Zrazy è qualcosa come una torta o polpette ripiene al suo interno.
Inizialmente, lo zrazy era prodotto esclusivamente con carne macinata.
Ne è stata ricavata una piccola torta, al centro della quale è stato posto il ripieno.
Quindi si è formata una cotoletta e fritta in olio vegetale.
Oggi la patata zrazy con carne è molto popolare.
Ne parleremo oggi.
Patate zrazy con carne - i principi di base della preparazione
Gli Zrazy sono fantastici per il pranzo. Possono essere preparati con un'ampia varietà di otturazioni. Sono preparati in due modi: cuocendo in forno o friggendo in padella.
Per le patate zrazy con carne, viene preparato un impasto a base di purè di patate. Le patate sbucciate vengono bollite in acqua leggermente salata e schiacciate con purè di patate. Quindi aggiungi uova e farina e impasta l'impasto. Non dovrebbe essere troppo ripido, ma non liquido. Prendono un po 'di pasta, ne formano una piccola torta, al centro della quale mettono il ripieno. Quindi avvolgere il ripieno nell'impasto in modo che risulti "cotoletta".
Per il ripieno, prendi carne di maiale, pollo o carne macinata. Puoi usare un prodotto misto. Viene fritto con cipolle fino a cottura e condito con spezie.
Per cambiare, l'uovo sodo o il formaggio tritato finemente viene aggiunto alla carne macinata. La carne macinata può anche essere fritta con cavolo, funghi o altre verdure.
Lo zrazy preparato viene impanato nel pangrattato e fritto in olio ben riscaldato o cotto al forno.
Patate zrazy con carne servita con panna acida o salsa a base di esso.
Ricetta 1. Patate zrazy con carne
Gli ingredienti
12 patate;
un uovo;
200 ml di olio di girasole raffinato;
350 g di maiale macinato;
80 g di farina;
100 g di pangrattato;
un pizzico di pepe nero;
mezza carota;
15 g di sale;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Metti il maiale tritato in una padella preriscaldata con olio e friggi, mescolando continuamente, fino a quando la carne diventa più leggera.
2. Aggiungi la cipolla tritata e tritata alla carne macinata, sale e pepe.
3. Sbucciate le carote e grattugiatele finemente. Metti la carne macinata. Mescolare e continuare a friggere la carne con le verdure fino a cottura. Metti il ripieno in una ciotola e raffredda completamente.
4. Patate sbucciate tagliate a pezzi grossi e messe in una padella capiente, versate la verdura con acqua purificata, salate e mettete a fuoco. Cuocere a fuoco basso fino a che morbido.
5. Scaricare l'acqua dalla patata bollita e raffreddare per cinque minuti. Sbattere un uovo crudo e schiacciare le patate con un uovo in un frullato liscio e liscio. Aggiungi la farina e impasta la pasta. Dovrebbe essere abbastanza stretto.
6. Prepara piccole torte con l'impasto di patate. Metti il ripieno nel mezzo e forma una forma ozra. Pane zrazy nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire caldo o caldo con panna acida.
Ricetta 2. Patate zrazy con carne al forno
Gli ingredienti
dieci patate;
sale;
due tuorli d'uovo;
pepe nero;
400 g di maiale bollito;
30 grammi di farina;
cipolla;
30 g di amido.
Metodo di cottura
1. Bollire le patate sbucciate e un pezzo di maiale fino a cottura in una ciotola separata. Scolare il brodo e l'acqua dalle patate e dalla carne e raffreddare. Quindi passali attraverso il tritacarne separatamente.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio fino a renderla morbida. Aggiungi le cipolle fritte alla carne, salala, pepa e mescola bene.
3. Aggiungi i tuorli, la farina e l'amido alle patate. Impastare la pasta. Per coerenza, dovrebbe essere elastico e leggermente aderente alle mani.
4. Prendi un po 'di pasta con le mani bagnate e fai una torta. Metti un po 'di carne al centro e copri i bordi. Metti zrazy in olio bollente e friggi su entrambi i lati fino a quando non diventa marrone chiaro.
5. Coprire la teglia con pergamena. Distribuire lo zrazy fritto su una teglia. Quindi inviarli al forno, preriscaldati a 180 ° C per 20 minuti. Servire zrazy caldo con panna acida.
Ricetta 3. Patate zrazy con carne e funghi
Gli ingredienti
kg di patate;
sale;
mezzo chilo di carne macinata;
spezie;
300 g di funghi;
olio vegetale;
tre uova;
pangrattato;
testa di cipolla;
100 g di erbe fresche.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate, lavatele bene, aggiungete acqua potabile, salate leggermente e fate bollire fino a renderle morbide.
