Muffin fresco fatto in casa - è delizioso!
E la preparazione è molto semplice.
E per non perdere tempo con una lunga cottura, puoi usare piccoli stampi: silicone, metallo e persino carta.
Fortunatamente, ora c'è una vasta selezione nei negozi.
Muffin fatti in casa - principi generali di cottura
I quattro componenti principali della torta: burro, zucchero, uova e farina. Appaiono in ogni ricetta, ma sempre in proporzioni diverse. Questo determina il risultato finale.
Per gusto, aggiungi all'impasto:
• cacao, cioccolato, caffè;
• frutta, frutta secca, frutta candita;
• vaniglia, varie essenze, cannella;
• ricotta e altri prodotti caseari.
E per rendere il prodotto arioso e poroso, viene aggiunto un ripper all'impasto. Può essere sostituito con bicarbonato di sodio, che viene spento con acido per eliminare un odore specifico. L'impasto finito viene steso su formine per biscotti e quindi cotto.
Caratteristiche e preparazione degli stampi
Le forme in silicone sono singole o interconnesse, sono dotate di rientranze per il riempimento. Non richiedono una preparazione speciale, parte bene con i pasticcini. Le forme metalliche devono essere lubrificate prima di stendere la pasta con olio, preferibilmente vegetale. Gli stampi di carta vengono utilizzati per un impasto facile, molto spesso per i muffin. Non necessitano di pre-trattamento, ma richiedono uno stand speciale. Altrimenti, la cottura potrebbe essere storta.
Ricetta 1: Cupcakes in stampi a casa "Capitale"
La ricetta per i classici cupcakes metropolitani. A casa, puoi usare stampi in silicone o metallo. Ma nel primo caso, i prodotti dovranno essere rimossi immediatamente in modo da non diventare umidi.
Gli ingredienti
• 170 grammi di olio;
• 150 grammi di zucchero;
• 250 grammi di farina;
• 80 grammi di uva passa;
• 3 uova;
• 1 cucchiaino ripper;
• vaniglia e polvere.
preparazione
1. Versare immediatamente l'uvetta con acqua calda e lasciar riposare, l'uva si gonfia un po ', diventa più grande e più succosa.
2. Fondere il burro, quindi raffreddare.
3. Sbattere lo zucchero con le uova crude fino a quando una schiuma forte, introdurre l'olio.
4. Scaricare l'acqua dall'uvetta, asciugare con un asciugamano.
5. Unire la farina con il lievito e l'uvetta, aggiungere la massa liquida dagli ingredienti rimanenti, mettere la vanillina e mescolare delicatamente.
6. Distribuiamo l'impasto secondo gli stampi preparati. La massa non dovrebbe occupare più di 2/3 del volume.
7. Inviamo a cuocere. Impostiamo la temperatura nel forno a 180 gradi. Poiché i cupcake sono piccoli, mezz'ora è sufficiente per la cottura.
8. Tirare fuori, fresco.
9. Metti lo zucchero a velo nel colino e cospargi i prodotti aromatici.
Ricetta 2: Muffin al caffè fatti in casa
Ricetta meravigliosi cupcakes in stampi a casa, che si distinguono per l'aroma divino del caffè. Qualcuno può resistere? Usiamo il normale caffè istantaneo.
Gli ingredienti
• 200 grammi di olio;
• 1 cucchiaino ripper;
• 3 uova;
• 2 cucchiaini di caffè;
• 100 grammi di zucchero;
• un pizzico di vaniglia;
• 200 grammi di farina.
preparazione
1. Rimuovere l'olio in anticipo dal frigorifero e tagliarlo a pezzi. Quando si ammorbidisce, sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma rigogliosa.
2. Separatamente, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere immediatamente il caffè per sciogliere.
3. Metti la vanillina con un coltivatore nella farina e setacciala insieme.
4. Ora resta da combinare la miscela di olio con la massa di uova, mescolare bene. E aggiungi la miscela di farina. L'impasto risulterà arioso, leggero.
