Panna acida - il miglior integratore per pollock! Renderà il pesce succoso, tenero e molto appetitoso. Inoltre, con la panna acida, il pollock è molto semplice e veloce da preparare. Solo circa 30-40 minuti e una cena salutare si esibirà sul tavolo.
Pollock in panna acida - principi generali di preparazione
Nel negozio è possibile acquistare intere carcasse di pollock o filetto pulito. Il prodotto è economico e conveniente. Le carcasse intere sono generalmente piccole e di solito il peso varia da 0,4-0,7 kg. Ci sono poche ossa nel pesce, quindi cucinare il filetto è di solito semplice.
Il pesce intero in panna acida viene cucinato raramente. Molto spesso, la carcassa viene tagliata a fette larghe 3-4 cm. Quindi lo mettono nei piatti, versano la panna acida e lo mandano in umido. Ma questa è la versione più primitiva e noiosa del piatto. È molto più interessante diversificare la composizione con altri ingredienti e cucinare un piatto davvero gustoso.
Cosa può essere aggiunto al pollock con panna acida:
• verdure;
• vari condimenti;
• formaggio;
• verdure;
• salse.
E puoi pre-friggere il pesce e diventerà immediatamente molto più gustoso. Il piatto non può essere solo stufato sul fornello, ma anche cotto in vari modi, e qui vengono raccolte le opzioni più interessanti.
Ricetta 1: Pollock in panna acida con cipolle e carote
Pollock in umido in panna acida secondo questa ricetta viene cotto su una stufa in padella. Risulta succoso, tenero e si fonde meravigliosamente con le verdure. E dal momento che vengono aggiunti molto al piatto, non puoi cucinare un contorno.
Gli ingredienti
• 2 pollock;
• 3 cipolle;
• 2 carote;
• 150 grammi di panna acida;
• 40 grammi di olio;
• spezie, puoi prendere una miscela di condimenti per i pesci.
preparazione
1. Scongelare le carcasse di pollock. Rimuoviamo le pinne, puliamo l'addome e tagliamo a fette larghe tre centimetri. Cospargere di spezie e lasciare per un po '.
2. Sbucciate la cipolla, tagliata a metà degli anelli. Puliamo anche le carote e tritiamo le cannucce.
3. Friggere le verdure in padella fino a metà cottura.
4. Distribuire i pezzi di pesce condito. Copri e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
5. Aggiungi la panna acida. Se è denso e grasso, può essere diluito con acqua bollita. La salsa viene immediatamente condita con sale.
6. Copri la padella e fai sobbollire il pesce per altri 10 minuti, in modo da immergerlo nella salsa, ma non avrai il tempo di allontanarti dalle ossa.
Ricetta 2: Pollock brasato in panna acida con paprika
Per cucinare il pollock in umido secondo questa ricetta, oltre alla panna acida, avrai bisogno di paprika dolce macinata. Si abbina bene con pesci d'acqua salata. Preparare un piatto sul fornello.
Gli ingredienti
• 600 grammi di pollock;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 cucchiaio di paprika;
• sale;
• farina di frumento;
• olio;
• aneto;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Tagliare il pollock a fette.
2. Arrotolare la farina e friggerla in una padella fino a doratura. Non è necessario coprire, cuocere a fuoco alto.
3. Tagliare la cipolla, friggere separatamente, quindi unire il pesce.
4. Mescolare la panna acida con 100 grammi di buoi, aggiungere sale e paprika. Sbattere bene con una forchetta in modo che non ci siano grumi.
5. Versare la salsa di panna acida nel pesce.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Aggiungi aneto tritato, spegni.
Ricetta 3: Pollock al forno in panna acida sotto formaggio
La ricetta più semplice di pollock in panna acida, che consiste in un solo stadio. È sufficiente piegare i prodotti in uno stampo e inviarli per mezz'ora nel forno. Cuociamo il pesce a 190 gradi, il forno deve essere acceso immediatamente.
Gli ingredienti
• 2-3 carcasse di pollock;
• 7 cucchiai di panna acida;
• 3 cucchiai di latte;
• 90 grammi di formaggio;
• 0,5 cucchiai di aneto essiccato;
• stagionatura.
preparazione
1. Prepariamo le carcasse nel solito modo, rimuoviamo le pinne, laviamo, puliamo l'addome.
2. Tagliare il pollock a pezzi, metterlo in una forma unta.
3. Mescolare la panna acida con il latte, aggiungere condimenti, aneto essiccato, riempire il modulo con pezzi di pesce.
4. Se c'è tempo, il pesce può essere lasciato marinare in salsa di panna acida. Pollock da questo diventerà solo più tenero e più succoso.
