Cucinare il liquore all'uva è molto più facile del vino.
Questa bevanda piacerà a tutti.
Un grande vantaggio dei liquori all'uva è che viene preparato senza aggiungere prodotti chimici e lievito.
Si scopre una bevanda naturale, che ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.
Certo, se lo usi moderatamente.
Versare l'uva a casa - i principi di base della cucina
Per la preparazione di liquori d'uva a casa, sono adatte varietà aromatiche e dolci, ad esempio Lydia o Isabella.
Le uve mature sono ben lavate, lasciate a bicchiere tutta l'umidità e rimuovono le bacche dai pennelli, gettando via il marcio. Le uve vengono trasferite in una bottiglia preparata, ricoperta di zucchero e chiusa con un sigillo d'acqua. Il pallone viene tenuto caldo per circa un mese. Il processo di fermentazione deve terminare completamente. Quindi l'otturatore viene rimosso e l'imbottigliamento viene imbottigliato, pre-filtrato attraverso una garza. Tara con liquore ben sigillato e inviato per la conservazione in cantina o in frigorifero.
Ricetta 1. Versare l'uva a casa con la vodka
ingredienti
due chilogrammi di uva;
chilogrammo di zucchero;
alcune bacche di ciliegie mature;
litro di vodka.
Metodo di cottura
1. Rimuovere l'uva da un pennello. Lavare e asciugare la bottiglia di vetro. Disporre uno strato di uva in un contenitore preparato, mettere delle bacche di ciliegie e cospargere di zucchero. Quindi, adagiare le bacche a strati fino a quando il contenitore è pieno. Dovrebbe esserci uno strato di zucchero semolato in cima.
2. Riempi il contenitore con bacche di vodka e chiudi bene il coperchio. Lascia la bottiglia calda. Si consiglia di lasciarlo sul davanzale della finestra, dove cadono i raggi del sole. Di tanto in tanto, agitare il contenitore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Insistere liquore e mezzo mese. Si ritiene che la prontezza del brandy sia determinata dal colore delle bacche. Se sono bianchi, il brandy è pronto.
3. Dopo il tempo assegnato, prova a versare lo zucchero. Se la bevanda è acida, aggiungi dello zucchero e lascia per altri tre giorni. Quindi filtrare il versamento e versare in bottiglie di vetro pulite. Ben tappato e inviato al magazzino in cantina o in un altro luogo fresco.
Ricetta 2. Versare il succo d'uva a casa
ingredienti
litro di succo d'uva;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
litro di vodka;
tre gemme di garofano;
tre bicchieri di zucchero;
un pizzico di cannella.
Metodo di cottura
1. Lavare le uve mature, asciugarle leggermente e strapparle con un pennello. Rimuovi foglie e frutti danneggiati. Metti le bacche in una ciotola profonda e impastale delicatamente con le mani. Macinare l'uva con il frullatore. Trasformiamo la massa d'uva in una garza e spremiamo il succo.
2. Versare il succo d'uva in un barattolo da tre litri pulito e asciutto e mescolarlo con un bicchiere di zucchero e vodka. Chiudi il coperchio del barattolo, agita bene e lascialo in un luogo buio e fresco. Insistere liquore per due settimane. Dopo il tempo assegnato, versare il filtro attraverso uno strato di garza.
3. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, versare lo zucchero rimasto, mescolare fino a quando non si è completamente sciolto e cuocere lo sciroppo. Basta bollire tre minuti dal momento dell'ebollizione. Mescola costantemente in modo che non bruci. Rimuovi lo sciroppo dal fuoco e raffredda completamente.
4. Versare lo sciroppo di zucchero nel versamento, aggiungere le spezie e mescolare bene. Prepara le bottiglie e versale nell'imbottigliamento usando un imbuto. Tara tappò strettamente e lascia in un luogo fresco fino alla maturazione finale. Insistere sul brandy per almeno altri dieci giorni. Trascorso questo tempo, sarà completamente pronto per l'uso.
Ricetta 3. Versando da uve a casa "Isabella" con spezie
ingredienti
Mezzo chilo di uva Isabella;
un terzo di bastoncini di cannella;
cinque art. l. zucchero con una diapositiva;
quattro gemme di garofano;
200 ml di acqua bollita;
un pezzo cardamomo;
mezzo litro di vodka;
limone.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare l'uva. Strappiamo le bacche da un pennello.
2. Sciacquare un limone, raccogliere e rimuovere la scorza da esso usando la grattugia più fine.
3. Cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua e raffreddarlo a temperatura ambiente. Spostiamo le uve preparate in un contenitore dalla pila. Versare la vodka e lo sciroppo, aggiungere le spezie. Chiudi il contenitore con una copertura di nylon, agita bene e rimuovi in un luogo fresco e buio per due mesi.
