Il riso è un contorno preferito da molti e questo non sorprende.
I cereali teneri e friabili si sposano bene con pesce, verdure o carne. Inoltre, le semole di riso sono molto salutari.
Contiene vitamine del gruppo E, B e PP, nonché tutti i minerali necessari.
Ma, sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come cucinare il riso in modo friabile. Ecco perché molti non lo cucinano per un contorno.
Ti diremo tutti i segreti e i trucchi per produrre riso friabile.
Come cucinare il riso in modo che sia friabile - i principi di base della cottura
I metodi e il tempo di cottura del riso dipendono dalla sua varietà. Per la preparazione di riso friabile, non tutte le varietà sono adatte. Il perfetto contorno friabile verrà dal riso a grani lunghi. A grana tonda e a grana media assorbono rapidamente l'acqua e si attaccano insieme durante la cottura. Queste varietà di riso vengono utilizzate per preparare casseruole, risotti, budini e zuppe.
Quindi, come cucinare il riso per renderlo friabile? La prima cosa che facciamo è immergere le sabbie. Ma prima lo laviamo più volte. Questo viene fatto per eliminare l'amido in eccesso, la buccia e la polvere dai cereali. Successivamente, immergere per mezz'ora in acqua fredda.
Esistono tre modi per cucinare il riso per renderlo croccante.
Metodo uno. Le semole di riso vengono lavate accuratamente. Quindi riempirlo con acqua filtrata fredda e lasciare per un'ora. Il riso dovrebbe assorbire quasi tutta l'acqua. Ora aggiungono altra acqua potabile e cuociono a fuoco basso per circa cinque minuti, senza mescolare.
Secondo modo. Lavo i cereali in diverse acque e mi immergo per un quarto d'ora. Quindi hanno messo il riso su un setaccio e aspettano che tutta l'acqua scoli. Metti la padella sul fuoco e scaldala bene. Distribuire il riso e mescolando continuamente, cuocere fino a quando l'umidità non è completamente evaporata. Successivamente, il riso essiccato viene inviato nella pentola con il brodo, messo a fuoco e bollito, dal momento dell'ebollizione, dieci minuti sotto il coperchio.
Terza via. Come nei primi due metodi, il riso viene lavato e versato in acqua bollente. Aspettano che bolle e lo pongono su un setaccio. Vengono lavati sotto il rubinetto e nuovamente calati in acqua, solo al freddo. Accendi la stufa e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri.
Ricorda che le proporzioni di riso e acqua dovrebbero essere di circa 1: 2. Cuoci il riso in uno dei tre modi e otterrai un contorno croccante e gustoso.
Ricetta 1. Riso sfuso
Gli ingredienti
due bicchieri e mezzo di riso;
un pizzico di noce moscata;
5 g di curcuma;
20 g di sale;
5 g di paprika macinata;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Misura la giusta quantità di cereali di riso e versali in un calderone o in una padella dalle pareti spesse.
2. Bollire l'acqua in una teiera e versare il riso con acqua bollente. Lasciare la groppa in infusione per dieci minuti. L'acqua diventerà bianca come il latte. Trascorso questo tempo, scola l'acqua e risciacqua i chicchi sotto l'acqua corrente, strofinandoli con i palmi delle mani. Ripetere la procedura fino a quando l'acqua diventa chiara.
3. Trasferire i cereali sul calderone. Versa dell'acqua nel riso in modo che il suo livello sia di due centimetri più alto del cereale.
4. Aggiungi la curcuma, la noce moscata e la paprika al riso. Questo renderà il contorno di riso gustoso, speziato e fragrante. Versare l'olio vegetale, salare e mescolare bene.
5. Metti il calderone sul fuoco e cuoci a fuoco basso, coprendo con un coperchio, per circa 20 minuti, non aprire il coperchio durante la cottura e non mescolare il riso.
Ricetta 2. Riso sfuso in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
un bicchiere di riso a grani lunghi;
30 ml di olio d'oliva;
due bicchieri di brodo o acqua filtrata;
un pizzico di sale;
spicchio d'aglio.
Metodo di cottura
1. Versare i cereali di riso in una ciotola e sciacquarli abbondantemente con acqua corrente.
2. Trasferiamo il riso lavato nella capacità del multicucina, lo riempiamo di brodo e sale. Metti lo spicchio d'aglio non sbucciato nel mezzo del riso. Accendiamo il programma "Rice" o "Porridge" e cuociamo i cereali per mezz'ora.
3. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio della cucina ed estrarre l'aglio. Versa l'olio d'oliva nel porridge di riso e mescola. Servire come contorno per piatti di pesce o carne.
Ricetta 3. Riso sfuso con verdure
Gli ingredienti
un bicchiere e mezzo di riso a grani lunghi;
sale;
tre bicchieri di acqua purificata;
testa di cipolla;
un pizzico di pepe nero macinato;
carote;
50 ml di salsa di soia;
olio magro.
