Famoso piatto russo - il fegato a Stroganov, passo dopo passo la cui ricetta è apparsa grazie al cuoco del conte Alexander Stroganov, è diventato popolare in tutto il mondo!
Fu lui a combinare con successo nel capolavoro culinario le solite frattaglie e il raffinato servizio francese.
Molti credono che la ricetta stessa sia popolare, ma i piatti nella piallatura si distinguono per la qualità del taglio del prodotto principale: fegato, vitello, manzo, ecc.
La stessa ricetta rimane invariata per diversi secoli.
Puoi acquistare qualsiasi fegato per la ricetta: pollo, tacchino, maiale o manzo, ma ricorda che le ultime due specie devono essere immerse nel latte prima della cottura in modo che tutte le amarezze scompaiano da loro!
Ingredienti necessari:
- 0,5 kg di fegato di tacchino;
- 100 g di panna acida;
- 30 ml di olio vegetale o di girasole;
- sale e pepe nero qb;
- 1 cipolla - opzionale.
Non a tutti piace aggiungere cipolle ai piatti, quindi prepareremo questa ricetta per il fegato in modo Stroganov senza di essa. Se sei il suo ammiratore, aggiungi la verdura affettata quando friggi le frattaglie nella padella.
Risciacquare abbondantemente il fegato di tacchino in acqua e posizionarlo su un piatto. Asciugalo leggermente con un tovagliolo di carta e rimuovi tutti i film e i fili dalla superficie del prodotto: a volte si imbattono in pezzi di bile, che possono rovinare l'intero gusto del piatto preparato. Affetta ogni pezzo di fegato in blocchi longitudinali: è questo tipo di taglio che è inerente ai piatti cotti in stile Stroganov!
In una padella, scaldare l'olio vegetale o di girasole e inserire il sottoprodotto affettato.
ricordare più a lungo si prepara il fegato, più difficile è ha un sapore. In generale, il tuo piatto deve essere creato in 20 minuti! Friggere i pezzi di fegato per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Non appena il contenuto della padella è pronto, aggiungi il sale e aggiungi la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare. Se hai un prodotto lattiero-caseario a basso contenuto di grassi, puoi friggere le fette di fegato nel burro e viceversa - se hai una panna acida ricca di grassi, friggi il fegato in grasso vegetale.
Getta il tuo piatto a fuoco minimo sotto il coperchio per altri 3-4 minuti, in modo che i pezzi del sottoprodotto siano completamente imbevuti di gusto cremoso e rimuovi la padella dal fuoco.
Fegato di Stroganov pronto, secondo la ricetta, passo dopo passo, stendere su un piatto e servire con un contorno di verdure, ad esempio cetrioli a fette. Non dimenticare di decorare il piatto con erbe fresche durante il servizio.
Buon appetito!
Un piatto così succoso e delicato con tutto il suo ottimo gusto è anche molto economico per la tua tasca:
- 0,5 kg di fegato di tacchino - 60 rubli;
- 100 g di panna acida - 12 rubli;
- 30 ml di olio vegetale o di girasole - 5 rubli.
totale: Oltre al solito condimento, che si trova spesso in qualsiasi cucina, 4 porzioni di fegato in una piantagione costano circa 80 rubli, che sono 20 rubli ciascuno. per una porzione! Un'ottima opzione non solo per pranzo o cena, ma anche per la colazione!
