Sicuramente non esiste una tale amante che almeno una volta nella sua vita non ha cucinato gli spaghetti.
Di norma, li rompiamo e li cuciniamo in piccole pentole, dopo di che li laviamo.
Questo è fondamentalmente sbagliato.
Come farlo bene e quanto tempo per cucinare gli spaghetti?
Ne parliamo.
Come cucinare gli spaghetti - i principi di base della cucina
Per cucinare correttamente gli spaghetti, avrai bisogno di una pentola capiente. Una libbra di spaghetti avrà bisogno di almeno cinque litri di acqua potabile.
Quindi, in una padella con un volume di almeno sette litri, versate acqua e mettetela sul fuoco. L'acqua deve essere immediatamente salata. Non appena bolle, gli spaghetti sono sparsi nel suo fan. In nessun caso non romperli!
Dopo un po ', la porzione di spaghetti immersa nell'acqua diventerà morbida. Gli spaghetti vengono piegati fino a quando non sono completamente immersi in acqua. Da questo momento viene annotato il tempo indicato sulla confezione. Dopo di che l'acqua viene scaricata. Gli spaghetti non vengono lavati. In modo che non si attacchino, aggiungere olive o burro e mescolare.
Quanto tempo ci vuole per cucinare gli spaghetti? Il tempo di cottura dipende dalla forma e dal diametro degli spaghetti. Quindi, gli spaghetti rotondi e spessi senza buco vengono cotti per 5 a 11 minuti, gli spaghetti rotondi con un buco e appiattiti (medio spessore) vengono cotti per 8 minuti, il più sottile - 3 minuti.
Questo tempo viene calcolato in modo che gli spaghetti siano completamente preparati.
Oggi gli spaghetti sono spesso cotti allo stato di "al dente", cioè leggermente cotti. E molte persone si chiedono per quanto tempo cucinare gli spaghetti al dente. La differenza tra questi due stati è di mezzo minuto. In questo caso, è molto importante calcolare correttamente il tempo, altrimenti saranno semplicemente cotti.
Gli spaghetti più deliziosi si ottengono con varie salse. Sono cotti con carne, frutti di mare, funghi, verdure, ecc.
Ricetta 1. Spaghetti in salsa di arachidi
Gli ingredienti
50 g di parmigiano;
300 g di spaghetti;
1 g di pepe nero appena macinato;
75 g di burro;
3 g di sale;
120 g di noci;
1 mazzetto di prezzemolo;
200 ml di crema al 20%;
aglio - 1 spicchio.
Metodo di cottura
1. Versare l'acqua in una pentola capiente e inviarla alla stufa. Portalo a ebollizione e salalo.
2. Versare i semi di noce nella ciotola del frullatore e macinarli in piccole briciole.
3. Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo spesso e mettiamo dentro un pezzo di burro. Non appena si scioglie, versa le briciole di noci e friggetele su un fuoco silenzioso, per tre minuti, mescolando continuamente.
4. In un'acqua bollente, metti un ventaglio di spaghetti e immergili gradualmente completamente. Bollire, seguendo le raccomandazioni sulla confezione.
5. Versare la crema nelle noci tostate e mescolare. Un mazzetto di prezzemolo viene tritato finemente e versato in una padella. Spremiamo anche lo spicchio d'aglio sbucciato attraverso la pressa d'aglio, il pepe, il sale e fate sobbollire insieme per circa tre minuti.
6. Getta gli spaghetti bolliti in uno scolapasta, mentre versa un bicchiere di brodo. Mandiamo gli spaghetti in una padella con salsa di arachidi e mescoliamo. Se necessario, versare un po 'di decotto di spaghetti. Servire gli spaghetti caldi.
Ricetta 2. Spaghetti con pomodorini e mandorle
Gli ingredienti
un pizzico di pepe nero macinato;
250 g di spaghetti;
5 g di sale;
200 g di pomodorini;
80 ml di olio d'oliva;
90 g di parmigiano;
1 spicchio d'aglio;
80 g di mandorle;
qualche foglia di basilico.
Metodo di cottura
1. Versare le mandorle in una padella asciutta preriscaldata e friggerle leggermente. Versare le mandorle tostate nel contenitore del frullatore e tritarle in briciole.
2. Parmigiano 3.
3. Sbucciare uno spicchio d'aglio e passare attraverso uno spremi aglio. Tritare finemente le foglie di basilico. Macinare l'aglio con basilico in un mortaio.
4. Risciacqua la ciliegia e rimuovila dal rametto. Pulirli con un asciugamano e tagliarli a metà.
5. In una ciotola separata, unire la ciliegia con le briciole di mandorle, il basilico con l'aglio, il parmigiano. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare, schiacciando leggermente i pomodori.
6. Bollire gli spaghetti in abbondante acqua filtrata allo stato di "al dente". Li scartiamo in uno scolapasta e li combiniamo con la salsa.
Ricetta 3. Spaghetti con formaggio e salsa piccante di verdure
Gli ingredienti
tre pomodori;
200 g di spaghetti;
olio vegetale;
tre pomodori;
formaggi;
sale da cucina;
carota media;
pepe nero macinato;
testa di cipolla;
un pizzico di basilico essiccato;
100 g di porro;
grande spicchio d'aglio;
50 ml di concentrato di pomodoro.