Metodo di cottura
1. Misura la quantità richiesta di cereali e versala su una superficie pulita del tavolo. Ordina il riso e spostalo in una ciotola profonda. Versare i cereali con acqua in modo che copra completamente il riso. Mescolare e drenare l'acqua sbiancata. Ripetere la procedura fino a quando l'acqua diventa chiara. Metti il riso lavato su un setaccio e lascialo in modo che il cereale sia leggermente essiccato.
2. Metti una pentola d'acqua su un fuoco intenso. Non appena l'acqua bolle, salala leggermente e versa un po 'di olio vegetale. Mescolare e versare il riso lavato in acqua bollente.
3. Mescolare i cereali in modo che non abbiano il tempo di attaccarsi alle pareti della padella. Coprire e cuocere il riso per tre minuti fino a quando l'acqua bolle di nuovo. Quindi ridurre al minimo il calore e cuocere fino a cottura completa. Spegni il fuoco.
4. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a pezzetti, tagliare la carota a fettine sottili.
5. Scalda un po 'd'olio a fuoco medio e friggi le verdure tritate fino a dorarle, mescolando periodicamente con una spatola di legno. Metti le verdure fritte su un piatto.
6. Metti il riso bollito in una padella e distribuiscilo uniformemente sul fondo. Friggere per tre minuti, pepe e sale. Ora aggiungi le verdure fritte e mescola fino a che liscio. Versare tutta la salsa di soia, mescolare di nuovo con una spatola, spegnere il fuoco e coprire. Servire come contorno per pesce o carne.
Ricetta 4. Riso sfuso con fagioli, piselli e mais
Gli ingredienti
due spicchi d'aglio;
riso - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g di fagiolini e piselli;
una lattina di mais;
testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Metti il riso lavato in diverse acque in acqua bollente, leggermente salata. Copri la padella con un coperchio e cuoci i cereali per un quarto d'ora al minimo calore. Spegni il fuoco e metti da parte il riso.
2. Sbucciate l'aglio, mettete la padella sul fuoco e versate l'olio d'oliva. Friggere gli spicchi d'aglio schiacciati in olio caldo. Quindi rimuovili, abbiamo solo bisogno dell'aroma dell'aglio.
3. Sbucciare e lavare le verdure sotto il rubinetto. Tritare finemente la testa di cipolla. Tagliare le carote in grandi quarti. Invia le verdure nella padella e friggetele fino a renderle morbide. Cospargerli con una miscela di erbe secche, pepe e sale.
4. Ora aggiungi i fagiolini verdi, i piselli affettati e surgelati. Mescolando continuamente, friggi per cinque minuti.
5. Aggiungi i fagioli in scatola e friggi per lo stesso periodo di tempo.
6. Broccoli da smontare in infiorescenze e tagliare a pezzi. Aggiungi ad altre verdure e friggi per cinque minuti. Versare un po 'd'acqua bollente nelle verdure e cuocere a fuoco lento, coperchio per un quarto d'ora. Se dopo questo periodo non tutta l'acqua è evaporata, abbassare il fuoco ed estinguere un po 'di più, senza coprire. Aggiungi il riso al composto vegetale, mescola e riscalda per dieci minuti, coprendo con un coperchio. Servire come piatto autonomo o contorno.
Ricetta 5. Zucchine sfuse e riso ai broccoli
Gli ingredienti
120 g di cereali di riso;
pepe nero macinato;
60 g di carote;
sale da cucina;
70 g di cipolla;
10 g di burro;
70 g di zucchine e broccoli;
50 ml di olio vegetale;
70 g di mais in scatola;
2 spicchi d'aglio
Metodo di cottura
1. Sciacquare e far bollire il riso fino a cottura ultimata utilizzando uno dei metodi sopra indicati.
2. Sbucciare cipolla, aglio e carote, sciacquare e tagliare a pezzetti. Mettiamo la padella sul fuoco, la riscaldiamo, versiamo l'olio vegetale e aggiungiamo il burro. Mettiamo l'aglio nella padella, dopo 30 secondi mettiamo le verdure tritate. Friggere a fuoco moderato per tre minuti.
3. Laviamo i broccoli e tagliamo le infiorescenze. Le mie zucchine e tagliate a cubetti. Distribuire i broccoli e le zucchine in una padella e continuare a friggere per un altro paio di minuti. Quindi coprire, accendere il fuoco e cuocere a fuoco lento le verdure per lo stesso periodo di tempo.
4. Aggiungi il mais, mescola e riscalda tutto insieme per un altro minuto. Quindi mettiamo il riso bollito, condiamo con sale e spezie e mescoliamo di nuovo tutto. Coprire e riscaldare per un paio di minuti. Servire come piatto autonomo o come contorno.
Come cucinare il riso per renderlo friabile - consigli e suggerimenti
Per rendere il riso friabile, osservare rigorosamente le proporzioni dei volumi di acqua e riso. Dovrebbe essere 2: 1.
Versare acqua bollente sul riso.
Cuocere il riso in una padella a pareti spesse o un calderone.
Dopo la cottura, non aprire il coperchio per almeno un altro quarto d'ora.
Salare il riso a fine cottura.
