Le salsicce, sottili salsicce bollite fatte di carne e panna, sono note da tempo immemorabile.
Erano fatti con carne di maiale e di capra, affumicati, essiccati, aggiunti una mollica di formaggio e persino paprika.
E lo hanno anche fatto dalla soia, no, non dalla famigerata carne di soia, ma dai fagioli bolliti con grasso di maiale affumicato.
Le salsicce sono una delizia preferita per i bambini e per una hostess un prodotto conveniente che può essere preparato in pochi minuti o, al contrario, trasformato in un piatto colorato.
Come e quanto cucinare le salsicce - principi generali di cucina
• Le salsicce vengono bollite in grandi quantità di acqua senza l'aggiunta di sale e spezie, poiché questo semilavorato è di per sé salato, con un contenuto sufficiente di spezie.
• Il guscio artificiale viene rimosso dalle salsicce prima dell'ebollizione e il guscio naturale viene lasciato e pulito dopo la cottura.
• Come cucinare le salsicce in padella, sul fuoco. Preparato per bollire le salsicce mettere in una padella con acqua e mettere a fuoco per l'ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire intensamente, abbassare il fuoco e continuare la cottura. Dovrebbe esserci abbastanza acqua, dovrebbe coprire le salsicce di almeno cinque centimetri. Se fossero bollite salsicce bollite ricoperte da un guscio naturale, immergerle in acqua fredda per un minuto, quindi il guscio sarebbe più facile da rimuovere. Cucinare le salsicce in questo modo non richiede più di cinque minuti.
• Come cucinare le salsicce nel forno a microonde. In uno speciale contenitore di vetro, mettere in fila pulito dal guscio esterno della salsiccia (è necessario rimuovere sia il guscio artificiale che quello naturale). Versare l'acqua in modo che copra completamente e mettere nel microonde. Cucinare le salsicce in questo modo richiede cinque minuti, con una cottura più lunga, possono scoppiare.
• Come cucinare le salsicce in una pentola a cottura lenta, al vapore. Su uno speciale cestello per cottura a vapore, metti le salsicce senza guscio. Versare la quantità di acqua specificata nelle istruzioni nella ciotola del multicucina, posizionare sopra le salsicce e chiudere bene il coperchio. Salsicce al vapore in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore" per venti minuti.
• Come cucinare le salsicce in una pentola a cottura lenta. Metti le salsicce nella capacità del multicucina, non puoi rimuovere il guscio naturale con questo metodo di cottura, versa abbastanza acqua, come per cucinare in una padella e copri il multicucina con un coperchio, imposta la modalità sul pannello di controllo: "Cottura a vapore". Il timer per bollire le salsicce in questa modalità è impostato per quindici minuti.
• Come e quanto cucinare salsicce surgelate. Prima dell'ebollizione, i cibi pronti surgelati devono essere scongelati. Loro, come quelli refrigerati, vengono deposti in acqua fredda, ma il guscio non viene rimosso allo stesso tempo, qualunque esso sia. L'unica differenza nella cottura è il tempo di cottura. Quindi quanto cucinare le salsicce se sono congelate? Tali semilavorati cuociono più a lungo del freddo e il grado di prontezza è determinato dalla puntura con qualsiasi oggetto appuntito. Se l'oggetto entra facilmente nella salsiccia ed è elastico, ma morbido, allora tutto è pronto.
• Puoi cucinare una varietà di piatti da salsicce bollite, che puoi mangiare da solo e con il contorno appropriato.
Come cucinare salsicce con spaghetti - "Meduse divertenti"
ingredienti:
• pollo, salsicce non surgelate - 1 kg;
• una libbra di spaghetti;
• una piccola foglia di lavrushka;
• 70 grammi di burro al 72%.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere l'involucro dalle salsicce, tagliarle a metà attraverso e su ciascuna metà dal lato del taglio, fare due tagli longitudinali per un terzo della lunghezza.
2. Rompere gli spaghetti a pezzi, lunghi dieci centimetri.
3. Ogni salsiccia tagliata a metà attraversa, ma non attraverso, quattro di questi pezzi.
4. In acqua bollente, immergere la lavrushka, il sale, è possibile aggiungere spezie a piacere e immergere le salsicce "ripiene" con i vermicelli. Dopo l'ebollizione, ridurre leggermente il fuoco e cuocere fino a cottura degli spaghetti.
5. Scolare l'acqua, trasferire le "meduse" su un piatto nel contorno e versarle con burro fuso. Ketchup disegna occhi, naso e bocca.
Come cucinare salsicce originali per far guarnire i bambini - "Polpo"
ingredienti:
• una libbra di salsicce cremose refrigerate;
• maionese a basso contenuto di grassi;
• ketchup delicato.