5. Lo stendiamo sugli stampi e lo inviamo immediatamente per la cottura. Cuocere a 180, circa mezz'ora. Ma è meglio essere guidati dal colore, puoi forare un cupcake con un bastoncino secco.
Ricetta 3: muffin al cioccolato fatti in casa
La ricetta per muffin al cioccolato follemente deliziosi negli stampi che sono molto veloci da preparare. Lo faremo sul cacao, prendere una polvere ordinaria senza aggiungere zucchero.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di margarina;
• 40 grammi di cacao in polvere;
• ½ cucchiaino. soda;
• 4 uova;
• 100 ml di latte;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 tazze di farina;
• vaniglia;
• spolverare la polvere.
preparazione
1. Metti la margarina in una casseruola, aggiungi il cacao, lo zucchero semolato e il latte.
2. Mandiamo al fornello, portiamo a ebollizione. Siamo lontani dall'allontanarci; la massa deve essere mescolata. Verrà fuori una bella crema al cioccolato. Deve essere raffreddato.
3. È possibile accendere immediatamente il forno 180, anche se si riscalda.
4. Mescolare le uova con una frusta e inviarle alla panna. Battere leggermente la massa con lo stesso oggetto.
5. Combina il coltivatore con la farina. Puoi aggiungere la vaniglia. E metti l'impasto.
6. Versare la soda schiacciata dall'alto e mescolare immediatamente.
7. Versare la nostra pasta negli stampi e nel forno!
8. Lo tiriamo fuori in mezz'ora, lo lasciamo raffreddare un po 'e lo rimuoviamo dagli stampi. Cospargere i muffin con la polvere. Ma puoi lubrificare con la glassa, decorare con qualsiasi crema.
Ricetta 4: Ricotta Cupcakes a casa
È rimasto un mucchio di ricotta? Cuocere Cupcakes! Questo è un ottimo modo per usare un prodotto non rivendicato. Oppure dai da mangiare alla ricotta un bambino che non lo ama. La cottura è tenera, leggera, gustosa in sé, ma si abbina anche a creme, latte condensato.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di ricotta;
• 0,15 kg di zucchero;
• 0,15 kg di olio (o margarina);
• 0,15 kg di farina;
• 1 cucchiaino qualsiasi lievito in polvere;
• un po 'di ruggine. olio.
Per l'odore, puoi aggiungere cannella, vaniglia, qualsiasi essenza.
preparazione
1. In una casseruola, sciogliere il burro, quindi raffreddare.
2. Rompere le uova in una ciotola, mescolare con lo zucchero.
3. Prendi la ricotta e pulisci. Puoi perforare con un frullatore. Se la ricotta è morbida, basta semplicemente impastare con una forchetta.
4. Unire le uova con la ricotta, aggiungere il burro fuso.
5. La farina deve essere miscelata con il lievito e aggiunta all'impasto. Mescolare. Aggiungi cannella, vaniglia o essenza.
6. Distribuiamo l'impasto in barattoli. Devono essere lubrificati, poiché la ricotta ha la capacità di infastidire le pareti. E a volte si attacca anche al silicone.
7. Invia gli stampi al forno. Cuocere fino a cottura a 190 gradi.
Ricetta 5: Cupcakes alla vaniglia fatti in casa
La ricetta per i muffin più deliziosi dall'impasto per biscotti, che può essere preparato anche in stampi di carta. Questa cottura è adatta anche per i cupcake, che ora sono molto popolari e spesso decorano tavoli dolci per compleanni, matrimoni.
Gli ingredienti
• 125 grammi di olio;
• 125 grammi di farina;
• 2 uova (tre piccole);
• 2 cucchiai di latte;
• 125 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino di scarificatore;
• vanillina.
preparazione
1. L'olio dovrebbe essere ammorbidito. Aggiungi zucchero, vaniglia, latte e batti fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti. Puoi prendere la polvere. Non appena la massa diventa leggera e rigogliosa, spegni il mixer.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova. Il mixer deve essere lavato, altrimenti non batteranno.