Metodo di cottura
1. Puliamo le carote, le laviamo e le tagliamo in cannucce corte e sottili. Puliamo la testa di cipolla con un quarto degli anelli. Lavare e pulire il pomodoro con un tovagliolo. Tritalo finemente. Porro con piccoli anelli.
2. Metti la padella in ghisa sul fuoco, versa l'olio e spargi le verdure preparate, tranne i pomodori. Friggerli a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere il pomodoro tritato finemente. Condire con le spezie, mescolare e cuocere per altri cinque minuti.
3. Spostiamo la frittura di verdure nel contenitore del frullatore e interrompiamo tutto insieme fino a che liscio. Versare la salsa risultante in una padella e scaldare per cinque minuti, mettendo l'aglio tritato finemente. Unire il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nella padella.
4. Bollire gli spaghetti in abbondante acqua, seguendo le raccomandazioni sulla confezione. Tiriamo fuori con una pinza speciale e disponiamo su piatti. Versare la salsa e cospargere abbondantemente con scaglie di formaggio.
Ricetta 4. Spaghetti al ragù
Gli ingredienti
30 g di origano essiccato;
230 g di spaghetti;
5 g di sale da cucina;
1 peperone verde campana;
3 g di pepe nero macinato;
400 g di pomodori pelati in scatola;
50 ml di olio d'oliva;
testa di cipolla;
50 ml di concentrato di pomodoro;
1 spicchio d'aglio;
due terzi di un bicchiere di vino rosso secco.
Metodo di cottura
1. Puliamo e laviamo tutte le verdure. Tritarli finemente.
2. Metti una padella sul fuoco, scalda l'olio d'oliva e mettici dentro le cipolle tritate. Friggerlo fino a quando trasparente. Aggiungere la carne macinata e friggere tutti insieme, mescolando continuamente, a fuoco vivo fino a doratura.
3. Aggiungi aglio tritato e peperone alla carne tritata fritta. Mescolare, ridurre la fiamma e friggere per circa 5 minuti.
4. Metti i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro nella padella. Condiamo con origano. Versare con vino, pepe, sale e mescolare. Dal momento dell'ebollizione, preparare la salsa per altri due minuti, coprire con un coperchio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
5. Seguendo le raccomandazioni sulla confezione, lessare gli spaghetti fino a cottura. Li tiriamo fuori con pinzette speciali e trasferiamo in salsa. Mescolare e disporre sui piatti.
Ricetta 5. Spaghetti con pancetta e finocchio
Gli ingredienti
un bicchiere e mezzo di formaggio grattugiato;
450 g di spaghetti;
pepe nero e sale;
due gambi di finocchio;
80 ml di olio d'oliva;
230 g di pancetta;
7 g di semi di finocchio macinati;
3 spicchi d'aglio;
succo di limone appena spremuto - 50 ml;
2 baccelli di peperoncino;
un bicchiere e mezzo di brodo;
un mazzetto di prezzemolo fresco.
Metodo di cottura
1. Pancetta tritata finemente e friggere in una padella fino a doratura. Mettiamo la pancetta su un tovagliolo di carta per impilare il grasso. Versare in una padella dove erano fritti la pancetta e l'olio d'oliva. Distribuire spicchi d'aglio e peperoncino finemente tritati, friggere, mescolando, per un minuto.
2. Finocchio tagliato a fette e messo in una padella e cuocere, mescolando, cinque minuti, fino a quando morbido. Versare il brodo nella padella, aggiungere prezzemolo tritato, semi di finocchio e succo di limone. Portare a ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere, coperto con un coperchio, per 20 minuti. Spegni il fuoco, il pepe e la salsa salata.
3. Bollire gli spaghetti in acqua purificata, salandoli leggermente, fino al dente, seguendo le raccomandazioni sulla confezione. Getta gli spaghetti in uno scolapasta, versando un bicchiere di liquido. Riporta gli spaghetti nella padella.
4. Metti la casseruola in una casseruola a fuoco alto e cuoci la salsa fino a quando tutto il liquido è evaporato. Trasferisci la salsa dalla padella agli spaghetti, versa due cucchiai di olio d'oliva, aggiungi mezzo bicchiere di formaggio grattugiato e prosciutto fritto. Versare un po 'di brodo e mescolare. Spaghetti sparsi su piatti e cospargere con abbondante formaggio grattugiato.
Come cucinare gli spaghetti: consigli e suggerimenti
Mettere gli spaghetti solo in acqua salata.
Durante la cottura, attenersi rigorosamente al tempo indicato sulla confezione.
Versa un po 'di olio vegetale nell'acqua e i tuoi spaghetti non si attaccano durante il processo di cottura.
Durante la cottura degli spaghetti, non coprire la padella con un coperchio.
Versa sempre un po 'dell'acqua rimasta dalla cottura degli spaghetti. Può tornare utile se gli spaghetti sono asciutti o se la salsa è troppo densa.
Gli spaghetti sono meglio non reclinarsi in uno scolapasta, ma per ottenerli con una pinza speciale. Quindi sarà conveniente stenderli sui piatti.