Metodo di cottura:
1. Per le salsicce, rimuovere il guscio e tagliare ogni metà in senso longitudinale, in più parti.
2. Immergere i semilavorati preparati in acqua bollente e far bollire per cinque minuti dopo aver fatto bollire nuovamente l'acqua. Nelle salsicce pronte, la parte tagliata si aprirà e assomiglierà ai tentacoli di un polipo.
3. "Metti" polpi leggermente raffreddati con "tentacoli" sul piatto sul contorno e disegna facce buffe con maionese e ketchup.
Salsicce lesse in salsa di mele e vino
ingredienti:
• 300 grammi di salsicce di maiale fresche;
• 300 ml di vino rosso secco;
• una piccola testa di cipolla dolce;
• due piccole mele dolci;
• 80 grammi di burro, naturale;
• 250 ml di brodo vegetale o brodo di pollo;
• 50 grammi di zucchero;
• un terzo di un cucchiaino di polvere di cannella.
Metodo di cottura:
1. In una padella profonda, portare a ebollizione il vino, mettere le salsicce e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
2. Strofinare finemente la cipolla con una grattugia, rimuovere l'anima con semi e sbucciarla dalle mele, tagliarle a strisce sottili o piccole fette.
3. Diluire il vino in cui venivano preparate le salsicce, aggiungere zucchero, cannella in polvere, burro, mele e cipolle tritate. Portare a ebollizione e cuocere la salsa fino a quando le mele sono completamente ammorbidite e la salsa si addensa.
4. Mettere le salsicce bollite nel vino su un piatto e versare la salsa di mele. Dopo la cottura, le salsicce possono essere fritte per dare un rossore al burro.
Come cucinare le salsicce in salsa di funghi cremosa
ingredienti:
• 900 grammi di salsicce cremose;
• 100 grammi di funghi freschi, preferibilmente funghi prataioli;
• cipolle bianche - 1 testa di medie dimensioni;
• 270 ml di vino secco, bianco;
• 40 grammi di burro 72% di grassi;
• un cucchiaio e mezzo di farina di grano;
• 30 ml di marca di vino "Sherry";
• 150 ml, 10-15% crema.
Metodo di cottura:
1. Metti i funghi, tagliati a fettine o fette, nella padella.
2. Dalle salsicce, rimuovere il guscio esterno, tagliare ciascuna in tre parti e metterle in una padella ai funghi.
3. Aggiungere la cipolla intera, versare il vino e, dopo aver coperto con un coperchio, far bollire a fuoco minimo per dieci minuti, senza far bollire il vino. Filtrare il brodo e lasciarlo per un uso futuro.
4. In una padella dalle pareti spesse, sciogli il burro, aggiungi la farina, mescola accuratamente fino a che liscio e versa immediatamente il brodo con lo "Sherry" diluito in esso. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Puoi diluire la salsa troppo densa con latte bollito.
5. Aggiungere il pepe nero macinato alla salsa, aggiungere il sale, prelevare il campione, mettere i funghi e le salsicce precedentemente lessati nel vino. Mescolando continuamente, entra delicatamente nella crema. Riscaldare per due minuti, non lasciando bollire la salsa.
Salsicce bollite al forno con formaggio
ingredienti:
• salsicce bollite, manzo - 6 pezzi .;
• 150 grammi di formaggio russo;
• ketchup delicato;
• senape prodotta in casa o acquistata.
Metodo di cottura:
1. Le salsicce fredde bollite non sono completamente tagliate lungo e nel taglio posare un pezzettino di formaggio sottile.
2. Trasferire le salsicce ripiene di formaggio in una padella, cosparse di grasso e infornare per 10 minuti.
3. Raffreddare un po ', posizionarlo su un piatto rivestito con foglie di lattuga e decorare con senape e ketchup.
Come e quanto cucinare le salsicce: trucchi e consigli utili
• Se ci sono molti mangiatori e a tutti non importa mangiare salsicce, non prendere una padella enorme. È sufficiente che le salsicce non si trovino troppo strette nell'acqua bollente, ma più è piccola, più il risultato è buono.
• Se hai avviato delle salsicce con purè di patate, non versare l'acqua in cui erano cotte le patate. Scolarlo, avvolgere bene la pentola e la patata e far bollire 3-4 minuti di salsiccia nell'acqua in cui era bollita, quindi adagiarli sulle patate e lasciar riposare per un altro paio di minuti.
• Un metodo di cottura interessante separato si trova nelle antiche ricette della cucina dell'Europa orientale e meridionale. Per lui, è necessario bollire, cambiando periodicamente, una certa quantità di foglie di cavolo. Il brodo si attacca e le salsicce vengono cotte al suo interno. Quindi vengono avvolti in foglie di cavolo e asciugati sulla griglia. Si scopre un particolare involtino di cavolo, se ovviamente si può chiamare così.
