L'impasto Kefir è uno dei più ariosi e versatili, idealmente in armonia con questo tipo di ripieno per torte, come le patate.
Varie ricette per torte: gelatine, aperte, chiuse, ognuna gustosa a modo suo e le patate sono adatte anche per fritte, crude e bollite.
Il vantaggio dell'impasto di kefir nelle torte è che non sembra secco o denso, rispettivamente, e non è necessario rendere il ripieno troppo succoso.
Per quanto riguarda la versatilità delle patate, come ripieno, è ugualmente gustoso con cipolle fritte, fegato e carne.
Torta Kefir con patate - i principi di base della preparazione
• Per le torte a base di impasto mescolato con kefir, è meglio la farina bianca, che deve essere setacciata attraverso un setaccio raro.
• Kefir è adatto a chiunque, indipendentemente dal contenuto di grassi, si rivelerà un impasto su uno yogurt "fresco", ma le torte con kefir acido "a bassa percentuale" risultano più magnifiche.
• È meglio aggiungere un prodotto a base di latte fermentato caldo, quindi è necessario metterlo fuori dal frigorifero in anticipo o riscaldarlo in un forno a microonde a temperatura ambiente.
• Le uova, prima di aggiungere all'impasto, vengono prima leggermente scosse con una forchetta o sbattute con una frusta.
• Soda, lievito in polvere o lievito sciolti nel latte vengono aggiunti al kefir e lasciati riposare per un po ', e solo dopo vengono aggiunti gli altri ingredienti.
• Le patate sono meglio consumate di mezza età.
Torta "in gelatina" con patate su kefir
ingredienti:
• due uova;
• 200 ml di maionese;
• mezzo litro di kefir;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaino soda;
• 150 gr. farina bianca.
Per il ripieno:
• quattro patate;
• testa di cipolla;
• 20 grammi di crema di burro dolce.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola larga, mescola il kefir con la soda e lascia per quindici minuti.
2. Aggiungi maionese, uova sciolte, sale e mescola di nuovo bene.
3. In piccole porzioni, mescolando costantemente, versare la farina e impastare la pasta, come sulle frittelle.
4. Per il ripieno, tagliare le patate che sono state precedentemente sbucciate, con una cannuccia sottile, e mettere in una padella con acqua bollente per tre minuti.
5. Scartare le patate in umido in uno scolapasta, asciugare con un asciugamano.
6. Tritare finemente la cipolla e spassarla, sciogliendo il burro, fino a ottenere un colore ambrato tenero. Aggiungere le spezie, il sale a piacere e mescolare con le patate.
7. Lubrificare la forma piccola con abbondante olio, cospargere di semola e versare poco più di 1/2 parte dell'impasto, distribuire accuratamente il ripieno e versare l'impasto rimanente sopra.
8. Cuocere quaranta minuti, a 180 gradi.
Torta di lievito chiusa con kefir di patate
ingredienti:
• 600-700 grammi di farina bianca da forno;
• 1,5 cucchiaini lievito per panificazione istantaneo;
• un uovo;
• 125 g di margarina "da tavolo";
• 250 ml di kefir a basso contenuto di grassi;
• 125 g di panna acida liquida;
• 1/2 tazza di acqua minerale frizzante;
• un cucchiaio di latte.
Per il ripieno:
• 300 grammi di fegato di pollo;
• 400 grammi di patate;
• due cipolle piccole;
• 50 g di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito in latte leggermente riscaldato.
2. Mescolare intensamente la panna acida e il kefir, aggiungere il lievito e mettere in un luogo caldo per quindici minuti.
3. Sciogli la margarina riscaldandola a bagnomaria, mescola con acqua minerale, uova, aggiungi sale, kefir a piacere e mescola.
4. Quando si aggiunge la farina in alcune parti, impastare l'impasto non troppo stretto.
5. Coprire con un asciugamano pulito e mettere da parte per mezz'ora a lato per la distanza.
6. Preparare il ripieno. Lessare le patate sbucciate e affettate in acqua leggermente salata.
7. Mentre le patate vengono cotte, prenditi cura del fegato. Cipolle tagliate a fettine, spasser in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il fegato di pollo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
8. Intrecciare il fegato raffreddato attraverso un tritacarne usando una griglia sottile, scolare il brodo vegetale dalle patate preparate e preparare purè di patate non liquido.
9. Unire il fegato di pollo e le purè di patate leggermente raffreddate, il pepe, il sale e mescolare accuratamente fino a quando il colore è uniforme.
10. Dividi l'impasto distanziato in due pezzi: un po 'di più e un po' meno di uno uniformemente diviso. Stendilo spesso e trasferiscilo su una teglia da forno inumidita con olio.
11. Distribuire uniformemente il ripieno e, dopo averlo coperto con un secondo strato più piccolo, pizzicare la torta lungo i bordi.