3. Trascorso questo tempo, il materiale da otturazione viene filtrato e versato in bottiglie asciutte e pulite. Sughero strettamente e spedire in cantina. La bevanda è pronta da mangiare.
Ricetta 4. Versare l'uva bianca a casa
ingredienti
chilogrammo di uva bianca;
due limoni;
due pizzichi di cumino, noce moscata e badian;
otto gemme di garofano;
acqua bollita - 50 ml;
cannella - due bastoncini;
vanillina: borsa;
litro di vodka;
zucchero - 400 g
Metodo di cottura
1. Versa dell'acqua calda in una pentola dalle pareti spesse, aggiungi lo zucchero e aggiungi la vanillina. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti. Non consentire la caramellizzazione!
2. Raffreddare lo sciroppo a uno stato caldo e versarvi dentro la vodka. Risciacqua i limoni, pulisci con un tovagliolo e rimuovi la scorza da essi. Aggiungilo allo sciroppo con la vodka. Qui mettiamo anche bastoncini di cannella tritati, anice stellato e altre spezie.
3. Tappare lo sciroppo e le spezie con un coperchio e lasciarlo. Quanto tempo insistere dipende da quanto è luminoso il gusto delle spezie che vuoi sentire nella bevanda. Mezz'ora sarà sufficiente per far sentire le spezie nella salsa solo leggermente. Se lasciato per diverse ore, le spezie si sentiranno meglio.
4. Filtra il liquore piccante. Lavare l'uva, rimuovere le bacche dai pennelli e trasferirle nella bottiglia. Riempi la tintura piccante d'uva sotto la gola. Insistere sul liquore all'uva per circa un mese e mezzo.
5. Dopo il tempo assegnato, versiamo il filtro due volte, proviamo la bevanda per forza e zucchero. Se necessario, diluito con acqua o sciroppo. Lascia per altre due settimane. Dopo di che laviamo di nuovo e versiamo in contenitori di vetro preparati.
Ricetta 5. Versando dall'uva a casa "Isabella"
ingredienti
uva Isabella - chilogrammo;
zucchero semolato - un bicchiere.
Metodo di cottura
1. Sciacquare accuratamente le spazzole d'uva. Separare le bacche dai ramoscelli e trasferirli in una ciotola profonda. Dai un pugno leggero e trasferiscili in un barattolo da tre litri pulito e asciutto. Il contenitore deve essere riempito con bacche di circa due litri.
2. Cospargi lo zucchero, agita bene e chiudi la gola con una garza. Lasciare il contenitore in questo modulo per un paio di giorni, quindi chiuderlo con un sigillo d'acqua. Attendere il completamento del processo di fermentazione. Versare in una bottiglia e tappare bene.
3. Aggiungere lo zucchero alla massa rimanente dell'uva. La sua quantità dovrebbe essere almeno il 30% della massa totale. Riempi con acqua bollita e fredda. Il liquido dovrebbe essere uguale al liquore prodotto. Coprire con una trappola d'acqua e lasciare fermentare per almeno un mese.
Ricetta 6. Versamento dell'uva a casa sul brandy
ingredienti
Mezzo chilo di uva blu;
800 ml di acqua filtrata;
mezzo litro di brandy tre stelle;
quattro fette di essiccatori di mele;
stecca di vaniglia;
un bicchiere di zucchero;
quattro piselli pimento;
due rametti di menta secca.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le nappe d'uva sotto il rubinetto e trasferirle nella padella senza rimuoverle dai rami. Aggiungi qui bastoncini di vaniglia, pimento, menta secca e mela essiccata. Riempi tutto con zucchero e versa acqua filtrata.
2. Metti la casseruola sul fuoco e cuoci l'uva e lo sciroppo per un quarto d'ora dal momento dell'ebollizione. Togli la padella dal fuoco, mandala sul balcone e lasciala raffreddare leggermente. Lavare il barattolo di vetro e asciugarlo. Versare lo sciroppo caldo nel contenitore preparato e raffreddarlo completamente. Nello sciroppo freddo versare il brandy. Chiudi il coperchio
3. Lasciare in infusione il liquore per cinque giorni, scuotendolo di tanto in tanto. Meglio se insisti in cantina o nel ripostiglio. Dopo il tempo assegnato, filtrare il setaccio attraverso un setaccio. Gettiamo via le bacche, hanno già adempiuto alla loro funzione. Pronto per l'imbottigliamento di vetro in bottiglia, tappato e conservato in cantina. Possiamo trattare gli ospiti con liquore all'uva fragrante e gustoso.