2. Pulire i funghi con un asciugamano umido e tagliarli a pezzetti. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Trita le verdure allo stesso modo delle cipolle.
3. Metti i funghi in una padella preriscaldata con il burro, aggiungi metà cipolla e friggi tutti insieme fino a dorarli.
4. Aggiungere la seconda metà della cipolla alla carne macinata, inviare qui verdure tritate finemente e versare un po 'd'acqua. Salare, pepare e mescolare bene. Unisci la carne macinata ai funghi e mescola di nuovo.
5. Scaricare l'acqua dalla patata bollita, sbattere due uova e schiacciarla con purè di patate. Salare, aggiungere le spezie e mescolare.
6. Sbattere l'uovo in una ciotola separata. Con le mani bagnate, prendi un po 'di purè di patate, fai una torta e metti il ripieno al centro. Collega i bordi e forma un occhio ovale.
7. Immergi lo zrazy preparato in un uovo sbattuto e arrotola il pangrattato. Friggere lo zrazy su entrambi i lati fino a dorarlo in olio bollente. Servire con salsa o panna acida.
Ricetta 4. Patate zrazy con carne e formaggio
Gli ingredienti
kg di patate;
100 g di formaggio;
80 g di farina;
un pizzico di erbe provenzali;
due tuorli;
farina;
50 g di burro;
olio magro;
mezzo chilo di maiale macinato;
sale;
due teste di prua;
pepe nero;
mezzo bicchiere di vino rosso.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere la carne macinata con la cipolla fino a quando la carne diventa più leggera. Salare, pepare e condire con erbe provenzali, versare il vino, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.
2. Tagliare il formaggio a pezzetti. Farcire la carne macinata in una ciotola profonda, raffreddarla completamente e aggiungere il formaggio. Mescola tutto bene.
3. Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata. Quindi scaricare l'acqua e lasciarla asciugare per dieci minuti. Aggiungi i tuorli, il burro e schiaccia bene nelle purè di patate. Versare la farina e impastare un impasto uniforme.
4. Prepara una torta di pasta di patate. Metti il ripieno al centro e copri i bordi. Forma un occhio ovale. Arrotolare lo zrazy preparato nella farina e friggerlo fino a dorarlo in olio riscaldato. Metti lo zrazy finito su un piatto e versa la panna acida.
Ricetta 5. Patate zrazy con carne e cavolo
Gli ingredienti
tre kg di patate;
sale da cucina;
carne macinata - 250 g;
nero e pimento;
cavolo - mezzo chilo;
origano;
due teste di prua;
la pancetta è fresca;
olio vegetale - 30 ml.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare accuratamente le patate. La terza parte viene fatta bollire fino a quando diventa morbida in acqua leggermente salata, e il resto è finemente tre. Patate grattugiate spalmate nella garza e spremute bene. Scolare l'acqua dalla patata bollita e passarla attraverso un tritacarne. Mescolare le patate lesse e grattugiate.
2. Metti la carne tritata in una padella preriscaldata, aggiungendo un po 'd'olio e friggi fino a quando la carne non cambia colore. Distruggi il cavolo e aggiungilo alla padella, mescola e fai sobbollire tutto insieme fino a quando il cavolo è morbido. Spegni il fuoco e raffredda completamente la carne con il cavolo. Quindi passiamo tutto attraverso un tritacarne.
3. In una padella separata, friggere la cipolla tritata e aggiungerla al ripieno. Salare, condire con origano, nero e pimento e impastare.
4. Facciamo torte con l'impasto di patate, mettiamo il ripieno nel mezzo e formiamo zrazy ovale. Quindi arrotolali nella farina e immergili in acqua bollente, leggermente salata. Cuocere fino a galleggiante.
5. Tagliare il grasso a cubetti e scioglierlo. Distribuiamo lo zrazy finito sui piatti e versiamo grasso con ciccioli.
Patate zrazy con carne - consigli e suggerimenti
Per rendere l'impasto dello zraz più elastico, fai bollire le patate nelle loro uniformi. Quindi, manterrà più amido.
Pane zrazy con farina o pangrattato per creare una crosta deliziosa e croccante.
Aggiungi la farina e le uova solo alle purè di patate leggermente raffreddate in modo che l'uovo non si pieghi e la farina non si scurisca.
Friggere lo zrazy con una quantità minima di olio.
In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, inumidire i palmi delle mani con acqua.
