, li combinano con la panna montata. Ma la panna acida può servire come una crema meravigliosa e leggera.
Torta "Count rovine" con panna acida - i principi tecnologici di base
La tecnologia della torta sta nel fatto che una composizione composta da dolci, a volte legati a vari tipi di pasticceria, e anche solo frutta secca, noci, frutta e bacche, viene raccolta su una base a base di qualsiasi tipo di pasta o altri ingredienti dolci. Tutti questi elementi sono interconnessi usando uno o più tipi di crema.
Nel creare nuove varianti della torta, alcuni artigiani della casa sono riusciti anche più dei tecnici della fabbrica di dolciumi, che possedevano l'idea di creare una torta.
Inoltre, nuove opzioni per il dessert appaiono sempre più rapidamente. A volte stupiscono per composizione e raffinatezza del gusto. Tale interesse per la ricetta della torta non è sorprendente.
Questa ricetta è universale in tutti i sensi.. La complessità della sua fabbricazione è tale che se ci sono biscotti, dolci e frutta nella fornitura di cibo, anche un bambino ce la farà. Per preparare un dessert del genere, non è necessario perdere tempo alla ricerca di ingredienti speciali o speciali. Basta mostrare la massima immaginazione e ingegnosità.
1. Ricetta torta "Conte rovine" con panna acida e ciliegia
ingredienti:
Panna acida 440 g
Zucchero 250 g
Latte Condensato 400 g
Succo di limone 30 ml
Cacao in polvere 40 g
Soda 5 g
cognac
Farina (alta qualità) 280 g.
Ciliegia (senza pietra) 180 g
vaniglia
Latte 1 cucchiaio.
Zucchero a velo 120 g
Per la glassa:
Barretta di cioccolato 50 g
Procedura di cottura
Inizia a cuocere con la preparazione di forme e il riscaldamento del forno. I moduli sono rivestiti con carta pergamena oliata.
Zucchero con mix di vaniglia con panna acida. Aggiungi il latte condensato, mescolando a una consistenza uniforme. Spegniamo la soda con il succo di limone. Dividi la massa risultante a metà.
1,5 tazze di farina anche divise a metà. Aggiungi il cacao in una fetta. Unisci una parte della panna acida con la farina setacciata. Nell'altra metà della massa di panna acida, aggiungere la farina setacciata e di cacao; aggiungi la ciliegia. Mescolare accuratamente entrambe le metà dell'impasto, separatamente. Nella forma preparata spostiamo l'impasto. Noi cuociamo.
Crema da cucina. Versare la farina nel latte caldo con lo zucchero, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino a quando denso e freddo. Panna acida mescolata con zucchero a velo e vaniglia. Aggiungi la panna acida alla massa fredda di crema pasticcera. La crema pronta viene rimossa al momento del frigorifero.
Torta fredda senza cacao - la base della torta. Torta al cioccolato con ciliegie tagliate a pezzi. Applicare uno strato di crema sulla base e, gradualmente, far scorrere i pezzi di cioccolato con le ciliegie in un mucchio, tenendoli insieme con una crema.
Per la decorazione, sciogli una barretta di cioccolato e un filo sottile applica casualmente motivi sulla superficie. Puoi anche usare le ciliegie per la decorazione.
2. Ricetta torta "Conta rovine" con panna acida e meringhe
ingredienti:
Panna acida (25%) 200 g
Pan di Spagna
Meringa 200 g
Latte bollito, condensato 400 g
Procedura di preparazione:
Sbattere la panna acida con latte condensato. Con la crema risultante, ingrassiamo la base del biscotto, diffondiamo la meringa.
3. Ricetta torta "Conte rovine" con panna acida, fragola-banana
Composizione dei prodotti:
Uova 3 pezzi
Fragola 200 g
Farina 60 g
Banana 1 pz.
Gelatina 10 g
Wafer "Artek" 250 g
Panna acida 700 ml
Cioccolato fondente 100 g
vaniglia
Zucchero semolato
Metodo di preparazione:
Preparare una torta di biscotti con uova, 3 cucchiai di zucchero e farina. Questa sarà la base per la torta.
Prepara le purè di patate da una banana, ma prima tieni le fette a fette in acqua acidificata in modo che non si scuriscano. Sciogli la gelatina e aggiungila alla purea di banana. Quindi nella stessa purea aggiungere la panna acida, combinata con zucchero e vaniglia. Rompere i waffle in due - tre parti. Su una base di biscotti, disponi rapidamente, a loro volta, fette di wafer e fragole, ungendo ogni strato con un principiante per solidificare con una crema acida alla banana.