12. Lubrificare la parte superiore della torta con l'uovo e infornare fino a quando sarà tenero.
13. La temperatura dell'aria nel forno non deve superare i 180-200 gradi.
Torta aperta con patate su kefir senza uova, con ripieno
ingredienti:
• un bicchiere senza una collina di farina da forno;
• 150 ml di kefir;
• due tavoli. cucchiai di olio raffinato;
• un pizzico di sale;
• mezzo cucchiaino soda.
Per il ripieno:
• tre patate grandi;
• 90 grammi di formaggio "Adygea".
Per riempire:
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale raffinato;
• 60 grammi di farina;
• 30 grammi di formaggio "russo";
• 0,5 cucchiaini soda alimentare.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il kefir con la soda, versare l'olio, il sale e mescolare accuratamente.
2. Versare il composto di kefir nella farina setacciata e impastare. Di consistenza normale, non si attacca alle tue mani.
3. Tagliare le patate a pezzetti e, aggiungendo sale e spezie, mescolare con i cubetti di formaggio "Adygea".
4. Kefir mescolare con soda e farina. Aggiungere il formaggio grattugiato grosso e, salare, mescolare.
5. Inumidire la forma rotonda con olio vegetale.
6. Stendere la pasta in un cerchio e metterla in uno stampo, formando i lati alti.
7. Sulla parte superiore dell'impasto, posizionare il ripieno, riempire il ripieno di formaggio kefir e avvolgere l'impasto libero.
8. Una torta viene cotta da 45 a 55 minuti.
Torta di carne di kefir con formaggio
ingredienti:
Per il test
• 250 grammi di tazza di kefir;
• due uova;
• tre bicchieri di farina bianca;
• 200 grammi di formaggio Poshekhonsky o Kostroma;
• sale, zucchero non raffinato;
• 1/3 cucchiaino soda.
Per il ripieno
• 300 grammi di pollo;
• 300 grammi di patate;
• testa di cipolla dolce.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il kefir con la soda e lasciar riposare per quindici minuti.
2. Grattugiate finemente il formaggio.
3. Sbattere bene con una frusta o un mixer con zucchero e uova salate e aggiungere al kefir.
4. Versare il formaggio, mescolare e, versando la farina in piccole porzioni, iniziare a impastare la pasta.
5. Prima usa un cucchiaio, poi strofina delicatamente con le mani sulla superficie del tavolo.
6. Stendi l'impasto che non si attacca alle mani, trasferiscilo in una ciotola, copri con un panno e lascialo per mezz'ora.
7. Mentre arriva l'impasto, preparare il ripieno.
8. Sbucciare la patata, tagliarla in due parti, quindi piatti sottili. Metti le patate su un asciugamano e copri la parte superiore con una seconda.
9. Sotto il rubinetto, lavare il filetto di pollo, tritarlo in piccole strisce.
10. Tritare le cipolle a semianelli e metterle in una padella in una padella per burro fino a dorarle. Aggiungi carne, pepe e sale, friggi fino a quando saranno teneri.
11. Contemporaneamente con la carne in una seconda padella fino a metà cottura, friggere i piatti di patate.
12. Dividere l'impasto in porzioni leggermente più grandi e leggermente più piccole.
13. Stendere un foglio spesso circa 8 mm con un mattarello e adagiarlo su una teglia da forno inumidita con olio.
14. Mettere le patate sull'impasto, tagliare un pezzo sottile di burro e coprire la patata con uno strato di pollo.
15. Stendere la pasta rimanente e coprirla con la torta. Pizzica i bordi, fora la parte superiore della torta con una forchetta, non mantenendo la simmetria, non molto stretta, ungila con un uovo sciolto e mettila in forno per mezz'ora.
Torta con patate allo yogurt con margarina "Grattugiata"
ingredienti:
Per il test
• 100 ml di kefir molto acido;
• 100 grammi di margarina Stolichny;
• 320 grammi di farina bianca;
• 1/3 cucchiaino soda.
Per il ripieno
• uovo sodo;
• due patate;
• 30 grammi di crema di burro dolce;
• 150 grammi di salsiccia cotta senza grassi;
• testa di cipolla.
Metodo di cottura:
1. Metti la margarina nel congelatore e attendi che si indurisca.
2. Kefir mescolare con soda e mettere da parte.
3. Rimuovere la margarina dal congelatore e strofinarla con trucioli grossolani, aggiungere la farina e strofinare bene con le mani.
4. Versare il kefir, impastare rapidamente l'impasto in modo che la margarina non abbia il tempo di sciogliersi.
5. Avvolgere l'impasto impasto con un foglio di pellicola per alimenti resistente e conservare in frigorifero per un'ora.