Ricetta 7. Versamento da uva a casa senza vodka
ingredienti
quattro chilogrammi di uva;
litro di acqua filtrata;
chilogrammo di zucchero.
Metodo di cottura
1. Lo zucchero viene versato in uno stewpot a pareti spesse e riempito con acqua filtrata. Invia i piatti al fuoco e cuoci per cinque minuti dal momento dell'ebollizione. Miscelare e rimuovere costantemente la schiuma dalla superficie. Raffreddare lo sciroppo a uno stato appena caldo.
2. Le uve vengono lavate sotto il rubinetto, rimuovere le bacche dal pennello, rimuovendo i frutti danneggiati e marci. Le bacche di uva enumerate vengono spostate in una bottiglia pulita da tre litri e riempite di sciroppo. Dovrebbe coprire le bacche di tre centimetri.
3. Legano la gola del contenitore con un pezzo di garza e lo lasciano in una stanza calda per tre giorni. Non appena compaiono segni di fermentazione, la garza viene rimossa e un sigillo d'acqua viene posizionato sul collo.
4. Il casting viene lasciato in un luogo caldo senza accesso alla luce per un mese e mezzo. Non appena termina il processo di fermentazione, il versamento viene filtrato attraverso una garza e versato in bottiglie di vetro pulite e asciutte. Invia il contenitore con il liquore per la conservazione in cantina. La bevanda può essere conservata in tali condizioni per un massimo di tre anni.
Ricetta 8. Versando da uva a casa su alcool
ingredienti
un chilo di uva scura;
chiodi di garofano;
alcool - mezzo litro;
acqua potabile - 100 ml;
mezzo chilo di zucchero.
Metodo di cottura
1. Spennellare il risciacquo dell'uva sotto il rubinetto. Asciugare leggermente e rimuovere le bacche, rimuovendo la frutta secca e marcia. Metti l'uva in una ciotola e impastala con le mani. Metti le uve preparate in una bottiglia da tre litri. Coprire le bacche di zucchero e posizionare il contenitore in un luogo in cui la luce solare diretta cade per diversi giorni. Ogni giorno, agita il barattolo per sciogliere lo zucchero nel succo d'uva.
2. Dopo tre o quattro giorni, versare la miscela nella miscela. Aggiungi in esso due gemme di un garofano. Chiudi bene il barattolo e posizionalo in un luogo caldo e buio per almeno tre settimane.
3. Filtrare attraverso la garza. Un po 'di purea di bacche d'uva per estrarne completamente il succo. Ben filtrare il liquido e versarlo in bottiglie. Non gettare le uve, puoi fare marmellate o usarle per cuocere. Sigillare le bottiglie e conservare in un luogo fresco dove non entra la luce, per almeno sei mesi.
Ricetta 9. Infuso di uva a casa con cannella
ingredienti
mezzo litro di alcol alimentare;
300 ml di acqua potabile;
mezzo chilo di uva scura;
tre gemme di garofano;
500 g di zucchero;
stecca di cannella
Metodo di cottura
1. Le uve mature vengono sciacquate sotto un rubinetto ed essiccate. Le bacche sono separate dalle creste. Le uve marce e danneggiate vengono rimosse. Strofina leggermente l'uva con le mani e mettila in un barattolo di vetro pulito. Addormenta le bacche con un bicchiere di zucchero incompleto. Aggiungi le spezie e versa l'alcool.
2. Chiudere il barattolo con un coperchio, agitare bene, fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente. Trasmettiamo capacità in cantina. Agitare la miscela ogni giorno.
3. Un mese dopo, filtriamo il liquido dalla lattina e lo versiamo in una padella smaltata. Versare 300 ml di acqua potabile in una casseruola, versare 300 g di zucchero semolato e cuocere lo sciroppo per cinque minuti dopo l'ebollizione. Raffreddalo completamente e versalo in una casseruola con liquido d'uva. Mescola bene. Versiamo l'imbottigliamento, tappiamo e usciamo per dieci giorni in cantina. La bevanda è pronta da mangiare.
Versare l'uva a casa - consigli e trucchi da enologi esperti
Prima di mettere l'uva in un contenitore, si consiglia di congelare leggermente per ottenere più succo.
Non aprire il contenitore durante la fermentazione per impedire l'ingresso di batteri e ossigeno indesiderati.
Se aggiungi spezie al liquore, non insistere per più di tre ore in modo che le spezie non interrompano il gusto e l'aroma dell'uva.
Versare versando su un contenitore è meglio in un contenitore di vetro scuro.
Durante l'infusione, assicurarsi di agitare periodicamente il contenitore in modo che non si formi precipitato sul fondo e lo zucchero sia completamente sciolto nel succo d'uva.