3. Quindi immergere nuovamente il mixer nella miscela di olio e introdurre con attenzione le uova.
4. Aggiungere la farina con il lievito, mescolare delicatamente, preferibilmente con un cucchiaio.
5. Distribuiamo l'impasto risultante in stampi, riempiamo solo a metà.
6. Mettere in forno per 20 minuti. La temperatura ottimale è 190. Quindi usciamo e ci raffreddiamo. Se non hai utilizzato stampi di carta, rimuovilo con cura.
Ricetta 6: Cupcakes al limone fatti in casa
La ricetta per i muffin agli agrumi negli stampi di casa. Sono ottenuti non solo profumati, ma anche molto belli, gialli.
Gli ingredienti
• 1 limone;
• un bicchiere di zucchero;
• 150 grammi di rast. olio;
• 1 busta di scarificatore;
• 3 uova;
• 350 grammi di farina.
preparazione
1. Tagliare il limone lavato a fette, rimuovere tutti i semi, mettere in un frullatore e schiacciare.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere loro purea di limone, quindi olio vegetale. Mescolare.
3. Metti la farina con il lievito, tutto qui!
4. Resta da mescolare, mettere negli stampi e mettere in forno. E dopo 20 minuti puoi respirare l'aroma dei muffin agli agrumi. Cuocere a 180 ° C.
Ricetta 7: Cupcakes fatti in casa con ripieno
C'è un modo semplice per fare cupcakes con ripieno - questo è usare stampi con una tacca. Cuociamo i prodotti secondo qualsiasi ricetta, quindi riempiamo con panna, latte condensato, marmellata. Ma se non ci sono tali stampi? Quindi puoi fare il riempimento interno!
Gli ingredienti
• 250 grammi di margarina;
• 5 uova;
• 200 grammi di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• 5 cucchiai di panna acida.
Per il ripieno, puoi prendere marmellata densa, cioccolato o latte condensato bollito. È importante che la massa sia davvero spessa.
preparazione
1. Sciogli la margarina, lasciala raffreddare.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, versarle nella margarina, ma è possibile e viceversa.
3. Aggiungi panna acida, farina e soda dissetata. L'impasto è pronto!
4. Lo disponiamo sugli stampi 1/3.
5. Adesso nel mezzo mettiamo un pezzo di cioccolato. O un cucchiaino di marmellata, latte condensato.
6. Coprire con la stessa parte dell'impasto.
7. Facciamo cuocere fino a quando i cupcake non saranno pronti a 180 gradi. Questa tecnica è adatta per qualsiasi test, ma non troppo liquida. Altrimenti, il riempimento semplicemente affonderà sul fondo.
Muffin fatti in casa: consigli e suggerimenti
• Chi dice che il burro sia meglio della margarina? In realtà, questo non è del tutto vero. Prima di tutto, esaminiamo il contenuto di grassi del prodotto. Dalla margarina, l'80% della cottura è molto meglio che dal burro, o meglio, un prodotto incomprensibile con il 50% di grassi.
• In modo che frutta candita, uvetta e altri pezzi siano distribuiti uniformemente nell'impasto, devono prima essere mescolati con la farina e solo successivamente combinati con la massa liquida.
• Per determinare la prontezza della torta, è sufficiente perforarla con una torcia di legno (uno stecchino, un fiammifero). Se è asciutto e non appiccicoso, è possibile estrarre i prodotti da forno.
• Anche il cupcake più noioso sarà più divertente se decorato con glassa, fondente, grasso con sciroppo e cospargere di noci. O forse tagliato e stratificato con crema?
• Si ritiene che ai cupcakes non piaccia il movimento. E se il modulo viene inserito nel forno, non si tocca fino alla fine. Quindi il forno viene spento, la porta viene leggermente aperta e si lascia raffreddare leggermente i prodotti. Dopodiché puoi ottenerlo.