6. Per il ripieno, tagliare la salsiccia a cubetti, tagliare l'uovo a cubetti e tritare finemente la cipolla.
7. Tagliare le patate a strisce sottili e immergerle in acqua bollente per tre minuti. Piegare in uno scolapasta e asciugare quando l'acqua viene scaricata.
8. Estrarre l'impasto dal frigorifero, stenderlo con due strati di diametro diverso.
9. Liscia quello più piccolo su una teglia unta e un po 'cosparso di farina, spalmaci sopra le cannucce di patate, la salsiccia, la cipolla e l'uovo.
10. Coprire con uno strato largo, pizzicare i bordi e, dopo aver forato con una forchetta in 3-4 punti, mettere in forno per 30 minuti.
Torta di kefir con patate in padella
ingredienti:
Per il test
• 250 ml di kefir a basso contenuto di grassi;
• tre bicchieri pieni, senza collina, di farina bianca;
• due uova;
• cinquanta grammi di crema di burro dolce;
• due cucchiai di olio vegetale puro.
Per il ripieno
• un mazzo di cipolle verdi;
• una lattina di sardine sott'olio o con la sua aggiunta.
Per cucinare, hai bisogno di due padelle con pareti spesse, dello stesso diametro.
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate in acqua leggermente salata e bollente fino a quando diventano tenere.
2. Kefir batte con la soda, usando una frusta.
3. Aggiungere le uova, precedentemente montandole con zucchero e sale, burro e mescolare di nuovo accuratamente.
4. Trasferisci la farina in una ciotola spaziosa e, facendo una piccola depressione con le mani, versa la miscela di kefir. Impastare la pasta.
5. L'impasto deve necessariamente diventare elastico e non appiccicoso alle mani.
6. Mani oliate in olio vegetale, distribuire i due terzi della pasta con uno strato uniforme e non spesso, formando i lati bassi.
7. Schiaccia il pesce con il pesce in scatola con una forchetta, rimuovendo i semi, scola prima l'olio.
8. Disporre il ripieno a strati: il primo strato sarà patate grattugiate, quindi cipolle verdi tritate e pesce.
9. Coprire con il mattarello arrotolato con l'impasto rimanente.
10. Accendi la stufa per il minimo calore, posiziona la padella con la pasta sul bruciatore e copri la seconda padella a testa in giù per circa 25 minuti.
11. Quando il fondo della torta è leggermente dorato, rimuovere la padella superiore, pulire la condensa che si è distinta con un asciugamano, ungerla con olio e coprirla di nuovo con la torta.
12. Capovolgere con cura in modo che la padella superiore sia sulla piastra e il fondo sia in alto, e continuare a cuocere la torta fino a quando il fondo è rosolato.
Torta di funghi con patate su un kefir in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• tre uova;
• mezza confezione da duecento grammi di ricotta;
• un cucchiaio di amido;
• 125 ml di kefir;
• due cucchiaini di lievito in polvere;
• un cucchiaio di crema di burro dolce;
• due patate piccole;
• 400 grammi di funghi prataioli;
• cipolla grande;
• 250 grammi di farina bianca.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla, i funghi freschi e le patate a pezzetti.
2. Versare un cucchiaio o due di olio vegetale nella ciotola del multicucina e, mettendo la modalità "Stufato" sul pannello, cuocere le verdure, senza dimenticare di mescolare periodicamente, venti minuti.
3. Mettere il contenuto della pentola su un piatto, salare, cospargere di pepe, versare un uovo di gallina allentato e mescolare bene.
4. Mescolare la ricotta con il kefir, aggiungere due uova montate con sale, mescolate con amido e farina di lievito. Impastare la pasta. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, il mixer non può.
5. Versare circa metà dell'impasto in una ciotola multi-fornello pulita imburrata con burro, mettere il ripieno sopra e coprire con l'impasto rimanente, cuocere la torta di patate al kefir per un'ora in modalità "Cottura".
Torta Kefir con patate - trucchi e consigli
• Dopo aver impastato l'impasto su kefir con l'aggiunta di soda, dovrebbe essere usato senza indugio, poiché l'anidride carbonica rilasciata durante la reazione di soda e acido scompare molto rapidamente e invece di morbidezza l'impasto acquisisce proprietà inverse - diventa troppo denso.
• Combinare la farina con il kefir per la torta in gelatina, versare il kefir nella farina e non aggiungere gli ingredienti nell'ordine inverso. Altrimenti, l'impasto risulterà grumoso, non omogeneo.
• La torta sarà più morbida e più bella se, dopo la cottura, ungete la parte superiore con liquido, burro fuso e coprite con un tovagliolo.
• Per formare una crosta sulla torta cotta, ungere la parte superiore della torta prima di metterla nel forno con un tuorlo d'uovo sciolto