5. Versare il formaggio grattugiato nel forno! Cuocere fino a doratura in superficie.
Ricetta 4: Pollock brasato in panna acida con patate
Per preparare tale pollock in panna acida, è necessario uno stufato o un calderone. Questo piatto è qualcosa tra il primo e il secondo. Se necessario, regolare in modo indipendente la quantità di fluido, aggiungere o ridurre.
Gli ingredienti
• 3 pollock;
• 6 patate;
• 180 grammi di panna acida;
• 1-2 lampadine;
• olio;
• 1 carota.
spezie: origano, noce moscata, sale, pepe.
preparazione
1. Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Metti metà sul fondo della casseruola, cospargi di sale.
3. Tagliare a pezzi le carcasse preparate di pollock, adagiarle sopra le patate, cospargere con origano, pepe, sale.
4. Distribuire le verdure fritte.
5. Sopra il resto delle patate, salare di nuovo, aggiungere più spezie.
6. Mescolare la panna acida con un pizzico di noce moscata, versare in una casseruola.
7. Versare 300 ml di acqua bollita. Puoi più o meno.
8. Copri lo stufato, fai bollire il piatto, quindi togli il fuoco e fai sobbollire l'ora.
9. Alla fine, aggiungi i verdi, accendi e spegni la foglia di alloro.
Ricetta 5: Pollock brasato in panna acida con cipolle in una pentola
Per questo piatto, avrai bisogno di un filetto di pollock, che puoi acquistare o liberare la carcassa dalle ossa e crestare te stesso. La quantità di ingredienti viene calcolata su una porzione.
Gli ingredienti
• 200 grammi di pollock;
• 1 cipolla;
• 0,5 cucchiaini spezie per pesce;
• ¼ limone;
• 40 grammi di formaggio;
• un pizzico di aneto secco;
• 70 grammi di panna acida.
preparazione
1. Filetto tagliato in strisce ordinate di due centimetri di larghezza. Strofinare con spezie per pesce, versare il succo da una fetta di limone. Di solito, il condimento ha già il sale, ma se non lo è, il pesce può essere leggermente salato.
2. Lasciare il pollock per 15 minuti.
3. Mescolare la panna acida con aneto, leggermente sale, non ha bisogno di molto.
4. La lampadina deve essere sbucciata e tagliata in piccoli anelli puliti.
5. Lubrificare la pentola dall'interno con olio, mettere metà della cipolla sul fondo.
6. Appoggiare i pezzi di pesce in salamoia.
7. E ora di nuovo la cipolla e versare la panna acida.
8. Riempiamo il formaggio grattugiato o tritato e inviamo la pentola al forno per 40 minuti.
Ricetta 6: Pollock al forno in panna acida con patate
Un ottimo modo per cucinare il pollock con panna acida nel forno, che elimina la necessità di fare un contorno. Conveniente, semplice e veloce. I pomodori freschi, che devono essere maturi, danno un sapore speciale al piatto.
Gli ingredienti
• 2 pollock;
• 10 patate;
• 300 grammi di panna acida;
• 4 pomodori;
• spezie per patate;
• spezie per pesce;
• 3 cipolle;
• 4 cucchiai di essenza di aceto;
• 180 grammi di formaggio.
preparazione
1. Diluire l'aceto in un bicchiere d'acqua, mescolare e aggiungere le cipolle, tagliare a semianelli.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, cospargere di spezie per patate, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro o solo sale. Stendere in una forma unta.
3. Tagliare il pollock in porzioni, strofinare con spezie per pesce, stendere sopra lo strato di piastrelle.
4. Spremere la cipolla dall'aceto, cospargere i pezzi di pollock.
5. Tagliare i pomodori in cerchi, spalmarli sul piatto. Non è necessario eseguire pezzi troppo sottili.
6. Sbattere la panna acida con una forchetta e sale e ricoprire l'intero piatto sopra.
7. Cuocere per circa mezz'ora in forno a 180 ° C.
8. Lo prendiamo, lo riempiamo di formaggio grattugiato e il forno per un'altra mezz'ora, forse un po 'meno. Siamo guidati dalla prontezza della patata, dovrebbe essere facilmente trafitta da un oggetto appuntito.