Quando la torta è completamente congelata, decorala con cioccolato fuso, briciole di wafer e fragole.
4. Ricetta torta "Conta rovine" con panna acida e marshmallow, senza cottura
ingredienti:
Frollini 500 g
Marshmallow al cioccolato 300 g
Gelatina di mirtilli rossi 150g
Marshmallow, rosa 350 g
Panna acida 470 g
Agar Agar 25g
Polvere 115 g
Amaretto 50 ml
Olio, 170 g
Panna montata 120 ml
Sciroppo Di Mirtilli Rossi
Latte 350 ml
preparazione:
Schiaccia i biscotti alla vaniglia e riempilo di latte (150 ml). Attendere fino a quando si gonfia, frullatore di perebite con burro. Metti le basi per la torta così preparata in una forma foderata di pergamena. Nel restante latte caldo, sciogliete l'agar-agar e aggiungete il latte caldo alla panna acida, premiscelata con polvere e amaretto. mezz'ora rimuovere la torta congelata dallo stampo e decorarla con cime di panna e una sottile striscia di sciroppo di mirtilli rossi.
5. Ricetta della torta "Conta rovine" con panna acida a base di noci proteiche
Componenti di ingredienti:
Proteine 12 pezzi
Polvere 240 g
Farina 120g
Noce (macinato) 320 g
vaniglia
Arachidi tostate (pelate)
Cacao 25 g
Tuorlo 6 pezzi
Olio 150 g
Latte 130 ml
Zucchero 270 g
Panna acida, grasso 300 g
Rum 30 ml
Cioccolato fuso 80 g
Procedura di preparazione:
Da raffreddato, montato in proteine schiumose forti, una miscela di noci tritate, 100 g di farina, prepara proteine dado, impasto arioso e inforna a 140 ° C per 45-50 minuti. Bollire in 150 ml di latte 20 g di farina, in combinazione con cacao, 130 g di zucchero e vaniglia. Nella panna raffreddata, aggiungi il burro ammorbidito e quel burro e sbatti la crema di Charlotte con un mixer. Le torte al forno dell'impasto ad aria, quando sono fredde, rimuovono dagli stampi. Prendi una torta per la fondazione del "Conte delle Rovine" e spezza le altre due a pezzi. Unire la crema "scalogno" con panna acida e noci; aggiungi rum al sapore. Appoggia la fetta di aircake sulla base, combinandoli con una massa cremosa. Decorare la torta con noccioline tritate e cioccolato fuso.
6. Ricetta torta "Conta rovine" con panna acida e un rinfrescante sapore di menta
Componenti di ingredienti:
Pan di Spagna 2
Candito 150g
Arance 500-550 g
Caramelle, caramello alla menta 200 g
Essenza, menta
Spinaci 100g
Menta, fresca (foglie per la decorazione)
Caramelle "Bird's Milk" o "Winnie the Pooh" 250 g
Panna acida 450 ml (25%)
Zucchero 120g
Agar-Agar 25 ml
Latte 120 ml
preparazione:
Versare le foglie di spinaci con una piccola quantità di acqua bollente, aggiungere l'essenza di menta piperita e caramello di menta piperita fuso (150 g). Distruggi accuratamente la massa risultante con un frullatore e combina la menta, la pasta dolce con la panna acida e lo zucchero. Mescola bene.
Una torta di biscotti, cioccolatini con ripieno di latte si spezzano. Sbucciare le arance, liberandole dal film di membrana e spezzarle. Sciogli l'agar-agar nel latte caldo e aggiungilo alla panna acida, alla crema di menta. Inizia rapidamente a raccogliere la torta, fino a quando la crema non ha avuto il tempo di indurire. Metti gli ingredienti preparati sul secondo pan di spagna: pezzi di caramelle, frutta candita, arance, pan di spagna. Distribuire ogni strato con una crema rinfrescante, con aroma di menta. Decorare la torta con foglie fresche e filo di caramello, allungato dal caramello rimanente.
Suggerimenti e consigli per cucinare la torta "Conta rovine" con panna acida
Per le creme dalla panna acida, scegli una crema densa e grassa, in modo da ottenere sempre una buona crema.
Non acquistare prodotti in crema per la crema.
Per la fabbricazione di prodotti dolciari, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati.
Ci sono così tanti dolci al mondo che è impossibile persino imparare e ricordare il loro nome, non provare. Ma se si tratta della passione per l'arte della cottura, allora i veri inventori non possono essere fermati.
Troveranno sicuramente nuovi ingredienti e creeranno altre centinaia di ricette per una torta universale. Segui le notizie sulla pasticceria nella sezione delle ricette chiamata "Conte rovine".