Ricetta 7: Pollock brasato in panna acida con vino
Una variante di un sofisticato piatto di pollock. Idealmente, viene utilizzato il vino bianco, in quanto è meglio combinato con pesce d'acqua salata. Ma se non lo è, puoi usare un diverso tipo di vino.
Gli ingredienti
• 2 pollock;
• 4 cucchiai di farina;
• 1 cipolla;
• 150 grammi di panna acida;
• sale, pepe;
• olio;
• 100 ml di vino;
• 1 cucchiaio di farina saltata.
preparazione
1. Il pesce lavato e preparato viene tagliato a pezzi e impanato nella farina.
2. Friggere su entrambi i lati in olio.
3. Non appena il pollock si è capovolto e fritto per un minuto, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Puoi spostare il pesce di lato con una spatola e friggere le verdure nell'area libera.
4. Non appena la cipolla diventa trasparente e inizia a friggere, versare il vino nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Mescolare la panna acida con la farina fritta. Per preparare il soffritto, basta versare un cucchiaio di prodotto nella padella (asciutta) e friggere fino a ottenere una crema.
6. Aggiungere 50 ml di acqua, sale, pepe alla salsa e inviarlo alla padella per pesce e vino.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento altri 10 minuti.
8. Fatto! Resta solo da cospargere il piatto con le erbe. Ed è meglio servirlo con cetrioli e ravanelli freschi.
Ricetta 8: Pollock in panna acida con pomodori
Un'altra versione di pollock in umido con panna acida, per la quale hai bisogno di pomodori freschi. Cucineremo sul fornello con la frittura preliminare di pesce.
Gli ingredienti
• 2 pollock;
• 4 pomodori;
• 2 cipolle;
• farina;
• 150 grammi di panna acida;
• 1 peperone;
• burro e condimenti.
preparazione
1. Tagliare il pollock a pezzi, arrotolare la farina e friggere su entrambi i lati. Ci spostiamo in una casseruola.
2. Taglia a dadini la cipolla, friggi fino a quando diventa trasparente e invia anche al pollock.
3. Lì mettiamo il peperone tritato.
4. Sui pomodori, praticare un'incisione a forma di croce, abbassarla per mezzo minuto in acqua bollente, quindi in acqua fredda. Rimuovere la pelle e tagliarla a cubetti. Se i semi sono confusi, puoi rimuoverli prima di tagliare i pomodori.
5. Unisci i pomodori con la panna acida, aggiungi le spezie e trasferiscili in una casseruola con il pesce.
6. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento. Di solito, sono sufficienti 15 minuti fino alla completa prontezza, poiché il pollock ha già subito un trattamento termico.
Pollock brasato in panna acida - consigli e trucchi utili
• Le pinne da pesce possono essere facilmente rimosse con le forbici da cucina. E mentre il rischio di taglio è minimo. Sono anche convenienti per tagliare la pelle in eccesso dalla carcassa e danni minori.
• Il succo di limone è un'aggiunta ideale a qualsiasi pesce, indipendentemente dalla ricetta. E il pollock dalla presenza di questo ingrediente vince solo. I pezzi possono essere marinati con succo di limone prima della cottura o semplicemente spolverati durante l'assemblaggio di un piatto.
• Pollock - un pesce abbastanza secco, privo di grasso. Pertanto, se vuoi cucinare un piatto davvero tenero e succoso, allora non risparmiare panna acida oleosa, burro.
• Per rimuovere l'odore sgradevole del pesce da un tagliere o altri utensili, è necessario risciacquare con acqua e aceto, è possibile con succo di limone. Anche le bucce di agrumi fresche sono utili, con le quali puoi semplicemente strofinare la superficie dei piatti, le lame dei coltelli o le tavole.
• È possibile vedere un film scuro nella cavità addominale del pesce. Deve essere raschiato con un coltello. Il film può dare un sapore sgradevole e amarezza al piatto.
• Se il pesce viene fritto prima di stufare, le fette di pane devono essere impanate con farina di grano. Se il prodotto è semplicemente fritto, puoi usare il pangrattato o il semolino. Danno un aspetto bello e nitido.
